Kuvunja rhubarb kwa majira ya baridi: jinsi ya kuokoa mboga

Shukrani kwa ladha yake isiyo ya kawaida, rhubarb imepata mashabiki wengi. Kati ya mimea 40 maarufu ya mimea, 6 pekee hupandwa kwa madhumuni ya upishi. Ya kawaida: wavy, petiolate na mboga mboga. Njia bora ya kuokoa rhubarb na kupata sehemu ya vitamini kwa majira ya baridi ni nyumba.

Jinsi ya kuchagua rhubarb ya ubora wa kuhifadhi

Rhubarb safu ya kwanza katika maudhui ya fiber, ikifuatiwa na apples na lemons. Mboga hii ni pamoja na vitamini B9, pamoja na asidi folic - ni muhimu kwa hemoglobin kuunda na kuunganisha DNA.

Rhubarb haipaswi kuwa lethargic, shina inapaswa kuwa laini, yenye nguvu na imara, na kuchagua mimea mzuri zaidi ili iwe bora kuhifadhiwa kwa majira ya baridi yote. Kawaida, mboga ni waliohifadhiwa, kabla ya kukatwa vipande vidogo. Hivyo rhubarb inaweza kuokolewa kwa mwaka.

Frost

Licha ya ukweli kwamba kufungia hubadilishana mtindo wa mboga, wakati wa kufanya jam na kutumia bidhaa kwa kuoka, mabadiliko hayo ni mara chache tatizo. Kuna njia nyingi za kuandaa mboga za kuhifadhi kwa majira ya baridi. Moja ya mbinu ni kama ifuatavyo:

1. Weka vipande vipande katika vyombo vya feri.
2. Acha takriban 1 cm ya nafasi juu na uandike wingi na tarehe ya sasa ya urahisi.
3. Ikiwa unatumia mfuko, sio trays, ondoa hewa kupita kiasi kabla ya kufunga.
4. Wengine huongeza sukari kwa mboga kabla ya kufungia.

Leo, sahani tofauti na kuongezea mboga hii ya kipekee huzidi kuwa maarufu. Hata hivyo, wakati wa baridi haiwezekani kununua, kwa sababu kufungia ni chaguo kubwa kuokoa. Kuna njia kuu tatu za kuhifadhi: syrup, juisi, kuhifadhi kavu.

Katika syrup

Ili kufanya syrup ya sukari, unahitaji kufuta vikombe 2 vya sukari katika vikombe 6 vya maji.Kwa syrup wastani, unaweza kuchukua vikombe 3 vya sukari, na kwa nene moja, vikombe 4 vya sukari kwa kiasi sawa cha maji. Kisha unahitaji fanya zifuatazo:

• wakati sukari inapasuka, syrup lazima iondokewe kwa moto;
• basi ni baridi;
• Weka vipande vya kung'olewa vya mboga kwenye chombo na ufunika na syrup baridi juu;
• usisahau kuondoa hewa ya ziada;
• kuhifadhi katika friji.

Katika juisi

Nini muhimu kwa juisi:

• mboga huchafuliwa na sukari katika uwiano wa 4 hadi 1 (kwa mfano, glasi 4 za rhubarb zinahitaji kuchukua glasi ya sukari);
• sukari inapaswa kufuta;
• Weka vipande vya rhubarb kwenye chombo na uondoe hewa ya ziada;
• kuweka katika freezer.

Bidhaa inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 12, lakini kama unapenda mboga mpya, hakikisha kuifungia kwa usahihi, na kisha unaweza kufurahia sahani ladha kwa mwaka mzima.

Uhifadhi wa kavu

Kwa njia hii, tunahitaji matendo yafuatayo:

• Vipande vilivyotakikana kabla ya nikanawa ya kuwekwa kwenye mbolea au mfuko;
• kuondoa hewa ya ziada;
• tightly karibu chombo;
• kuweka yaliyomo katika friji;
• Kwa uhifadhi wa rangi, unaweza kuvuta rhubarb kabla ya kufungia.

Kuvunja rhubarb na sukari na peel ya machungwa

Kwa mapishi unayohitaji: 1 kg ya vipande vya mboga, 100 g ya peels ya machungwa, kilo 1.2 cha sukari.

Peels ya machungwa kavu hutiwa maji kwa urahisi, na kisha kukatwa vipande vidogo. Miche ya mboga iliyopikwa na peels ya machungwa huchafuliwa na sukari. Mchanganyiko huu tayari ni mzee mpaka fuwele za sukari zimevunjika kabisa, na kisha zikapikwa kwa joto la chini hadi kupikwa kwa muda wa dakika 40. Billet ni vifurushi bado moto katika makopo ya joto na imefungwa imefungwa. Hakuna haja ya kupitisha, kwa sababu jamu ina asilimia kubwa ya asidi.

Uhifadhi

Mboga ina asidi ascorbic, sukari, rutini, asidi ya malkia, vitu vya pectic na vipengele vingi vingi.Mavuno hukusanywa, na kuhifadhi mara nyingi hufanyika hadi katikati ya mwezi wa Juni: mchakato huu haukupaswi kuimarishwa - kwa kuongezeka kwa joto la hewa, petioles huanza kuongezeka kwa kiasi kikubwa, hujilimbikiza asidi ya oksidi, ambayo ni hatari kwa mwili, hasa watoto. Mti huo pia hutumiwa kufanya jelly, compote, keki inayojitokeza, jam. Kichocheo chochote kitapendeza ladha, na kila mmoja wao kiungo kikuu ni rhubarb.

Juisi

Viungo vinavyotakiwa: Kilo 1 ya petioles, 150 g ya sukari.

Kwa juisi ya baadaye, petioles pekee huhitajika, ambayo ina mengi ya asidi ya malkia na asidi ndogo ya asidi. Petioles vile ni juicier, chini ya fibrous. Ili kuandaa mabua sio kukatwa, lakini upole unakuja. Sahani zilizochafuliwa huondolewa, kwa vile zina vyenye asidi ya oxalic.

Kisha, petioles husafishwa, kuosha ndani ya maji baridi, kukatwa vipande vipande (1 cm), kuwekwa kwenye colander kwa dakika 3, kisha kwa maji ya moto, na kisha hupozwa na maji baridi, na juisi hufunguliwa nje na vyombo vya habari. Ili kuondokana na asidi ya ziada ya asidi, unahitaji kuongeza chaki kidogo safi (katika pharmacy calcium carbonate inauzwa).

Mchanganyiko huwashwa na kushoto kusimama kwa masaa 8.Baada ya yaliyomo yalichaguliwa, inapita kwa cheesecloth. Kila kitu kinachanganywa na sukari, huchomwa ili kufuta. Jitayari iliyo tayari iliyowekwa katika mitungi yenye moto.

Viazi zilizopikwa

Viungo vinahitajika: 700 g ya molekuli iliyopigwa, 280 g ya sukari.

Petioles safi hupigwa, kukatwa vipande vipande hadi sentimita 3, ambazo huwekwa kwenye sahani za enameled, zilizochapishwa katika safu za sukari, zilizowekwa kwenye tanuri na kuhifadhiwa mpaka kupunguza.

Tayari rhubarb inapita kwa njia ya grinder ya nyama, wingi huchemshwa kwa mchanganyiko wa sour cream, mwishoni mwa kupikia vanillin au mdalasini. Wakati bado ni moto, mchanganyiko umewekwa katika makopo yenye joto.

Jam

Petioles mpole huosha katika maji baridi, kuruhusiwa kukimbia, kisha filaments za nyuzi zinaondolewa, na petioles hukatwa vipande vya 1.5 cm.Rhubarb imefungwa kwa maji ya moto kwa dakika 1, kilichopozwa na maji, ikawekwa kwenye chombo cha enamelled, kilichomwagika hapo juu na syrup iliyopangwa tayari.

Jamu ya Rhubarb imepikwa kwa dozi 2: kwanza chemsha kwa dakika 20 kwenye joto la chini na ushirike kwa muda wa masaa 12. Baada ya kuchemsha chini ya utayari kamili. Kisha jam limeingizwa kwenye mitungi yenye moto, imefungwa imefungwa na kuruhusiwa kupendeza bila kugeuza mitungi kwenye kifuniko.

Jam

Itachukua: 1 kg ya rhubarb, kilo 1-1.5 ya sukari.

Mboga hupigwa na kukatwa vipande vipande. Kisha kwa muda wa dakika 5 kuzama katika maji ya moto, basi - katika colander ili kuruhusu kioo maji. Baada ya hapo, molekuli inapita kupitia grinder ya nyama, iliyochanganywa na sukari na kuchemshwa mpaka kupika, kuchochea mara kwa mara. Bidhaa ya moto, kama ilivyo kwenye maelekezo mengine, ni vifurushi kwenye mitungi, imefungwa na haijafanywa.

Katika syrup

Bidhaa: 2 kg ya mmea, 450 g ya sukari, 2 l ya maji, juisi ya limau 1.

Mboga huosha, kusafishwa, kukatwa vipande vipande. Maji yenye sukari yanaleta kwa chemsha, kisha huwa na rhubarb, na yote haya yanapikwa kwa dakika 30 kwenye moto wa utulivu. Rhubarb hupigwa kupitia ungo, na juisi hukusanywa kwenye chombo tofauti. Siki huwa moto, chemsha hadi 3/4 kiasi cha dakika 40. Nusu ya mchakato huongeza juisi ya limao. Siri iliyo tayari imefunikwa kidogo na imimina ndani ya mitungi, imefungwa vizuri. Siri iliyohifadhiwa hadi mwaka 1.

Marmalade

Itachukua: kilo 1 ya bidhaa, kilo 1 cha sukari, peel ya machungwa (na 1 pc).

Vipande vya rhubarb huwekwa kwenye bakuli kubwa, iliyokatwa na sukari na kushoto kwa siku 2 kwenye jokofu. Zaidi ya hayo, unaweza kuongeza jitila la machungwa ili ladha. Baada ya masaa 48, rhubarb inapaswa kuchemshwa kwa muda wa dakika 30, ikisonga mara kwa mara. Baada ya yote kuenea kwenye mabenki.

Rhubarb kavu

Viungo: kilo 1 ya bidhaa, 290 g ya sukari.

Futa vipande vya mboga kwenye maji baridi, uwafanye na sukari, uweke mzito na uende kwa siku. Juisi iliyosababisha imefungwa na kuweka petioles kwenye tray ya kuoka ili kavu saa 60 ° C. Chemsha juisi na sukari na kisha uifunge ndani ya mitungi. Rhubarb kavu imewekwa kwenye mfuko wa turuba na kuhifadhiwa katika chumba ambako hakuna harufu za kigeni.