Kufungia zukchini kwa majira ya baridi nyumbani

Kufungia ni mojawapo ya njia bora za kuvuna chakula kwa majira ya baridi, ambayo inakuwezesha kuweka vitu vyenye manufaa kwa kiwango cha juu wakati wote wa upungufu wa vitamini. Kwa kuongeza, kwa kutumia hiyo, inawezekana kuokoa nafasi katika chumbani, kuweka uhifadhi chini huko. Pia, utahifadhi muda, jitihada na pesa, kwa sababu mchakato huu ni wa haraka na rahisi sana, na katika mboga za majira ya joto hulipa kiasi kidogo kuliko wakati wa majira ya baridi.

Katika makala tutakuambia kwa undani kama inawezekana kufungia zukchini kwa majira ya baridi, na jinsi ya kufanya hivyo katika friji ya kawaida.

Je, ni mali muhimu zinazohifadhiwa wakati zimehifadhiwa?

Kuhusu vitamini na microelements, zukchini si hasa wanajulikana kati ya mboga nyingine.

Ina:

• vitamini - A, B, C, H, PP;
• madini - potasiamu, fosforasi, sodiamu, chuma, magnesiamu.

Hii ni bidhaa ya chini ya kalori - ni kcal 24 tu kwa g 100. Hata hivyo, ni moja ya mboga ambazo zinashauriwa kuingia kama vyakula vya kwanza vya ziada kwa watoto wadogoTangu vitu vilivyojumuishwa katika utungaji wake havikosei miili na vinaweza kufyonzwa kwa urahisi na mfumo wa utumbo wa watoto wachanga usio na kikamilifu.

Kwa njia hii ya kuvuna kwa majira ya baridi, kama kufungia, zucchini, imefutwa tu kutoka bustani, inaendelea sifa zake muhimu hadi kiwango cha juu - hadi 80%. Jambo kuu ni kuchagua sampuli sahihi kwa kufungia na kufuata mapendekezo ya kufungia sahihi.

Wafanyabiashara wa kisasa wenye mfumo wa kufungia hufanya iwezekanavyo kuokoa karibu wote vitamini-madini tata na vitamini C (maudhui yake huamua ubora wa matunda na mboga kuhifadhi), pamoja na harufu na kuonekana ya bidhaa. Kwa muda wa miezi sita katika zucchini za baridi zilizohifadhiwa zinaweza kupoteza hadi 10-15% ya asidi ascorbic. Kupoteza ni sawa na bidhaa zinapoteza wakati kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida kwa siku.

Uchaguzi na maandalizi ya zucchini

Chaguo bora kwa kufungia - zucchini vijana na ngozi nyembamba na mwanga. Wanapaswa kuwa ndogo - 12-20 cm urefu na uzito wa gramu 100-200.

Kabla ya utaratibu, mboga lazima ihakikishwe kwa uharibifu, uchafu, uharibifu, ishara za uongo.

Mboga mboga za mavuno lazima ziondolewe. Kisha ni lazima wawe nawa vizuri na kavu. Ikiwa zinununuliwa, basi inashauriwa kuzama kwa saa kwa maji. Kwa kukausha kitambaa sahihi au karatasi ya pamba. Ikiwa wakati unaruhusu, kisha kukausha unapaswa kuchukua dakika 30 hadi 60.

Ikiwa zukini sio mdogo sana, ni muhimu kuitakasa na kuondoa mbegu.

Kisha, unahitaji kuleta mboga katika hali ambayo unapanga kuwafunga: kata yao kwenye cubes, baa au pete, kaanga, fanya mazazi yaliyochapwa, nk.

Njia za kufungia

Kuna njia kadhaa za kufungia zucchini. Tutaangalia nne:

• kata ndani ya pete au cubes;
• Fried;
• grated;
• kwa namna ya viazi zilizopikwa.

Njia za kufungia zinapaswa kuchaguliwa kulingana na matumizi gani basi unataka kupata mboga zilizohifadhiwa.

Pete au cubes

Sasa kidogo zaidi kuhusu jinsi ya kufungia zucchini kwa baridi baridi. Hatua ya vitendo ni kama ifuatavyo:

1. Nikanawa, kavu na kukatwa ndani ya cubes (1.5-2 cm) au pete (1-1.5 cm nene), mboga ni kavu na kitambaa cha karatasi. Unyevu kidogo - bora ubora wa kufungia.
2. Cube au pete zimewekwa kwenye safu moja kwenye ubao wa kukata, sahani au uso mwingine, unaofunikwa na kushikamana filamu na kupelekwa kufungia usiku. Ni muhimu kwamba vipande vipande havifikiane.
3. Asubuhi, tayari zukchini iliyohifadhiwa huondolewa kwenye friji na kuwekwa katika kuhifadhi katika mifuko ya plastiki au mifuko maalum ya kufungia na vikombe.

Wakati wa kufungia kwa njia hii, kipengee cha pili kinaweza kuachwa, na mara moja kuweka cube au pete kwenye safu moja kwenye mifuko. Pia, kabla ya kuweka kwenye zukini ya friji inaweza kuwa na chumvi kidogo.

Kuna njia nyingine ambayo hatua ya blanching imeongezwa:

1. Baada ya kukata mboga, wao hupigwa nyeupe: kwanza, huwekwa kwenye maji ya moto yenye chumvi kwa dakika tatu hadi nne, kisha hupozwa na kuruhusiwa kukimbia.
2. Baada ya kuvunja, mboga hupandwa katika mifuko na kupelekwa kwenye friji.

Kuvunja kwa bidhaa husababisha ukweli kwamba sehemu yake ya juu hupunguza kidogo. Kwa kufungia kwa haraka, inageuka kuwa mstari mwembamba ambao huhifadhika kabisa massa na juisi. Aidha, huacha michakato ya fermentation inayoathiri muundo, ladha na rangi ya mboga.

Ikiwa tunazungumzia juu ya kiwango, basi kilo moja ya mboga itahitaji kuchukua lita tatu hadi nne za maji ya moto.

Fried

Kabla ya kufungia zukchini unaweza kaanga:

1. Kusafisha na kavu zucchini kukatwa ndani ya pete.
2. Fry katika mafuta ya mboga, hapo awali yaliyowekwa kwenye unga.
3. Weka kitambaa cha karatasi au karatasi ili uondoe mafuta mengi.
4. Kuleta joto la kawaida.
5. Imewekwa kwenye vyombo au vifurushi, sawasawa kuwasambaza na kutolewa hewa.
6. Tuma katika friji.

Inastahili

Sio lazima kuhifadhi zucchini kwa fomu zaidi au chini kabisa. Wakati mwingine ni rahisi zaidi kukabiliana na bidhaa ya mchungaji:

1. Machafu huosha, kavu na kupigwa.Ikiwa ungependa, safisha mbegu.
2. Piga kwa grater wastani.
3. Fanya juisi.
4. Massa huwekwa katika mifuko na kuwekwa kwenye friji.

Viazi zilizopikwa

Kuna njia nzuri ya kufungia zukini kwa majira ya baridi nyumbani kwa mtoto - kupika viazi zilizopikwa.

1. Zukchini inashwa, kusafishwa na kukatwa kwenye cubes.
2. Weka katika maji ya moto na upika mpaka wakati kama wao wanapokuwa tayari.
3. Cube huondolewa kutoka kwa maji na kuruhusiwa kukimbia.
4. Wakati mboga zilizopozwa, zinapaswa kuwekwa kwenye blender na kung'olewa.
5. Kisha viazi vilivyojaa ni vifuniko katika vyombo vidogo vya plastiki (sehemu moja kila mmoja), kufunikwa na kifuniko au filamu na kuweka kwenye friji.

Ili kufungia ubora, tumia vidokezo vichache:

• Inashauriwa kuweka mboga iliyopangwa kwa sahani moja katika mifuko kwa kufungia ili bidhaa isiingie kufungia. Kurudia kufungia kunakatazwa.
• Wakati kufungia mboga katika mifuko, lazima uondoe kabisa hewa kabla ya kuiweka kwenye friji.Hii itasaidia katika majani haya kwa ajili ya kitanda, ambacho kinaingizwa kwenye shimo ndogo, ambako mfuko unafungwa au amefungwa.
• Katika friji, mboga lazima zihifadhiwe katika sehemu tofauti kutoka nyama na samaki.
• Katika vifurushi unaweza kufungia mchanganyiko wa mboga mboga na mimea. Kwa mfano, kama zukini inafanywa kwa supu, basi unaweza kuongeza parsley kabla ya waliohifadhiwa, kijiko, vitunguu kijani, karoti, pilipili, na viungo vingine. Unaweza pia kuongeza mchele wa chumvi uliochemshwa. Kwa pancake, changanya zucchini waliohifadhiwa na karoti.
• Wakati wa kufungia idadi kubwa ya mboga, wanaweza kuwekwa kwenye sahani au tray katika safu kadhaa, kila moja ambayo inafunikwa na kushikamana na filamu.
• Bora zaidi kwa mifuko ya kufuta kufungia.

Uhai wa kiti

Majira ya rafu ya zucchini waliohifadhiwa ni kati ya miezi mitano na nane, kama kufungia haraka kwa haraka kunafanyika. Bila kabla ya kufungia, mboga hutumiwa kwa miezi sita.

Jinsi ya kufuta

Kama mboga nyingine, zukchini maalum za thawing hazistahili. Ikiwa una mpango wa kuwaongeza kwenye supu, basi mara moja baada ya kuondosha kutoka kwenye friji huponywa katika maji ya moto.

Zucchini iliyokatwa huwekwa kwenye microwave kwa kupokanzwa. Baada ya hapo, wako tayari kula.

Mboga, hukatwa kwenye pete, hutengana kidogo (lakini si kabisa, vinginevyo vitaanguka), halafu hupanda unga na kaanga pande zote mbili katika mafuta ya mboga.

Ikiwa una mpango wa kuzuia mboga, basi unapaswa kufanyika kwenye rafu ya chini ya friji. Baada ya kufuta kamili, kioevu kitahitaji kukimbia. Kwa njia hiyo hiyo, puree ya mtoto imefungwa, ambayo, kabla ya matumizi, ni joto kidogo kwa joto la 37 ° C.

Kufungia zukini - hii ni njia rahisi ya kuandaa kwa majira ya baridi nyumbani. Kwa njia hii, unaweza kujifungua kwa mboga mpya kwa kipindi cha avitaminosis nzima, ukitumia kama sahani ya upande, katika safu, supu, viazi zilizochujwa, caviar, pancakes, na casseroles. Sasa pia unajua kwamba unaweza kufungia viazi zilizopikwa - na hii ndiyo njia bora ya kufungia zukini kwa kulisha mtoto. Furahia chakula chako!