Faida ya mapishi ya turnip na kupikia

Loading...

Katika dunia ya kisasa, turnips zimepotea kwa kiasi kikubwa kutokana na chakula cha binadamu, lakini karne kadhaa zilizopita mazao ya mizizi hii ilikuwa kuchukuliwa kuwa moja ya bidhaa kuu kati ya maskini na darasa la kati. Turnips kutumika katika aina mbalimbali: kuchomwa, kuchemsha, stewed, pickled.

Lakini ilikuwa ni mboga ya mizizi ya mizizi ambayo ilikuwa maarufu sana, kwa sababu ilikuwa na idadi kubwa ya mali muhimu. Katika makala yetu sisi kushiriki mapishi bora kwa pickling mboga hii. Tutakuambia juu ya faida za turnips za kuchanga, pamoja na kutoa maelekezo ya hatua kwa hatua kwa kufanya turnips na mboga nyingine.

Nini pickling?

Kumwagaji ni mchakato wa kupunga mboga mboga kwa kutumia njia ya fermentation lactic, wakati ambayo asidi lactic imeundwa, ambayo, kwa kufanya bidhaa, inajenga athari za canning.

Kwa hali yoyote haipaswi kuchanganyikiwa na pickling pickling au pickling, kwa sababu katika njia hizi za maandalizi kwa kiasi kikubwa hutofautiana kiwango cha asidi. Wakati huo huo, wakati wa kusafirishwa kwa bidhaa, asidi tayari tayari imeongezwa, na katika kesi ya pickling na pickling, asidi huundwa na kazi ya microorganisms manufaa.

Matumizi ni nini?

Faida ya turnips ya siki ni kwamba mboga ya mizizi iliyoandaliwa kwa njia hii inachukua vitamini vyote asili ya mboga mboga, ambazo zitakuwa na manufaa sana ikiwa mboga huchemwa wakati wa baridi wakati kuna uhaba wa vitamini. Turnip iliyoimarishwa inajulikana kama moja ya vyanzo bora vya fiber na ina vitamini ya makundi ya PP, E, C, B1 na B2. Aidha, bidhaa iliyowasilishwa ina madini nafuatayo:

  • beta carotene;
  • asidi succinic;
  • kalsiamu;
  • sulfuri;
  • fosforasi;
  • chuma;
  • manganese;
  • iodini;
  • magnesiamu.

Faida kubwa ya mizizi iliyowasilishwa ni uwepo ndani ya kipengele hiki kama glucoraphanin, ambayo ina athari kubwa zaidi ya kupambana na kansa. Pia, kipengele kilichowasilishwa kivitendo hupunguza sifuri uwezekano wa kuendeleza ugonjwa wa kisukari.

Jinsi ya kuchagua mboga?

Kuchagua mboga ya mizizi kwa ajili ya fermentation zaidi, inashauriwa kuchagua chaguo ndogo ndogo. Na hili Ngozi ya mboga lazima iwe laini na bila nyufa. Ni muhimu kwamba turnip ilikuwa nzito, itakulinda kutokana na uwezekano wa kupata mboga ya mizizi na voids ndani.

Msaada! Jihadharini na vichwa vya turnip, inapaswa kuwa ya kijani na bila ishara wazi za wilting, basi mazao ya mizizi yatakuwa na ladha nzuri na laini.

Uteuzi sahihi wa sahani

Kuchukua sahani kwa ajili ya chachu, ni muhimu kuacha uchaguzi juu ya chombo cha mbao au kioo, ukubwa mkubwa. Wakazi wa nyumbani wengi hutumia coxae. Matumizi ya bakuli za chuma yanapaswa kuachwa, kwa sababu wakati wa asidi ya ferment inatolewa, ambayo, kwa kuitikia chuma, inaweza kuharibu kwa kiasi kikubwa ladha ya bidhaa. Ukubwa wa bakuli au makopo hutegemea kiasi cha turnips ya kupikwa.

Hatua kwa Hatua

Kuna mapishi mengi ya kugeuza turnip, wote kwa fomu safi na kwa bidhaa za ziada. Kila moja ya maelekezo haya ina sifa zake.

Na kabichi

Kwa ajili ya maandalizi ya mboga zilizosafirishwa mboga na kabichi itahitaji viungo zifuatazo:

  • kichwa cha kati cha kabichi;
  • kitanzi kikubwa kimoja;
  • karoti - vipande 2;
  • lita moja ya maji;
  • kijiko cha chumvi;
  • supu ya kijiko.

Baada ya kupanga vipengele vyote unapaswa kufuata mpango huu wa kupika:

  1. Unahitaji kuchukua sufuria ndogo, kumwaga maji ndani yake na kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati. Chumvi na cumin hutiwa ndani ya maji. Baada ya maji ya moto, hutolewa kwenye jiko, huchanganywa kabisa (kufuta kabisa chumvi) na kushoto ili baridi kabisa.
  2. Turnip hutajwa kwenye grater au kukata vikombe vidonda.
  3. Karoti ni grated, na kabichi ni kung'olewa.
  4. Turnips, karoti na kabichi huwekwa kwenye chombo tofauti na huchanganywa vizuri.
  5. Mchanganyiko unaosababishwa huhamishiwa kwenye mitungi na kuunganishwa.
  6. Maji kilichopozwa hutiwa kwenye jar ya turnips, kwanza unahitaji kukimbia maji na kutupa nje ya cumin. Aweza ya mboga ya mizizi kwa siku 5 imewekwa mahali pa baridi. Turnip lazima wakati mwingine ikitikiswa na, ikiwa ni lazima, imeongeza maji, kama mboga ya mizizi inapaswa kufunikwa kabisa na brine. Baada ya siku 5 turnip iko tayari kula.

Na karoti

Ili kufanya starter kama hiyo unahitaji bidhaa zifuatazo:

  • 1.5 paundi ya karoti na turnips;
  • vichwa viwili vya vitunguu;
  • Miligramu 100 ya chumvi;
  • 5 lita za maji.

Kuandaa viungo, unaweza kuendelea na maandalizi:

  1. Turnip imeosha kabisa chini ya maji ya mbio na brashi na kukata vipande vinne. Karoti hupigwa na kukatwa kwa nusu (urefu wa urefu). Vitunguu hukatwa kwa nusu.
  2. Ni muhimu kumwaga maji ndani ya sufuria na kumwaga chumvi ndani yake. Baada ya maji ya kuchemsha inahitaji kurushwa hadi digrii 40.
  3. Mboga yote yaliyowasilishwa huwekwa kwenye bakuli la kina na hutiwa na brine juu. Turnip imeshuka kwa mizigo na imeshuka kwa fomu hii kwa siku 20-25.

Pamoja na apples

Ili kuandaa mapishi kama hiyo unahitaji bidhaa zifuatazo:

  • Gramu 400 za karoti;
  • 4 apples;
  • 70 gramu ya chumvi;
  • Gramu 70 za sukari;
  • Majani 5 bay;
  • 20 mbaazi za pilipili;
  • 10 mbaazi yote;
  • 2 turnips kubwa.

Baada ya kupanga vipengele vyote unahitaji kufuata mpango huu wa utekelezaji wa chachu:

  1. Karoti huchapwa kwenye grater ya coarse. Turnip hukatwa kwa kisu au hupikwa kwenye grater. Karoti, sukari, chumvi huongezwa kwenye mboga za mizizi, baada ya hapo viungo vinavyotiwa kwa makini na mikono ili kuruhusu mboga mboga. Baada ya hayo, jani la pilipili na bay huongezwa, kila kitu kinachanganywa.
  2. Vipuri vinaosha vizuri na kukatwa ndani ya robo, baada ya hapo huwekwa kwenye jar. Vipande vya turnip na apples vinginevyo. Kitungi kinahitaji kujazwa kikamilifu, na kuacha juu ya sentimita 4 kwa juu, kwa sababu wakati wa fermentation mboga zitatokea na kuweka juisi.
  3. Piko linaachwa kwa siku tatu kwenye joto la kawaida, na kisha siku nyingine 7-8 mahali pa baridi.
Tazama! Wakati wa kupikia, turnips zinahitaji kupigwa mara kadhaa kwa siku na skewer ya mbao ili gesi zinazoweza kuepuka.

Mapishi ya Vyakula vya haraka

Kichocheo kilichowasilishwa kinafaa kwa wale watu ambao hawana muda wa kupika kwa muda mrefu, na unataka kujaribu turnips zavu.

Hivyo, kwa ajili ya maandalizi ya mapishi ya kwanza itahitaji bidhaa hizo:

  • 500 gramu za turnips;
  • 20 gramu za beets;
  • kijiko cha pilipili nyekundu;
  • 800 milliliters ya maji;
  • Vijiko 2 vya chumvi.

Maandalizi yanafanyika kulingana na mpango huu:

  1. Turnip nikanawa kwa makini na kukatwa vipande.
  2. Mboga ya mizizi iliyokatwa imewekwa katika jarida la lita mbili na kumwaga na pilipili nyekundu juu.
  3. Sambamba na hii, chumvi lazima iingizwe katika maji. Mahesabu ni kama ifuatavyo: kwa mililita 400 ya maji kijiko cha chumvi.
  4. Turnip imejaa maji. Kata vipande vidogo vidogo vya beets ili kutoa sahani rangi.
  5. Viungo vyote vinachanganywa, jar inafungwa na kifuniko na kuwekwa mahali pa giza kwa siku 3.

Baada ya siku 3, sahani iko tayari kutumia.

Ni mboga gani unaweza kuvuta na turnip?

Mboga maarufu sana zinazofanywa na turnips ni zifuatazo:

  • kabichi;
  • karoti;
  • beets;
  • matango;
  • Nyanya

Matatizo na shida zinazowezekana

Tatizo kuu linalojitokeza wakati wa kugeuka kwa turnips ni upungufu wa sahani. Hiyo ni wakati wa kipindi chote cha kuvutia, mhudumu hawana hata kwenye chombo na turnips, wakati ni muhimu kuitingisha jar mara kadhaa kwa siku au kutumia skewers za mbao ili kuchochea bidhaa. Hii itatoa fursa ya kuondokana na gesi zinazosababisha na si kuharibu ladha ya bidhaa.

Ni muhimu! Wakazi wengi wa nyumbani wakati wa fermentation ya turnips wanachagua uchaguzi wao juu ya sahani za chuma, ambayo, kama ilivyoelezwa hapo juu, kwa kuitikia asidi ya kutengeneza, inaweza kufanya bidhaa hiyo isiwezekani.

Njia sahihi ya kuhifadhi

Kwa hiyo ili turnip ya vidonda ihifadhiwe kwa muda mrefu iwezekanavyo, ni lazima ihifadhiwe kwa joto kutoka 0 ° C hadi + 2 ° C. Katika kesi hiyo, unahitaji kuhifadhi sahani katika kioo au chombo cha mbao.

Saladi na sahani nyingine

Kipengele maalum cha turnip ya taratibu ni kwamba baada ya kupika haiwezi kuliwa sio tu kwa fomu yake safi, lakini pia imeongezwa kwa saladi.Idadi kubwa ya watu hutumia turnips za sour kama ziada kwa borscht au kamba, hivyo sahani inakuwa zaidi ya sour.

Kwa matokeo ya taarifa zilizopokelewa, inaweza kuzingatiwa kwamba turnip yenye mbolea ni bidhaa muhimu sana, ambayo haipaswi kamwe kusahau, kwa sababu karibu hakuna mizizi ya mizizi yenye vitamini vingi na vipengele muhimu vya kufuatilia.

Loading...