Rahisi na ladha Kikorea mapishi Kimchi kutoka kabichi Kichina

Kimchi ni moja ya sahani ya kikorea ya Kikorea. Historia yake huanza katika 1 milenia BC, na labda mapema. Sehemu kuu ya bakuli ni kabichi, yenye mbolea na iliyohifadhiwa na viungo na mboga za moto, wakati mwingine pamoja na uongeze wa dagaa, uyoga, bahari na kadhalika.

Kimchi ni rasmi katika orodha ya chakula cha afya zaidi duniani, ni alama ya kitaifa na kivutio cha utalii ya Korea, na UNESCO inatambua utamaduni wa maandalizi yake kama kitovu cha urithi usio na kifungu wa wanadamu.

Kuna maelfu ya mapishi kwa kupikia sahani hii, na kila mhudumu Korea huandaa kimchi kwa njia yao wenyewe. Katika makala tunayoenda hatua kwa hatua tueleze jinsi ya kupika kim chi (au, kama wanavyoita sahani hii, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) kutoka kabichi ya Kichina, na pia, badala ya maelekezo ya hatua kwa hatua, tutaonyesha picha saladi kabla ya kutumikia.

Je, saladi hii hutolewa kwa nini?

Ni kabichi ya Beijing ambayo ni sehemu kuu ya sahani. Ingawa aina zake nyingine hutumiwa mara nyingi:

1. nyeupe;
2. Nyekundu.

Pia, badala ya kutumia:

• vitunguu;
• daikon;
• kohlrabi;
• asufi;
• mimea ya mimea na mboga nyingine.

Jinsi ya kufanya nyumbani?

Na tangawizi na karoti

Viungo:

• Kabichi ya Beijing - 1 kichwa cha ukubwa wa kati.
• Pilipili nyekundu yenye rangi nyekundu - 3 tbsp. l
• Tangawizi - kipande cha cm 6-7.
• Karoti - 1 pc.
• Sukari na chumvi - kulahia.
• Maji - 1.5 lita.

Kupika:

1. Osha kichwa cha kabichi, piga vipande vipande vipande.
2. Osha karoti, peel na wavu.
3. Janga la tangawizi na ucha.
4. Chumvi na sukari hupasuka katika maji, kuongeza pilipili.
5. Weka majani ya kabichi ndani ya chombo na ufumbuzi ulioandaliwa, uwahamishe kwenye karoti na tangawizi.
6. Ondoa kwa siku kadhaa katika mahali pa joto, kusafisha sahani iliyoandaliwa mahali pa baridi.

Pamoja na mafuta na coriander

Viungo:

• Kabichi ya Beijing - 1 pc.
• Nyekundu nyekundu ya pilipili - 1-2 pcs.
• Tangawizi - kipande cha cm 5.
• Mbegu za Coriander - 1 tbsp.
• Chumvi - 2 tbsp.
• Maji - lita moja.
• Olive mafuta - 2 tbsp.

Jinsi ya chumvi:

1. Osha kabichi, chunguza urefu, kuweka kwenye chombo, chaga kwenye brine, uachike chini ya joto kwa siku kadhaa.
2. Ili kufuta, kusafisha na kukata tangawizi, safisha pilipili, uondoe mbegu, usagaye kwenye grinder ya nyama, kuongeza coriander, tangawizi iliyokatwa, mafuta, mchanganyiko.
3. Futa kabichi, kata vipande kama unavyotaka, kuchanganya na kuvaa, kifuniko na kifuniko na kuondoka kwa kuvuta kwa siku nyingine 2.

4. Safi ya kumaliza imehifadhiwa kwenye jokofu.

Saladi ya pilipili yenye rangi nyekundu

Wakati wa kupikia kimchi kwa mapishi haya, lazima ununue pilipili maalum.

Pamoja na mchuzi wa paprika na soya

Viungo:

• Kabeki ya kabichi -1 kilo.
• Maji - 1.5 lita.
• Chumvi - kulahia.
• Pilipili nyekundu ya Kibulgaria - 300 g
• Pilipili ya Chili - pcs 1-2.
• Pilipili kali kwa viungo vya kimchi - maandiko ya 1-2.
• Mchuzi wa Soy - 50 ml.
• Vitunguu - 1 karafuu.
• Pilipili nyeusi na viungo vingine - kulawa.
• Asidi ya kimungu ni chaguo.

Kupika:

1. Chemsha maji kwa chumvi.
2. Osha kabichi, aina, piga vipande vipande, kama unavyotaka.
3. Fold katika brine, tamp, kuweka chini ya shinikizo na kuondoka kwa kuzama kwa siku kadhaa, kisha suuza.
4. Pilipili ya Kibulgaria na safisha ya pilipili, kuondoa mbegu na shina.
5. Chop chilli, kata pilipili Kibulgaria katika vipande, kuongeza mchuzi, kueneza majani ya kabichi na kuweka, kuweka ndani ya mitungi iliyopangwa, kumwaga katika brine na kuondoka kwa siku katika joto. Asidi ya citri itaharakisha mchakato.
6. Ishara ya utayari wa sahani ni kuonekana kwa Bubbles ndogo kwenye kuta za makopo.
7. Baada ya hapo, mabenki huondolewa mahali pa baridi.

Pamoja na pilipili ya kengele na peari

Viungo:

• Kabichi ya Beijing - kilo 3.
• Vitunguu - kichwa 1.
• Vitunguu - meno 4-5.
• Pilipili ya Kibulgaria ya rangi tofauti - vipindi 3.
• Peari - 1 pc.
• Vitunguu vya kijani - kikundi 1.
• Granulated sukari - 1 tbsp.
• Pilipili nyekundu ya pilipili kwa kimchi - 2-3 st.
• Chumvi - kulahia.
• Mtoaji wa mchele - glasi 1-2.

Kupika:

1. Kabichi humezwa ndani ya mchuzi mpaka upole, kisha kuosha.
2. Decoction ya mchele huchanganywa na sukari na pilipili.
3. Vitunguu, vitunguu, pilipili ya kengele na peari huvunjwa katika blender na kuongezwa kwenye mchele, na kila jani la kabichi linafunikwa na mchanganyiko huu.

Jinsi ya kupika na vitunguu?

Katika maelekezo haya, msisitizo kuu juu ya kuongeza mafuta hufanywa juu ya vitunguu, na itachukua mengi, hivyo sahani itakuwa spicy sana.

Njia rahisi zaidi

Viungo:

• Kabichi ya Beijing - kilo 2.
• Vitunguu - 6-7 vichwa.
• Chumvi - 500 g
• Jani la Bay - vipande 10.
• Sukari - 0.5 kikombe.
• Sliced ​​pilipili nyekundu machungu - 4 tbsp.

Kupika:

1. Chemsha maji kwa chumvi, sukari na bay leaf.
2. Futa kichwa, ukatwa nusu, umama ndani ya brine kwa siku mbili, kisha suuza maji ya baridi.
3. Chop vitunguu, shanganya na pilipili na smear kabichi kwa makini kila jani (kuvaa glavu za mpira kwenye mikono yako).
4. Weka siku katika mahali pa joto. Baada ya kufikia utayari wa kuondoa baridi.

Jinsi ya kupika na kuongeza ya laini pink

Ni ladha sana ikiwa unaongeza sahani ya chumvi nyekundu kwenye orodha ya juu ya viungo, ikiwa ni pamoja na kichwa. Makundi ya samaki huwekwa kati ya karatasi za kabichi wakati wa kueneza vitunguu vya pilipili. Njia ya kupikia inabakia sawa.

Jinsi ya kufanya chimchu kutoka vitunguu kijani?

Ndiyo, kuna mapishi hayo, kwa sababu wanawake wa Kikorea wanaweza kupika kimchi kutoka kila kitu kilicho chakula. Aina hii ya kimchi inaitwa pha-kimchi, na kiungo kikuu ndani yake ni vitunguu.

Njia ya jadi ya salting

Viungo:

• Vitunguu au vitunguu vya kijani - 500 g
• Kabichi ya Beijing ni kichwa kidogo cha kabichi.
• Mchuzi wa Soy - 1/3 kikombe.
• Tangawizi - mgongo wa 2-3 cm.
• Spicy pilipili - 4 tbsp.
• Vitunguu - 3-4 karafuu.
• Sukari - 1 tbsp.
• Sesame - 1 tsp
• Chakula cha mchele - 2 tbsp.

Kupika:

1. Osha vitunguu na kabichi, aina, kata kama unavyopenda, chagua mchuzi wa soya.
2. Kuandaa maji ya mchele kutoka kwenye unga na glasi ya maji, kuongeza sukari, tangawizi, vitunguu vilivyomwa na sesame.
3. Mimina mchanganyiko katika marinade na mboga mboga na kuondoka kwa siku mbili katika mahali pa joto.
4. Chakula kilicho tayari kilichohifadhiwa kwenye jokofu.

Na mchuzi wa samaki

Unaweza kupika kimchi kutumia mchuzi tofauti. Inaitwa samaki na imeandaliwa kutoka kwa anchovies, wakati mwingine Thai, Kivietinamu, nk.

Kimcha ya papo hapo

Ikiwa unataka spicy, na hakuna wakati wa kusubiri fermentation kamili ya bakuli, haipaswi kuahirisha radhi kwa muda usiojulikana. Kuna wapishi wa Kikorea katika benki ya nguruwe na maelekezo ya haraka kwa sahani hii.

Kutoka tango

Matango safi pia yanaweza kuwa msingi wa kimchi, na hii vitafunio hufanywa haraka, yaani, marinated kwa zaidi ya saa. Hii saladi ya Kikorea kwa matango imeandaliwa kama ifuatavyo.

Viungo:

• Matango - pcs 4.
• Kabichi ya Beijing - kichwa kidogo cha 1.
• Vitunguu - 2 karafuu.
• Chumvi - 1 tbsp.
• Chili pilipili - 0.5 tsp.
• Pili pilipili nyekundu - matunda 1.
• Coriander - 0.5 tsp.
• Tangawizi - kipande cha cm 2.
• Sesame - 1 tbsp.
• Kinza na wiki nyingine - kulahia.

Kupika:

1. Futa matango na uikate vipande vyepesi, ukata kabichi ya Peking katika vipande vidogo, kuchanganya kila kitu, chumvi na kuondoka kwa dakika 20-30 kwa joto.
2. Vitunguu, pilipili, wiki, tangawizi, pilipili nyekundu, blender corkander chop.
3. Futa mboga mboga, kuacha na kuvaa na basi usimame kwa nusu saa.
4. Nyunyiza na sesame iliyochujwa.

Na paprika na karoti

Sahani hugeuka tamu-spicy, na mafuta ya mafuta huelezea uchungu mzuri.

Viungo:

• Kabichi ya Beijing - vichwa vidogo vidogo.
• Karoti - 1 pc.
• Vipande vya paprika kavu - 0.5-1 tbsp.
• Pilipili ya Kibulgaria ya Sweet - 1 pc.
• Olive mafuta - 10 tbsp.
• Mchuzi wa soya wa kawaida - 3 tbsp. l
• Vitunguu - 1-2 karafuu.
• Siri ya siki - 6 tbsp.
• Sesame - pinches 3-4.
• Moto nyekundu ya pilipili yenye udongo - 0.5-1 tbsp.
• Chumvi - kulahia.

Kupiga marufuku kama ifuatavyo:

1. Futa kabichi, ukate sehemu ya chini na ukate vipande vipande, halafu uwe kwenye bakuli, chumvi na mash.
2. Cheza karoti na kuzipunguza vipande nyembamba.
3. Safisha pilipili, kuondoa shina, vipande na mbegu, chaza kama nyembamba iwezekanavyo.
4. Mboga kuchanganya, chagua siki ya mchele, mchuzi wa soya na mafuta ya mboga.
5. Ongeza pilipili ya moto na kavu paprika.
6. Koroa tena, ongeza sesame, uweze uwezo wa kuruka mahali pa joto.
7. Safu inaweza kuliwa kwa masaa kadhaa, lakini katika siku chache itakuwa tastier.

Kibodi cha Kichina

Kutoka kwenye kichocheo chini unaweza kuondoa msimu wowote, ukaacha kiwango cha chini, na kupata saladi ya kufurahisha ya majira ya joto.

• Daikoni - 600
• Mkuu wa kabichi.
• Chumvi - 1.5 tbsp. l
• Vitunguu au vitunguu vya kijani - maandishi mawili.
• Vitunguu - 3 karafuu.
• Tangawizi - 0.5 tbsp. l
• Pilipili nyekundu ya moto - 4 tbsp. l
• Mchuzi wa samaki wa Thai - 3 tbsp. l
• Sukari - 1 tbsp. l
• Chakula cha mchele - 1 tbsp. l
• Maji - 120 ml.

Kupika:

1. Saikon safi, kata vipande vipande, safisha kabichi, kata pamoja, chumvi wote baridi, kuondoka kwa nusu saa, kisha suuza vizuri.
2. Chop vitunguu vya kijani na kuinyunyizia mboga.
3. Futa unga wa mchele katika maji, joto, changanya na pilipili, sukari, tangawizi na mchuzi wa samaki. Hebu ni kusimama.
4. Kuchanganya vipengele vyote, changanya na kuweka mahali pa joto kwa masaa 2-3.

Ni vyakula gani vinavyotolewa?

Chakula ni kamili kwa kozi yoyote ya pili:

• uyoga;
• nyama;
• samaki.

Inakwenda vizuri na:

1. mchele wa konda;
2. viazi vya moto;
3. maji na siagi;
4. Vipodozi vya mchele;
5. vidonda vya udon

Kimchi kimetumiwa na:

• karanga zilizokatwa;
• ufuta;
• wiki iliyokatwa vizuri;
• vipande vya pea;
• maua;
• vipande vya prunes na kadhalika.

Picha

Angalia picha na chaguo cha kuhudumia kwa kuchochea vitamu na saladi za Kimchi kutoka kabichi ya Kichina.

Hitimisho

Kimchi inapatikana kwa urahisi ulimwenguni kote. Inaongezwa kwa hamburgers, pizza, supu zinafanywa kwa misingi yake. Chakula kinachukuliwa kama chakula, kama kinachoondoa mafuta ya mwili kutoka kwa mwili, husaidia na baridi na hangovers, hulinda mishipa ya damu kutokana na atherosclerosis, huharibu microflora ya pathojeni, itaimarisha mfumo wa kinga, hupungua mchakato wa kuzeeka.

Bakteria ya Kimchi huua virusi vya homa ya ndege na SARS: hii ni ukweli wa sayansi, imethibitishwa kwa majaribio na kutumika katika mazoezi.

Kuna aina nyingi za kimchi, na sio wote ni mkali. Tuliiambia jinsi ya kabichi Kichina na kabichi ya kabichi. Njia za kupikia sahani hii hutofautiana sana katika sehemu mbalimbali za nchi, kwa hiyo daima kuna chaguo la gourmets.Na usisahau kwamba kila kitu ni nzuri kwa kiasi, hasa vitafunio vitafunio.