Jinsi ya kupika na kuokoa kwa pilipili iliyohifadhiwa ya baridi yaliyojaa kabichi na karoti?

Pilipili iliyopandwa ni sahani ya vyakula vya Moldavia, vyakula vya Kibulgaria, vyakula vya Kiromania, vyakula vya Kiazabajani na vyakula vya Kijojiajia. Kwa sahani hii wanatumia pilipili iliyoelezwa, huijaza kwa nyama ya nyama ya nyama, mchanganyiko wa ardhi, nyanya, na pia mchele. Wanaweza kutumiwa kwenye meza na makadirio na viungo vingine vinavyofaa kwa pilipili.

Katika makala hii sisi kushiriki siri ya jinsi ya kupika pilipili ladha pickled stuffed na kabichi na karoti. Tunapendekeza pia kutazama video muhimu na ya kuvutia kwenye mada hii.

Ni nini?

Fermentation ni mojawapo ya njia za kuvuna mazao, matunda na matunda kwa majira ya baridi, kutokana na ambayo, wakati wa vipindi vya kimwili na kemikali, asidi ya lactic inaonekana, ambayo ni kihifadhi cha asili. Mboga hutolewa katika brine (nzima au vipande), au kwa juisi ya kibinafsi (huvunjwa, kung'olewa, kung'olewa), aliongeza chumvi, chini ya ushawishi wa bakteria ya lactic asidi ni fermentation (fermentation).

Chumvi haionekani kuwa kiungo muhimu, inathiri ladha na inhibitisha malezi ya pathogenicity.. Chumvi kwa brine inachukuliwa kwa kiwango cha asilimia 5 ya kiasi cha maji, na kwa fermentation katika maji ya kibinafsi kwa kiwango cha asilimia 1.5-2 ya kiasi cha mboga.

Pipipili za Pickled na Karoti

Viungo:

• 3 kilo ya pilipili ya kengele;
• 0.5 kilo ya vitunguu;
• 0.3 kilo ya karoti;
• 50 gramu ya chumvi;
• glasi moja ya mafuta ya mboga;
• 10 karafuu ya vitunguu;
• kinu kidogo cha kavu.

Njia ya kupikia:

1. Pilipili inapaswa kuwa tamu na kuchelewa.
2. Kisha, safisha pilipili na kusafisha nje na mbegu zake. Osha wakati mwingine zaidi.
3. Kisha chasha pilipili kwenye digrii 180 Celsius kwa dakika tano.
4. Futa vitunguu vizuri.
5. Kata karoti katika kupigwa kwa muda mrefu.
6. Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta ya mboga. Tumia kikombe cha tatu tu cha mafuta. Fry kwa dakika tano.
7. Katika bakuli kwa vitunguu vya kukaanga na karoti kuongeza chumvi la tatu na vitunguu. Changanya kila kitu na uanze kufungia pilipili.
8. Weka pilipili kwenye chombo. Chumvi na kuinyunyiza na vitunguu kwenye kila safu ya pilipili. Jikoni na mafuta ya mboga. Weka mzigo juu na kuweka mahali baridi kwa masaa 24.
9. Wakati pilipili katika mafuta hutilia maji, kuiweka kwenye chumba cha baridi ambapo joto halizidi digrii nne za Celsius. Kuandaa pilipili katika mwezi mmoja.Ili kuweka pilipili hadi spring, joto haipaswi kuwa chini kuliko digrii 0 na sio zaidi ya digrii 4 za Celsius.

Na kabichi

Viungo:

• Vipande 10 vya pilipili ya kengele;
• 500 gramu ya kabichi;
• Karoti 2;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• pilipili kali kwa ladha;
• wiki yoyote ya kulahia.

Pickle:

• lita moja ya maji;
• Vijiko viwili vya chumvi;
• Vijiko vinne vya sukari;
• vipande viwili vya rangi nyeusi na nyeusi;
• majani mawili ya lavrushka.

Njia ya kupikia:

1. Osha pilipili, jicho kutoka msingi na kuweka maji ya moto kwa dakika mbili.
2. Ili baridi mboga mboga haraka, wanahitaji kuhamia kwenye maji baridi. Pilipili inapaswa kuwa laini na elastic.

Maandalizi ya Brine:

1. Kuleta maji kwa chemsha, chumvi, kuongeza sukari na viungo.
2. Fungua chini.

Kupikia kupikwa:

1. Kusaga na mash kabichi bila kuongeza chumvi.
2. Kwa grater nzuri, grate ya karoti na vitunguu.
3. Changanya kila kitu na kuongeza wiki iliyokatwa, pilipili na paprika.
4. Weka pilipili na uimarishe kujaza.
5. Pitisha pilipili tayari kwenye chombo, ambacho uimarishaji utafanyika na kumwaga maji ya baridi.
6. Funika na kushinikiza chini na mzigo.
7. Hifadhi kwa joto la kawaida kwa siku nne, na kisha friji.

Angalia video kwenye pilipili ya kupikia iliyofunikwa na kabichi:

Chaguo za kujaza

Pilipili inaweza kufungwa na kujaza mbalimbali, kwa mfano:

• nafaka mbalimbali (mara nyingi mchele);
• maharagwe;
• samaki;
• viazi;
• jibini;
• shrimp;
• uyoga;
• nyama;
• nyama iliyopikwa;
• berries.

Jinsi ya kuhifadhi?

Unaweza kuhifadhi mboga hii, kama vile mazao yote yaliyohifadhiwa, kwenye mabenki, pishi, jokofu, mapipa na kwenye balcony. Peppers na kabichi, vitunguu na karoti zinapaswa kuhifadhiwa kwenye chumba cha baridi.. Chombo hicho kinapaswa kufungwa na vifuniko vya plastiki ili kwamba brine haina kuenea na kuponda pilipili haitoke.

Maandalizi ya majira ya baridi

Kuna mbinu kadhaa za kuokoa pilipili. Mbinu za hifadhi ya pilipili ya baridi:

1. Kukausha
2. Kutembea katika mabenki.
3. Inafungia kwenye friji.

Ukweli wa kuvutia

• Kuna aina takriban 1000 ya pilipili duniani.
• Karibu mimea elfu moja na nusu ni ya aina ya pilipili - mimea, creepers na misitu. Pilipili hupatikana kwa kawaida katika kitropiki cha Amerika na hapa na huko Asia ya Mashariki.
• Pilipili ya nchi ni India, ambapo walipata kutaja kwanza kuhusu miaka elfu tatu iliyopita.
• Katika karne ya 16, pilipili nyekundu ilileta Urusi. Sasa inakua katika sehemu zote za nchi.
• Pilipili hutumiwa tu kwa ajili ya kupikia, lakini pia kwa madhumuni ya matibabu. Kwa mfano: mafuta ya joto, katika utengenezaji wa kiraka cha pilipili, kutumika katika utengenezaji wa madawa ya kulevya ili kuboresha hamu ya kula, digestion na mzunguko wa damu.
• Si kila pilipili nyekundu una ukali, aina hizo huitwa tamu, kwa mfano: paprika. Uzuri wa pilipili hii hutofautiana kutoka kwa ukali hadi kwa nguvu. Ni mboga maarufu ya mboga.
• Kulingana na aina, pilipili zina mali mbalimbali ya manufaa. Kwa mfano: katika pilipili nyekundu kuna mengi ya vitamini C, katika pilipili tamu - vitamini A, na kula kijani kuacha maendeleo ya atherosclerosis, kuchoma - itasaidia kupunguza unyogovu.

Hitimisho

Pilipili ni mboga ya kitamu na yenye afya. Wengi wa iodini, silicon, chuma na antioxidants hupatikana katika pilipili ya Kibulgaria. Shukrani kwa kupiga kura, unaweza kuandaa pilipili ya moto na tamu. Yanafaa kwa sahani mbalimbali. Inafaa kwa supu.Pilipili iliyofunikwa ni sahani rahisi na ya kitamu. Ina ladha nzuri na upesi. Safu hii itafurahia wageni wote kwenye meza ya likizo.