Jinsi ya kufungia beets kwa baridi katika friji

Beetroot ni bidhaa iliyohifadhiwa kwa muda mrefu, iko kwenye rafu kila mwaka, kwa hiyo inaonekana kuwa hakuna maana ya kuitayarisha hasa wakati wa baridi. Lakini ikiwa mavuno yameongezeka, na hakuna pesa ya hifadhi, hakuna chochote kinachobakia lakini kujaribu kufungia mazao ya mizizi. Inageuka kuwa kuna njia nyingi za kufanya kazi kama hiyo, kama wanasema, "nyumbani".

Je, virutubisho vinahifadhiwa wakati zimehifadhiwa?

Frost - labda njia yenye malipo zaidi ya kuvuna mboga kwa majira ya baridi. Kwanza, ni rahisi sana na ya haraka (kinyume na uhifadhi, ambayo inahusishwa na kusimama kwa muda mrefu kwenye jiko). Pili, hakuna rasilimali za ziada zinazotumiwa, kwa sababu friji inakufanyia kazi kila mwaka. Na tatu, katika kesi hii, karibu virutubisho vyote ambayo bidhaa maalum ya tajiri ni kuokolewa. Beet katika suala hili sio tofauti.

Bila shaka, kusema kwamba vitamini katika mboga zilizohifadhiwa huhifadhiwa kabisa, si sawa kabisa. Kwa mfano, hasara ya vitamini C katika beets waliohifadhiwa itakuwa karibu 25%, vitamini B1, ambayo pia ina matajiri katika mboga za mizizi - karibu sawa. Hata hivyo, kama wanasema, wanatafuta kulinganisha.

Hakika mboga iliyochaguliwa kutoka bustani ni muhimu zaidi kuliko thawed. Lakini baada ya yote, katika majira ya baridi, mboga safi katika maana halisi ya neno hazipo mahali pa kupata. Tunachokula - kwa hali yoyote, kwa namna fulani kuhifadhiwa, na sio siku moja. Ili mboga za mboga zitenge mpaka wakati wa majira ya baridi, huvuna mavuno kabla ya muda na kutibiwa na maandalizi maalum ambayo yanazuia kuharibika na kuunda mold. Hii sio daima kutoa matokeo yaliyotarajiwa, ili kwenye rafu unaweza kupata matunda kwa ishara za kuoza, kuvu, pamoja na matangazo nyeusi, kuonyesha uhifadhi usiofaa. Inabadilika kuwa mboga iliyohifadhiwa safi kutoka kwenye nyumba yake ya majira ya joto, pamoja na hasara zote za vitamini, ni muhimu zaidi kuliko kununuliwa kutoka kwenye maduka makubwa au kwenye soko katikati ya majira ya baridi.

Na ikiwa unafikiria kuwa si wazi chini ya hali gani nyuki baada ya hali ya hewa ya baridi pia huongezeka kwa kiasi kikubwa, inakuwa wazi kuwa kufungia mazao haya ya mizizi siyo njia mbaya sana!

Kuandaa beets kwa kufungia

Kuna mengi ya mapishi kwa beet waliohifadhiwa, hata hivyo, kwa hali yoyote, kwa kuhifadhi muda mrefu wa mboga huhitaji kujiandaa vizuri. Kwanza, unahitaji kuchagua mizizi, inayofaa kwa ajili ya kuvuna wakati wa baridi. Ni vijana, safi, ngumu, kikamilifu na vyema sio mifano kubwa sana ya rangi ya maroon, bila ishara yoyote ya vidonda, kuoza na kasoro nyingine, ni ya pekee ya kufaa kwa madhumuni haya.

Kwa kuongeza, Mazao ya mizizi na nywele juu ya uso wao yanapaswa kuepukwa, mboga hizi ni kawaida ngumu sana.

Kata nyuki zilizochaguliwa kutoka pande mbili: ambapo vichwa vilikuwa - chini ya msingi, upande wa chini - kuacha sehemu ya spout.

Kuosha kwa makini na maji baridi na kusafisha vizuri kwa brashi. Sasa inabaki kuondoa peel, akijaribu kunyakua tu safu ya juu na kisu (ni bora kutumia peeler ya viazi, mwenyeji wa nyumba, badala ya kisu).

Taratibu za awali zimefanyika, sasa tunafanya kulingana na njia iliyochaguliwa ya maandalizi.

Njia za kufungia

Kuna njia kadhaa za kufungia beets. - mbichi au kuchemsha, nzima au vipande vipande, ama peke yake au kama sehemu ya mchanganyiko wa mboga, nk Unaweza kutumia njia mbalimbali tofauti, kwa sababu kila mmoja anafaa kwa sahani yako mwenyewe. Huwezi kupika beetroot iliyokatwa kutoka kwa beets zilizokatwa na borsch

Safi

Kwa hiyo, tumekuwa na nyuki zilizopigwa. Unaweza kufungia kabisa.Kwa kufanya hivyo, kila mboga ya mizizi huwekwa kwenye mfuko wa plastiki tofauti na kuwekwa kwenye friji. Hasara ya njia hii ni kwamba kabla ya kutumia mboga hizo za mizizi itakuwa ya kwanza kuwa muhimu kabisa, wakati beet zilizokatwa zinaweza kuongezwa kwenye sahani fulani (kwa mfano, katika supu hiyo) bila kufuta. Lakini kuna faida: kwa kutumia bidhaa kama hiyo, una maelekezo mengi zaidi iwezekanavyo.

Na bado, mara nyingi nyuki huhifadhiwa kwa baridi katika fomu ya ardhi. Unaweza kukata mazao ya mizizi ndani ya pete, kuikata ndani ya cubes ndogo au kuiunga, kulingana na aina gani ya mboga ya kukata ni ya kawaida kwako (sema, katika "hering chini ya kanzu la manyoya" karibu kila mhudumu ana sura ya beetroot yake - mtu anapenda grated, mtu hukatwa, na kuna mashabiki wa vipande vikubwa sana). Ikiwa ungependa kusaga nzuri, unaweza kutumia blender na kufungia karibu puree.

Sasa, vipande vilivyotengenezwa (vipande, umbo la rubbed) vinawekwa katika mifuko ya plastiki au vyombo vyenye chakula na kuweka kwenye friji. Ikiwa kuna "kufungia kwa haraka" kazi kwenye friji yako - kubwa, ikiwa sio, haitarii ama. Jambo kuu - usiruhusu beets kuweka juisi!

Kama tupu kwa borsch, hutumiwa beets ghafi (kata ndani ya cubes ndogo au grated kwenye grater coarse). Vinginevyo, unaweza kufungia mchanganyiko wa beets na karoti, kwani sheria za kuvuna kwa majira ya baridi ya mizizi hii ni sawa kabisa. Ni ya kutosha pakiti mboga kwa njia ambayo sehemu moja inafanana na idadi ya viungo ambazo hutumia wakati wa kupikia sahani maalum, na kisha wakati wa mchakato wa kupikia utakuwa na kuongeza tu kwenye supu bila kufuta. Lakini kuna njia kama hiyo na hasara. Nini kupika unaweza kuitwa supu tu kwa hali.

Kwa hiyo, ni vizuri kuandaa tupu kwa borscht kwa njia nyingine, tutaielezea hapo chini.

Kupikia

Beets kupikwa, pamoja na ghafi, inaweza kuwa waliohifadhiwa kabisa, au katika fomu poda - yote inategemea kama unapenda kuzingatia na kukata hatua ya kuvuna au tayari kabla ya matumizi ya mwisho ya bidhaa.

Kuleta maji kwa chemsha, kuiweka kwenye mizizi na kupika mpaka tayari. Beets ni kuchemsha kwa muda mrefu, yote inategemea aina na ukubwa wa mboga, unaweza kuangalia shahada ya utayari kwa kupoteza mazao ya mizizi na kisu (kisu lazima kwa urahisi kuingia mimba) au, kwa wanawake wenye ujuzi zaidi, kuwa makini si kuchoma mwenyewe kwa kufuta beets na vidole vidogo (kuchemsha mboga hupoteza ugumu wa awali).

Beets zilizochomwa zilizochemwa zimefanywa rahisi zaidi kuliko mbichi. Sasa inawezekana kuharibu mboga nzima ya mizizi katika vifurushi au, kama ilivyo katika mboga mboga ya majani, uifute kwa njia yoyote ya taka. Vifungo vilivyotanguliwa vinatumwa kwenye friji, ikiwezekana na hali ya "haraka kufungia".

Jumuisha hali hii, ikiwa ikopo, lazima iwe masaa kadhaa kabla ya kupakia nyuki, kwa hali ambayo athari inayotaka itafanikiwa.

Beets ya kuchemsha hutumiwa kwa vinaigrettes, saladi na vibanda vingine vya baridi.

Na sasa, kama ilivyoahidiwa, mapishi ya mwandishi huongeza kwa borscht.

Maharagwe ya maharagwe, yaliyokatwa kwenye grater iliyoshirika, mimimina katika chupa na mafuta ya mboga ya preheated. Ongeza kijiko cha sukari (kulingana na mazao moja ya mizizi ya ukubwa wa kati), kijiko cha siki 9%, chagua maji ili iwezekanavyo kufunika mboga, kuleta kuchemsha, kuondoa moto kwa kiwango cha chini na kupika kwa dakika 20. Ruhusu kupendeza, kupanga katika mitungi ya kioo katika sehemu kulingana na sufuria yako ya kawaida ya borscht (takribani moja ya beet kati ya 3-4 l) na kufungia pamoja na brine. Wakati wa usiku wa matumizi (ikiwezekana jioni), tunachukua nje ya friji na upya rafu ya chini ya jokofu ili kioevu kinyeyuka.

Na borscht hii ya kuvaa itakuwa na rangi nyekundu na uchafu wa spicy. Beets tu lazima iwe na vinaigrette, yaani, rangi ya burgundy mkali: matunda yaliyo na kupigwa kwa rangi nyeupe juu ya kukata haitatoa athari kama hiyo!

Viazi zilizopikwa

Beet puree mara nyingi huhifadhiwa, ikiwa familia ina watoto wadogo. Hata hivyo, watu wazima pia wanaweza kupenda sahani hii. Kwa kichocheo hiki, beets, zilichomwa kwa namna iliyoelezwa hapo juu, huchinjwa katika blender katika viazi zilizochujwa, zilizowekwa katika mitungi ndogo ya kioo (moja ya huduma - wakati mmoja) na kupelekwa kwenye friji, ikiwezekana kutumia superfrost.

Jinsi ya kufungia misumari ya beet

Kwa kawaida, chakula cha beetroot havifaa tu kwa mizizi, bali pia kwa vichwa, hivyo hii ni bidhaa isiyo ya thamani sana.

Teknolojia ya kufungia ni kama ifuatavyo:

Majani yanapaswa kuharibiwa, kuchunguza kwa makini na kuondoa uharibifu na ngumu sana. Kisha majani huwashwa chini ya maji ya maji, yamewekwa kwenye kitambaa cha kavu na kuruhusiwa kukauka kabisa (mara kwa mara kugeuka ili kuhakikisha sare).

Majani kavu hayatakatwa kwa kisu (Kwa kweli, njia sawa na wewe hukatengeneza sungura wakati wa kupikia borscht ya kijani).

Vipande vilivyotayarishwa vifurushiwa katika vifurushi vya batch na waliohifadhiwa kwa namna ilivyoelezwa hapo juu (zaidi na kasi ya kufungia, bora).

Ni muda gani unaweza kuhifadhi nyuki zilizohifadhiwa

Hakuna makubaliano juu ya hili. Wataalamu wengine wanasema kwamba mboga za majani zihifadhiwa kwa muda wa miezi 3-4 tu, wengine wana hakika kwamba wanaweza kutumiwa wakati wowote wakati wa mwaka. Kwa hali yoyote, ni muhimu kujaribu kutumia kikamilifu kazi zao hadi wakati huo kama vijana vidogo vidogo katika vitanda. Baada ya kufurahia kutosha, kwa majira ya baridi ya pili unaweza kufanya vifaa vyenye safi, na hakuna uhakika katika kuchukua friji na mboga mboga hadi majira ya pili.

Ikiwa tunazingatia kwamba kuvuna mara nyingi hufanyika mwanzoni mwa vuli, na mboga ndogo huonekana kwenye rafu ya Juni, tunaweza kusema kwa uhakika kwamba wakati mzuri wa kutumia mboga za mizizi iliyohifadhiwa ni miezi 7-8. Na wakati huu watahifadhi sifa zao, isipokuwa, bila shaka, utajaribu kufungia tena.

Jinsi ya kufuta

Kupoteza vizuri ya beets sio muhimu kuliko kufungia sahihi.

Chaguo bora - Katika usiku, kupata kiasi kinachohitajika cha mboga za mavuno kutoka kwenye friji na kuiweka juu (au chini, ikiwa unataka haraka) rafu ya friji. Chaguo la kasi - kupungua kwa joto la kawaida - inaruhusiwa kama mapumziko ya mwisho, lakini haiwezekani kutumia maji ya moto au tanuri ya microwave.

Chaguo jingine ni kutuma mizizi katika sahani bila kufuta. Njia hii inafaa kwa beets zilizohifadhiwa na mbichi kabla ya kung'olewa, ikiwa unataka kuiongeza kwa supu au, sema, mchuzi. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba kwa utayarishaji wa mwisho itachukua muda kidogo sana kuliko bidhaa mpya, kwa hiyo, mara nyingi billet hiyo inaongezwa mwishoni mwa kupikia au stewing.

Lakini nyuki za kuchemsha, ambazo hutumiwa katika saladi, zinapaswa kufutwa kabla, vinginevyo zitakuweka juisi haki kwenye sahani na kuharibu likizo yako yote.

Vidokezo muhimu

Vidokezo vyote muhimu zaidi vinginevyo vimeongezwa, lakini tutayarudia kwa kurekebisha:

1. Mboga yoyote inahitaji kuvuna katika sehemu binafsi, kama vile unahitaji kutumia wakati mmoja.
2. Chini hali hakuna lazima thawed bidhaa kuwa waliohifadhiwa tena. Fikiria jinsi ya kuitumia, au kama wewe ni mhudumu mbaya, tu uangalie, lakini usijisi wewe mwenyewe au familia yako kwa chakula kisichofaa.
3. Ikiwa vifaa vyako vinatoa kipengele hiki, tumia kazi ya "kufungia" (inaweza pia kuitwa "haraka" au "kina"). Katika kesi hiyo, bidhaa ni "kuhifadhiwa" mara moja, kama kufa "hai", kwa namna ambayo ilikuwa awali.
4. Kwa kufungia vizuri, joto la angalau 10 ° C linahitajika, na joto la juu ni chini ya 18 ° C.
5. Ikiwa utaenda kuvuna nyuki za kuchemsha, haipaswi kusafisha kabla ya kupika.
6. Unaweza kufungia aina ya beet pekee, ya kwanza haifai kwa kusudi hili.
7. Mboga mboga mzuri, vijana na intact tu wanapaswa kuchaguliwa.
8. Wakati mdogo ulipungua kati ya kuondosha beets kutoka kitanda na kuziweka kwenye friji, mali muhimu zaidi hubakia kwenye kazi ya kazi.
9. Ikiwa kuvuna hufanyika mara kadhaa kwa msimu, ni vyema kuashiria tarehe ya kuwekwa kila sehemu ili uweze kutumia kwanza mboga za awali na kuondoka zaidi safi hadi wakati ujao.

Beets waliohifadhiwa sio tofauti ya kawaida kwa masikio yetu kwa majira ya baridi.Hata hivyo, kwa njia hii unaweza kuhifadhi virutubisho vingi zaidi kwenye mboga kuliko ikiwa huihifadhi kwa uongo mahali fulani kwenye pishi au kwenye mboga. Ni muhimu kujua sheria za msingi na kuzingatia teknolojia, kisha kwenye meza yako mwaka mzima kutakuwa na sahani nzuri na yenye lishe na mazao haya ya thamani ya mizizi!