Kwa soko la Kiukreni, viazi za rangi bado ni mpya na za kawaida, na kusababisha riba. Lakini bado Taasisi ya Ndani ya viazi ilionyesha matokeo ya utafiti juu ya viazi, yaani, aina mbili za viazi na rangi ya rangi ya mchupa wa mizizi. Ya kwanza inaitwa Solokha, ambayo nyama yake ni bluu, na ya pili, Khortytsya, yenye tinge nyekundu. Watafiti wanasema kwamba kuna mara 4 antioxidants zaidi katika viazi na nyama nyekundu, bluu au zambarau, kama zeaxanthini na lutein, kuliko katika mizizi yenye rangi ya theluji-nyeupe au ya njano.
"Tubers, zilizo na rangi nyingi za anthocyanini, zinahifadhi rangi zao, ikiwa ni pamoja na matibabu ya joto ya baadaye: viazi vinaweza kuoka, vifuniko na vingine vingine vilivyotengenezwa. Anthocyanini tu hutoa kuchochea rangi ya mimea ya mimea ya kijani, zabibu za giza, machungwa na blueberries. antioxidant nguvu na huponya mfumo wa mzunguko ", - alisema wanasayansi. Kutumia viazi vya rangi kwa ajili ya kupikia sahani tofauti, huna haja ya kujua kitu maalum juu yake, kwa sababu unahitaji kupika kwa njia ile ile kama viazi ya kawaida nyeupe au njano. 
