Kuchinjwa na teknolojia ya usindikaji wa kuku

Wananchi wanunua kuku, bata, turke na kuku wengine katika maduka makubwa au kwenye soko ambako mizoga tayari imechukuliwa kikamilifu na, baada ya kuosha, yanafaa kwa kuandaa sahani mbalimbali kutoka kwao. Wakazi wa vijijini, kwa sehemu kubwa, wana shamba ndogo, ambalo kazi yote hufanyika kwa wenyewe, ikiwa ni pamoja na kuchinjwa kwa kuku.

Jinsi ya kuchagua ndege

Kuchinjwa kwa kuku katika nyumba daima kunatanguliwa na uteuzi wa watu maalum, isipokuwa kuamua kuondokana na mifugo mzima wa kuku.

Jicho la mafunzo ya mmiliki hufanya uchaguzi karibu moja kwa moja. Aidha, maamuzi ya pekee ni ya kawaida sana, hivyo ndege huuawa kabla ya kuchinjwa mapema, kwa mfano, siku moja kabla. Watu waliochaguliwa wanaacha kulisha kwa robo tatu za siku kabla ya utaratibu. Ili kusafisha mfumo wa utumbo, maji, ambayo ni activator ya digestion, inaendelea.

Sababu ya pili ya ugavi unaoendelea wa maji ya mwili wa kuku ni hamu ya kudumisha uzito wa kiwango cha mzoga.

Taratibu nyingine mbili zinachangia kutakasa vifungo kutokana na uchafu wa chakula:

1. Mchakato wa digestion unaharakishwa kwa msaada wa chumvi ya Glauber.Suluhisho la 2% ambalo linafanya kama laxative. Sio wamiliki wote wanaotumia chaguo kama hicho - wengi kwa lengo sawa huo masaa 24 kabla ya njaa ya bandia ni pamoja na 25% ya unga wa ngano au unga wa unga katika mgawo wa ndege.
2. Kwa malengo sawa, baadhi ya manufaa ya ustaarabu wa kisasa hutumiwa - chumba na ndege waliochaguliwa kwa ajili ya kuchinjwaNi kushoto kwa umeme wakati wa usiku. Hii inaongoza kwa ukweli kwamba mwili wa kuku hupoteza mwelekeo wake wa muda na huharakisha digestion ya chakula kilichochelewa.

Njia za kuchinjwa

Katika kuamua mbinu maalum za kuchinjwa, sababu mbili hutokea:

- matumizi ya usaidizi - hivyo nyama ya kuku inabaki tena tena;

- utulivu - Ili kuepuka mateso yasiyo ya lazima katika kuku ya kuuawa. Hapa chini tutazungumzia kuhusu jinsi ya kuua nyama kuku nyumbani, kwa kuzingatia uzoefu wa kilimo wa kuku.

Mhimili

Chombo cha kawaida kwa utaratibu wa mauaji ya kiuchumi ya kuku ni mkuta wenye kuimarishwa vizuri.

Watu wengine wanapendelea kusafisha kubwa, lakini hii inategemea ujuzi au ufanisi wa mkono kwa mmiliki fulani. Inaweza kuonekana kuwa ya ajabu kwa mwangalizi wa ujinga kwamba katika kesi hii mbinu ya kibinadamu inashikilia, lakini hii ndiyo kesi:

• mara moja kukata ndege;
• mishipa ya damu husababisha kifo mara moja cha ndege, bila kuwa na muda wa kujisikia maumivu.

Utilitarianism ni wazi katika nafasi ya pili hapa, kama shingo ya kuku, kufunguliwa wazi na kukata wazi, ni mahali kitamu kwa wauzaji wa maambukizi. Hitimisho - mbinu ya kuchinja kwa shaba (kusafisha) inalenga tu kesi wakati nyama itatumika haraka.

Vrasseal

Kwa ajili ya maandalizi ya kuku, ambayo kabla ya kupikia au kuuza itabidi kuhimili muda mrefu wa kutosha, kwa kutumia njia nyingine.

Mmoja wao, kwa mujibu wa teknolojia, ambayo ilipata jina "flush", inauawa kupitia mdomo na inavyoelezwa katika hatua zifuatazo:

• mkono wa kushoto unachukua kichwa cha ndege na hugeuka mdomo wake kuelekeaambayo kuchinjwa utafanywa;
• kwa mkono wa kulia, mchimbaji hufanya harakati mkali kuingiza ndani ya mdomo wa kuku, kamba nyembamba, kwa muda mrefu na yenye kuimarishwa, kuanguka katika makutano ya mishipa miwili - jugular na lami;
• baada ya kufanya uchafu mdogo, mwenyeji huchelewesha kamba na hufanya sindano chini na haki ya kupata, kwa njia ya kupasuka kwa palatine, sehemu ya anterior ya cerebellum: operesheni hiyo inapunguza misuli ya kuku na kuwezesha kutokwa na damu ya mzogaMbali na hilo, misuli dhaifu imechukua manyoya hiyo imara, ambayo ina athari nzuri juu ya kuziba zaidi.

Kuchinjwa kwa njia hii kumalizika kwa kunyongwa kando ya mzoga chini ya kukimbia damu yote iliyobaki, na wakati mchakato huu ukamilika, buti huingizwa kwenye cavity ya mdomo, ambayo inachukua mabaki ya damu.

Kisu au mkasi

Kuchagua njia bora ya kuua vizuri kuku, wengi wanaacha teknolojia ya nje, ambayo hufanyika kwa kisu au mkasi na inaweza kuwa moja kwa moja au njia mbili. Chaguo la kwanza linahusisha kukata ngozi 2 cm chini ya lobe ya sikio, huku kichwa cha kuku cha mwenyeji kinafanyika pamoja na mdomo.

Kwa kuimarisha makali ya kukata, mchimbaji hupunguza njia ya damu ya mzunguko wa jasho (jugular) na arterial (usoni na usingizi). Kata urefu - 1.5 cm.

Chaguo la pili (njia mbili) linatokana na algorithm yafuatayo ya harakati:

• mkono wa kushoto unashikilia kichwa cha ndege;
• mkono wa kuume hupoteza ngozi kwa kisu (mkasi) mahali ambapo iko 1 cm chini ya lobe ya sikio.

Lawa huenda kwa haki, kukata mishipa ya mguu miwili na mishipa ya carotid. Lazima lazima limeinuliwa kikamilifu, vinginevyo hawataweza kutokea kwa upande mwingine wa kichwa cha kuku, na kuunda ndogo kupitia shimo. Ukubwa wa kata, tena, haipaswi kuzidi 1.5 cm.

Jinsi ya kuondoa manyoya

Baada ya kukamilika kwa utaratibu wa kuchinjwa, swali "Jinsi ya kukwisha kuku nyumbani?" Je, ni juu ya ajenda, kwa hivyo sio shida sana na kwamba ndege huru kutoka kwenye manyoya inaonekana kwa soko la uzuri.

Njia mbili zinatumika kwa hili: kavu na maji ya moto. Mara nyingi, mzoga hukatwa "kavu", na kuifanya mara baada ya kutokwa na damu, kama vinginevyo kuna hatari ya kuunganisha kali.

Sheria zilizokubaliwa kwa ujumla ni:

1. Kuondoa manyoya kutoka mkia na mabawa.
2. Panda miguu, kifua na shingo.
3. Kuchukua kalamu kwenye uongozi ambao inakua.
4. Manyoya yalitumia moja kwa moja au katika vikundi vidogo.

Mzoga wa ndege haukufanywa kwa maji ya moto, na hupozwa hadi +54 ° C. Wakati wote ni dakika 1, na kwa mbawa, shingo na kichwa ni dakika nyingine. Kisha kuna mchakato wa kuziba, baada ya hapo pindo na manyoya vilivyo hai vinatolewa kwa kisu kisu.

Ondoa uchafu

Uondoaji wa takataka iliyobaki inaitwa "choo cha mzoga."

Utaratibu ni rahisi, hujumuisha kidogo tumbo la ndege.Wakati huo huo, buti hubadilishwa kinywa, ili inachukua vifungo vya mwisho vya damu.

Ikiwa haingewezekana kuepuka kuacha takataka kwenye miguu ya kuku, wao wameosha kabisa, bila kuathiri mzoga yenyewe. Hata kabla ya kufukuzwa huzalisha mchakato wa kuchomwa moto (hutumia moto, blowtorch, jiko la gesi), kuondoa upepo bora. Ikiwa unafunika kifo kilicho mbele ya safu hii nyembamba ya unga, sufuria inayoonekana itaondoka haraka pamoja nayo.

Kuua mzoga

Mlolongo wa vitendo ni kama ifuatavyo:

• Baridi ya dakika 10 ya mzoga wa kuku na maji baridi;
• mahali pa tumbo la ndege juu;
• usingizi wa mviringo wa cloaca;
• kubwa (4 cm) longitudinal sehemu;
• jicho la tumbo (pamoja na cloaca);
• kuchimba kwa vyombo vilivyobaki.

Kwa wamiliki wa mifugo ya ndani, mauaji yake ni ya kawaida kama kuvuna.Watangulizi katika sekta ya kuku iliyoorodheshwa watakuwezesha kuzingatia kanuni za kawaida na kukabiliana na biashara mpya kwa urahisi.