Mapishi ya matango crispy chumvi nyumbani (katika mitungi)

Majira ya joto huja na kuna tamaa ya kula matango - na sio safi tu, bali husafiwa. Kuna maelekezo mengi kwa ajili ya kufanya vitafunio hivi vizuri. Chini ni mmoja wao: rahisi na ya haraka.

Vifaa muhimu na vifaa

Kwa kichocheo hiki kwa kupika kwa mafanikio matango ya chumvi, teknolojia ya kisasa haihitajiki, kupikia haraka hutolewa na mbinu maalum na vifaa vya kawaida. Kifaa chochote cha jikoni hawezi kufanya tu bila friji, ambayo inahitajika kwa kuhifadhi.

Ware muhimu:

• Vitalu vya kioo 3 lita, ambapo matango, kifuniko cha capron na kijiko cha safu mbalimbali kinawekwa ili kufunika jar;
• Jarida la lita 2 au chombo kingine chochote na kijiko cha kuchanganya chumvi;
• kisu na bodi ya kukata mboga na mimea.

Viungo

Kwa matango ya crispy chumvi katika mapishi yetu, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:

• kwa brine: 2 lita za maji ya joto na vijiko 2 na chungu chumvi;
• horseradish (mmea mzima na majani na mizizi, ambayo itafanya ladha iliyojaa zaidi);
• 1 kichwa cha vitunguu;
• Poda 1 ya pilipili nyekundu ya moto (inaweza kukaushwa);
• 1 sprig ya bizari na inflorescence;
• 1 kikundi cha majani ya currant nyeusi na cherry;
• sprig ya schiritsa na majani: itatoa matango ugumu wa kipekee na kuharibu.

Makala ya uteuzi wa bidhaa

1. Bidhaa kuu ni matango. Ikiwa walinunuliwa kwenye soko, inamaanisha kwamba walikuwa wamepotea wakati fulani uliopita na wangeweza kuwa kidogo kwao. Ili kuwarejesha upya, wanahitaji kuingia katika maji baridi kwa masaa 2-3. Wakazi wa mama wenye uzoefu wanapendekeza kutembea sio tu soko, lakini pia wao wenyewe, walichukua matango tu ili wasije kuwa tupu ndani.
2. Katika soko, bila shaka, unahitaji kuchagua matango ya ukubwa sawa, moja kwa moja. Matango yote mawili na madogo yanapatikana kwa chumvi kutoka kwenye bustani yao, imewekwa kwenye jar katika ngazi tofauti.
3. Vitunguu vinafanyika vijana na mwaka jana.
4. Majani ya Currant na cherries hutoa matango ladha ya kipekee na harufu. Inashauriwa kuchukua majani mapya, lakini wale kavu watafanya.

Mapishi kwa hatua

Kichocheo hiki ni rahisi. Lakini kuna baadhi ya mbinu ndani ambayo haipatikani katika mapishi mengine.

Maandalizi ya Brine

Katika l 2 ya maji ya joto unahitaji kuchochea vijiko 2 vya chumvi. Ili michakato isiyosababishwa na chumvi iwe na kiasi cha chumvi, ni muhimu kufuatilia ni kiasi gani cha chumvi cha kuweka lita moja ya maji. Uwiano wa kawaida: lita 1 ya maji 1 kijiko cha chumvi. Kitanda cha lita 3 cha matango kitakuwa na lita 1.5 au zaidi. Ni bora kupika kwa kiasi - 2 lita. Maji ya joto hutegemea jinsi matango yanavyohitajika.Ikiwa mboga ni baridi, matango yatapunguza tena, ikiwa ni joto, ni kwa kasi.

Vitunguu, vitunguu, pilipili

1. Kawaida, kwa pickling matango haraka-kupikia, wiki ni aliwaangamiza ili haraka anatoa juu ya ladha yake.
2. Majani ya harufuzi hukatwa pamoja na shina na mizizi katika vipande vidogo vidogo.
3. Majani ya Cherry na currant pia yanaharibiwa.
4. Fennel na shchiritsy si kukata, na kuweka intact.
5. Vitunguu vinapaswa kugawanywa katika meno tofauti, kupunjwa na kukata jino kila sehemu nne. Ikiwa vitunguu ni kijana, basi safisha tabaka za juu za mbolea, safisha na, bila kugawanya meno, kata kichwa nzima kwenye miduara, halafu ukata.
6. Pipi ya pilipili kukatwa kwenye pete, usiondoe mbegu. Ikiwa pilipili ni kavu, inaweza kuharibiwa na mkasi. Matango yalikuwa ya kasi-kati, 3/4 pod ni ya kutosha. Kwa ukali zaidi, unaweza kuweka pilipili nzima.

Kuweka matango katika jar

1. Chini ya jar huwekwa kikamilifu cha kijiko na mwavuli na shiritsu, pamoja na theluthi ya wiki zote na viungo.
2. Kueneza matango ya nusu.Ikiwa mboga ni ya ukubwa tofauti, basi safu ya chini ni bora kuweka nje ya yale yaliyo makubwa. Kufanya matango ya chumvi haraka ya chumvi, unaweza kutumia mbinu ndogo: kata mbali zao na, kama unavyohitajika, piga matango katikati na kisu.
3. Kisha chaga sehemu ya tatu ya wiki, vitunguu na pilipili.
4. Juu ya matango ya stack ndogo.
5. Kueneza viungo vilivyobaki juu.

Mimina brine

1. Wakati jar ilikuwa imejaa mboga, chumvi, wakati huo huo, ilipaswa kufutwa katika maji. Kabla ya kumwagilia brine, unahitaji kuhakikisha kuwa ni joto la kawaida: sio baridi na sio moto, lakini humo joto. Inaweza kuwa na joto la joto au baridi. Ni muhimu kujaza kioevu ili kufunika matango yote.
2. Jopo kamili imefungwa kwa kifuniko cha capron na imetetemeka vizuri.
3. Kisha kifuniko huondolewa na wakati wa kuongezeka kwa kifuniko cha napu cha safu mbalimbali.
4. Mti huu umewekwa kwenye sahani ili wakati povu inapoinuka, hauingii kwenye meza, bali inabaki kwenye sahani.

Sheria za kuhifadhi

Matango yaliyochaguliwa na chachi iliyofunikwa na chachi ni kushoto ndani ya chumba hadi wakitengenezwa chumvi. Ikiwa maandalizi yalifanywa asubuhi, basi unaweza kujaribu matango madogo madogo jioni.Inapaswa kufanya matango mazuri sana na ya kitamu. Matango yaliyotengenezwa yanapaswa kufunikwa na kifuniko cha plastiki na friji ili kupunguza taratibu za pickling na kuzuia mboga kutoka kwa kuvuta. Ni muhimu kuzingatia kwamba matango ya muda mrefu yamepandwa, huwa na chumvi zaidi. Matango kupikwa kulingana na mapishi hii ni kitamu sana na kweli crispy. Huu ni chaguo kubwa kwa jinsi ya haraka kufanya matango ya chumvi nyumbani.