Jinsi ya kuandaa nyanya kwa majira ya baridi, tunajifunza njia

Mavuno ya nyanya ni sehemu ya lazima ya pishi ya baridi, bila ambayo hakuna familia yoyote inayoweza kufanya. Nyanya ni bidhaa pekee ambazo zinaweza kufurahia kila mwaka. Kati yao huandaa mengi ya appetizers, sahani na hata desserts. Nyanya katika juisi zao, nyanya za kuchanga, maji ya chumvi, chumvi, juisi ya nyanya, nyanya kavu, jamu ya nyanya - hii ni kitu ambacho kinaweza kufanywa kwa urahisi kutoka kwa nyanya kwa majira ya baridi, kufuatia maelekezo tunayopata chini.

Jinsi ya kukausha nyanya kwa majira ya baridi

Nyanya kavu - kiungo cha jadi cha vyakula vya Italia, muhimu kwa ajili ya kufanya pizza, aina mbalimbali za bruschetta, pies, supu, sahani na nguo. Tuna aina hii ya safu ya kawaida na inaanza tu kupata umaarufu. Nyanya kavu huhifadhi ladha yao ya asili, hasa ikiwa unongeza viungo. Kwa maandalizi mazuri, nyanya kavu inaweza kuhifadhiwa hadi mwaka. Ili kufanya mavuno ya nyanya kavu kwa majira ya baridi, unahitaji kuchagua matunda madogo, yaliyopandwa vizuri, bila matangazo na kuoza. Mzuri zaidi kwa kukausha si mboga za kijani, lakini hupanda bustani. Kwa kukausha, ni bora kuchukua nyanya nyekundu "cream", kwani wanahifadhi kiasi kikubwa cha massa. Kabla ya kukausha, safisha nyanya, ukata mapesi na ukazipe kwa nusu, uondoe mbegu kwa kijiko. Usikatie pete - ina vyenye manufaa yote ambayo hutoa ladha ya nyanya. Mimina nyanya na chumvi na mchanganyiko wa mimea, weka ngozi ya upishi. Unaweza kukauka jua wazi au katika tanuri. Chaguo la kwanza linatumiwa hasa na Italia, ni rahisi zaidi kwa wale wanaoishi katika nyumba za kibinafsi. Hii ndiyo njia nzuri ya kukausha, hivyo nyanya huhifadhi harufu zao za asili na harufu. Unaweza kukauka katika tanuri - saa 3-3.5, kwa digrii 120-150. Baada ya kukausha, kuweka vifungo katika mitungi yenye mbolea na kumwaga mafuta ya mboga ambayo hupenda - mzeituni, alizeti, nk. Inawezekana kumwaga nyanya zilizokaushwa na vitunguu vilivyotokwa kwa ladha na harufu ya spicy.

Wote kuhusu nyanya za kufungia kwa majira ya baridi

Kufungia - moja ya njia rahisi sana za kuvuna nyanya kwa majira ya baridi, kwa sababu wakati wowote kuna mboga zilizopo, ambazo zimechukua seti nzima ya vitu muhimu na fomu ya jumla. Kwa kuongeza, huna kutumia pesa na kununua nyanya za majani ya baridi, ambazo hazijali ladha kama hiyo, yenye maua ya juicy, iliyopandwa katika majira ya joto chini ya jua wazi. Nyanya waliohifadhiwa huhifadhi ladha yao safi na hawezi kufahamika kutoka majira ya joto katika saladi. Kuna njia mbili za nyanya za kufungia: matunda yote na vidonge. Faida za njia ya kwanza ni kwamba nyanya zote zilizohifadhiwa zimehifadhiwa kwa muda mrefu, unaweza kuziongeza kwa saladi au kutumikia vipande. Ili kufungia unahitaji kuchagua matunda ngumu na yaliyoiva, bila uharibifu, wa ukubwa wa kati. Kila nyanya inapaswa kuosha kabisa, kavu, kuweka safu moja kwenye ubao na kutuma kwenye friji. Baada ya masaa machache, wakati nyanya zimehifadhiwa vizuri, ziweke katika mfuko wa kuhifadhi vitu vya waliohifadhiwa na kuzipeleka kwenye friji. Nyanya hizi zinahifadhiwa kwa mwaka.

Mimea ya nyanya ya kufungia ni njia ya kuteketeza muda. Hata hivyo, pamoja na maandalizi haya, hutafikiri nini cha kupika kutoka kwa nyanya kwa majira ya baridi, ni vyema bora ya borscht, pasta au mchuzi, ambayo hauhitaji kufuta na kukata. Kabla ya kufungia, si lazima kuondokana na nyanya ya nyanya, na sio lazima kutumia matunda tu. Osha nyanya, chunguza ndani ya cubes, ongeza mimea na pilipili nyekundu na ukate kwenye grinder ya nyama au blender. Chumvi sio lazima. Mimina puree ya nyanya kwenye molds za kufungia (fomu ya barafu, cupcakes, nk itafanya) na tuma kwenye friji. Mara baada ya mchanganyiko wa nyanya ni waliohifadhiwa, onyeni kwenye molds na kuiweka kwenye mifuko ya kuhifadhi mboga zilizohifadhiwa. Unaweza pia kuhifadhi yao kwa mwaka.

Kutembea nyanya

Nyanya iliyochafuliwa ni vitafunio vya jadi ya meza yoyote ya baridi, kila siku na sherehe. Nyanya za mazao ya baridi sio mpango mkubwa, karibu kila familia ina mapishi yake maalum ya marinade, ambayo hupitishwa kwenye mstari wa kike.

Kuna njia nyingi za pickling na matumizi ya vidonge na viungo mbalimbali: parsley, bizari, celery, allspice, vitunguu, vitunguu, majani ya miti ya matunda, nk. Fikiria njia rahisi ya kunyonya nyanya. Kwa kilo 2 za mboga unahitaji lita moja ya maji, 2 kijiko kikubwa cha sukari, kijiko cha 1 cha siki na chumvi, peppercorns nyeusi, kamba mbili za vitunguu, mabua machache ya celery, majani ya dill na horseradish.

Nyanya zilizoandaliwa, zimeosha kabisa, zinahitaji kupigwa na dawa ya meno kwenye shina, ili wasifuke baada ya kumwagilia maji ya moto. Steria mitungi (mimina katika maji ya moto), fanya majani yaliyoandaliwa na kuosha, pilipili, vitunguu chini, kuweka nyanya juu. Mimina maji ya moto, funika na vifuniko na uondoke kwa nusu saa. Kisha umwaga maji kutoka kwenye makopo ndani ya sufuria, kuongeza sukari na kuchemsha tena. Katika mabenki, chagua kijiko 1. siki, basi marinade ya kuchemsha na kaza vifuniko kwa ufunguo wa sealer. Mabenki kugeuka, kuvaa blanketi ya joto na kuruhusu kupendeza.

Jinsi ya kupika nyanya

Unaweza kupika kwa pickles ya majira ya baridi kutoka kwa nyanya.Hii haihitaji ujuzi maalum, pamoja na upatikanaji wa nafasi kubwa ya hifadhi, kwa sababu unaweza kunyunyiza nyanya sio tu katika mabenki, bali pia katika ndoo kubwa au zilizopo. Ili kuandaa nyanya hizo, mahali kwenye chombo kilichochaguliwa zaidi mimea iliyo kabla ya kuosha: kijiko na ambulliki, horseradish, majani ya currant, cherries. Kisha kuweka nyanya zilizoosha (2 kilo) na kuwapiga mara kadhaa na dawa ya meno kwenye shina. Nyanya ni bora kuchukua ardhi, aina imara "cream". Weka vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa, karibu nusu ya kichwa kikubwa, kifuniko na majani ya horseradish. Kuandaa brine: katika maji ya moto (2 l.), Ongeza vijiko 6-7 vya chumvi na vijiko 3 vya sukari na chemsha. Jaza nyanya na moto wa moto (usio moto) na uondoke kwa siku 3, umefunikwa na kifuniko, kwenye joto la kawaida. Wakati brine inakuwa mawingu na kupumzika, uhamishe mahali pa baridi. Baada ya siku 7-8 unaweza kujaribu.

Tayari kutoka nyanya za kijani kwa ajili ya baridi ni kitamu sana.. Aina yoyote ya nyanya ya kijani au nyekundu hutumiwa, cream ni bora. Unahitaji kuchukua kilo 3 za nyanya, suuza, ukate vipande vipande. Kwa kuvaa, supa 2 karafuu kubwa ya vitunguu, pilipili ya pilipili ndani ya pete (kula ladha), makundi makubwa ya kinu na parsley. Weka nyanya na kuvaa kwenye chombo kikubwa - sufuria au ndoo, na ujaze 150-200 gr. mafuta ya mboga. Funika kwa kifuniko ambacho kitafunika nyanya wenyewe, sio chombo pamoja nao, na uweke vyombo vya habari juu. Kuna nyanya hizo zinaweza kuwa katika siku tatu.

Kuvuna nyanya katika pasta au ketchup

Ketchup ni mchuzi unaofaa unaofaa sahani zote. Inaweza kuwa spicy, spicy, kunukia au nyanya tu. Kuandaa mchuzi huo ni rahisi nyumbani, na huwa ni tastier na afya kuliko duka. Unaweza kupika kwa kuongezea vipande vya mboga nyingine au kuifanya spicy, spicy, harufu nzuri, kwa kuongeza tu msimu wako unaopenda.

Fikiria kichocheo cha ketchup ya kawaida bila viongeza. Kwa ajili ya maandalizi yake, pata kilo 3 za nyanya, vyema, bila uharibifu, kikombe cha nusu cha sukari, 1 tbsp ya chumvi, pilipili nyeusi, wiki - kijiko, parsley, nk. Osha nyanya, suka, fani katika kofia na upika kwa dakika 15 hadi 20 juu ya joto la kati. Kisha suuza nyanya kwa njia ya ungo na kuendelea kupika puree ya nyanya kwa saa moja kwenye joto la kati hadi unene. Kutoka kwa chachi ili kufanya mkoba, weka viungo vyote na kuingia ndani ya wingi wa nyanya. Ongeza chumvi na sukari, kisha chemsha kwa dakika 10-15 juu ya joto la chini. Ketchup inaweza kuunganishwa kwa majira ya baridi, chupa kwenye mitungi iliyopangiwa, au mara moja ila baada ya baridi.

Panya ya nyanya - kuvaa kwa sahani na sahani nyingine ni tayari kwa kanuni sawa. Msimuze na viungo si lazima, weka chumvi tu na tbsp 1. l siki. Matukio yanayosababishwa humekwa ndani ya mitungi ya sterilized, akageuka juu na kushoto ili baridi. Kisha kuhamishiwa mahali pa baridi.

Kuvunja juisi ya nyanya kwa majira ya baridi

Juisi ya nyanya pia ni chaguo maarufu sana na muhimu kwa nyanya za kuvuna. Juisi hii ina kiasi kikubwa cha vitamini (A, B, C, E, PP), pamoja na magnesiamu, iodini, chuma, kalsiamu, fosforasi na wengine.

Kuandaa juisi ya nyanya ni rahisi sana.Jiti moja ya maji yatapatikana kutoka kilo moja na nusu ya nyanya. Ni muhimu kuchukua nyanya ya aina moja, safisha kabisa, kata mabua, ukataze na uwapoteze katika grinder ya nyama. Mchanganyiko wa nyanya unawekwa kwenye bakuli la enamel, basi, jilisha, halafu sugua kupitia ungo ili kufanya juisi laini (unaweza kutumia juicer maalum). Kisha kuleta maji ya kuchemsha tena, chemsha kwa dakika 5 juu ya joto la chini. Piga, twist, piga na kuruhusu kupendeza. Weka juisi ya nyanya mahali pa baridi.

Jinsi ya kufanya jam kutoka nyanya

Inabadilika kuwa sio tu pickles zinaweza kupikwa kwa majira ya baridi kutoka kwa nyanya. Damu ya nyanya (jam) pia ni ladha isiyo ya kawaida na ya kitamu. Aina zote na aina za nyanya zinafaa kwa ajili ya maandalizi yake, hali kuu ni kwamba lazima wawe wakubwa na nyekundu. Osha nyanya na kuzipunguza juicer. Ongeza sukari (kilo 1/1 kg ya nyanya) na uache kusimama usiku mmoja. Ni muhimu kwamba sukari ikayeyuka na nyanya zimwaga maji. Baada ya hayo, chemsha mchanganyiko juu ya joto la kati kwa saa moja. Kuchukua lemon moja ya kati, sukuma jitila na itapunguza juisi.Ongeza juisi na jitihada ya jam na chemsha kwa nusu saa moja. Baada ya baridi, panda kwenye mitungi isiyo na kuzaa na kufunika na inashughulikia plastiki. Damu ya nyanya ni tayari kula!