Jinsi ya kupika nyanya za kijani na vitunguu na mimea katika sufuria au ndoo? Mapishi bora

Nyanya za kijani za rangi ya kijani ni mazuri sana ya wengi, ambayo ni rahisi kujiandaa nyumbani. Nyanya zisizofaa hazipaswi kutupwa mbali, kwa sababu ni kutoka kwao kwamba pickles kitamu hufanywa.

Je! Ni mboga gani, ni muhimuje? Ni sahani zipi zinazofaa kwa mchakato huu? Yote hii utajifunza katika makala yetu.

Tutashiriki pia maelekezo kwa nyanya iliyo na kitamu, yenye rutuba, isiyopuka. Tunapendekeza pia kuangalia video muhimu juu ya mada hii.

Nini pickling?

Uji ni moja ya njia za canning bidhaa za mboga. Hii ni aina maalum ya billet ya kibinafsi, ambayo inakuwezesha kuhifadhi mboga za kuchanga kwa muda mrefu. Pia, pickling ni kuchukuliwa njia ya kale ya canning. Ilipata umaarufu wake karne ya ishirini, wakati mazao ya msimu yaliyovunwa kwa majira ya baridi yalikuwa ni chakula kikuu.

Ikiwa unatumia ndoo

Kiasi cha nyanya za kijani hutegemea kiasi cha ndoo. Nyanya inaweza kuwa tofauti, lakini kuvuta kwa mara moja haipendekezi, kwa kuwa watakuwa na digrii za salin tofauti. Nyanya iliyoandikwa, kwa haraka hupitishwa. Kwa hiyo, kabla ya kuvuta, mboga inapaswa kutatuliwa kwa ukali.

Ni muhimu sana kwamba nyanya ni nzima, bila dents na kuoza. Vinginevyo, ladha itaharibiwa, na mboga haitashifadhiwa kwa muda mrefu. Nyanya lazima zimeoshwa vizuri. Ili kuwafanya kuwa chumvi bora, kila nyanya inaweza kupigwa kwa uma katika maeneo kadhaa.

Nyanya za kijani zisizopigwa haziwezi kuuliwa. Zina vyenye sumu ya solanine, ambayo husababisha sumu.

Ni aina gani ya sahani kupika?

Kwa kawaida, mboga za kuchanga zilivunwa katika mapipa ya mwaloni. Lakini katika nyakati za kisasa, mapipa yanaweza kubadilishwa na sufuria ya enamelled, ndoo au kioo. Ladha ya nyanya ya kijani haitakuwa mbaya zaidi kutoka kwa hili.

Jambo kuu ni kuandaa vizuri chombo kilichochaguliwa. Pipa ya mbao ni kujazwa na maji. Baada ya masaa machache, kuta za kuni zimejaa. Ikiwa wana nyufa ndogo, zimeimarishwa. Kisha, pipa hutumiwa na ufumbuzi wa alkali.

Vyombo vya metali vinashwa na chombo maalum na kuamishwa na maji ya moto.. Vijiti vya kioo vinazalishwa.

Sauti iliyopendekezwa

Kiwango cha ndoo au sufuria ya sourdough itategemea kiasi cha nyanya ya kijani.Kawaida, wahudumu hujaribu kufuta maridadi kama vile iwezekanavyo, ambayo ina maana kwamba unahitaji kuchagua uwezo sahihi.

Maelekezo

Nyanya za kijani za kijani

Ili kuvuta nyanya ya kijani unahitaji:

• 8 kilo za nyanya za kijani zisizofaa;
• vichwa viwili vya vitunguu;
• kiti cha mloli (vipande 10);
• Vipande 5 vya pilipili ya kengele;
• Vitunguu 3;
• juu ya mbaazi 20 za pilipili nyeusi na harufu nzuri;
• Vipande 10 vya majani ya horseradish na majani ya bay;
• majani ya currant na cherries;
• kioo cha chumvi;
• 0.5 kikombe cha sukari;
• 5 lita za maji;
• Ndoo 12 lita.

Kupika:

1. Vitunguu vya kuchepwa hukatwa katika pete za nusu.
2. Vitunguu hupigwa, lakini meno hubakia.
3. Katika pilipili ya Kibulgaria, shina hukatwa na mbegu zinatikiswa.
4. Mafuta na nyanya huwekwa katika chombo kilichoandaliwa. Kwanza huja safu ya viungo:
   • vitunguu;
   • Pilipili ya Kibulgaria;
   • vitunguu;
   • kijiko;
   • majani ya bay;
   • horseradish;
   • currant na majani ya cherry;
   • peppercorns.
5. Kisha kuweka nyanya.Kwa hivyo unahitaji kubadilisha mbadala ya ndoo.
   MUHIMU: Hakuna haja ya kuokoa viungo, hususan currant na cherry majani. Inathiri ladha ya nyanya za kuchanga.

Kwa brine, unahitaji ndoo ya nusu ya maji ya kuchemsha, kioo cha chumvi na kioo cha sukari. Nyanya hutiwa na brine, na ndoo yenyewe imefunikwa na chachi ili uweze kuondoa mold. Gauze mabadiliko kama inahitajika. Sahani na mzigo huwekwa kwenye ndoo ya nyanya.. Baada ya maandalizi yote, ndoo hupandwa ndani ya pishi au hutolewa kwenye balcony.

Angalia video kuhusu pickling nyanya za kijani katika ndoo ya plastiki (pipa):

Nyanya zimefunikwa na vitunguu na wiki

Hebu tueleze jinsi ya kuvuna nyanya na vitunguu na wiki bila kuunganisha.

Kwa haja ya kupikia:

• 4-5 kilo za nyanya za kijani;
• pilipili nyekundu katika pods (vipande 5);
• kikundi cha parsley safi, bizari na celery;
• kichwa cha vitunguu;
• chumvi

Kupika:

1. Mboga iliyochapwa hukatwa msalaba hadi katikati.
2. Vitunguu vinashwa ndani ya maji baridi na kuharibiwa.
3. Peppers huondolewa mbegu na msingi.
4. Vitunguu vichafu vinapitishwa kupitia vyombo vya habari.
5. Vipengele vyote vinachanganywa na vidonda.
6. Matunda yaliyoandaliwa hupandwa kwa matunda yaliyovunwa.
7. Kisha akawekwa katika kofia na akafungwa na kifuniko.
8. Chakula zimeachwa kwa wiki mbili mahali pa joto.

Tazama video kuhusu kuvuna nyanya za kijani zilizopikwa na mimea na vitunguu:

Matatizo

Hakuna shida katika mchakato wa fermentation inapaswa kutokea. Ni kutosha kuwa makini, kusafisha wakati wa kufanya kazi na viungo na ushikamishe kwa mapishi.

Hali ya kuhifadhi

Tayari nyanya za kuchanga zinahitaji baridi. Jokofu ni mahali pazuri kwa mboga za mbolea zilizopandwa kwenye sufuria.. Kwa nyanya za kijani katika ndoo inayofaa pishi au balcony iliyo wazi.

Hitimisho

Nyanya za kuchanga wenyewe ni vitafunio vingi na hazihitaji maandalizi ya ziada. Hata hivyo, wanaweza kutumika kutengeneza sahani mbalimbali, kama supu ya kvass, pickle na saladi ya baridi.

Nyanya zilizochapishwa - kamili husaidia meza ya baridi. Wao wataongeza viungo kwenye sahani nyingi na furaha na ladha yake ya spicy. Kila mama mwenye nyumba nzuri anapaswa kuwa na angalau kidogo ya vitafunio vya saluni.