Viazi - moja ya bidhaa zinazohitajika zaidi katika jikoni, kupendwa na mama kwa ajili ya mchanganyiko wao na urahisi wa maandalizi. Kwa misingi ya mboga hii ni kuundwa mapishi kwa sahani kitamu na afya. Wakati mwingine hutokea kwamba viazi zilizopendezwa zimekuwa zaidi kuliko zilichukua wakati wa kupikia, na ni huruma ya kutupa bidhaa. Kitu kimoja tu kinabaki - kuondoka mpaka wakati ujao. Lakini si mhudumu kila anajua jinsi ya kuhifadhi vizuri mboga hii, bila kuruhusu kuiharibu. Kujua sheria na vipindi vya hifadhi ya viazi zilizokatwa, mtu anaweza kupunguza kiasi kikubwa kilichotumiwa katika jiko kwa kufanya mavuno jioni asubuhi iliyofuata au hata siku kadhaa zilizopita. Hebu tuwaambie ni kiasi gani unaweza kuhifadhi viazi zilizopigwa na jinsi gani.
Kwa nini mbatoni hupunguza na kuharibika baada ya kusafisha?
Sababu ni dutu za tyrosinase na tyrosine zinazopatikana kwenye mizizi ya bidhaa hii. Baada ya kuwasiliana na hewa, tyrosine, awali isiyo colorless, ni oxidized, na kujenga dutu la kivuli nyeusi-kahawia. Mboga zilizotibiwa na mbolea za nitrojeni hupoteza kuonekana kwao kwa kasi., badala ya wale wanaokua nyumbani bila matumizi ya kemikali.
Haupaswi kuwa na wasiwasi kuwa mchakato wa giza unaweza kuumiza afya - matokeo mabaya huathiri tu kuonekana kwa viazi. Wakati wa matibabu ya joto, tyrosinase imeharibiwa. Hii inaelezea kwa nini mboga ya kuchemsha, tofauti na ya mbichi, haina giza.
Miongozo ya kuhifadhi kuhifadhi
Kwanza unahitaji kuosha bidhaa na kuiondoa kwa kisu au peeler ya viazi. Kuondolewa macho kwa uangalifu na uharibifu mbalimbali. Viazi za zamani zinapaswa kupewa tahadhari zaidi wakati wa kusafisha - pamoja na shell lazima kuondoa sehemu ya juu ya mizizi.
Viazi vya kijani haziwezi kuliwa. Ina vitu vyenye hatari kwa mwili. Kutoka kwenye mboga hiyo lazima mara moja kujiondoa.
Tuber haiwezi kukatwa vipande vidogo mapema. Itakuwa sahihi zaidi kufanya hivi mara moja kabla ya kuanza shughuli za upishi. Kuzingatia sheria hii kutahifadhi mali nyingi muhimu.
Kuna njia kadhaa za kuhifadhi viazi vilivyotengenezwa, mbichi, kusaidia kutunza kuonekana na ladha ya bidhaa kutoka saa 2 hadi siku kadhaa.
Njia za kuhifadhi mboga kwa kipindi cha masaa kadhaa hadi siku kadhaa
- Masaa machache. Mizizi iliyosafishwa imewekwa katika maji baridi. Ni muhimu kwamba maji hufunika kabisa bidhaa. Njia hiyo itasaidia kudumisha kuangalia awali na ladha ya viazi si zaidi ya saa 3-4. Vipimo zaidi vya asidi za kikaboni, microelements, vitamini zitapotea. Unaweza pia kushikilia bidhaa kwa matibabu ya joto kwa kuifunika kwa maji ya moto. Njia hii inaruhusu kuokoa mali muhimu kwa masaa 5-6.
- Hadi asubuhi (usiku wote). Kama kupika ni kuahirishwa hadi kesho, basi kulowekwa katika maji baridi safi viazi jokofu asubuhi. Hii inaruhusu kufurahia ladha ya sahani na mboga favorite hata katika masaa 12 baada ya kusafisha.
- Siku. Ikiwa unahitaji viazi kwa siku, basi unapaswa kutumia friji ya friji. Jalada lazima limefungwa na kushikamana na filamu au kuwekwa kwenye mfuko wa plastiki, halafu uweke kwenye friji. Viazi za kupika au kuchoma haipaswi kufutwa. Inashauriwa kuzunguka viazi mara moja kwenye maji ya moto, au mahali pa sufuria iliyopangwa kabla.
- Zaidi ya siku (kwa muda mrefu iwezekanavyo). Baadhi wanapendelea kufanya vigezo kwa muda mrefu. Katika kesi hiyo, ni muhimu kupumzika kwa kufungia kina (hadi digrii -30). Mizizi ya viazi inapaswa kusafishwa, kuchapwa chini ya maji baridi, kukata na kukaushwa vizuri. Kisha funga filamu na kuiweka kwenye friji. Njia hii ya hifadhi ina karibu hakuna kikomo cha wakati. Hata siku chache baadaye, mavuno yatakuwa sawa katika ladha na mali ya manufaa kama viazi vilivyotengenezwa.
