Kuvuna vitunguu kwa majira ya baridi: maelekezo bora

Vitunguu - mmea wa herbaceous ambao umepandwa na kupikwa ulimwenguni kote. Ina vyenye na vitamini vingi. Katika msimu wa joto hutumiwa katika maandalizi ya sahani mbalimbali. Kwa kuongeza, kuna maelekezo mengi ambayo inakuwezesha kuitayarisha nyumbani kwa majira ya baridi, huku akihifadhi mali zake muhimu. Bonde zote na vitunguu vya kijani vinafaa kwa ajili ya kuvuna.

Vitunguu vya kuchanga

Marinating ni mojawapo ya njia bora za kuhifadhi virutubisho katika mboga hii. Vile tupu havihifadhi tu sifa muhimu, lakini pia ina ladha ya kuvutia. Katika fomu iliyofunikwa inaweza kuongezwa kwa sahani mbalimbali, bila kupoteza muda juu ya maandalizi ya awali.

Rangi tatu

Vitunguu vinavyotengenezwa vinaweza kupamba sahani yoyote, hasa ikiwa imeandaliwa kwa majira ya baridi kwa njia isiyo ya kawaida. Kichocheo "rangi tatu" ni rahisi sana na hauhitaji muda mwingi. Kwa mapishi hii tunahitaji:

• Kilo 1 ya vitunguu;
• 1 l ya maji;
• 100-150 g ya beets;
• mdogo mdogo;
• Kijiko 1 cha chumvi;
• Kijiko 1 cha sukari;
• kikombe cha nusu ya siki 9%;
• Vijiko 2 vya mafuta ya alizeti.

Teknolojia ya kupikia:

1. Vibungu vidogo vilichomwa na maji ya kuchemsha na vipande vipande vya pete au nusu.
2. Kuandaa marinade katika maji baridi, kuongeza chumvi, sukari na siki, kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti.
3. Katika jar kwanza huweka billet, chagua marinade iliyoandaliwa.
4. Katika jar ya pili kuongeza beets zilizokatwa, kisha uimina marinade.
5. Katika sufuria ya tatu ya pete vitunguu kuinyunyiza na turmeric na kumwaga marinade.

Mabenki wanapaswa kuwa friji kwa masaa kadhaa ili bidhaa ziwe marinated. Maandalizi haya yanaweza kutumika siku ya pili. Ikiwa unafunga vifuniko na kofia za nylon, vitunguu vilivyopigwa na pete na pete za nusu huhifadhiwa wakati wote wa baridi.

Mapambo

Mapishi ya kupikia:

1. Sulua kabisa na kupasua mito.
2. Vitunguu vilivyochaguliwa vinatakaswa, kuosha ndani ya maji baridi na kukata pete.
3. Baada ya kuwekwa kwenye mitungi, vitunguu vilivyomwa hutiwa na maji ya moto na kuruhusiwa kunywa kwa dakika 5-10.
4. Baada ya hapo, maji hutolewa, kuongeza chumvi, sukari na viungo kwa ladha. Katika pound ya vitunguu kuongeza kijiko cha sukari na chumvi. Kwa ladha kuongeza kamba 1-2 na peppercorns chache nyeusi. Marinade husababishwa kwa kuchelewa kwa dakika chache na tena hutiwa ndani ya makopo.

Mabenki ni bora kuwekwa katika chumba baridi au kupunguza yao kwa ajili ya baridi katika pishi. Ni bora kunyunyiza vitunguu na pete mwishoni mwa majira ya joto au mwanzoni mwa vuli, mpaka ni safi na haijaanza kuzorota. Bidhaa hii hutumiwa katika maandalizi ya sahani zote za nyama na saladi.

Viongozi wote

Orodha ya bidhaa zinazohitajika:

• Kilo 1 ya vitunguu;
• Pakiti 1 ya jani la kavu;
• pilipili mweusi;
• uharibifu kidogo;
• pilipili nyekundu na tarragon (hiari);
• Kijiko 1 cha chumvi;
• Kijiko 1 cha sukari;
• Lita 1 ya maji.

Teknolojia ya kupikia:

1. Balbu ndogo husafishwa, kwa usawa katika maji ya kuchemsha kwa dakika 1-2, hutiwa na maji baridi.
2. Chini ya mitungi iliyosababishwa na lita moja kuweka majani 2-3 bay, pilipili nyeusi nyeusi na karafuu. Unaweza pia kutupa pilipili nyekundu na tarragon.
3. Jaza jar na vitunguu tayari, ongeza nusu kikombe cha siki na marinade ya joto. Ili kuandaa marinade, ongeza kijiko cha chumvi na sukari hadi lita moja ya maji. Mchanganyiko unaosababishwa huchemshwa kwa dakika kadhaa na kilichopozwa kwa joto la kawaida.
4. Makopo yaliyofungwa yanapaswa kuwa friji kwa siku.

Jinsi ya kukausha vitunguu kwa majira ya baridi

Ni rahisi sana kuokoa na kutumia wakati wa kupikia vitunguu kavu. Wakati wa kukausha, uzito na kiasi hupunguzwa mara kadhaa, kwa sababu balbu ni maji 90%. Kusaga wingi kavu katika grinder ya kahawa au blender, unaweza kupata poda iliyocheka ambayo inaweza kuongezwa kwa supu, saladi na nyama.

Faida za kukausha:

• inachukua nafasi kidogo;
• huhifadhi ladha;
• kuna ladha nzuri tamu;
• ni muda mrefu uliowekwa katika vyombo vyema, vilivyofungwa.

Katika tanuri

Inawezekana kukauka katika gesi, na tanuru ya umeme. Baada ya mavuno, balbu hupigwa na kukaushwa. Kwa kukausha wakati wa majira ya baridi hawezi kutumia vitunguu vilivyooza au vyema.

1. Ni muhimu kusafisha balbu kutoka mizizi na husk, suuza kabisa katika maji baridi. Unahitaji kukata pete nyembamba au vipande hadi 5 mm. Pete zilizopigwa mno zime kavu kwa muda mrefu, zisizo na kutosha na zinaweza kuchoma.
2. Ondoa bidhaa iliyokatwa tena chini ya maji ya kuendesha kwenye colander.
3. Kuandaa brine katika sufuria ya kina: kufuta kijiko cha chumvi katika lita moja ya maji na kuleta chemsha. Cool maji yaliyopozwa kwa saa chache. Kata bidhaa katika brine kwa dakika 10-15. Baada ya hapo, futa maji kupitia colander na kusubiri dakika 10-15. mpaka kioevu kimechomwa kabisa.
4. Weka karatasi ya kuoka katika safu ya sare. Unahitaji kukausha katika tanuri kwenye joto isiyozidi 60 ° C kwa masaa 4-6. Ili vitunguu vimevuke sawasawa na visike, lazima iwe mara kwa mara na spatula ya mbao.
5. Baada ya kukausha, ondoa karatasi ya kuoka na kuruhusu baridi kwenye joto la kawaida.

Bidhaa iliyokaushwa ni bora kuhifadhiwa kwenye jar safi kavu na kifuniko cha kifua au kwenye mfuko wa plastiki mkali.

Katika dryer umeme

Kukausha katika dryer umeme hutokea sawasawa na kwa kasi zaidi. Ondoa vitunguu vipande vipande au vipande vya nusu, safisha vizuri. Weka joto hadi 60 ° C. Kupika kwa kawaida huchukua masaa 2-3. Kumbuka kuchanganya mara kwa mara hata kukausha. Hakikisha safu ni hata. Kuandaa bidhaa zenye kavu katika vyombo. Kabla ya kuongeza saladi, vitunguu vingine vinapaswa kuingizwa katika maji kwa muda wa dakika 20-30. Tupa katika supu bila kuingia.

Jinsi ya kunyunyiza vitunguu nyumbani

Katika msimu wa baridi, kila mtu anataka kuchanganya chakula na mboga mboga au saladi za makopo. Wanaosumbuliwa katika majira ya joto na vuli huandaa uhifadhi mwingi, lakini, kama sheria, hawajali kuhusu wiki ya kuvuna.Dill na parsley ni bora kukauka, na vitunguu ya kijani kwa supu na saladi hupendekeza salting. Maandalizi hayo kwa baridi ili kuruhusu kuhifadhi rangi na ladha ya shina ya vitunguu.

Ni rahisi kufanya nyumbani:

1. Vitunguu vya awali vilivyochapwa vimekatwa vipande vipande vya 2-3 cm kila mmoja. Sifa zote vijana na kukomaa zinafaa kwa hili.
2. Majani yaliyochapwa yanachanganywa na chumvi kwenye bakuli la kina. Kwa kilo moja ya kijani inahitaji 200 g ya chumvi. Unaweza kuponda mchanganyiko uliopatikana kwa kijiko au mikono.
3. Masaa machache kabla ya salting kuandaa chombo: mitungi iliyoboreshwa, iliyokatwa na vyombo vyenye maji.
4. Katika chombo kilichoandaliwa huweka kazi ya kazi na pia imetengenezwa. Vitunguu vinapaswa kufunikwa kabisa na juisi. Kutoka hapo juu, chagua vijiko vichache vya mafuta ya mboga ili kuunda safu kidogo chini ya sentimita.
5. Banks karibu nylon au chuma caps.

Mavuno ya majira ya baridi yataimarisha chakula chako na vitamini na vitu vingine vyenye manufaa. Aina ya maelekezo kwa ajili ya maandalizi na matumizi yake inakuwezesha kuboresha ladha ya sahani yoyote, ili kuhariri orodha yako wakati wa msimu wa baridi. Salting na pickling hazitachukua muda mwingi, na kukausha huwezesha kupata bidhaa rahisi kutumia.