Jinsi ya kufungia kwa uyoga wa baridi mweupe: mbichi, kuchemsha, kukaanga

Uyoga waliohifadhiwa leo unaweza kununuliwa kwenye soko na katika duka. Lakini kufungia nyumbani bado ni muhimu. Watu hupenda kuvuna uyoga wenyewe kwa majira ya baridi, kama hii sio bidhaa rahisi sana na hakuna mtu anaweza kutoa dhamana ya kununua bidhaa bora katika duka. Ndiyo sababu tuliamua kuzungumza juu ya uyoga wa porcini ya baridi ya baridi na kupendekeza mapishi kadhaa maarufu.

Jinsi ya kuandaa uyoga kwa kufungia

Ununuliwa kwenye duka au uyoga nyeupe (boletus) nyeupe hutolewa, lazima uondokewe, uondoe kando ya miguu, usafishe na uangalie kwa makini na brashi au sifongo kwa kusafisha sahani.

Ikiwa bidhaa hiyo imetengenezwa sana, inaweza kupasuka kidogo chini ya maji, lakini usiingie kwa njia yoyote. Ukweli ni kwamba kamba yenye uso wa porous inachukua unyevu haraka, na kioevu kisichohitajika wakati wa kufungia. Pia ni muhimu kufuata sheria zifuatazo:

1. Uyoga lazima awe safi, mwenye nguvu na mdogo.
2. Ikiwa uyoga una pores ya kijani-njano, ni bora kuzipunguza. Baada ya kupoteza, watapungua na kuharibu sahani.
3. Ikiwa uvimbe kutoka kwenye miguu ungeuzwa kuwa ni kofia, uyoga hupaswa kuachwa.

Njia za kufungia

Kuna njia kadhaa za kufungia uyoga porcini kwa majira ya baridi, na kila mmoja ana faida zake. Njia ya haraka ni kufungia boletus ghafi. Lakini mapishi kwa kuchemsha kuchemshwa na hata stewed pia ni maarufu. Na ni ipi ya chaguo zaidi, unaweza kuamua baada ya kujaribu kila mmoja.

Raw

Hii ni njia rahisi na ya haraka zaidi ya kujiandaa borovik kwa majira ya baridi. Ili kufanya hivyo, chagua uyoga usio wa zamani, wa ukubwa wadogo, kusafishwa, kuosha na kukaushwa, ili wasiunganishe baadaye. Uyoga ulioandaliwa huenea kwenye tray, tray au safu ya gorofa (safu haipaswi kuwa nene) na kuweka kwenye friji kwa saa kadhaa. Kisha uyoga huchukuliwa na kuwekwa katika sehemu (kuwa ya kutosha kwa muda mmoja) katika mifuko au vyombo.

Mfuko wa kawaida ni rahisi zaidi kwa sababu inaweza kuchukua sura yoyote na hewa ya ziada inaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka humo. Ikiwa hifadhi itakuwa katika vyombo, ni bora kuzijaza kabisa ili hakuna hewa ya kushoto.

Ikiwa friji haifai kwa ukubwa mkubwa au hakuna nafasi ya kutosha ndani yake, uyoga unaweza kutanguliwa vipande vipande.

Kupikia

Watu wengi wanapendelea kuweka boletus ya kuchemshwa waliohifadhiwa, kwa sababu uyoga wa kuchemsha huchukua nafasi kidogo kwenye friji. Lakini si kila mtu anajua jinsi ya kupika uyoga wa porcini kwa kufungia. Inageuka si vigumu.

Kama ilivyo na toleo la bidhaa ghafi, kabla ya kuvuna, uyoga husafishwa, kuosha na kukatwa. Baada ya hapo, wao ni kidogo kuchemsha, kuweka dakika 5 kwa kuchemsha bila kuchelewa (inaweza kuwa - salted) maji. Baada ya kuchemsha, uyoga umeshuka kwenye colander au mchezaji ili maji yamekwenda. Kisha akaweka nje katika mifuko au vyombo vya plastiki na kupelekwa kwenye friji.

Mchuzi uliopatikana katika mchakato wa kuandaa kufungia, siogizika, na kuchemsha hadi mnene. Kisha kilichopozwa, kilichomwa ndani ya vyombo vya plastiki au vyombo vya barafu na pia vimehifadhiwa. Kisha decoction hii inaweza kutumika kufanya sahani au supu.

Inashauriwa kuweka boletus katika sehemu tofauti, mbali na nyama na samaki.

Fried

Kuna njia nyingine ya kufungia uyoga wa porcini bila kupika. Inatofautiana na yale yaliyotangulia tu kwa kuwa bidhaa itahitaji kuangaziwa.

Si vigumu kuifanya: uyoga kwenye mafuta ya mboga kilichomwa hadi wakati ambao hawatachukua unyevu, na uyoga yenyewe itakuwa rangi na rangi nzuri. Salting na kuongeza viungo sio lazima. Taratibu hizi zote zinaweza kufanywa baada ya kupungua, wakati wa kuandaa sahani. Kutoka kwenye sufuria, uyoga huwekwa kwenye tray, sahani, tray au bodi na kuruhusiwa kupendeza. Baada ya hayo, weka kwa sehemu katika mifuko au vyombo na uifanye kwenye friji.

Uhai wa kiti

Ikiwa usindikaji wa uyoga mweupe kabla ya kufungia ulifanyika kulingana na sheria, zinaweza kuhifadhiwa Miezi 6-8 (tu kwenye friji). Na neno hili wote wataweka harufu na mali ya ladha.

Joto katika friji inapaswa kuwa -18 ° C.

Sheria za kufuta

Baada ya kujifunza kama inawezekana kufungia uyoga mpya, nataka kujua jinsi ya kuwazuia. Wataalam wanasema kuwa kupinga lazima iwe kwa hatua kwa hatua, na kuhamia borovik mara moja kutoka friji hadi friji. Kisha wanapaswa kuwekwa kwa saa 3 kwa joto la kawaida. Baada ya kupoteza, bidhaa hiyo inapaswa kutumika mara moja, baada ya kufungia tena uyoga itageuka kuwa masaha isiyokuwa na shapeless.

Kwa ajili ya maandalizi ya sahani, safu ya awali haihitajiki, bidhaa hutumiwa mara moja. Kwa mfano, wakati wa kupikia sahani za kwanza (supu), uyoga huwashwa mara moja ndani ya maji ya moto na kuchemshwa hadi kupikwa kikamilifu.

Jinsi ya kupika uyoga wa rangi nyeupe

Wale ambao kwanza walifanya hisa za boletus kwenye friji, labda wanataka kujua jinsi ya kupika uyoga wa rangi nyeupe. Kwa kweli, bidhaa iliyohifadhiwa hutumiwa kwa njia sawa sawa na safi. Ikiwa uyoga amekwisha kupitisha joto kabla ya kupika (kukata, kupika), hawawezi kufutwa, lakini mara moja kuweka kwenye bakuli wakati wa kupikia.

Kutoka boroviki waliohifadhiwa unaweza kupika sahani nyingi:

• supu (uyoga);
• aspic;
• julienne;
• saladi;
• kufunika kwa pies, dumplings, rolls na pancakes;
• roast;
• kuua;
• casseroles.

Ukifuata sheria zote, uyoga waliohifadhiwa watasaidia kugawa meza yako katika majira ya baridi, tafadhali na mshangao wageni na wapendwa. Kwa bahati nzuri, kuna chaguo nyingi kwa kuandaa boletus kwa majira ya baridi - unaweza kuchagua ladha yako.