Jinsi ya kuvuna na kuhifadhi kabichi nyekundu

Kabichi nyekundu mara nyingi hutumiwa katika maandalizi ya saladi safi, kwa sababu ina rangi mkali na sifa tofauti za ladha. Katika jikoni kitaaluma, mboga hiyo husaidia kutoa kivuli cha pekee kwa mchele wa kuchemsha. Kwa ajili ya maandalizi ya baridi ya kabichi nyekundu, ni vizuri imara yenyewe katika njia rahisi za kuhifadhi. Katika makala hii tutaangalia jinsi ya kupika kabichi nyekundu kwa majira ya baridi, kuchambua mapishi kuu.

Makala ya uteuzi wa kabichi kwa kuhifadhi

Kuchagua mboga ya hifadhi inahitaji kuwa makini sana. Mwenyewe kichwa lazima uzito kutoka kilo 1 au zaidi, wiani mkubwa. Ikiwa unasisitiza juu yake, haifai kuwa chini ya deformation. Majani ya bidhaa yanapaswa kuwa rangi ya rangi ya zambarau.

Katika kesi hiyo inapopangwa kukwisha nyumbani, na si kununuliwa kabichi nyekundu, ni muhimu kufuata mapendekezo juu ya wakati na njia ya kuvuna. Bidhaa ambazo zitahifadhiwa, zinahitaji kusafishwa ndani Oktoba mapemalakini kwa hakika kabla ya baridi inayoendelea. Wakati wa kuvuna, juu ya kichwa cha kabichi unahitaji kuondoka karatasi za kufunika 2-3, ambazo zitalinda bidhaa kutokana na uharibifu wa magonjwa na magonjwa.

Kata mboga unahitaji kisu kisicho, huku ukiacha kilele hadi urefu wa 2 cm. Kusafisha kifanyike tu katika hali ya hewa kavu. Ikiwa hii haikuwezekana, lazima uimarishe cabbages vizuri.

Ikiwa unatakasa kabichi ya bluu kabla ya muda, itaharibika. Ikiwa unakusanya baadaye, au kuruhusu kufungia, vichwa vitapasuka. Katika kesi wakati mazao kwa sababu fulani, bado froze kupitia, anahitaji kutoa thawed kabisa na kisha kavu.

Uhifadhi Mpya

Inawezekana kabisa kuweka mboga hiyo safi, lakini unapaswa kuelewa kwamba kipindi cha hifadhi hiyo hakitapita miezi 2-3.

Katika pishi

Jela la chumba ni kawaida zaidi kwa kuhifadhi kabichi nyekundu. Kama tofauti, pantry ya baridi au pishi itafanya. Unahitaji nafasi kupika mapemabado katika majira ya joto.

Jela lazima iwe na hewa ya kutosha na imechukuliwa na disinfected huko.Kwa hili, chumba hicho kinazungukwa na haraka na kinachofanywa na sulfuri.

Mboga wenyewe zinapaswa kuhifadhiwa kwenye rafu, kwenye masanduku au kusimamishwa. Hali nzuri ya kuhifadhi mboga ndani ya pishi itakuwa utawala wa joto kati ya -1 ° C hadi + 1 ° C, unyevu - 90-98%

Ili kuongeza muda mrefu wa bidhaa, unaweza kuifunga na chaki, kabla ya kukausha majani ya kinga ya juu. Chaguo la kuvutia zaidi ni kuchukuliwa kama maski ya udongo.

Kiini cha mbinu hiyo iko katika ukweli kwamba kichwa, kilichosafishwa hapo awali kutoka juu ya majani ya kijani, kinatokana na ufumbuzi wa udongo. Hii inapaswa kufanywa kwa njia ambayo kichwa yenyewe chini ya udongo haipatikani.

Baada ya hapo, bidhaa hiyo imesimamishwa mitaani na kushoto mpaka mask ya udongo ni kavu kabisa. Kisha unaweza kutuma mboga kwenye pishi, utahifadhiwa kikamilifu.

Katika friji

Unaweza kuhifadhi bidhaa katika jokofu.Njia hii ni rahisi. Kila kichwa cha mboga kinahitajika kuingizwa mfuko wa plastiki na tuma kwa kuhifadhi.

Ni muhimu kwamba mfuko haujafungwa. Unaweza pia kuvaa vichwa vya kwanza kwa kitambaa cha karatasi, na kisha tuweke kwenye mfuko. Njia hii pia ni nzuri. Lakini hata hapa mfuko hauwezi kuunganishwa ili mboga haianza kuoza.

Kutembea

Kwa kabichi nyekundu kuna mapishi mengi ya kusafiri kwa majira ya baridi. Hii haishangazi, kwa sababu kwa njia hii ya kuhifadhi mboga hii ina karibu na mali zake zote za manufaa, hasa kwa vitamini C, ambayo ni kiasi kikubwa katika bidhaa hii. Kabichi iliyochapwa ni juisi, yenye mchanga na itavutia kwa wapenzi wote wa mboga.

Kwa mfano, tunatoa rahisi zaidi na ya haraka kwa kabichi nyekundu ya machungwa mapishi ya majira ya baridi.

Mwanzo, mboga inapaswa kupunjwa vizuri na imara sana kwenye jariti la lita 3. Kisha chemsha maji (vikombe 3), siki (500 ml), kuongeza vijiko 3 vya sukari, vijiko 1.5 vya chumvi na viungo vingine vya marinade (pilipili nyeusi na pilipili - pcs 15-18., Laurel - pcs 3, Vitambaa - pcs 3, fimbo ya mdalasini.) Marinade hii ya moto itakujaza kabichi katika uwezo na katika siku chache bidhaa itakuwa tayari kutumika.

Saladi

Wakazi wa nyumbani wengi hupenda kupika saladi ya kabichi nyekundu kwa majira ya baridi. Njia hii inafaa kwa wale ambao wana mpango wa kuhifadhi mboga kwa muda mrefu. Bonus nzuri ni kwamba kwa kufungua hifadhi hiyo, unaweza kupata vitendo mara moja chakula tayari, ambayo inaweza kutumika kwenye meza.

Hapa ni moja ya maelekezo ya saladi ya bluu maarufu zaidi ya bluu. Itachukua kilo 1 ya kabichi nyekundu, kilo 0.3 ya pilipili ya Kibulgaria, vitunguu (takriban vipande 2-3, kulingana na ukubwa), mafuta ya mboga, siki, karafuu, pilipili ya bay, pilipili, sukari na chumvi.

• Kwanza kabisa, kichwa cha rangi ya bluu kinakatwa na pilipili hukatwa. Kisha semirings inapaswa kukatwa vitunguu. Mboga haya yote yanahitaji chumvi (kijiko 1 .. Chumvi itakuwa ya kutosha), ongeza vijiko 2 kwao. l siki na hebu kusimama dakika 10.
• Wakati mboga hupandwa, unaweza kufanya marinade.Kwa maandalizi yake, 200-250 ml ya maji inapaswa kuchemshwa, kuweka peppercorns (mbaazi 5-6), keki ya bay, 2 cloves ya buds, 1 tsp ndani yake. sukari Yote hii lazima ichanganyike na kuchemshwa kwa dakika 5, kisha uimina 2 tbsp. l siki.
• Tofauti, unahitaji joto la vijiko 8 vya mafuta ya mboga kwa joto la 70 ° C.
• Kabichi, pilipili ya Kibulgaria na vitunguu vilivyochaguliwa vinapaswa kuingizwa kwenye mitungi, kisha uwape mafuta tayari. Mwishoni, mafuta ya mboga ya moto yanaongezwa kwa kila jar.
• Mabenki yaliyoachwa ili kufunika, kuharakisha, kupandisha na baridi kabisa.

Sauerkraut

Bidhaa za mboga zinapikwa kwa urahisi sana na kwa haraka. Viongozi wa mboga nyekundu wanapaswa kusafishwa kutoka kwenye majani ya juu, makabati wenyewe yanapaswa kuosha kabisa, kukatwa vipande vyema na kung'olewa vizuri.Baada ya hapo kabichi ni chini na chumvi na kuweka katika sufuria au jar. Ni muhimu sana kuifuta ndani ya chombo kama imara iwezekanavyo, wakati bado unahitaji kushinikiza kwa mikono yako ili juisi itengenezwe.

Chini ya sahani wanapaswa kuweka majani yabibu yaliyoosha. Wanapaswa pia kufunika bidhaa kutoka hapo juu. Zaidi ya hayo, tabaka zinaweza kubadilishwa na berries zisizofaa, pilipili tamu (bila mbegu na peduncles), kata vipande vya maua. Aidha hii itatoa sahani ladha maalum.

Hapo unahitaji kuweka mzigo. Inaweza kuwa sahani ya mbao, sahani au jiwe. Ni muhimu sana kwamba juisi inashughulikia kabichi nzima. Ikiwa imeundwa kidogo sana, inaruhusiwa kuongezea mboga kiasi kidogo cha maji baridi, yenye ulevi. Kabichi tayari tayari kusimama jotokisha huenda kwenye mahali baridi. Kwa wiki moja inaweza kutumika.

Pickle

Kwa salting mboga nyekundu utahitaji: 10 kg ya kabichi nyekundu, karatasi 10 za laurel, kioo cha chumvi, pilipili (10 mbaazi kila mmoja), buddha za karafuu (majukumu 10), Cinnamon katika fomu ya unga (kulawa).

Kwa marinade unahitaji kuandaa siki (vijiko 3), chumvi (kijiko 1 bila slide), sukari (vijiko 2-3).

Kwanza kabisa, mabenki lazima yatakaswa kabisa, yaliyoboreshwa na yaliyokaushwa. Kabichi iliyopasuka, imemimina kwenye chombo kikubwa. Kwa hiyo unahitaji kuongeza chumvi na kusaga manyoya kabisa. Yote hii inapaswa kushoto kwa masaa machache ili bidhaa zipe juisi.

Wakati huo huo, unaweza kufanya marinade. Changanya chumvi, sukari na siki mpaka viungo vimeunganishwa kikamilifu.

Salting tayari ya kukataza mabenki, wakati ufuatiliaji usambazaji wa juisi. Zaidi ya hayo, marinade hutiwa ndani ya chombo kila katika sehemu sawa. Makopo yanafungwa na vijiti vya bati na kutumwa kwa baridi. Baada ya wiki mbili kabichi iko tayari kutumika. Kama unaweza kuona, kuna njia nyingi za kuhifadhi kabichi nyekundu. Itatosha kuchagua moja ambayo inafaa zaidi au kuandaa mboga katika matoleo kadhaa ili kujifurahisha wewe na wapendwa wako na sahani muhimu na ya kitamu katika majira ya baridi.