Viazi: kalori, faida na madhara kwa mwili wa binadamu

Kwa familia nyingi Kiukreni, viazi ni mkate wa pili.

Bila hivyo, ni vigumu kufikiria meza ya kawaida na ya sherehe. Aidha, wataalam wa kisasa wa kupika wanaweza kupika chochote kutoka kwa mboga hizi zenye lishe. Lakini je! Mmea haki ya watu wa aina hiyo?

Baadaye katika makala tutazungumzia mali yenye manufaa na yenye hatari ya vijiko vya viazi, pamoja na kuzingatia sifa za aina zao.

Kalori na kemikali
Nini ni nzuri kwa mwili?
Viazi katika kupikia kutoka nchi tofauti
Ni aina gani zinazofaa
Mapishi kwa matumizi ya dawa za jadi
Mapishi ya cosmetology nyumbani
Uthibitishaji na madhara

Kalori na kemikali

Vipengele vya viazi hutegemea hali ya hewa, hali ya hewa na udongo. Pia kuamua sababu ni sifa za maumbile ya aina na kiwango cha ukomavu.

Ni muhimu! Aina ya mapema ya viazi baada ya kuvuna matunda lazima ipasuliwe. Ikiwa unawashinda chini, kuinua upya utaanza.

Kwa mujibu wa wanasayansi, kila aina ya tuber ina kiwango fulani:

Maji - inachukua hadi 76%.
Wanga - kwa wastani inachukua hadi 80% ya jumla ya utungaji.Chini ya hali ya pishi, kiwango chake kinaongezeka kwa kasi, ambacho kinahusishwa na mabadiliko ya nafaka za wanga katika sukari.
Sahara - inawakilishwa na maltose, sucrose, glucose na esters phosphate. Lakini zaidi ya vipengele hivi vilivyomo katika matunda, huwa mbaya zaidi. Vipimo vya sukari pia ni tamu katika ladha na hupunguza wakati wa kupikwa.
Cellulose - ina 1% tu. Inazidi kujilimbikizia karibu na peel, chini ya msingi wake.
Hemicellulose - maudhui ni asilimia 1, pamoja na nyuzi ni msingi wa seli.

Dutu za madini - iliyowakilishwa na protini ghafi, hufanya juu ya 3%. Ukweli wao ni katika ukweli kwamba, kwa mujibu wa thamani yao ya kibaiolojia, kwa kawaida si duni kuliko nyama, yai na protini za nafaka. Ukweli huu unaelezewa na uingiliano wa amino asidi muhimu.
Vitamini PP, K, E, B1, B2, B6, asidi ya pantothenic, yatima, inositol, biotin.
Madini - sodiamu, boroni, magnesiamu, chuma, iodini, manganese, cobalt, magnesiamu, sulfuri, zinki, silicon, bromini, shaba, klorini. Lakini ni kusambazwa bila usawa katika tuber. Kikubwa zaidi hukusanya ngozi, na ndogo - msingi wa fetusi.
Siri za madini - Hizi ni hasa mazao ya potasi na fosforasi, ambayo huchangia usawa wa alkali wa seli za damu.
Amino Acids - lysine, valine, isoleucine, tryptophan, methionine, leucine, phenylalanine, threonine.
Asidi za kikaboni - limao, apple, isolimoni, oxalic, divai, maziwa, quinine, pyruvic, klorogenic.

Imetuma asidi - sio zaidi ya 12%.
Carotenoids - ni mawakala wa rangi. Katika viazi za matunda ya njano kiasi cha 0.15%, na katika matunda nyeupe - 0.02%.
Flavones, anthocyanins, flavonoids - ni sehemu kuu ya peel ya viazi.
Coumarins.
Amida - inawakilishwa na glutamine na asparagine.
Glycosides ya asili - chakonini na solanine. Madhara ya vipengele hivi yanaonekana na uchungu fulani unaoonekana katika kinywa wakati ngozi inafadhiliwa. Ikiwa viazi huhifadhiwa chini ya nuru, kiasi cha glycoalkaloids katika utungaji wake huongezeka, na kusababisha fetus kuwa na sumu.
Pectins - sawa na 0.7%.

Kwa wastani, kwa gramu 100 za matunda ghafi ya viazi, wataalam walihesabu 4.6 g ya protini, 0.4 g ya mafuta, 18.1 g ya wanga na maudhui ya kalori ya kcal 80. Inaelezwa kuwa mafuta yanajumuisha asidi, palmitic, linoleic, na linolenic asidi, ambayo ina sifa ya thamani muhimu zaidi ya lishe.

Je, unajua? Viazi za kwanza ziligundua makabila ya Hindi. Na wazungu, kujifunza juu ya mboga ya kitamu, hawakutaka kuitangaza katika mlo wao wa kila siku na walionyesha maslahi zaidi katika maua. Kwa wanawake wa Kifaransa ilikuwa mapambo ya staili, na kwa wanawake wa Ujerumani - mapambo ya bustani.

Nini ni nzuri kwa mwili?

Haishangazi viazi hivyo kwa ujasiri kuingia maisha ya watu. Kwa maelfu ya miaka ya kuwepo kwake, hakukuwa na bidhaa nyingine za bei nafuu na zinazofaa. Kulingana na wanasayansi, kilo ya mizizi ya ghafi inaweza pia kumpa mtu kiwango cha kila siku cha asidi ascorbic na vitamini vingine, madini. Aidha, mboga husaidia kuimarisha michakato ya metabolic, excretion ya maji ya ziada kutoka kwa mwili.

Tunashauri kusoma juu ya mali ya manufaa ya nyanya, karoti, bawa, malenge, meloni, pilipili pilipili, lettuce (barafu), parsnip, maharage ya kijani, maharage, celery, radish, vitunguu, horseradish.

Athari ya manufaa ya viazi juu ya afya, thamani yake ya nishati kwa muda mrefu imekuwa imeona na madaktari. Katika mazoezi ya matibabu hutumiwa sana juisi safi ya mizizi kwa ajili ya matibabu gastritis, vidonda vya njia ya utumbo. Kutokana na utungaji wake matajiri, bidhaa ina anti-inflammatory, tonic na athari athari. Umuhimu hasa unashirikishwa na matunda ya protini zilizojitokeza, ambazo zina kamili zaidi katika kundi la mmea. Matumizi ya viazi za kupikia na kuchemsha katika ngozi zao hazionekaniki: husaidia kuimarisha kazi ya figo na njia ya utumbo, na pia ina vitu vyote vya manufaa.

Je, unajua? Kwa kuwa wamiliki wa ardhi wa Ufaransa kuondokana na hofu yao ya viazi na kuanza kulima, mkulima wa ndani Antoine-Auguste Parmentier aliamua kuhamasisha kila mtu. Aliamua hila ya kisaikolojia ambayo ilifufua udadisi mwitu kati ya wengine. Mheshimiwa alipanda mashamba yake na mizizi na akaweka walinzi wenye nguvu kwa siku hiyo, na usiku kufikia bustani kulikuwa wazi. Wengi hawakuweza kupinga scouting kile kilichohifadhiwa na mheshimiwa aliyeheshimiwa kanda. Matokeo yake, baada ya muda, viazi ilianza kukua mbali zaidi ya eneo la ulinzi.

Wataalamu wa dawa wanashauri kutumia mizizi ya moto iliyopigwa kama compresses kwa ajili ya kutibu kikohozi, eczema na vidonda vingine vya ngozi. Viazi zilizokatishwa mbichi husaidia kwa magonjwa ya vimelea na erysipelas.

Viazi katika kupikia kutoka nchi tofauti

Pengine, ya tofauti ya mboga, hakuna bidhaa ambayo inaweza kulinganishwa na umaarufu wake na viazi. Ni kuchemsha, kuoka, kupika, kukaanga, kuoka. Ni moja ya viungo muhimu vya supu, saladi, dumplings na stews. Kwa kuongeza, leo kuna mapishi mengi kwa pancakes za viazi, zraz, dumplings na nyama za nyama. Na mazoezi haya yote ya upishi huchukuliwa kuwa "asili" katika kila kona ya dunia.

Ni muhimu! Dawa ya sumu ya dutu ya sumu ya solanine inapatikana katika berries ya kijani, kuivuna kutoka inflorescences, pamoja na katika mizizi ya kijani. Ili kupata poisoning kubwa, ni sawa kula berry 1 au kilo ya mizizi iliyokaa jua.

Ulaya Society alianza kula viazi mwanzoni mwa karne ya kumi na saba.

Mapishi ya kwanza na bidhaa hii ya thamani yalikusanywa katika kitabu. "Ouverture de cuisine" mwandishi wa Kifaransa Lancelot ya casto.

Kuchapishwa kuchapishwa nusu karne baada ya bidhaa kutoka pwani ya Amerika Kusini ililetwa na wasafiri kwenda Hispania. Watu wa kwanza walikuwa na hofu ya kula mizizi isiyojulikana, lakini baada ya muda walitambua na wakaanguka kwa upendo.

Kifaransaambayo huchukuliwa kama connoisseurs ya kisasa zaidi ya ladha, katika maelekezo haya ya kale, viazi za kuchemsha zilikuwa zimekatwa na siagi, na pia zizimwa katika divai na nutmeg na kuoka katika majivu.

Soma pia kuhusu mali na matumizi ya aina tofauti za vitunguu: chives, babu, shallot, batun, slizuna.

Wakati viazi zilifikia meza ya Kirusi, Ulaya ya Magharibi ilikuwa tayari kushiriki katika kuzalisha aina mpya na kushauri nasaba iliyosafishwa ya upishi wa matunda yake. Warusi Kwa muda mrefu, mboga ilikuwa kuchukuliwa kuwa "apple shetani" na haikuweza kukubali mawazo ya faida zake kwa afya ya binadamu. Upendo maalum juu ya mmea umejaa Wabelarusi. Hadi leo, utamaduni huu ni kiongozi katika uzalishaji wa mboga za nchi na inachukuliwa kuwa sahani kuu ya meza yoyote.

Je, unajua? Kulingana na Shirika la Fedha la Kimataifa, kila mwaka Ukrainians hula tani milioni 4 za viazi, na kukusanya tani milioni 19 kutoka mashamba na bustani.

Makabila ya Kihindiambayo maelfu ya miaka iliyopita yaligundua matunda ya ajabu, yaliyotolewa kutoka kwao "chuno" ya makopo. Ili kufikia mwisho huu, mboga za kwanza zilihifadhiwa na kisha zikavuliwa kwa kawaida. Safi kama hiyo haikuharibika hata baada ya miaka 4. Kisasa Watu wa Peru bado anaendelea mapishi "Juancayna Pappas". Safu ni viazi ya kawaida "katika sare", iliyokatwa na kukatwa kwa vipande, kisha hutiwa na mchuzi wa jibini iliyotiwa melted, maziwa, mafuta ya mboga, juisi ya limao, cream na pilipili nyeusi.

Tunawashauri kusoma juu ya faida, madhara na matumizi ya upishi wa mimea: kijiko, parsley, arugula, basil, watercress, oregano, coriander, kadiamu, supu, kalamu.

Lakini maarufu duniani fries ya Kifaransa Imeandaliwa kwa kufungwa kwa mizizi ya mizizi iliyoosha na kisha kuoka. Kisha hupunjwa, kuenea kwenye sufuria za udongo, kumwaga mafuta ya kiriki, kuongeza mboga, siagi, chumvi na kuoka tena. Wageni wote wa kigeni Scotland wapishi wa mitaa hutoa jitihada za kujaribu viazi, ambazo ni sahani ya kitaifa. Inafanywa kutokana na zilizopo za kuchemsha ambazo zinabikwa katika sare, ambazo zinapelekwa na kuzikatwa katika vipande. Wamevingirwa katika mchanganyiko ulioandaliwa kabla ya ham iliyokatwa, chumvi, unga na makombo ya mkate. Sehemu za kumaliza zimefungwa kwenye batter na kukaanga katika siagi.

Ni muhimu! Ili mavuno ya viazi ilihifadhiwe vizuri, yanapaswa kuwekwa katika vyumba tofauti katika pishi, mbali na mazao. Ukweli ni kwamba matunda hutoa vitu vinavyochangia kuvuna haraka na kuzeeka kwa matunda yote ya karibu.

Ni aina gani zinazofaa

Ili kupata aina kamili ya viazi kwa ajili ya kupikia, kukataa, stewing na kuoka, unahitaji kuwa na ufahamu vizuri katika kiwango cha aina ya wanga. Baada ya yote, zaidi katika matunda ya sehemu hii, ni ladha zaidi zaidi. Viazi vile ina texture crudly texture.

Kwa mfano, aina ya 'Russets' ni kamili tu kwa kufanya pancakes, kupikia viazi zilizopikwa na fries. Inachukua vizuri cream na maziwa, ina uwezo wa kuhifadhi mengi ya oksijeni, kutokana na kile kinachoonekana kama airy. Pamoja na aina hii yenye ukali sana huweza kunyonya maji na kwa hiyo kuanguka mbali wakati wa kupikia. Hii inamaanisha kuwa kwa saladi aina hii haifai. Hapa ni aina "Kipindi" na "Temp". Vibaya na wastani wa wanga inaonekana kuwa nyepesi zaidi kuliko yale yaliyopita na kuweka sura yao vizuri. Wapishi wao wenye ujuzi wanashauriwa kutumia kwa casseroles, kuchoma kwenye foil au kukata. Tunasema kuhusu Finns ya njano, mizizi ya zambarau na nyeupe.Pia ni mzuri kwa ajili ya kujaza na saladi ya viazi, kwa sababu ni sifa ya mchuzi wa laini, rahisi kuchemsha laini. Miongoni mwa aina maarufu "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Ni muhimu! Ili kupata nyumbani kiwango cha wanga katika tuber ya viazi, kata ndani ya nusu, halafu kisha usongeze kwa makini makundi ya pamoja. Maji yaliyotokea kwenye kata huzungumzia mwili usio na kuharibika na unyevu mdogo. Naam, kama nusu zitashika pamoja, basi una mfano mkali mikononi mwako.

Majeraha ambayo chini ya nafaka za wangaWao wanajulikana na muundo wa "wax" mno sana, ambao haujakamilika sana. Vigezo vile vinafaa zaidi kwa saladi. Mara nyingi wao hutegemea rangi nyekundu, ruby na msingi wa njano. Aina hizi ni 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera.

Soma pia kuhusu aina ya viazi: "Kiwi", "Bahati nzuri", "Gala", "Malkia Anne", "Rosara", "Bluu", "Irbitsky".

Mapishi kwa matumizi ya dawa za jadi

Faida za viazi vitamu haina kwenda kulinganisha yoyote na kuchemsha au kuoka. Vijiko vilivyopandwa vilivyopendekezwa kwa magonjwa ya mishipa, pamoja na vidonda, puffiness ya asili tofauti, kichefuchefu.

Wataalamu wa dawa wanashauriwa kuchukua mviringo zaidi ya gramu 150 za slurry zilizopatikana dakika 30 kabla ya chakula. Kuwa tayari kuwa wakati wa kwanza itakuwa vigumu kumeza dawa hiyo isiyo na furaha, kwa hiyo kuanza na kipimo cha gramu 30, hatua kwa hatua ukiongeza kwa sehemu maalum.

Mchanganyiko wa viazi hutumiwa sana kwa matumizi ya nje. Kwa msaada wake unaweza kuondokana na majeraha maumivu, ya muda mrefu ya uponyaji, kuchoma na hata vikwazo. Lakini katika kesi hii, gruel inahitaji kufuta kidogo nje ya ukondoni katika cheesecloth.

Wakati hemorrhoids ni mishumaa yenye ufanisi sana kutoka kwenye mizigo ya ghafi. Matibabu inapaswa kuendelea kwa wiki 3, ikifuatiwa na kurudia kwa mwezi. Usikimbie kumwaga maji iliyobaki baada ya kuchemsha viazi. Decoction hii inaweza kukuokoa kutokana na kuteswa kwa colic na urolithiasis. Thamani ya kioevu iliyobaki baada ya viazi "katika sare". Wanakunywa katika kikombe cha robo kwa siku 20 na kuvunja kwa mwezi mmoja.

Je, unajua? Ukweli uliofuata ulipungua katika historia: wakulima wa Hispania walikataa kukua viazi. Maelezo ya hili ilikuwa rahisi sana: viazi ilifanana na sura ya watu na hofu ya ushirikina.

Utaratibu wa kuvuta na uchochezi katika hewa ya juu husaidia sana. inhalation za viazi. Kwa kufanya hivyo, mizizi ya kuchemsha iliyochapwa na kiasi kidogo cha kuoka soda na kuingiza mvuke ya moto kwa muda wa dakika 15.

Wanaojulikana kwa uchafu wengi katika mfumo wa viazi zilizochushwa kwenye makaa ya mawe husaidia kuondoa uharishaji, athari za athari. Kwa matibabu, ni ya kutosha kusafisha makaa ya mawe na punda, baada ya hapo unaweza kufurahia sahani iliyopikwa. Wataalamu wengine wa matibabu ya kansa wanashauriwa kupakua kijiko cha maua ya mmea na lita 1 ya maji ya moto. Baada ya kioevu kuingizwa kwenye umwagaji wa mvuke au katika thermos kwa saa 3, lazima iwe mchanga. Kuchukua infusion ya kijiko dakika 30 kabla ya chakula. Baada ya kutumia lita 4 za maji, unahitaji kuchukua mapumziko ya wiki nne. Lakini katika hali hiyo, tiba hiyo ni ya mtu binafsi. Kwa hiyo, si lazima kujaribu mwili wako - hakikisha kuwasiliana na daktari wako.

Je, unajua? Aina kubwa ya viazi duniani huchukuliwa kuwa 'La Bonnotte', ambayo hupandwa sana katika kisiwa cha Noirmoutier. Kilo lita gharama euro 500.

Mapishi ya cosmetology nyumbani

Ikiwa unataka kuwa na ngozi inayofaa na yenye velvety, kuandaa mask ya viazi mpya. Matumizi ya dakika ishirini yatatosha kupata matokeo yaliyohitajika na kuondokana na kasoro ndogo za uso. Kwa kuongeza, viazi hupunguza whitens na huimarisha epidermis na vitamini. Ili kuongeza athari, wanawake wengi huongeza maziwa ya joto kwa muundo wa tiba zao za nyumbani. Kwa madhumuni ya vipodozi, mizizi ya mbichi, ya kuchemsha, pamoja na juisi iliyochapishwa mara nyingi hutumiwa. Masks kama hayo yanasaidia kuzaliwa upya wa kiini, hupunguza maji, hupunguza na kuinua ngozi. Wakati huo huo, wakala hayukali ugonjwa wa epidermis na husababishwa na mishipa, lakini huimarisha pores zilizozidi.

Itakuwa na manufaa kwa wasichana kujifunza jinsi ya kutumia rosemary, marjoram, coltsfoot, calendula, nettle, enoteru, periwinkle, yenye thamani ya vipodozi.

Ngozi ya uzeeka na uchovu itasaidia mask na maziwa. Kwa ajili ya maandalizi yake unahitaji kupika 1 tuber katika maziwa na kuiingiza kwenye viazi zilizopikwa. Kisha kuongeza juisi ya tango 1 na uomba kwa dakika 15.

Mask ya toning hutolewa kutoka viazi 1 ya kuchemsha, kijiko cha cream ya sour na kiasi sawa cha mafuta. Chombo kinapendekezwa kuomba safu mara mbili kwenye mistari ya massage.

Je, unajua? Ujerumani, jina la viazi huhusishwa na maneno "Kraft" na "trofel", ambayo kwa kweli hutafsiriwa kama "nguvu za shetani."

Kwa ngozi ya mafuta Matibabu ya mizizi 2 ghafi, yolk 1 iliyopigwa, kijiko cha maziwa na kijiko 1 cha maji ya limao na bia ya mwanga itakuwa muhimu. Pia haina kuumiza chumvi kidogo. Vipengele vyote vinaongezwa kwenye gruel ya viazi iliyokatwa na kuchanganya vizuri. Tumia kwenye uso, kuepuka eneo karibu na macho, na kuingizwa kwa muda wa dakika 25, halafu umewashwa na maji ya joto. Kwa kuchepusha cuticles na rejuvenation ya ngozi Matayarisho yaliyopendekezwa ya kutumiwa kwa mboga. Inaweza pia kutumika kwa nywele, ambayo inachangia lishe ya follicles nywele na kuboresha nywele.

Jifunze zaidi kuhusu mali zinazofaa na matumizi ya aina tofauti za kabichi: nyeupe, nyekundu, kohlrabi, broccoli, savoy, Beijing, kale, pak choi, romanesco, pamoja na sahani maarufu ya mboga hii - sauerkraut.

Uthibitishaji na madhara

Nyama na mbegu ya viazi, kwa sababu ya solanine zina vyenye, hawezi kuleta madhara, lakini hudhuru. Ni tabia kwamba katika tubers ni kujilimbikizia kwa kiasi kidogo.Na kwa kukaa kwa muda mrefu wa matunda chini ya taa nzuri, rangi zao hubadilika. Hii inaonyesha ongezeko la sumu katika utungaji wa mizizi. Ikiwa unakuja vipimo vile, sehemu ya kijani inapaswa kuondolewa kwa mwili mwepesi.

Ni muhimu! Kemikali za sumu juu ya viazi zinaweza kutumika zaidi ya mara mbili kwa msimu. Vinginevyo, mizizi itachukua vitu vya sumu na haitastahili matumizi.

Matumizi sahihi ya viazi haina madhara. Lakini kama unakula mboga hizi kwa muda mrefu, umehakikishiwa kupata kupata uzito. Ili kuzuia hili kutokea, tumia angalau 200 g ya bidhaa ya kupikia au ya kuchemsha. Lakini kukaanga na kupikwa katika safu za fryer sio kuleta chochote nzuri. Kutokana na matatizo kama ya lishe na njia ya utumbo, ini na kongosho. Fikiria kwamba kama 100 g ya viazi vitamu ina kiloclocories 80 tu, basi kuna 500 kwa kiasi sawa cha fries. Usisahau kwamba katika utungaji wa matunda ni virutubisho vya maji. Kwa hiyo, ikiwa unaongeza maji mengi wakati wa kupikia sahani za viazi, vitamini vyote, protini na safu za afya zitatoka.

Tunapendekeza kujitambulisha na mali ya manufaa ya uyoga: champignon, asali ya agaric, ceps, uyoga wa maziwa, siagi.

Viazi haipendekezi watu wenye magonjwa ya zinaa na kuongeza msamaha wa kijinsia. Vipindi vinavyotumika pia vinahusu watu wanaosumbuliwa na urolithiasis, enterocolitis, enteritis, ugonjwa wa kifua, ugonjwa wa kupuuza, fetma. Kwa uangalifu wa tiba hiyo na sahani za upishi unapaswa kutibiwa na wale ambao wameongezeka asidi ya juisi ya tumbo na ugonjwa wa kisukari. Katika hali yoyote, ni muhimu kushauriana na mtaalam na sio dawa binafsi.

Sasa umejifunza jinsi viazi muhimu na vinavyoathiri ni, kama inaweza kuliwa ghafi, jinsi ya kuandaa bidhaa za dawa na huduma za ngozi, kwa nani ni bora kujiepuka na bidhaa ya kawaida. Tunatarajia ujuzi huu utakusaidia kuchagua aina sahihi kwa wakati usio na wakati au sahani nyingine. Jihadharini na kukumbuka kuwa kila kitu ni kizuri kwa kiasi.