Makala ya kilimo cha truffles nyeusi

Inaitwa "rangi ya almasi". Hawana sawa kwa bei na ladha. Lakini sio yote ya gourmets inaweza kumudu hii ya kupendeza gharama kubwa. Wengi wa Ukrainians, anajua tu filamu kutoka kwa vyakula vya Ufaransa au show ya kupikia. Hata uyoga wenye ujuzi hajui nini uyoga wa ajabu huonekana kama - truffle.

Hii ni nini?

Truffle inahusu mauaji. Matunda yake ya matunda hua chini ya ardhi na yanafanana na mizizi ya viazi. Nje, sio kuvutia sana: ngozi nyeusi inaweza kuwa laini, kupasuka au kufunikwa na vidonge vya pyramidal. Massa katika sehemu inafanana na marumaru kwa sababu ya mfano maalum wa mishipa ya mwanga na ya giza. Rangi ya "jiwe" inategemea aina ya kuvu na inaweza kuwa nyeupe, nyeusi, chokoleti na kijivu. Vipimo vya ukubwa kutoka kwa mtungi hadi viazi kubwa. Truffles ni uyoga wa kawaida sana, na si rahisi kupata. Wanakua chini ya ardhi kwa kina cha cm 30, uyoga wa zamani tu huonekana mara kwa mara juu ya ardhi. Aidha, hawazii katika misitu yote.Wanahitaji udongo wa calcareous na mti ambao wanaishi mizizi yao. Kwa "kuishi pamoja" truffles mara nyingi huchagua mwaloni au hazel na kuunda mycorrhiza pamoja nao, au ushirikiano muhimu. Mti hupatia bovu na virutubisho, na mycelium, au mycelium, kwa upande wake, inakuza mizizi na hivyo husaidia kunyonya unyevu na chumvi za madini.

Uyoga wa kifalme, kama wanavyoitwa, kuwa na ladha ya uyoga ya tabia na ladha ya nutty. Wao hutoa harufu maalum, yenye harufu nzuri ambayo hata wapishi wanaweza kujisikia kizunguzungu. Wao huandaa sahani za kujitegemea na sahani. Wanahudumiwa na nyama na dagaa. Wanaenda vizuri na jibini, mboga mboga na matunda. Hata sahani ya kawaida, kama vile dumplings au sandwich, pamoja na kuongeza truffle inakuwa ya kupendeza.

Wapi uyoga hukua?

Truffles hukua ulimwenguni kote: Ulaya, Asia, Amerika ya Kaskazini na Afrika Kaskazini. Kila aina ina makazi yake. Turufi ya Nuru ya Black inakua katika misitu ya mwaloni, beech na hornbeam kusini mwa Ufaransa, kaskazini mwa Italia, Hispania na Uswisi.

Truffle ya majira ya joto (pia ni nyeusi) kusambazwa katika Ulaya ya Kati, Scandinavia, Asia ya Kati, Urusi na Crimea. Amana ya truffle ya majira ya joto na aina nyingine za uyoga hupatikana katika Ukraine: katika Transcarpathia, Carpathians, katika mikoa ya Vinnitsa na Kiev, ambapo misitu ya mwaloni na beech hukua.

Labda wao ni katika maeneo mengine ya nchi yetu, watu pekee hawajui kuhusu hilo. Ilifanyika kwamba, kutokana na ujinga, walisha wanyama wa ndani na uyoga wa kigeni. Ili kupata uyoga wa chini ya ardhi, mbinu ya zamani bado hutumiwa: nguruwe na mbwa maalum.

Nguruwe zinaweza kuvuta mawindo kwa mia 20-25, lakini zinaharibu uso wa juu na mara nyingi hutafuta. Kwa hiyo, mara nyingi mbwa hupendelea, ingawa wanahitaji kufundishwa tena. Unaweza kufanya bila wasaidizi hawa, kwa kuzingatia nzizi nyekundu, ambazo zinaweka mayai karibu na mizizi ya truffle na swarm juu ya mahali hapa.

Inawezekana kukua nyumbani?

Swali la iwezekanavyo kukua truffles peke yako nyumbani ni muhimu leo ​​kwa sababu mbili. Kwanza, haya ni bei kubwa sana ya bidhaa hii ya delicacy: kutoka 1000 hryvnia hadi euro elfu kadhaa kwa kila kilo. Pili, katika Ukraine, truffle ni waliotajwa katika Kitabu Red, ambayo ina maana ni marufuku kukusanya katika pori na kuuza katika nchi yetu.

Truffles nyeupe haiwezekani kuzaliana artificially. Kwa upande mwingine, aina nyeusi zimekuwa zimekuzwa huko Ulaya na China. Kwa hiyo, kuunda hali muhimu, unaweza kupata mazao ya truffle nyumbani.

Hali ya kukua

Truffles kukua inaweza kufanikiwa nyumbani. Hii inahitaji hali ya hewa inayofaa, udongo na mti ambayo uyoga hupenda.

Hali ya hewa

Hali hii si muhimu sana kwa uyoga kama kwa mti mwenyeji, kwa mfano, kwa mwaloni. Hali ya bara ya Ukraine ni nzuri kwa suala hili: ni badala ya joto na baridi. Inahitaji joto la majira ya joto ni 22 ° C.

Maandalizi ya udongo

1. Udongo lazima uwe mchanga-mchanga, matajiri katika madini kama kalsiamu, nitrojeni, chuma na sulfuri.
2. Udongo unapaswa kupandwa na humus.
3. Dunia inapaswa kufutwa kwa mawe na magugu na kufunguliwa.
4. Hatupaswi kuwa na mifupa zingine kwenye eneo lililochaguliwa, watashindana.
5. PH ya udongo haipaswi kuwa chini kuliko 7.5.

Teknolojia ya kilimo ya Australia

Nini na jinsi ya kufanya ili kukua truffle yenye harufu nzuri nyumbani, Waaustralia wanajua. Teknolojia yao bado inafanikiwa sana tangu 1995. Katika mwaka, hekta 1 itazalisha kilo 4, na katika miaka 5-6 - hadi kilo 20.

Njia hii imefanikiwa kwa zaidi ya miaka 20 huko Australia, ambako hajawahi kuwa na truffles, na katika nchi nyingine. Aidha, itakuwa na uzalishaji nchini Ukraine, ambapo uyoga na hivyo kukua katika pori. Bila shaka, gharama za vifaa na jitihada za daima zinahitajika, hasa katika miaka ya mwanzo. Lakini basi wote watawalipa, kutokana na gharama ya sasa ya uyoga.

Kuambukizwa

Hazel kawaida na jiwe na pedunculate mwaloni, ambayo ni kawaida nchini Ukraine, yanafaa kwa kusudi hili. Miche ya miti hii inafaa zaidi kwa maambukizi kuliko mimea miche, kama huanza kuendeleza si shina, bali mizizi. Mycorrhiza itaendeleza pamoja nayo.

Kwa maambukizi unahitaji kununua mycelium ya truffle nyeusi na mchakato wa miche yao. Wao wanaachwa kwa wiki kadhaa katika hali mbaya, na kutoa mycelium nafasi ya kuchukua mizizi. Baada ya hapo, miche hupandwa kwenye njama na udongo ulioandaliwa. Mycorrhiza hatimaye inakaa wakati wa mwaka, mpaka shina kufikia urefu wa 20 cm na mizizi 50 cm kwa urefu. Wakati huu wote unahitaji kufungwa na karantini.

Kupanda miche

Inaanza kuambukizwa na truffles ya mycelium inaweza kupandwa katika ardhi ya wazi mwishoni mwa spring. Udongo lazima ufanyike mapema na madawa ya kulevya. glufosinate ya amonia (inaharibika haraka chini).

Kila miche inapaswa kuwa na nafasi ya kutosha, si vipande zaidi ya 500 kwa hekta. Inashauriwa kuambatana na mpango - 5 hadi 4 m. kina cha shimo si chini ya cm 75, hivyo mizizi ya mti italindwa na baridi na wadudu. Maji hutiwa ndani ya shimo, mbegu inafunikwa na ardhi, imekwanywa na kunywa tena. Chini ya kila mmea, hutilia mimea kutoka kwenye misitu na majani ya mwaka jana ndani ya eneo la cm 40 na kufunika eneo hili na filamu.

Truffle huduma

Miaka miwili ya kwanza baada ya kutua unahitaji kudumisha usafi wa tovuti. Kwa hili ni muhimu kupambana na magugu. Hatuwezi kuruhusu kuonekana kwa wadudu kuu - sungura na nguruwe, na pia wadudu hatari kwa ajili ya fungi - weevils na mende nyeusi.

Kupandikiza kufanya mbolea NPK tata na kiasi kidogo cha micronutrients - chuma, magnesiamu, zinki, boroni na shaba.

Mavuno

Wakati wa kukusanya truffles zilizoiva - unaweza kuamua kwa ishara 3:

• swarm of nzi inaonekana juu ya mahali pa haki;
• ardhi juu ya uyoga wa kuongezeka;
• majani hulia mahali hapo.

Chakula ni miili ya matunda, ambayo ina spores. Wanaweza kufikia uzito wa kilo 0.5-1.2. Uyoga iko katika kina cha chini. Kwa hiyo, ni muhimu kufuta nyufa katika ardhi ili matunda yaliyo karibu na uso hayaharibike. Kukumba truffles inapaswa kufanyika kwa mikono na spatula ndogo.

Unahitajije kujaribu kukua truffle na mikono yako mwenyewe nyumbani! Lakini ikiwa kila kitu kinafanyika kwa usahihi, jitihada zitapewa: "almasi nyeusi" kwenye meza itafurahia wewe na ladha isiyofaa na harufu, na hata kukusaidia kujaza bajeti ya familia yako.