Kuchochea wakati wa baridi ya mwaka inaweza kuwa nzuri, jam, ni ya kitamu na yenye kupendeza na vinywaji vyenye joto au mkate uliogawanywa.
Ingawa wengi wanaona jam iliyotolewa, kwa kweli ni sahani ya kisasa sana. Kwa mfano, jam ya goose, kama sheria, ilitumiwa kwenye meza ya kifalme.
Ikiwa una nafasi ya kupika aina hii ya hifadhi, una fursa nzuri ya kuchanganya orodha yako mwenyewe.
Fuata tu vidokezo vya kufanya jam bora kwa ladha yako.
Uchaguzi mzuri wa malighafi
Kwanza, unapaswa kuamua juu ya malighafi, yaani, berries au matunda unayotaka kutumia.
Utawala wa msingi hapa ni: Chukua malighafi ambayo yamepandwa sawasawa, yaani, kila berry au matunda ya shahada sawa ya ukomavu.
Alizingatia ushauri huo ili kupata kiwango sawa cha utayari.
Kama unavyoelewa kutoka kwa jina, jamu hupikwa.
Kwa hivyo, ikiwa unapika malighafi ya digrii tofauti za ukomavu, basi unaishia na umati mkubwa kabisa. Baadhi ya berries (kwa mfano) itakuwa ngumu na textured, wakati wengine watakuwa uji kamili.
Bila shaka, kwa wapishi wenye uzoefu, ni busara kutumia athari hii. Kwa mfano, berries nyingi (tena, kwa mfano, kunaweza kuwa na matunda na hata mboga) kuwa aina ya asili, na watu wadogo wanaokomaa hupendeza sana kwenye uso wa historia hii kwa maelezo magumu na kidogo.
Hata hivyo, kwa chaguo hili inahitaji uelewa wa kina na hata ladha ya kisanii, hivyo ni bora kuchukua malighafi ya ukuaji wa kufanana.
Ili uteuzi huu uangalie rangi na ufanisi wa nyenzo. Kuchukua berries sawa na rangi na laini kidogo na matunda - zimeiva.
Osha matunda vizuri
Berries mpole yanaweza kuharibiwa wakati wa mchakato wa kuosha, kwa hiyo utunzaji unapaswa kuchukuliwa.
Tumia colander na mkondo mkali wa maji, unaweza, kwa mfano, kuoga.
Baada ya hapo, unahitaji kuacha berries ili kuruhusu maji kukimbia na kavu kidogo.
Ikiwa tunazungumzia juu ya jambo lenye nguvu zaidi na la kudumu, basi mkondo rahisi wa maji machafu pia utafaa kikamilifu.Unaweza hata kusaidia kwa mikono yako ili uweze kuosha zaidi.
Kabla ya kuanza kuosha, wakati mwingine ni muhimu kwa makini kutengeneza malighafi zilizopo, kufuta kutoka kwenye matawi na uchafu.
Uchaguzi wa sahani
Kwanza, unapaswa kuondokana na hadithi nyingi ambazo zilikuwa zimejulikana kwa kawaida na zinazotumiwa kikamilifu. Hebu tuanze na shaba.
Tunawashauri sana usimilishe jamu kwenye chombo cha shaba.
Kwanza, matunda na matunda yatatengeneza oksidi za shaba, hatimaye utapata patina kwenye sahani na shaba katika jam yenyewe, na pili ioni za shaba huharibu asidi ya ascorbic, ambayo ina maana kwamba bidhaa hupatikana bila vitamini hii.
Kama unavyoweza kuona, chuma hiki kizuri, ingawa kinaendelea kuwa cha manufaa, sio chaguo bora kwa jam.
Tunaendelea na alumini, ambayo pia haifai kwa jam. Suala hilo ni tena katika vioksidishaji, lakini sasa aluminium, ambayo imeharibiwa chini ya ushawishi wa matunda na berry asidi. Matokeo yake, alumini ni kwenye jam yako, na hakuna wazi kufanya huko.
Je, ni chaguo bora - unauliza. Chaguo hili ni:
- enamelware - lakini tu bila chips;
- sahani za chuma cha pua.
Swala la pili muhimu kuhusu sahani ni chaguo la uwezo, na hapa unapaswa kushauri pelvis, ambayo ni sawa kabisa kutoka pande zote.
Wavivu kuhusu jamu ya kupikia vifuniko vyema zaidi, hutengeneza vizuri na kutoa safu nyembamba ya jam, ambayo hatimaye inakuwa mnene na sare.
Aidha, ili kuchanganya kwenye pelvis, unaweza kusafirisha sahani wenyewe, na katika sufuria unapanda kupanda na matokeo yake inawezekana kuharibu berries au matunda.
Kwa hiyo, ukichagua sahani, pata bakuli la chuma cha pua au enameled, ambayo ina chini ya chini. Je, si kuchukua kirefu sana.
Hakuna aliyekataza sheria
Kanuni za msingi zinapaswa kufuatiwa, ikiwa kichocheo haimaanishi vinginevyo:
- kiasi - kuhusu kilo ya sukari kwa kilo ya malighafi ili jamu ihifadhiwe na siovu;
- jamu - kupikwa si kupikwa kwa kuchemsha peke yake, lakini kwa kuchemsha 2-3;
- karatasi au ngozi - wakati jamu ni "kupumzika", kutumia ngozi ili kuweka berries au matunda kutoka kuzidi;
- Moto - baada ya kuchemsha moto hupunguzwa ili kudhibiti povu;
- jam tu - usiibe sahani nyingine jirani, jam huchukua harufu kikamilifu.
Fuata vidokezo hivi na utapata mapishi kamili.
Mbinu maalum
Kuna vidokezo maalum ambazo halali kwa malighafi fulani. Vidokezo hivi ni:
- kabla ya kuchemsha - quince, apples, pears zinahitaji awali kabla ya kuchemsha kabla ya mchakato kuu;
- nyeusi rowan - kabla ya kupikwa kwa dakika kadhaa katika maji ya moto na katika mchakato wa kupikia jam yenyewe kuongeza asidi citric;
- nyeusi currant - kabla ya kukimbia katika maji ya moto kwa sekunde 40-50;
- apricot - inahitaji kabla ya kuingia ndani ya maji, ambapo waliongeza soda, kwa lita moja ya maji, vijiko moja na nusu, kushika apricot huko kwa muda wa dakika tano ili kuhifadhi sura;
- maua - vipande vya kwanza vya kukataa kwa muda wa dakika kadhaa katika maji, ambako walisongeza vijiko vidogo vya chumvi, kisha huwa na muda mwingi katika maji ya moto, kwa hivyo hawana giza;
- berries - Ili kuweka sura, piga kwa dawa ya meno.
Chagua njia ya kupikia
Kwa ujumla, kuna njia mbili kuu: classic (muda mrefu) na kisasa (mfupi). Katika toleo la classic, wewe kwanza chemsha syrup, kisha kuongeza malighafi, na kisha kufanya hatua kadhaa ya kupikia na kuchemsha. Matumizi ni ya muda mrefu na ya muda.
Katika toleo la kisasa, wewe kwanza kuweka malighafi na sukari katika chombo na kuondoka kwa saa tano, na kisha kufanya kupikia moja. Baada ya hapo, mara moja akaweka nje kwenye mabenki.
Jam haipatikani
Chaguo rahisi: kuchukua sahani na kuacha jam tayari ndani yake. Ikiwa tone linaenea, basi ni muhimu kupika zaidi, ikiwa tone linabakia na linasimamisha kwa sura ya mchanganyiko, jam iko tayari.
Kwa kuongeza, jam tayari imewa wazi, na povu iko karibu na katikati ya pelvis yako ya enameled au sufuria ya shaba, ikiwa haujafuata vidokezo vya awali.
Weka usafi
Ili kupata utungaji bora katika mabenki, unapaswa tu kuweka jam kilichopozwa.
Ikiwa sio kilichopozwa kabla, basi mabenki yatakuwa na tabaka zinazojumuisha syrup na bidhaa kuu yenyewe.
Aidha, mabenki hawana haja ya kuinua mara mojakwa sababu jam ya joto inaweza kutoa mvuke, ambayo pia hutoa condensation, ambayo inabaki katika chombo na mold inaweza kuunda kutoka huko.
Kwa njia, mabenki lazima kwanza kuzalishwa, na kwa hii kuna njia nyingi kutoka tanuri ya kuchemsha.
Tu baada ya kupasua lazima iwe kwa makini kavu vyombo.
Uhifadhi sahihi
Unapaswa kupika jam kwa zaidi ya mwaka na nusu na kwa sehemu nyingi kutumia mitungi zaidi ya lita mbili.
Mawazo yaliyopata
Kwa kumalizia, tutakupa vidokezo muhimu vinavyozingatiwa na wakati. Kwa mfano, kama jam ilianza kuchoma, inawezekana kusafisha sahani ikiwa inamiminika kwenye chombo kingine na ni kawaida kumaliza chakula. Asidi ya asidi, ambayo imeongezwa kwa kiasi kidogo dakika tano kabla ya mwisho wa kupikia, itakusaidia kupiga jam.
