Jinsi ya kupika apple cider nyumbani

Sisi hutumiwa kutengeneza apples kutoka jam, kutengeneza viazi na majelusi yaliyochafuliwa, kufungwa kwa kufunga au kuongezea kama kujaza kwa mikate, lakini haya sio matumizi yote ya matunda, hivyo unaweza kujaribu kufanya cider nzuri na afya kama mbadala. Ni aina gani ya kinywaji na jinsi ya kuifanya nyumbani - soma.

Kukutana na kilele

Apple cider hutengenezwa yenye harufu nzuri na ya kunywa, ambayo nguvu yake ni kuhusu digrii 8. Ni vizuri kuimarisha, kupiga toning na wakati huo huo ni ulevi kwa urahisi kabisa.

Ikiwa una pears zaidi au matunda ya bustani, basi unaweza kutumia badala ya maapulo, ingawa kweli divai ya apple (mara nyingi huitwa cider) imeandaliwa tu kwa msingi wa matunda haya.

Wengi connoisseurs mvinyo wanaamini kwamba apple cider kwanza alionekana nchini Ufaransa, ingawa pia wana wapinzani ambao kudai kutaja katika historia ya kale ya Misri.Chochote kilichokuwa, lakini historia ya divai hii ina zaidi ya miaka mia moja.

Mchakato wa kuvuta asili husaidia kupata matokeo yaliyohitajika, ambayo ni chachu ambayo imeongezwa kwenye kinywaji. Kulingana na sifa za ladha, cidali zote zinaweza kugawanywa katika nusu tamu, tamu, machungu-tamu au machungu.

Wakati huo huo, huwekwa katika jadi, tamu na kavu. Maandalizi ya apple cider haitachukua muda mwingi, lakini, kutokana na aina mbalimbali za maelekezo, mhudumu kila mmoja ataweza kuchagua chaguo bora zaidi.

Mali muhimu na madhara ya apple cider

Kunywa yoyote ina nguvu na udhaifu wake, lakini, juu ya yote, ni muhimu kuchunguza athari zake kwenye mwili wa mwanadamu.

Kama kwa cider ya apple, iliyoandaliwa nyumbani kulingana na moja ya maelekezo maarufu, ina kiasi kikubwa cha vitamini, muhimu sana na microelements.Hivyo, vipengele vyote vya matunda havipotea wakati wa maandalizi ya kinywaji.

Nyuma katika nyakati za kale, cider ilitumiwa na waganga wa watu ili kutibu blues (katika neno la kisasa - "majimbo ya uchungu"), pamoja na ugonjwa wa kisukari na magonjwa ya utumbo.

Kweli, kulikuwa na wakati ambapo mali ya uponyaji wa bidhaa yalihojiwa kwa sababu ya maudhui yake ya pombe, lakini wanasayansi waliweza kuhakikishia wasiwasi, na kuthibitisha manufaa ya kunywa divai ya apple kwa kiasi kidogo.

Kwa hiyo, huwashawishi njia ya utumbo, huongeza hamu ya kula, hupunguza shinikizo na hupunguza mishipa ya damu, huharakisha uondoaji wa sumu kutoka kwa mwili, na pia hupungua mchakato wa kuzeeka, kuzuia radicals bure.

Hata hivyo, pamoja na vipengele vyema vya matumizi ya kinywaji kama hicho, usisahau juu ya vipindi vinavyowezekana. Ukweli ni kwamba cider ni bidhaa ya asili kabisa na kwa baadhi ya watu inaweza kusababisha mzioathari zinazohusiana na kuvumiliana kwa mtu binafsi kwa vipengele vikuu vya apples au matunda mengine yanayotumiwa.

Pia ni muhimu kukumbuka kuhusu nguvu ya divai ya divai (kulingana na mapishi, inaweza kutofautiana kutoka 1 hadi 9%), ikitumia kwa kiwango cha wastani. Aidha, hakuna madhara mengine ya mwili wako hayatakuwa na kinywaji.

Kupika nyumbani

Kama tulivyosema mapema, kuna idadi kubwa ya maelekezo kwa ajili ya kufanya divai ya ladha na ya afya, lakini katika makala hii tutaangalia wachache tu, tukiangalia kipaumbele na rahisi zaidi.

Ni nini kinachohitajika kwa kupikia

Mapishi ya cider classic hutoa matumizi ya aina yoyote ya mazao ya 50, hususan, inayojulikana kama "Melba", "Antonovka", "Styr", "Amber Altai" na "Foxville".

Wote wao hujulikana kwa mkusanyiko mkubwa wa tannins, ambayo hutoa kunywa kumaliza ladha ya kipekee. Kuweka tu, unaweza kuchukua aina yoyote ya mazao ya kawaida katika kanda yako, jambo kuu ni kuwafanya kitamu.

Kwa ajili ya maandalizi ya vinywaji, majira ya baridi na majira ya kuchelewa, yaliyo na kiasi kikubwa cha tani na sukari, ni bora. Katika kesi hii, cider ni harufu nzuri sana, kitamu na afya. Miongoni mwa viungo vingine muhimu ni maji na sukari, na kwa kilo 10 za apples unahitaji kuchukua lita moja ya sehemu ya kwanza na 1.5 kg ya pili.

Kama kwa vyombo vya jikoni, jambo kuu ni kuandaa sufuria kubwa, na kila kitu kingine kinaweza kupatikana jikoni.

Mapishi rahisi kwa cider ya apple

FMapishi ya ukuaji wa cider ya apple ni bora kwa wale ambao wanataka kupata kitamu kitamu, lakini hawana muda mwingi wa kuitayarisha. Siri hapa iko katika matumizi ya divai ("hai" chachu), kwa sababu mchakato wa maandalizi ya cider unaweza kuharakisha.

Kupunguza mazao, ambayo hujaza jarida la tatu lita moja tu ya tatu, inafaa kuwa msingi wa kunywa. Kisha, unahitaji kuongeza mizabibu nyeupe nyeupe, kioo cha sukari na kijiko cha nusu cha chachu, na kisha uimimine yote haya kwa maji baridi, ukijaza jar kwenye bonde.

Baada ya kufanya hatua hizi, inabakia tu kuweka chombo mahali pa giza na kuiacha hapo kwa siku 5-6. Mwishoni mwa fermentation, cider ya kumaliza inachujwa na inachukuliwa kuwa tayari kutumika.

Unapotumia hii au mapishi yoyote ya kuunda pombe, unahitaji kukumbuka sheria chache rahisi:

• Maapuri yaliyokusanywa kwa cider hayawezi kuosha. Wao hupigwa nguo ya kavu na kushoto kupumzika kwa siku 2-3 kwenye chumba cha joto (ukweli ni kwamba chachu "hai" chachu huishi juu ya uso wa matunda, na kwa mafanikio ya fermentation, hasa ikiwa hutumii misombo ya unga iliyo tayari, ni muhimu sana).
• Hakikisha kuondoa mkia na majani kutoka kwenye matunda, na kukata maapulo (pamoja na mifupa na peel, ni bora kusaga katika blender mpaka utungaji sawa).

• Tank ya fermentation (katika kesi hii, jarida la lita tatu) inapaswa kuosha vizuri katika maji ya moto na kuifuta kavu. Kwa chombo cha kiasi hiki, utahitaji kilo 2.5 ya uji wa apple, ambayo itachukua nafasi ya 2/3 ya nafasi, na wengine watajazwa na povu.

• Shingo ya chumbani haiwezi kufungwa na vifuniko vyovyote, ni vya kutosha tu kuifunga na kipande kilichowekwa kwenye tabaka kadhaa.
• Maudhui yaliyomo kwenye jar lazima yamepigwa kila siku, kupigwa na kukomesha safu ya juu katika juisi.

• Apple cider, ambayo imeandaliwa nyumbani, inapaswa kuvuta kwa joto la + 18 ° + 27 ° C. Lakini ikiwa mchakato hauacha baada ya siku 50 kutoka wakati wa kuwekwa kwa ajili ya mbolea, ili kuepuka ladha kali, ni lazima kumwaga cider kwenye chupa kingine kwa kutumia majani, na kuiachilia kwa hali sawa kwa muda.

Mapishi mengine maarufu

Mbali na kichocheo cha papo cider apple cider, kuna chaguzi nyingine maarufu zaidi kwa ajili ya kujenga kinywaji kilichoelezwa: kwa mfano, bila sukari au kwa gesi.

Cider ya bure ya sukari inachukuliwa kuwa mbinu ya kupikia ya kawaida ambayo mara nyingi hutumika nchini Uingereza na Ufaransa. Inajulikana na teknolojia rahisi na bila shaka itafadhali connoisseurs ya kweli ya asili, na kupata bidhaa hiyo muhimu, unahitaji:

• Fanya juisi na kuruhusu kusimama katika giza kwenye joto la kawaida la chumba.

• Kisha kumwagilia juisi safi (bila ya maji) kwenye tank safi ya fermentation na kuweka muhuri wa maji juu yake, kwa namna ya kinga ya kawaida ya matibabu.

• Zaidi ya hayo, kama kawaida, jarisho limewekwa kwa wiki 3-5 katika chumba giza na joto la karibu + 20 ... +27 ° C, na baada ya mchakato wa fermentation umekwisha, cider hutiwa kupitia tube ndani ya chupa jingine, bila kujaribu kuchanganya sediment na juisi.

Baada ya kipindi maalum, ni muhimu tena kuchuja cider na, chupa, cork tightly.

Sasa fikiria chaguo la kuunda apple cider kaboni. Hatua zote kuu za uzalishaji zinabaki sawa na katika maelekezo yaliyotangulia, "kimya", lakini wakati huo huo kuna tofauti.

Kwa hiyo, baada ya kuondoa kinywaji kutoka kwenye mimea na kupasua chupa (glasi au plastiki), ambako litahifadhiwa baada ya kumwagika, sukari inapaswa kumwagika chini ya kila mmoja kwa kiwango cha 10 g kwa lita moja ya kiasi. Ni sukari ambayo huchochea fermentation dhaifu na kutolewa kwa dioksidi sawa ya kaboni.

Baada ya hayo, jaza chupa na cider, si chini ya shingo yenyewe, lakini uondoe juu ya cm 5-6 ya nafasi ya bure. Vyombo vyote vinapaswa kufungwa na kofia au kuacha.

Vitalu vya chupa za cider vinasalia katika chumba cha giza (joto la kawaida) kwa siku 10-14, daima kuangalia shinikizo la gesi kila siku. Shinikizo la juu linaweza kusababisha mlipuko wa mizinga, kwa hiyo ni muhimu kutolewa gesi kutoka kwao kwa wakati.

Kabla ya matumizi ya moja kwa moja, kunywa kumaliza lazima kuwekwa angalau siku 3-4 katika chumba baridi.

Mapendekezo ya Uhifadhi

Tangu apple cider ni bidhaa ya juisi yenye mbolea chini ya hali fulani, inapaswa kuhifadhiwa ili ihifadhi safi ya ladha yake kwa muda mrefu iwezekanavyo. Kulingana na teknolojia ya maandalizi, kinywaji kilichoundwa nyumbani ni sawa na kvass au "hai" bia, ambayo ina maana kwamba maisha ya rafu haitakuwa kama vile tungependa.

Kwa ajili ya kunywa tayari, pishi au ghorofa ya baridi ya giza itakuwa mahali pafaa zaidi. Kwa fermentation haikukoma, ni muhimu kudumisha joto katika chumba cha + 3 °. Wanamwagiza kinywaji ndani ya chupa za giza la kioo, wakifanya corking na kuziweka kwa wima kwa muda usiozidi wiki 1.

Kwa kutokuwa na sakafu, unaweza kutuma kinywaji kwa ajili ya kuhifadhi kwenye jokofu. Tu katika kesi hii hali ya joto kwa bidhaa iliyopangwa vizuri haipaswi kuwa zaidi ya +5 ° C, na chupa hizo zinapaswa kuwekwa kwenye rafu ya juu iliyotolewa kwa ajili ya uhifadhi wa vyombo vile.

Ikiwa cider yako imeandaliwa peke kupitia fermentation ya asili, ni bora kutumia kinywaji kwa siku 3-5 au kiwango cha juu kwa wiki. Vinginevyo, inaweza tu perekisnut na kupata ladha acetic.