Jinsi ya kufungia chanterelles nyumbani

Katika vuli, baada ya mvua, ni wakati wa kukusanya uyoga. Wale ambao hukusanywa katika misitu ni mkali zaidi katika ladha ikilinganishwa na mimea. Chanterelles, ambayo itajadiliwa, yanatambulika na kuonekana kwao kwa kawaida na inajulikana kwa ladha nzuri. Mara nyingi kavu, makopo. Lakini chini sisi tutazungumzia jinsi ya kufungia chanterelles kwa majira ya baridi nyumbani, kwa sababu tu njia hii ya maandalizi ina uwezo wa kuhifadhi iwezekanavyo mali yote ya manufaa ya uyoga.

Maandalizi ya uyoga

Bila kujali njia gani ya kuvuna itachaguliwa, inapaswa kuharibiwa kwa makini, kusafishwa kwa uchafu na ardhi, na kuondoa maeneo yaliyooza. Kisha suuza vizuri kutoka kwenye mchanga na uchafu, kulipa kipaumbele maalum kwa nyuma ya kofia, ambapo karibu udongo wote unakusanya. Uyoga hauwezi kuingizwa ndani ya maji. Sehemu ya chini ya miguu inapaswa kukatwa. Ni muhimu kuanza usindikaji wa chanterelles ndani ya masaa 24 ijayo baada ya kukusanya yao, kwa kuwa huharibika sana na vitu vikali vinavyojilimbikiza ndani yao.

Njia za kufungia

Kuna njia mbili za kufungia.Ya kwanza ni wakati uyoga hupandwa safi. Njia hii inakuwezesha kuhifadhi mali zote za manufaa ya uyoga, vitamini na kufuatilia vipengele. Hasara ya njia hii ni kwamba sio wote wa uyoga waliokusanywa wanafaa kwa hiyo. Kwa kufungia mbichi, chanterelles vijana na cap isiyojulikana lazima ichaguliwe. Vigezo vikubwa baada ya njia hii ya ununuzi kupata uchungu.

Njia ya pili ni kufungia na kabla ya kuchemsha. Kwa njia hii, sio uchungu, lakini, kwa bahati mbaya, wakati wa kupikia hupoteza virutubisho. Kuna muda mfupi kwa nini chanterelles ni uchungu baada ya kufungia. Hasira inaweza kutokea ikiwa hatua zote za maandalizi, kama vile kuondolewa kwa uchafu, maeneo yaliyooza, au kuhifadhi muda mrefu kabla ya kufungia, hazijaonekana. Pia wana ladha kali ya uyoga, zilizokusanywa wakati wa msimu wa kavu au ikiwa zilikua katika msitu wa coniferous.

Raw

Kufungia chanterelles kwa majira ya baridi safi, bila kupikia ni rahisi sana, fikiria jinsi ya kufanya:

1. Baada ya kutengeneza, kusafisha na kuosha uyoga, uzivike kwenye colander na uache maji ya ziada.
2. Kisha, uwaweke kwenye safu moja kwenye kitambaa na uacha.
3. Baada ya hapo, chanterelles zinaweza kuingizwa mara moja kwenye pakiti na kutumwa kwenye friji. Lakini ili kuepuka gluing iwezekanavyo, unaweza kufungia uyoga, ueneze kwenye safu moja kwenye friji, na baada ya kuwaweza kukusanya na kuifuta ndani ya mifuko ili kuhifadhi zaidi.

Kupikia

Ili si kwa uchunguzi wa zamani wa uchungu, na vile vile uyoga zilizokusanywa wakati wa msimu wa kavu, hutumia kufungia kwa fomu ya kuchemsha. Fikiria jinsi ya kupika chanterelles kwa kufungia:

1. Uyoga unapaswa kumwagika kwa maji, chumvi kidogo na kuleta kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 15, kukusanya povu.
2. Kisha, futa uyoga kwenye colander, suuza maji yenye maji na ueneze kwenye kitambaa ili kavu.
3. Baada ya kukausha, weka uyoga kwenye friji moja-safu na kufungia. Baada ya kufungia, kuziweka katika mifuko na kuiweka tena kwenye friji.

Ni kiasi gani unaweza kuhifadhi

Chanterelles waliohifadhiwa huhifadhi ladha yao kwa miezi 3-4, kuhifadhi zaidi huathiri ladha yao. Ni dhahiri kwamba, akijiuliza ni kiasi gani cha uyoga waliohifadhiwa kuhifadhiwa kwenye friji, mtu anapaswa kujenga juu ya masharti haya na kuwaweka kwa muda wa miezi minne.

Jinsi ya kufuta

Kunyongwa kwa uyoga lazima uwe joto la kawaida. Baada ya kufuta, chaza kioevu iliyotolewa na kuanza kupika.

Licha ya kuonekana rahisi kwa mchakato wa kufungia, tunatarajia kwamba makala hii imesaidia kutengenezea baadhi ya viungo, kwa mfano, jinsi ya kufungia uyoga ili wasionwe uchungu, au ni kiasi gani cha kupika chanterelles kabla ya kufungia.