Mazao ya Brussels yaliyohifadhiwa kwa majira ya baridi: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Kufungia mazao ya brussels kwa majira ya baridi ni mojawapo ya njia zilizopendekezwa kuhifadhi bidhaa hii. Mbinu ni rahisi na ya bei nafuu. Aidha, makocha katika fomu hii hawapoteza thamani yao ya lishe na upole katika ladha, na ukubwa wao huwa rahisi kusambaza mazao katika friji. Katika majira ya baridi, kiungo hicho kitafaa sana katika supu za mboga, safu, saladi, au kama sahani tofauti. Jinsi ya kutekeleza mipango yetu vizuri, tutaelezea baadaye katika makala hiyo.

Je, virutubisho vinahifadhiwa wakati zimehifadhiwa?

Viongozi wapya wa mimea ya Brussels ni thamani ya kupikia kwa uwiano wa usawa wa thamani ya chini ya calorie na ya juu ya lishe. Folic na asidi ascorbic, tocopherol, niacin, riboflavin, thiamine, retinol, beta-carotene hupatikana katika muundo wa bidhaa. Mbali na vitamini muhimu, mboga ina potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, fosforasi, iodini, chuma, molybdenum, zinki, fluorine, shaba, manganese, cobalt.

Wataalam wanasema kwamba bidhaa wakati wahifadhiwa vizuri huhifadhi sehemu kubwa ya vipengele vyote vya lishe kabla ya msimu mpya. Na pia tabia yake ya ladha huhifadhiwa. Wakati wa mchakato wa usindikaji, sehemu ndogo tu ya virutubisho imepotea.

Kulingana na wataalamu, mimea ya Brussels, safi au waliohifadhiwa, lazima iwe katika chakula wanawake wajawazito, watoto, wazee, watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya moyo na mishipa na tumor mbaya.

• Kwanza, ni kuzuia bora ya shinikizo la damu, tachycardia, arrhythmia, bradycardia.
• Pili, mboga huzuia saratani ya matiti kutokana na uwepo wa indole-3-carbinol.
• Tatu, huchochea ubongo na kuboresha kumbukumbu.
• Nne, huchochea kazi za kinga za mwili, ambayo ni muhimu hasa katika kipindi cha vuli na baridi.
• Na, tano, kochanchiki ndogo huchangia kuondokana na cholesterol kutoka kwa mwili na kuwa na athari ya manufaa kwa viungo vya maono.

Kuchagua kabichi kwa kufungia

Kutokana na utegemezi wa moja kwa moja wa thamani ya lishe na usalama wa bidhaa kwenye teknolojia ya kufungia, hebu tuangalie kwa undani jinsi ya kufungia mimea ya Brussels nyumbani. Kwanza, kwa hili tunahitaji mboga za ubora. Wakati wa mchakato wa uteuzi, uangalie kwa makini makocha wote na uwapendekeze kwa vipimo vya elastic, vidogo ambavyo havizidi 2 cm kwa kipenyo.Hafadhali kuwa na njano, ishara za uthabiti na uharibifu, na uharibifu wowote wa mitambo.

Ikiwa mazao yanashangaza kwa ukubwa wake, usiogope. Makuu makuu yanaweza kukatwa kwa nusu au sehemu nne. Nuance hii haiathiri ladha na ubora wa bidhaa za mboga. Jambo kuu ni kwamba vitu vya kufanya kazi havipo na kupunguzwa ambapo microorganisms zinaweza kujificha.Mboga vile ni bora kuanza mara moja kupika. Wafanyabiashara wenye ujuzi wanasema kuwa kufungia hakufanikiwa kwa sababu vichwa vya kabichi haviondolewa vizuri kutoka shina la kati. Hii inapaswa kufanyika kwa makini ili kuhifadhi uaminifu wa vichwa.

Vifaa vya Jikoni

Kwa kazi zaidi na kabichi unahitaji:

• sufuria kubwa kwa mboga za blanching;
• sieve au colander;
• uwezo wa uwezo wa bidhaa za mboga za baridi;
• nguo au taulo za karatasi ili kavu vichwa;
• tray ya friji;
• mifuko ya plastiki na zippers kwa kuhifadhi kochanchikov.

Maandalizi ya kabichi

Kabla ya kufungia mimea ya Brussels kwa majira ya baridi, ni muhimu kabla ya kujiandaa.

Awali ya yote, makini na mahali pa kukata vichwa. Ikiwa umeshuka mabua makubwa sana, uwaondoe - hawana thamani yoyote ya lishe, wao huchukua nafasi tu kwenye friji. Lakini hata kwa mikia michache, kupunguzwa kwa lazima bado kutafanywa, kwa sababu baada ya muda, chini ya ushawishi wa oksijeni na mwanga, nyuzi huchanganya, na kusababisha kuwa giza.

Baada ya hayo, workpiece lazima iingizwe salini dhaifu. Imeandaliwa kwa kiwango cha tsp 5. chumvi katika lita 3 za maji ya kunywa. Hii inafanywa ili kuondoa mabuu ya wadudu ambayo inaweza kwenda bila kutambuliwa kati ya majani ya kabichi. Ikiwa ni lazima, jaribu kifuniko au koka ya kochanchiki ya pop-up. Baada ya taratibu zote zilizofanyika kabichi lazima ziweke chini ya maji yenye maji baridi.

Hatua kwa hatua kufungia mafupi

Wakati uzalishaji wa mboga utakaa kidogo baada ya hatua ya maandalizi, unaweza kuanza kufungia.

Hii imefanywa kama ifuatavyo:

1. Mimina maji baridi ndani ya sufuria iliyoandaliwa. Wakazi wa mama wenye ujuzi wanamshauri kuhesabu juu ya msingi wa uwiano: kilo 1 ya bidhaa - lita 3 za kioevu.
2. Weka chombo juu ya moto na kusubiri hadi maji ya maji.
3. Piga vichwa vya kabichi tayari katika maji ya moto na ushikilie moto kwa dakika 2-3. Usipoteze mboga kwa moto, kwa sababu katika kesi hii itapoteza ladha yake na thamani ya lishe. Baada ya kupiga rangi, rangi ya rangi ya kijani ya mimea ya Brussels inapaswa kubaki.

4. Wakati mboga zimefungwa, ongea maji ya barafu kwenye chombo kingine (unaweza hata kuongeza cubes za barafu).
5. Baada ya muda uliochaguliwa, piga maji ya moto haraka na kumwaga kabichi ndani ya sahani mpya zilizopikwa.

6. Kusubiri kwa billet kupendeza, na wakati huo huo kuenea karatasi au taulo za kitambaa ili kukausha mboga.

7. Ondoa kabichi kilichopozwa kutoka maji na kuiweka kwenye taulo ili glasi ina maji mengi.

8. Wakati vichwa vikiwa kavu kabisa, viweke kwenye safu moja kwenye tray ya friji na uwatumie kwenye friji.
9. Ili kupata bidhaa bora, wataalam wanashauri kutumia chaguo la "Quick Freeze", ambalo karibu wote wafriji wa kisasa wana vifaa. Kazi yake ni kupunguza joto kwa -22 ° -24 ° C.
10. Baada ya kufungia, kabichi hutiwa kwenye mifuko safi ya plastiki, kuondoa hewa ya ziada kutoka kwao na zipper up. Kisha kutumwa kwa hifadhi kwenye friji.Kumbuka kwamba joto haipaswi kuzidi -18 ° C.

Kwa nini blanching

Baadhi ya mama wa nyumbani wanakataa kwamba blanching haipati wakati, na husahau hatua hii katika mchakato wa kabichi ya kufungia. Matokeo yake ni mboga duni na maisha mafupi ya rafu.

Kulingana na wataalamu, blanching inafungua mchakato wa kupikia chakula kilichohifadhiwa. Baada ya yote, kwa utayari wake kamili ni wa dakika 10 ya matibabu ya joto. Ndiyo, na kuanza sahani ya kupikia kutoka kwenye kabichi waliohifadhiwa kwa njia hii inaweza kuwa mara moja, bila ya kutayarisha kabla au maandalizi mengine ya kochanchikov. Kwa kuongeza, mboga zilizohifadhiwa zihifadhiwa mara mbili kwa muda mrefu.

Ikiwa mboga mboga huhifadhi uchungu fulani katika ladha yao, kisha baada ya kufungia na kufungia, hupotea.Vinginevyo, bidhaa kabla ya kupika itahitaji kuchemsha. Wakati huo huo katika maji unahitaji kuongeza chumvi na maji ya limao. Lakini ili kufungia kufanywa kwa usahihi, ni muhimu kwa kila sehemu ya vichwa kubadili maji ya kuchemsha na ya baridi.

Ni kiasi gani unaweza kuhifadhi

Bidhaa zilizohifadhiwa za mimea ya Brussels hutumiwa kwa miezi 12. Fikiria kuwa mboga ambazo zimehifadhiwa hapo awali zina mali kuhifadhiwa hadi mwaka mmoja, na wengine wote wanafaa kwa muda wa miezi sita.

Inafaa kumfunga maandiko ya plastiki na tarehe ya utengenezaji wa bidhaa kwenye mifuko ya plastiki na kufungia. Katika kesi hii, utajua ni wapi wa makocha wanapaswa kutumiwa kwanza.

Vidokezo muhimu

Kila mhudumu anataka jitihada zake hazikuwa bure. Ili uweze mavuno ya majira ya baridi ya juu, tumeandaliwa uteuzi wa muhimu, na muhimu zaidi kuthibitishwa, kwa ajili yako ushauri na ushauri:

1. Ili kufungia mimea ya Brussels, mavuno katika sehemu. Kwanza, kata kichwa cha chini (takriban katikati ya shina), na baada ya wiki unaweza kuendelea na faksi za kati na za juu. Mbinu hii itawawezesha matunda ya apical kukua kutosha na kukomaa.
2. Kamwe usitume vichwa vya mvua kwa friji. Katika mchakato wa kufungia, wao watafunga pamoja katika kifua imara, ambayo itakuwa vigumu sana kutenganisha kwa ajili ya kupikia.
3. Ni marufuku kabisa kufungia mimea ya Brussels. Ikiwa umefuta maudhui yote ya mfuko, utalazimika kuitumia kikamilifu.
4. Kabla ya kupika, kabichi haina haja ya kufutwa. Kochanchiki iliyohifadhiwa mara moja kutoka kwenye friji huongezwa kwa supu au kitoweo.
5. Baadhi ya mama wa nyumbani hutumia mimea ya Brussels iliyohifadhiwa kwa mchanganyiko wa mboga. Mara nyingi kuna pilipili, karoti, maharagwe ya kijani, mbaazi ya kijani, mahindi.Broccoli na cauliflower ni majirani mzuri.

Kuangalia mapendekezo haya, hakikisha: mboga ya kitamu na ya afya haiwezi kuondoka meza yako wakati wa baridi.