Jinsi ya kuandaa jordgubbar kwa majira ya baridi: mapishi kwa ajili ya kuhifadhi mazao

Watu wengi wanaopenda jordgubbar, wanapoteza mavuno yao ya baridi wakati wa baridi.

Katika makala tutakuambia nini cha kufanya na jordgubbar ili kuilinda kwa majira ya baridi.

Jordgubbar kwa majira ya baridi: jinsi ya kuchagua matunda ya kuhifadhi

Siku hizi, kwenye rafu ya maduka, jordgubbar huwaka kila mwaka. Unaweza kupata jordgubbar kubwa na yenye mazao makubwa hata wakati wa majira ya baridi.

Lakini inapaswa kuzingatiwa kwamba berries vile haifai kwa ajili ya kuvuna kwa majira ya baridi, kwa vile wao ni mzima chini ya mwanga bandia katika chafu, na wakati mwingine hata katika hydrogel maalum badala ya udongo wa asili. Licha ya ukweli kwamba jordgubbar vile pia ni kitamu, kuna virutubisho kidogo ndani yake kuliko njia ya jadi ya kukua chini ya mionzi ya jua la jua.

Itakuwa nzuri kama matunda yalipandwa kwenye filamu au kitanda, kwa kuwa wao ni safi na hawana haja ya kusafisha kabisa.

Kama raspberries, jordgubbar kubwa-fruited haipendi taratibu za maji. Ni muhimu kuosha matunda yasiyo chini ya bomba, lakini kwa kupiga colander na jordgubbar kwenye bonde la maji.

Kukusanywa Julai inachukuliwa kuwa inafaa zaidi kwa ajili ya kuvuna jordgubbar. Matunda haja ya kuchagua kuchapa, lakini sio juu na bila pande za kijani. Kwa mfano, ikiwa unataka kupika jamu la strawberry au compote, ni muhimu kwamba berries ni ngumu, ambapo kwa matunda ya ziada hii haipatikani, lakini kutoka mwisho unaweza kufanya divai ladha yenyewe.

Jinsi ya kufungia jordgubbar kwa majira ya baridi

Kuna aina kadhaa za berries kufungia.

Viazi zilizopikwa

Moja ya maelekezo mazuri kwa ajili ya kuandaa jordgubbar kwa majira ya baridi ni viazi vilivyohifadhiwa. Ni muhimu kusaga jordgubbar na sukari na sehemu kufungia. Katika kilo cha kilo cha berries, tumia gramu 150 za sukari.

Kusaga mchanganyiko na blender au kwa njia nyingine (ikiwa ni pamoja na kusaga kupitia unyevu wa chuma). Aina hii ya viazi iliyopikwa ni rahisi kufungia kwa sehemu kwa wakati mmoja. Unaweza kuweka mfuko wa plastiki ndani ya chombo mapema, kuweka kiasi kinachohitajika cha viazi kilichopikwa na kufungia. Puree ya berries haya pia inaweza kuwa waliohifadhiwa katika fomu ya barafu.Kisha unatumia maziwa ya maziwa.

Yote

Fikiria jinsi uvunaji wa jordgubbar waliohifadhiwa kwa baridi bila sukari. Berries wanahitaji kuosha na kuweka kwenye karatasi, kuruhusu kavu kwa muda wa dakika 15. Kabla ya kufungia berries, wanapaswa kuweka juu ya uso gorofa ili wasiugusa.

Baada ya hapo, kuweka mfuko katika friji kwa muda wa nusu saa, wakati ambapo jordgubbar kubwa-fruited itakuwa kufungia na si kupoteza sura yao.

Kwa kweli, kufungia kavu inahitajika chini ya 16 ° C, ikiwa friji yako ina uwezo wa joto la chini - tumia. Weka jordgubbar vile kubwa sana katika vifurushi vyema kwa kila mmoja bila hofu kwamba jordgubbar itashika pamoja au kuwa na dented. Usisahau mara moja kuharibu berries ndani ya sehemu, tangu baada ya kupoteza hawana waliohifadhiwa tena.

Ili kufungia vizuri, ambayo itahifadhi mali muhimu, ladha na vitamini, unahitaji kutumia siri chache:

• Usiosha majani, kama safu ya juu itabaki zaidi na yenye kavu, ambayo haitaruhusu jordgubbar kushikamana pamoja na juisi itatoka chini baada ya kufuta.
• Usivunja mkia. Hii itaweka katikati ya berry na haitaruhusu oksijeni kuipata.Matokeo yake, berries itakuwa kamili zaidi.

Ili kuzuia jordgubbar, ni lazima iolewe kwenye colander na maji baridi, kisha uweke kitambaa cha karatasi. Baada ya masaa 1.5, jordgubbar zinaweza kuliwa au kutumiwa katika safu.

Ilipigwa

Kwa matumizi katika visa na desserts ni rahisi kufungia jordgubbar, kata ndani ya robo. Kwa kufanya hivyo, jordgubbar zilipaswa kukatwa na kuweka kwenye sahani. Baada ya hayo, fungia na upole uingie kwenye chombo au mfuko.

Na sukari

Ikiwa unataka strawberry kurejesha uzuri wake, pamoja na sura na rangi yake, wakati unapokwisha kupunguzwa lazima uhifadhiwe na sukari au sukari ya unga. Vitambaa vilivyotayarishwa na vilivyowekwa huwekwa kwenye chombo na kuinyunyiza sukari kidogo kila mmoja. Weka chombo kwenye friji kwa masaa machache, baada ya hayo kuingia kwenye mfuko.

Kuvunja berries, ardhi na sukari

Majani ya jordgubbar ya mwitu mkubwa na sukari pia huitwa "kuishi jam". Kufungua jar ya jam hiyo majira ya baridi, unaweza kukumbuka kuhusu majira ya joto na jua na harufu ya joto. Kwa kuwa jam hii haipatikani na matibabu ya joto, vitamini ndani yake huhifadhiwa kabisa.

Kwa ajili ya maandalizi unahitaji jordgubbar safi, safi na safi, kwa sababu haitakuwa safisha, kama kwa mapishi hii, berries zilizopigwa hazifaa na zinaweza kuharibu kila kitu.

Ni muhimu kumwagilia maji ya moto juu ya sahani utakayotumia kwa ajili ya kupikia, kila kitu lazima kiwe kavu na kibaya.

Berry inahitaji kusagwa katika grinder ya nyama au katika blender, katika mwisho itakuwa bora, kwa vile sukari itachanganya mara moja. Wakati wa kusaga, unahitaji kuongeza hatua kwa hatua sukari.

Kisha, chagua mchanganyiko kwenye mitungi isiyoyotengeneza, chagua safu ya sukari juu, kwa hivyo huhitaji kuomba jar kamili. Kisha mtoke mitungi na vifuniko na duka kwenye jokofu kwenye joto la chini kuliko + 6 ° C. Ikiwa ulifanya kila kitu sawa - kuishi jam utahifadhiwa kwa mwaka.

Jinsi ya kukausha matunda kwa majira ya baridi

Jordgubbar pia zinaweza kukaushwa katika tanuri, dryer au aerogrill, au unaweza tu juu ya hewa. Chips nzuri sana hupatikana kutoka kwa berry hii. Kwa kuwa usawa wa dryers ni tofauti, kabla ya kukausha unahitaji kusoma maagizo.

Kukausha muda ni tofauti, hasa kutoka masaa sita hadi 12. Hebu tuangalie jinsi ya kukausha jordgubbar kubwa na fani na nini kinachohitajika kwa hili.

Katika tanuri

Njia rahisi, ambayo haihitaji vifaa maalum na mafunzo. Jordgubbar zinaweza kukaushwa mzima, nyembamba zimekatwa kwenye sahani (kisha vijiti vya strawberry vitageuka) au cubes (kwa ajili ya chai au kuoka).

Anza kukausha kwa kuandaa tanuri. Ni joto kwa joto la digrii 45-50. Osha na kavu berries, unaweza kuweka kitambaa na kuruhusu kavu.

Jordgubbar huenea kwenye karatasi ya kuoka katika safu moja. Inaweza kuenea si kwenye karatasi ya kuoka yenyewe, bali kuweka karatasi ya ngozi.

Tunaangalia malezi ya unyevu katika tanuri. Unapaswa kufungua tanuri mara kwa mara, kugeuza berries kuzunguka, kuruhusu unyevu kutoka nje ya tanuri.

Kuangalia berries, wakati wao hupungua kidogo na kuwa si elastic - kuleta joto la tanuri kwa digrii 60-70. Kukausha kunachukuliwa kuwa imekamilika wakati haifanyiki kwa vidole wakati wa kupandamiza.

Katika dryer

Kukausha katika dryer ya umeme ni sawa na katika tanuri. Osha na kavu jordgubbar, baada ya kuondoa shina.Unaweza kukausha berries kwenye kitambaa cha nguo au karatasi. Kavu nzima ya berries au iliyokatwa.

Ukitaka kukauka, unene wa sahani lazima iwe juu ya 4 mm, na berries ndogo zinaweza kukatwa kwa nusu au si kukatwa kabisa. Matunda yaliyoandaliwa yanaenea kwenye godoro kwenye safu moja. Inashauriwa kuweka ili wasikamane.

Inatokea kwamba katika mashimo ya mashimo makubwa mashimo na matunda yanapigwa. Basi unaweza kununua nyavu maalum za kukausha berries ndogo.

Zuisha dryer ya umeme katika kiwango cha joto cha digrii 50-55. Angalia berries mara kwa mara. Ikiwa ni lazima, vifungu vya pallets vinashirikiana ili wale wa chini wasichoke.

Matunda tayari tayari kuangalia nyeusi zaidi kuliko rangi ya awali, plastiki na laini, usisimama na vidole wakati ulipomwa.

Weka kumaliza kumaliza katika mitungi safi na kavu. Funga kifuniko. Hifadhi katika chumba mahali pa giza. Juu ya pallets ya dryers umeme (kwa kawaida kuna tano) juu ya kilo ya jordgubbar kubwa-fruited ni kuwekwa.Kukausha hupatikana gramu 70 kutoka kilo moja. Majira ya rafu ya berries kavu kwa miaka miwili.

Katika tanuri ya convection

Pia unaweza jordgubbar kavu katika sehemu zote za convection. Kukausha katika aerogrill kuna faida kadhaa:

• Kukausha muda ni kidogo sana (kutoka dakika 30 hadi 120).
• Unaweza kuondoka kwa berries ili kavu na si kudhibiti mchakato.
• Hakuna haja ya kuwageuza na kubadili pallets mahali fulani.
• Takriban kilo ya berries (± 200 g) inaweza kukaushwa kwa moja.
• Pato la kukausha kumaliza kutoka gramu 300 hadi 500.
• Hakuna joto jikoni wakati wa kukausha.

Wakati wa kukausha katika tanuri ya convection, unyevu hauondoki na hauingili hewa. Kwa hiyo, wakati wa kukausha unahitaji kufungua kifuniko, kwa mfano, ingiza skewer.

Kabla ya kukausha katika grill hewa, berries ni tayari kwa njia sawa na katika mapishi ya awali. Kueneza kwenye gridi ya taifa na safu ya cm 2-3. Anza kavu katika tanuri ya convection kutoka digrii 45 na mwisho joto hubadilika hadi digrii 60. Maua yaliyotayarishwa yanaonekana laini na haipati maji ya jua wakati itapunguza na ushikamana na mikono.

Jams, jams, compotes

Strawberry compote ni maarufu sana kwa watoto. Kawaida, kukimbia strawberry compote, daima ni sterilized. Tunatoa mapishi rahisi ya compote bila kuzaa.Kwa kupikia itahitaji:

• Jordgubbar Ripe (kwa kiwango cha 800 g kwa kila jarida la lita 3)
• Sukari (200-250 g kwa jarida la lita 3)
• Maji (ikiwezekana kuchujwa)

Kupika:

• Benki huosha na kuharakisha (takriban dakika 10 chini ya mvuke).
• Sterilize vifuniko (jipu katika sufuria kwa dakika 5).
• Suuza jordgubbar, ongeze shina.
• Jaza katika benki (1/3 mabenki).
• Ku chemsha maji na kumwaga kwenye mabenki
• Hebu kusimama kwa muda wa dakika 15 (mpaka maji atakaporudi rangi nyekundu ya rangi).
• Futa maji kutoka kwa makopo ndani ya sufuria.
• Ongeza sukari (kwa kiwango cha 200-250 g kila unaweza).
• Chemsha syrup inayosababisha, koroga sukari hadi kufutwa.
• Mimina mitungi na matunda hadi juu.
• Vipu vya visu.
• Weka vifuniko chini na ukatie kitu cha joto. Hebu kusimama kwa masaa 6-8.

Compote tayari. Marafiki wa jam ya strawberry wanakabiliwa na tatizo: jam inakuwa giza na matunda hutoka. Mapishi yafuatayo yatakuwezesha kupunguza kupoteza kwa uzuri wa jam. Kupika lita moja ya jamu, unahitaji:

• jordgubbar - gramu 900;
• sukari - gramu 700;
• juisi ya lita moja.

1. Mimina jordgubbar kubwa-fruited katika sufuria kubwa na funika na sukari. Acha kwa saa chache ili kuruhusu juisi kukimbie.
2. Weka sufuria kwenye moto mdogo na uhakikishe kwamba sukari hupasuka. Ili wasipoteze berries, usichanganya mchanganyiko, lakini kutikisa. Ni muhimu kwamba kabla ya kuchemsha fuwele za sukari hazisalia.
3. Weka jamu kwenye moto mkubwa na uiruhusu. Ongeza juisi ya limao na kupiga dakika kwa dakika nane.
4. Ondoa jam kutoka kwenye joto, fanya kijiko cha jamu kwenye sahani. Ikiwa berry hairuhusu juisi baada ya kuimarisha kidole cha kidole iko tayari. Vinginevyo, inapaswa kuwekwa juu ya moto wa juu kwa dakika nyingine tatu.
5. Mimina jamu ndani ya mitungi na uiruhusu kusimama kwa dakika 15 ili sehemu ngumu itapungua. Baada ya kusisitiza mabenki ya roll.

Ili kufanya jam, unahitaji:

• jordgubbar - kilo 2;
• sukari - 1.5 kg;
• lemon 1 pc.

1. Osha jordgubbar kabisa, kuweka katika colander na kuruhusu kukimbia. Jaribu tena na uitakasa kutoka kwenye mkia.
2. Fanya puree kutoka kwao na blender, kuongeza sukari, changanya na uondoke kwa masaa machache.
3. Ongeza juisi ya limao kwa puree.
4. Weka jamu kwenye moto mdogo na upika,bila kusahau kuchochea na kuondoa povu. Panga jam kwa unene unahitaji.
5. Kueneza jam juu ya mitungi na kufunga vifuniko.

Jordgubbar kavu

Ili kuhakikisha vitamini na virutubisho kwa hakika, fanya jordgubbar kavu. Inaweza kutumika kama dessert au aliongeza kwa chai. Kwa kuongeza, utapata juisi na saruji wakati wa jordgubbar kavu.

Kwanza, safisha matunda na kusafisha mkia. Kisha kuweka bakuli na kuongeza sukari (kuhusu 400 gramu). Funika bakuli na kifuniko na kuiweka kwenye friji kwa siku.

Siku inayofuata, panua juisi kutoka kwenye bakuli kwenye mitungi iliyoboreshwa, uifunge kwa vijiti. Unaweza kutumia juisi hii kwa zaidi ya miezi miwili.

350 gramu ya sukari, chagua 400 ml ya maji na simmer. Baada ya majipu ya mchanganyiko, panua berries ndani ya sukari iliyosababisha sukari, ambayo hapo awali imewekwa katika jokofu. Funika sufuria na kifuniko, endelea kupika kwa dakika tano.

Baada ya hapo, kuondoa syrup kutoka kwenye joto na uache baridi. Dakika kumi na tano baadaye, chagua syrup ndani ya mitungi iliyoboreshwa. Ili usumbue, tumia colander. Benki hupanda. Weka berries iliyobaki kwenye karatasi ya kuoka na uache baridi.Preheat tanuri ya 85ºє na uweke berries kilichopozwa kwa nusu saa. Baada ya hapo, ondoa jordgubbar, waache baridi, koroga na kuweka katika tanuri tena. Hatua hii inarudiwa mara mbili, lakini jaribu kuingilia.

Kutoka kwenye jani la kuoka jordgubbar kubwa linalotengenezwa kwenye safu na kuondoka kwenye joto la 30 °. Baada ya masaa 6-9 kuhama berries katika mifuko ya karatasi.

Katika pakiti hizo, utamu lazima uongo kwa siku sita. Jordgubbar kavu ni tayari kula. Tayari dessert kavu ni kuhifadhiwa kwa joto la 12-18 ° C katika mitungi imara imefungwa kioo.

Jelly

Ni rahisi sana kufanya jelly ya strawberry kwa majira ya baridi, hata mwanzilishi anaweza kuifanya. Chini unaweza kupata mapishi ya msingi. Jelly na gelatin. Kuandaa, chukua:

• jordgubbar - kilo 1;
• sukari - kilo 1;
• gelatin - kilo 1.

1. Berries hutoka nje, safisha na kuondosha mkia.
2. Jordgubbar Mash au kioo au enamel na kuchanganya na sukari.
3. Kuleta mchanganyiko kwa kuchemsha, toa kutoka kwenye joto. Hebu baridi.
4. Kuleta jamu kwa chemsha mara ya pili na uondoe kwenye joto. Ruhusu kupendeza, na kwa wakati huu tumbua gelatin katika maji.
5. Kuleta jamu kwa chemsha kwa mara ya tatu, kuongeza gelatin. Koroga, ondoa kutoka kwenye joto.
6. Mimina jelly moto ndani ya mitungi iliyoboreshwa na uwape.

Jelly ya jani ya jani Iliyotakiwa unahitaji:

• jordgubbar - kilo 1;
• sukari - kikombe 1;
• gelatin - 20 g

1. Kuchukua berries, suuza maji ya baridi na kuondosha mkia.
2. Fanya smoothia smoothie kwa kutumia blender.
3. Mimina puree kwenye sufuria ndogo, kuongeza gelatin na sukari, kisha kuweka kwenye joto la kati na kuleta chemsha.
4. Baada ya kuchemsha, futa mchanganyiko kwenye jiko, usisahau kuchochea. Mimina jelly ndani ya mitungi.
5. Baada ya kuunganisha mitungi ya jelly, unahitaji kuikonya katika umwagaji wa maji kwa dakika chache.

Jelly bila gelatin Chukua:

• jordgubbar - kilo 1;
• sukari - kikombe 1;
• maapulo (halali) - 500 g

1. Futa na tunda matunda.
2. Chop apples na jordgubbar katika viazi mashed. Changanya aina mbili za viazi zilizochujwa na kuongeza sukari. Kuweka juu ya moto, kuleta kwa chemsha.
3. Piga mchanganyiko mpaka ueneze, koroga daima. Tangaza jelly moto juu ya mabenki na uendelee.

Jelly hiyo wakati wa majira ya baridi inaweza kuenea kwenye mkate kama mchanganyiko wa uji, mtindi, pancakes, jibini la kottage, pamoja na mikate ya keki ya kanzu.

Kuna njia nyingi za kuweka jordgubbar kwa majira ya baridi ili uweze kuhisi ladha ya majira ya baridi siku za baridi. Baadhi ya mapishi huhifadhi kikamilifu ladha na muundo wa berries, wakati wengine hukuruhusu kuokoa vitamini na utamu wa jordgubbar.