Champignons: faida na madhara kwa mwili

Champignons ni kuchukuliwa kuwa uyoga maarufu na favorite, si tu juu ya meza yetu, lakini duniani kote. Maelekezo na uyoga yanaweza kuhesabiwa mamia: Krucheniki Kiukreni, Juliens Kifaransa na supu ya cream, Kiitaliano pizza na pasta na mchuzi, saladi za juicy na wiki na mboga, pies na hata goose stuffed! Mbali na sifa nzuri ya gastronomic, champignons pia zina mali nyingi za manufaa na za kuponya. Ikiwa si kila kitu, basi, sana, makala yetu itakuambia kuhusu champignons.

Kalori na utungaji wa kemikali ya champignons

Haupaswi wasiwasi kuhusu kiasi gani cha kalori katika mifupa ya mbichi. Uyoga wa kalori chini-kcal 27 kwa 100 g ya malighafi. Champignons wana thamani kubwa ya lishe: protini - 4.3 g, mafuta - 1 g, wanga - 0.1 g, fiber ya chakula - 2.6 g, maji - 91 g

Champonsons vyenye vitamini (A (RE), beta carotene, vikundi vya B, C, E (TE), PP (NE), niacin), macronutrients (potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, fosforasi, klorini), kufuatilia vitu (chuma, iodini, cobalt, molybdenum, rubidium, fluorine, chromium, zinki), asidi ya mafuta.

Uyoga wa chakula unaweza kugawanywa katika makundi 4 ya thamani ya lishe. Jamii ya kwanza inajumuisha aina nyingi za ladha zilizo na muundo muhimu wa protini, vitamini na madini (ceps, uyoga, uyoga). Champignon kawaida ni ya jamii ya pili, ambao wawakilishi wana usambazaji mdogo wa virutubisho na virutubisho.

Faida za uyoga kwa mwili

Faida isiyowezekana ya mimba ya wanawake ni uwepo katika bidhaa za asidi folic (vitamini B9). Vitamini hii inashiriki katika michakato mingi ya mwili: katika uzalishaji wa seli nyekundu za damu na mfumo wa moyo na mishipa, katika mfumo wa utumbo na kimetaboliki, katika utendaji wa mifumo ya kinga na ya neva.

Lakini jukumu kuu la vitamini lina katika shughuli za uzazi wa mwili wa kike: Ni muhimu wakati wa ujauzito.Asili ya folic inahusika katika malezi ya placenta na ni muhimu kwa maendeleo ya afya ya fetusi.

Pia, kuunda seli na tishu za fetusi ni muhimu kwa asidi za amino, ambazo ziko katika uyoga.

Vipongoni ni chini ya kalori na vyenye protini na antioxidants, hupikwa haraka, usizidi kuzigusa viungo vya utumbo vya mama ya baadaye. Vitamini na madini yaliyomo katika mifupa pia ni muhimu kwa afya ya mama na mtoto.

Vitamini B2 ina athari nzuri juu ya shughuli za mfumo wa neva na membrane. Vitamini D, ambayo ni wajibu wa malezi ya mfupa, kuzuia osteoporosis. Potasiamu ni ya manufaa kwa mfumo wa moyo: huimarisha moyo wa misuli, huongeza kawaida shinikizo la damu na dansi ya moyo, inaboresha damu kwa ubongo.

Sodiamu inaunga mkono mifumo yote ya mwili. Phosphorus huimarisha kimetaboliki, inasisimua mfumo wa neva na huondoa uchovu, hudumu mwili kwa ujumla. Matumizi ya asidi ya mafuta ya omega-6 ni kuzuia atherosclerosis na michakato ya uchochezi.

Uyoga: Mlo na Afya

Champignons kutokana na maudhui yao ya chini ya kalori, thamani ya nishati na digestibility ni bidhaa za chakula.

Kutokana na maudhui ya juu ya protini na virutubisho katika mboga, sahani zinazotengenezwa kutoka kwao hujaa mwili na nishati, lakini haipaswi kuimarisha amana ya mafuta, na kiasi kikubwa cha nyuzi za mboga huimarisha njaa na inaboresha kimetaboliki.

Juu ya swali la kuwa champignons inaweza kupoteza uzito, unaweza kujibu hili: si tu iwezekanavyo, lakini ni lazima!

Asilimia kubwa ya protini inayoweza kutosha huchangia kupoteza mafuta na kuimarisha misuli ya misuli, ambayo inaweza kuwa na manufaa kwa uyoga kwa wanaume wanaohusika katika michezo.

Champignons inapatikana, kitamu na rahisi kuandaa sahani ya chakula. Wao ni kuchemshwa, kukaanga, kuoka, kuoga, kuharibiwa. Wanaweza kuwa sahani ya upande kwa ajili ya nyama na samaki, kuwa sehemu ya vitafunio na sahani za mboga.

Champonsons vizuri sambamba na mboga, nafaka, wiki, siagi, cream na mboga, kwa kiasi kikubwa vinaambatana na nyama na jibini na sio pamoja na maziwa, jibini, matunda, karanga na sukari. Unaweza kufanya saladi ya chini ya kalori na ya afya kutoka kwa mimea ya mbichi.

Saladi na kabichi ya Kichina.

Piga na kukata 200 g ya minyororo safi. Mimina uyoga kwa mchanganyiko wa mchuzi wa soya, mafuta ya divai, juisi ya limao (vijiko 2), karafuu 2 zilizokatwa za vitunguu, chumvi, pilipili na sukari, kuondoka kurudi kwa saa kadhaa. Baadaye ongeza kabichi iliyokatwa na kuinyunyiza na vitunguu (shallot au nyeupe) na kijani (kijani vitunguu, parsley, bizari, cilantro) kabla ya kutumikia.

Saladi na rucola na parmesan.

Piga na kukata 300 g ya majani ya mbichi, chaga maji ya limao juu yao ili kuepuka oksijeni. Kuandaa mchuzi kutoka mafuta ya mafuta, asali, maji ya limao, vitunguu, mchuzi wa pilipili, chumvi na pilipili. Osha na kavu majani ya arugula, wavu wa Parmesan juu ya grater. Weka arugula, uyoga, nyanya za cherry (ambazo hazipatikani na zimepigwa kidogo) kwenye sahani, chaza kwa kuvaa, ukapunyiza na vitunguu vya kijani na parmesan. Unaweza kubadilisha arugula na majani ya lettuce, kuongeza nyama nyembamba iliyokatwa na yai.

Uharibifu wa mboga

Ni busara kuuliza swali kama inawezekana kupata poison na champignons, kwa sababu wakati mwingine uyoga hizi hubeba hatari.

Kukusanya uyoga kwenye misitu, unaweza kuchanganya mboga za aina na aina nyingine za jeni hili, zisizofaa kwa chakula, na vilevile uyoga unao sumu.

Aina ya sumu ya champignons kwa kawaida hukua katika misitu ya mchanganyiko na ya kuenea na kuonekana katikati ya majira ya joto. Wanaweza kupatikana katika bustani na bustani, karibu na makaazi ya kibinadamu. Aina ya sumu harufu ya kemikali, harufu ya "pharmacy", ambayo inaonekana tofauti na chakula, na pia ni hatari za mifupa zinaweza kutambuliwa wakati wa kusukumwa na kukatwa: nyama yao inageuka njano. Wakati wa kupika, maji na uyoga wenyewe huwa ni njano mkali.

Mbolea ya kijani na uyoga wa mwanga inaweza kuwa sawa na kuonekana, lakini baadhi ya sifa zinatuwezesha kuwatenganisha kutoka kwa mimea ya kweli. Majani ya uyoga yenye sumu hubakia theluji-nyeupe (tofauti na mimea), wakati wa kukatwa na kusukumwa, uyoga hawa hageupewi, na mizizi ya mizizi inaweza kuonekana chini ya miguu.

Kuchochea na uyoga ni iwezekanavyo ikiwa unakula uyoga wa zamani na ulioharibiwa au umekusanywa katika maeneo yasiyofaa (karibu na barabara, dumps). Chakula cha makopo kutoka kwenye uyoga ambazo zilipikwa kwa ukiukaji wa teknolojia au zimehifadhiwa vibaya ni salama kwa afya.

Dalili za kwanza za sumu zinaonekana baada ya masaa machache: colic, kichefuchefu na kutapika, na kuhara hutokea tumboni. Katika kesi hiyo, unahitaji kuosha tumbo na kuchukua sorbent (iliyokaa) ili kuzuia ngozi ya sumu. Katika hali mbaya, hakikisha uende hospitali.

Kutokana na uwepo wa vitu visivyoweza kunywa (chitin), ni bora kutumiwa uyoga kwa watoto wadogo na watu wenye ini isiyo na afya.

Mama wanaotarajiwa ni bora zaidi kukataa chumvi, chumvi na kavu, na matumizi yao pia hayakupendekezwa ikiwa kuna matatizo ya mfumo wa utumbo.

Mask ya kula kwa mimea

Matumizi ya uyoga katika cosmetology ni njia isiyo ya kawaida. Masks mazuri Uyoga huandaliwa kwa njia kadhaa. Inaaminika kwamba hutoa tone na safi kwa ngozi.

• Kuponda uyoga machache, kuchanganya na kefir, uomba muda wa nusu saa kwenye uso wa mvuke.
• Vidonge vilivyochapwa vikichanganywa na cream ya sour, pombe ya kijani na oatmeal. Omba uso kwa dakika 20.
• Changanya vijiko viwili vya uyoga zilizochapwa, 1 kijiko cha cream ya sour na infusion ya nettle. Tumia kwenye uso kwa muda wa dakika 15, suuza na maji tofauti, suuza uso na kutumiwa kwa chamomile au chai.

Ni vyema kutumia masks kutoka fungi kwa kutokuwepo kwa mtu binafsi, vidonda vya ngozi, ukaribu wa karibu wa capillaries katika ngozi, kuvimba kwa sababu ya magonjwa ya viungo vya ndani.

Jinsi ya kuchagua champignons wakati ununuzi

Kwa ujumla, champignons ni uyoga salama zaidi, huwala hata mbichi, lakini lazima iwe safi. Kuhusu upya wa uyoga unaweza kuhukumiwa na shell. Uyoga safi - nyeupe (au kwa kidole kidogo cha beige), bila taa, majimaji na uharibifu, mnene kwa kugusa, na harufu nzuri ya uyoga na uso wa matte. Filamu inayounganisha kofia kwa mguu inapaswa kuwa imara. Ikiwa kofia ni kijivu na kuna uharibifu, uyoga yenyewe ni laini, laini na harufu ya uchafu, uwezekano mkubwa, uyoga haya yamehifadhiwa katika duka kwa muda mrefu.

Uyoga wa ukubwa tofauti huchaguliwa kwa madhumuni tofauti. Uyoga mdogo ni kamili kwa pickling na salads, kati - kwa supu, pies na pizza, kubwa - kwa kukata, kuoka na kuingiza.

Uhifadhi na usindikaji wa mimea mpya

Unaweza kuhifadhi uyoga kwa njia nyingi: kavu, kufungia, kamba, kamba.

Hifadhi ya baridi

Katika friji, mboga zinaweza kutumia kiwango cha juu cha wiki, baada ya hapo zitaanza kuzorota. Uyoga safi bila usindikaji wowote lazima kuwekwa kwenye friji. Maisha ya rafu ndefu (siku 5-6) ina vifuniko vilivyofungwa kwenye mfuko wa karatasi kwenye sanduku la chini la kuhifadhi mboga, ambapo joto ni 2 ° C. Katika chombo kilichofungwa kwenye rafu ya kati, uyoga huhifadhiwa kwa siku zaidi ya siku 3.

Kukausha

Wakati wa maandalizi ya kukausha, uyoga hupigwa na kukatwa.Ikiwa hutolewa nje, watakauka kwa muda mrefu na huweza kuacha. Kisha huwekwa kwenye safu nyembamba kwenye karatasi ya kuoka na kukaushwa kwa kawaida katika jua, katika tanuri au kavu. Kukausha kumaliza ni kuhifadhiwa katika mifuko ya kitambaa au mitungi ya kioo katika baraza la mawaziri la jikoni au jokofu.

Frost

Kwa kuhifadhi muda mrefu wa uyoga kufungia. Kwa utaratibu huu, huwezi kuchukua si safi tu, lakini pia vivuli vya kutibiwa joto. Uyoga safi inapaswa kuoshwa, kuchapwa na kung'olewa (hiari), kavu na kupelekwa kwenye friji.

Uyoga, kuchemshwa katika maji ya chumvi, inapaswa kutupwa nyuma kwenye colander kabla ya kufungia na kukaushwa, na uyoga wa kukaanga lazima upozwe. Unaweza pia kufungia uyoga kuoka katika tanuri. Kwa urahisi, uyoga unaweza kugawanywa katika sehemu, kuwekwa katika vyombo tofauti au vifurushi.

Fresh mushrooms waliohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa miezi 1-1.5, na kusindika - hadi miezi sita. Hata hivyo, leo uyoga huweza kununuliwa karibu na duka lolote, hivyo hifadhi ya muda mrefu haifai sana ikiwa kuna fursa ya kununua mimea mpya ya ghafi wakati wowote.

Salting

Uyoga wa kupikia unaweza kuliwa mara moja au tayari kwa majira ya baridi.

Kichocheo cha champignons zilizochujwa baridi.

Utahitaji kilo 0.5 cha minyororo, vitunguu kubwa, vitunguu 3 vya vitunguu, pilipili pilipili, chumvi, mafuta ya mboga, na pilipili nyeusi.

Mikondoni iliyochapwa, iliyokatwa na iliyokatwa imewekwa kwenye chombo na iliyokatwa na chumvi. Katika chombo cha plastiki au ndoo kinachobadilishana, kinachopungua kidogo, tabaka za uyoga, vitunguu vilikatwa kwenye pete za nusu, pete chache za vitunguu na pilipili pilipili. Juu haja ya kuongeza pilipili na kumwaga juu ya mafuta ya mboga. Baada ya dakika 40, yaliyomo yatakuwa na maji ya kumwagika. Baada ya siku katika jokofu, uyoga wa pickled tayari.

Mapishi ya mimea ya pickles baridi katika tub.

Kabla ya salting kuu, uyoga lazima kusindika: safi, safisha na kuzama katika suluhisho kutoka maji baridi (1 lita), chumvi (10 g) na citric asidi (2 g), ambayo si kuruhusu fungi oxidize na kupata rangi giza. Kisha, uyoga unahitaji kukaushwa na taulo za karatasi, kupandwa dakika 5 kwa maji ya moto, kuondoka kwa saa moja ndani ya maji, kisha uimina maji ya baridi na ukimbie kwenye colander kwa baridi kamili.

Kadku kwa pickling, pia, haja ya kujiandaa: chagua maji ya moto, kavu, funika chini na chumvi.Baada ya maandamano, unaweza kuweka uyoga kwenye bakuli yenye kofia. Kila safu ya uyoga (6 cm) hutiwa kwa chumvi kwa kiwango cha 1.5 Sanaa. l juu ya kilo 1 ya champignons. Uyoga hufunikwa na nguo nyeupe ya pamba na kuwekwa kwenye jozi.

Salting itahifadhi juisi na kuimarisha, kwa hiyo baada ya siku chache safu mpya ya uyoga tayari imeongezwa kwenye tub. Matendo kama hayo yanapaswa kurudiwa mpaka uyoga wote ukiwa umeunganishwa na kusitisha kukaa, na brine itafunika safu ya juu ya uyoga hadi urefu wa cm 2. Salting inapaswa kuwa chini ya shinikizo kwenye chumba cha chini au chini.

Kutembea

Mbolea ya maridadi - bidhaa za kusimama peke yake au kiungo cha saladi na vitafunio, ambazo huhifadhiwa kwa muda mrefu. Uyoga marinated inaweza kuhifadhiwa katika friji kwa matumizi ya haraka au kuunganishwa kwa hifadhi ya muda mrefu kwa majira ya baridi.

Kichocheo cha champignons za kuchanga.

Itachukua kilo 1 cha champignons, 350 ml ya maji, 70 ml ya mafuta ya alizeti, 70 ml ya siki, 2 tbsp. l sukari, 1 tbsp. l chumvi, majani 3 bay, pcs 5. vidole, vipindi 4. mauaji.

Uyoga unapaswa kuosha, kukatwa kwa vipande vya kati, kuongeza maji, kuleta kwa kuchemsha na kupika kwa dakika 20 (bila chumvi).Kuweka mahindi brine kutoka maji, siki, mafuta ya mboga, sukari, chumvi na viungo. Chokoleti lazima chemsha kwa dakika chache. Uyoga unahitaji kuenea kwenye mabenki, panua brine na uifunge vifuniko. Ikiwa hifadhi ya muda mrefu imepangwa kwa majira ya baridi, mabenki yanapaswa kupakia.

Champons inaweza kuleta mwili sio tu faida, lakini pia kusababisha madhara makubwa. Kwa hiyo, wakati wa kuchagua, kuhifadhi na kupika uyoga unahitaji kufuata sheria fulani. Ikiwa wewe si mkuta wa uyoga wa uzoefu, ni bora kula mboga kutoka maduka makubwa.