Radishi inahusishwa na nchi ya Kirusi, umasikini na harufu nzuri, uchungu. Lakini umaarufu wa mboga za Kijapani, Kikorea, Kazakh, na vyakula vya Kisasa vya kisasa ni ushahidi kuwa ni bidhaa ya kitamu na yenye afya sana.
Ili kufanya radish daima iko karibu, unahitaji kujifunza jinsi ya kuihifadhi, na njia bora ya kuhifadhi ni fermentation. Katika makala yetu tutakupa kukuambia kuhusu mali ya manufaa ya mboga hii nzuri na kushiriki maelekezo bora ya radish ya sour. Tunapendekeza pia kuangalia video ya kuvutia juu ya mada hii.
Ferment
Mboga kuchemsha shukrani kwa fermentation moja kwa moja. Asidi ya Lactic hufanya kama kihifadhi. Kwa mchakato wa fermentation itachukua siku 3 hadi 5. Asubuhi na jioni, unahitaji kupiga kisu au kijiko na kumwaga juisi ya ziada. Ufugaji unafuatana na kutolewa kwa gesi zisizofurahia, hivyo usisahau kusahau kazi.
Radishi inaweza kuwa sourd katika brine:
- Chumvi kwa ajili ya brine inachukuliwa 5% ya kiasi cha maji.
- Ili kutenganisha juisi yako mwenyewe, bidhaa lazima zivunjwa (wavu, kata na kukata).
- Chumvi iliyopikwa huongeza 1.5-2% kwa uzito wa mboga mboga, unaweza kutumia bahari ya kijivu.ATTENTION: Chumvi si sehemu muhimu zaidi ya fermentation. Inaboresha ladha na kuchelewesha mchakato wa pathogenicity. Ikiwa mboga mboga ya mizizi kwa kupikia saladi ya chakula, basi huwezi kuongeza.
- Siku ya kwanza - weka radishes mbili mahali pa joto, kisha uwape friji. Chagua crockery sahihi. Mizinga inapaswa kuwa mbao au kioo.
Mali muhimu
Imetokana na nguvu za mizabibu ya radish kutoka nyakati za kale. Wajenzi wa piramidi za Misri walipata mboga kama wakala wa antimicrobial. Muda mrefu tangu juisi ya radish ilitibiwa na bronchitis. Jinsi ya kutumia na kufanya madhara yoyote?
- Kati ya mboga zote, safu ya radish kwanza kwa suala la potasiamu, magnesiamu na kalsiamu. Pia ina chuma na fosforasi. Siri za alkali za mwili wetu zinatakaswa kutokana na bidhaa za kimetaboliki.
- Lakini huwezi kushiriki katika kula mboga kwa watu wenye ugonjwa wa kidonda cha kidonda, uvimbe wa tumbo ndani ya tumbo, matumbo madogo na makubwa. Uthibitishaji wa magonjwa ya gout, ini na figo.
Maelekezo
Katika Kikorea
Kijani cha Kikorea na kijani cha Kijapani kinapikwa katika vyakula vya Kijapani na Kijapani., ambayo haina mafuta ya haradali, tofauti na nyeusi na kijani.Haifai kuchukua nafasi ya mboga ya mizizi kwa kimchi ya rangi wakati wa kupikia sahani maarufu nchini Korea.
Tunaweka juu ya meza:
- Daikon - kilo 1.
- Chumvi - 1 tbsp. kijiko.
- Sukari - 1. kijiko.
- Mchuzi wa Soy - 30 ml.
- Pili pilipili nyekundu au paprika - 0.5 tbsp. kijiko.
- Vitunguu vya kijani.
- Vitunguu - 1 karafuu.
- Tangawizi safi - 1 tbsp. vijiko.
- Sisi wazi na kukata cubik cubes.
- Katika bakuli na diced kuongeza chumvi na sukari.
- Changanya, kuweka kwa nusu saa ili kuchukia na sukari.
- Punga vitunguu na tangawizi.
- Majambazi hayakukatwa.
- Katika bakuli lingine lagiza juisi.
- Kwa cubes kuongeza pilipili, vitunguu, tangawizi. Mchuzi wa Soy na maji ya radish yenye takriban 30 ml.
- Mchanganyiko wote. Kivutio kinaweza kutibiwa katika masaa 2. Lakini sahani ya Kikorea halisi ya kakdugi yenye mbolea ya Kikorea itakuwa katika siku 5. Usisahau saa asubuhi na jioni kuwapiga yaliyomo kwenye chupa kwa kisu ili hewa iweze kuepuka. Futa juisi iliyodumu.
Tazama video kuhusu kupikia radish ya Daikon katika Kikorea6
Na kabichi
Chakula cha Kazakh hupendelea kupima radish nyeusi, lakini si tofauti, lakini pamoja na mboga nyingine. Kupikia kwa sahani ladha:
- Black radish - 1 kati ya mizizi mboga.
- Kabichi nyeupe - 2 kilo.
- Karoti - kipande 1.
- Mazao (iwezekanavyo Rye) - 2.5-3 vijiko.
- Dill mbegu (suala la ladha).
- Chumvi kali - vijiko 2.
- Tunashusha unga chini ya sahani safi, kavu, shukrani kwa hila hii ndogo, mchakato wa fermentation ni polepole na huzuia bidhaa kutoka kuharibika.
- Majani kabichi ya juu ya kabichi yamewekwa ndani ya chombo.
- Kabichi iliyopasuka.
- Kata radish na karoti katika cubes.
- Koroga mboga, kunyunyizia mbegu za kinu, kuongeza chumvi.
- Mkono rubbing billet na kuweka katika chombo kwa ajili ya chachu.
- Weka kifuniko na mzigo juu (ukandamizaji).
- Baada ya siku mbili, weka billet kwenye mabenki ili uhifadhi zaidi.
Daikon bila nyongeza
Mapishi rahisi ni Daikon yenye mbolea yenye chumvi.:
- Daikon (Kijapani au nyeupe radish) - kilo 1.
- Chumvi - 1 tbsp. kijiko.
- Nusu kikombe cha maji.
- Mzizi husafishwa vizuri na brashi, ukata ngozi na vidokezo, suuza. Ikiwa daikon ni mdogo na ngozi ni laini, basi inaweza kushoto.
- Grate au kukata vizuri. Kisha kuweka katika bakuli.
- Ongeza chumvi kwenye radish iliyokatwa na kuchanganya kila kitu kwa mikono yako. Ongeza nusu ya maji tena
kuchanganya.
Billets zinahitaji kuhifadhiwa kwenye jokofu au pishi. Radish ya unga hutumiwa kwenye meza kama vitafunio vya kujitegemea. Saladi na radish itakuwa spicy, muhimu na kupendeza.
Hitimisho
Kukua na kuhifadhi mboga ya mizizi ni rahisi. Mboga safi ya mizizi inapaswa kuhifadhiwa katika masanduku yenye fursa za uingizaji hewa ndani ya pishi au kwenye rafu ya chini ya friji kwenye sehemu ya mboga. Radish ni kavu katika vipande na marinated. Saladi ladha na pilipili na pilipili tamu, tayari kwa majira ya baridi.
Nchini Japan, radish inachukuliwa kuwa mmea wa bustani kuu. Misri ya kale, ilitumiwa kwenye sahani ya dhahabu, na Warumi walitumia juisi kama dawa. Katika Urusi, juu ya radish wao daima walicheka na daima kula na radhi.
