Jinsi ya chumvi bawa ya majira ya baridi: mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia

Maandalizi ya majira ya baridi ni sehemu muhimu zaidi ya msimu wa majira ya joto, kwa sababu wakati hakuna matunda, mboga mboga na matunda katika vitanda na maduka, jam, compotes, salads na adjika kutoka kwao wataweza kupunguza fidia hii. Kwa hiyo, katika makala hii tutaelewa jinsi scallops itakuwa salting kwa majira ya baridi, tu kuwapiga yao katika mabenki.

Makala ya uteuzi wa bidhaa

Kutokana na kwamba maboga ni jamaa wa karibu wa malenge na zukchini, wanaweza kuandaliwa kulingana na maelekezo sawa, tu kwa baadhi ya viumbe vinavyozingatiwa (kwa mfano, unapaswa kuifunga makopo baada ya kufungwa, lakini kinyume chake - unapaswa kuifanya haraka iwezekanavyo).

Kuchagua viungo vya salting, huwezi kuepuka mwenyewe, kwa sababu mapishi ya kupakua huhusisha matumizi ya mboga yoyote ya ziada na hata matunda. Kwa kichocheo kinachoelezewa sasa, basi, pamoja na kikapu, ambacho, kwa njia, inaweza kuwa ndogo na kikubwa, unahitaji tu majani ya cherry safi na majani ya horseradish, na vipengele vingine hakika kupatikana katika jikoni lolote.

Baadhi ya mama wa nyumbani huamini kwamba pickles bora hupatikana tu kutoka kwa mboga mboga, lakini, kama inavyoonyesha mazoezi, unaweza kutumia mifano kubwa ambayo inahitaji kukatwa.

Wanafunzi wengi zaidi-wanaostahili hawapaswi kutumiwa, kama tayari wameweza kupoteza ladha yao maalum. Pia mara moja kukataa mboga na uharibifu inayoonekana au dalili za ugonjwa.

Ikiwa unachagua patissonchiki ndogo, kisha jaribu kuwafanya ukubwa sawa, hivyo utaonekana kuwa na furaha zaidi kwa mabenki.

Nini inahitajika?

Kupikia yoyote itahitaji ujuzi fulani kutoka kwa mhudumu, lakini, pamoja na hili, kazi muhimu ni maandalizi ya wakati wote ya "zana za kupikia". Hebu tutafute kile tunachohitaji kutoka vyombo vya jikoni na ni nini kinachopaswa kutayarishwa kwa kuongeza mraba wenyewe.

Vifaa vya Jikoni na vyombo

Baada ya kuandaa mboga na manukato, inabakia kutunza vifaa vya jikoni, ambavyo vinahusika katika mchakato wa kuvuna.

Vifaa hivi ni pamoja na sufuria 2 kubwa (moja inaweza kutumika kwa kuosha bawa, na pili kwa ajili ya kuandaa brine), vijiko vya kuunganisha nje ya makopo ya moto, na, bila shaka, muhimu ya zakatochny.

Ikiwa unahitaji ghafla vyombo vingine au vijiko (kwa mfano, ili kuzuia brine), zinaweza kupatikana kila jikoni. Hakuna sarafu nyingine maalum zinazohitajika.

Kikapu kinaweza kuwekwa kwenye mitungi ya kioo kwa uwezo wowote (1 l, 1.5 l, 3 l), ambayo pia inafaa kwa ajili ya salting zucchini, matango, maboga na mboga nyingine kwa majira ya baridi. Bidhaa za chuma zilizopatikana, zilizowekwa na ufunguo wa kuziba kiwango, ni kamilifu kama inashughulikia.

Viungo vinavyotakiwa

Tena, katika kesi hii tunazingatia kichocheo rahisi cha safu ya salting, hivyo kwa lita tatu za kuhifadhi (unaweza kuchukua jar moja moja au lita tatu) utahitaji:

• 2 kilo ya bawa;
• Clove ya kati ya kati ya vitunguu;
• 100 g ya bizari safi (unaweza kuchukua zaidi au chini, kulingana na upendeleo wa ladha);
• Vipande 6 vya majani ya cherry;
• 2 majani ya horseradish;
• Vipande 6 vya mbaazi nyeusi;
• 1.5 lita za maji;
• 60 gramu ya chumvi.

Kwa chumvi, vitunguu na pilipili, kulingana na mapendekezo ya ladha ya kibinafsi, idadi yao inaweza kupunguzwa (lakini si kwa kiasi kikubwa) au kuongezeka.

Jinsi ya kunyakua scallops kwa majira ya baridi?

Bila shaka, mchakato wowote wa uhifadhi wa majira ya baridi huanza na uteuzi makini na kusafisha mboga.

Kama kwa ajili ya patissons, basi, kama sisi tayari kutajwa, hawana haja ya kupigwa, na baada ya kusafisha nzuri (kwa urahisi, unaweza kutumia dawa ya meno), kuondolewa kwa mkia na peduncle mboga ni kutumwa pan, ambapo wao ni kuchemsha kwa dakika 10 katika maji ya kawaida.Matendo yote zaidi yanafanywa katika mlolongo wafuatayo:

• safi vitunguu;
• dill yangu (kuwa na uhakika wa mashina safi), majani ya horseradish na cherries;
• tutaziba mitungi na kuweka viungo vya kuosha chini, pamoja na mbaazi nyeusi;
• Kuweka kwenye scallops, karibu na kila mmoja mpaka juu ya tangi (ikiwa umechukua mboga kubwa, basi ni bora kuzipunguza vipande sawa);
• Jitayarisha brine: chagua lita 1.5 za maji kwenye sufuria ya kiasi, ongeza chumvi na chemsha kwenye moto mdogo kwa dakika chache;
• utungaji tayari unahitaji kumwaga kwenye mabenki ya scallop na kuweka katika pantry kwa siku tatu;
• baada ya muda uliopangwa, tunatumia brine yetu, tuimbe ndani ya chombo tofauti, chemsha tena na kumwaga mboga tena (wakati huu tunapunguza viunga vya chuma).

Uhifadhi wa vifungo

Unaweza kufunga scallops katika mitungi (kwa mfano, kulingana na kichocheo cha kuandaa salting kwa majira ya baridi) au kutumia vifuniko vya chuma vya kawaida (kwa kutumia ufunguo wa sealer), au vifuniko vidogo vya nylon (vimevuliwa ndani ya maji).

Katika kesi ya kwanza, vifungo vinapaswa kuhifadhiwa kwenye ghorofa au chumba cha hifadhi baridi, ambapo joto lina kati ya 0 hadi + 5 ° C. Mabenki, inashughulikia nylon zihifadhiwa tu kwenye jokofu.

Sasa unajua jinsi ya kuvuna scallops kwa majira ya baridi, ukawafunga katika mitungi. Hili ni mchakato rahisi, hasa kama vitendo vyote vinafanyika kwa mujibu wa mapishi ya hapo juu.