Mali muhimu na vikwazo vya apples kavu: kuvuna na kuhifadhi

Kukausha ni njia rahisi sana ya kuvuna maapuli kwa majira ya baridi. Kutokana na utungaji wake wa kemikali, matawi ya kavu yana mali nyingi za uponyaji. Kukausha Apple hutumiwa sana katika kupikia: Mbali na compote inayojulikana, hutumiwa pia kufanya pie, pancakes, saladi, jelly, aliongeza kwa nafaka na chai, na kuliwa mbichi. Ili apples kavu kuleta mwili faida nyingi iwezekanavyo, wanahitaji kukaushwa na ujuzi wa teknolojia na kuhifadhiwa vizuri.

Muundo wa apples kavu

100 g ya apples kavu yana 2.2 g ya protini, 0.1 g ya mafuta, 59 g ya wanga, 14.9 g ya fiber ya chakula, 2.3 g ya asidi kikaboni, 20 g ya maji.

Wakazi wa mama wengi wanatamani ikiwa kuna vitamini katika apples kavu, kwa sababu bidhaa hupata matibabu ya joto kwa muda mrefu. Seti ya vitamini katika kukausha ni muhimu: vitamini A (retinol sawa),provitamin A (beta-carotene), vitamini C (asidi ascorbic), vitamini E (tocopherol), vitamini PP (niacin, niacin sawa), vitamini vya kundi B: B1 (thiamine), B2 (riboflavin). Kukausha pia kuna madini muhimu kwa mwili: potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, fosforasi, chuma.

Mchanganyiko wa sukari (sukari, fructose na sucrose) katika bidhaa ni ya juu kabisa. Calorie kukausha apple ni 230-245 kcal, ambayo ni kubwa zaidi kuliko ile ya apples safi (kuhusu 50 kcal).

Matumizi ya Apples Kavu

Kutokana na kuwepo kwa pectini na bidhaa za nyuzi huchangia kazi ya viungo vya utumbo, hutakasa mwili kutokana na bidhaa za kuoza na kukuza kimetaboliki. Ni bora kwa watu wenye asidi ya juu ya tumbo kuchukua matunda yaliyokaushwa, kwa sababu maudhui ya asidi ya matunda sio sawa na yale ya mazao safi, na faida kwa mwili ni dhahiri.

Kuwepo kwa chuma katika kukausha kwa apple kuzuia maendeleo ya upungufu wa damu, phosphorus huchangia kazi ya ubongo. Vitamini B ni muhimu kwa kimetaboliki na hali imara ya mfumo wa neva. Ascorbic asidi husaidia kuboresha mfumo wa kinga, tanini, potasiamu na magnesiamu zina athari nzuri kwenye mfumo wa moyo.

Inaonekana kuwa ya ajabu kupinga, ni nini matumizi ya apples kavu kwa kupoteza uzito, kwa sababu maudhui yao ya kalori ni ya juu kabisa, lakini baadhi ya kweli hutumia kukausha katika chakula. Sehemu ya wastani ya vipande vyema vya apple (vipande 10) vinaweza kuchukua nafasi ya pipi ya juu ya kalori au kuwa mbadala ya chakula cha jioni.

Inawezekana madhara kutoka kwa apples kavu

Kuomba kukausha kwa apples hawezi faida tu kwa mwili, lakini pia hudhuru.

Acids zilizomo kwenye apples hushawishi utando wa mfumo wa utumbo, kwa hiyo watu wenye magonjwa sugu ya tumbo (gastritis, vidonda) wanapaswa kutekelezwa kwa makini na kwa kiasi kidogo, hasa baada ya chakula kuu.

Kutokana na maudhui ya juu ya sukari ya matunda, mazao ya kavu yanaweza kuwa na athari mbaya kwa meno mbele ya caries, na vipande vya fimbo vya maua ya kavu yaliyokatwa kati ya meno yanaweza kusababisha kupanua kwa bakteria. Kwa hiyo, unahitaji kunywa apples kavu na maji na kutumia floss ya meno.

Wakati wa kukausha, uzito wa apple hupungua kutokana na uvukizi wa maji, lakini kiasi cha sukari ndani hubadilika,Kwa hiyo, ikiwa ni ugonjwa wa kisukari na fetma, ni bora kutumia kukausha si kwa fomu yake safi, lakini ili kuifanya. Katika hali ya ugonjwa wa kisukari ya aina ya pili, vipande kadhaa vya apple kavu huruhusiwa kwa siku. Matumizi ya matunda yoyote ya kavu yanapigwa kinyume na ugonjwa wa kupungua kwa papo hapo, na katika hali ya sugu ya ugonjwa huo, aples kavu huweza kuliwa kwa kiasi kidogo, na ni vizuri kunywa compote.

Wakati matumizi makubwa ya apples kavu wakati wa ujauzito mwanamke anaweza kupata uzito wa ziada. Watoto wenye umri wa miezi 6 wanaweza kutolewa tu, wanaweza kuvuta matunda yaliyokaushwa.

Uangalifu sana unahitaji kula mazao ya kavu na mashimo, ili usiipate ziada ya hidrojeniki. Kiasi salama kwa mwili - mashimo 5.

Aina ipi za apuli ni bora kwa kukausha?

Kwa kukausha, ni bora kuchagua matunda ya tamu-tamu na juicy, lakini si maji ya maji. Kutoka kwa apples tamu pia, kukausha kutakuwa na hofu na kwa matangazo ya giza ya sukari iliyokatwa (ikiwa imekaa jua).Kiasi kikubwa cha bidhaa (na, kwa hiyo, taka ndogo) huweza kupatikana kutoka kwa matunda yenye ngozi nyembamba na sanduku la mbegu ndogo.

Ni nzuri katika kukausha aina "kujaza nyeupe", "Sinamoni", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".

Maandalizi ya apples kwa kukausha

Awali ya yote, maapulo yanapaswa kuosha kabisa katika maji ya maji na kavu. Kisha usafishe uharibifu na uondoe msingi (kwa kisu au chombo maalum). Sio lazima kuondokana na peel ya apples ya mapambo, lakini matunda kununuliwa katika duka inaweza kusafishwa. Kukata apula hufanyika kwa kisu cha kawaida au slicer ya jikoni.

Sifa ya vipande vipande si muhimu sana, jambo kuu ni kwamba ni sawa na ukubwa wa kukausha sare. Slices haipaswi kuwa nyembamba sana au nyembamba sana, unene wa vipande vipande - 5-7 mm.

Ili kulinda apples kutoka kwa vioksidishaji, mbinu kadhaa hutumiwa. Rahisi zaidi:

1. Kuchunguza (kuchemsha) vipande katika maji ya moto kwa dakika kadhaa.
2. Kukamishwa katika suluhisho la saline (kijiko cha chumvi katika lita 1 ya maji) kwa dakika chache.
3. Kukamilisha katika ufumbuzi wa asiki (2 g kwa l 1 ya maji) kwa dakika chache.

Ikiwa unatayarisha kutumia apples kavu kwenye damu, unaweza kuacha vipande katika sukari ya sukari na kuituma mara moja katika jokofu kabla ya kukausha.

Njia za kukausha apples

Ili bidhaa ya kumaliza kuwa ya ubora wa juu na kuhifadhiwa kwa muda mrefu, ni muhimu kujua jinsi ya kukausha apula nyumbani kwa usahihi.

Kukausha nje

Katika hewa ya wazi, maapuli yamekaushwa wakati wa majira ya joto, wakati hewa inapokuwa ya moto. Njia hii haihitaji gharama za nishati, na wakati huo huo idadi kubwa ya matunda inaweza kukauka.

Vipande vya mazao hupigwa kwenye kamba au kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka au wavu, iliyofunikwa na chachi (kulinda dhidi ya wadudu) na kufunuliwa jua. Kila siku wanahitaji kugeuka. Inachukua muda wa siku 3-4 kukausha maapulo katika jua kali, zaidi katika kivuli.

Katika hali hakuna mvua inapaswa kuanguka kwenye malighafi.

Kukafisha tanuri

Tanuri inapaswa kuwa joto hadi digrii 80. Wakati huo huo, unaweza kufanya karatasi ya kuoka na ngozi na kuweka apples iliyokatwa juu yake.

Weka sufuria katika tanuri na kuondoka kwa nusu saa. Kisha kupunguza joto kwa digrii 10 na kuondoka apples katika tanuri kwa masaa 5. Wakati unyevu umepanda kutosha, tembea vipande kwa upande mwingine, kupunguza joto la tanuri hadi digrii 50 na kavu aples kwa saa nyingine 4, ukawageuza mara kwa mara.

Kukausha katika dryer ya umeme

Maapulo yaliyokatwa yanawekwa kwenye vipande vya plastiki vya dryer kwenye safu moja, kuweka joto hadi digrii 55-60 na kusimama kwa saa 8.

Kukausha kwa microwave

Ubora wa njia hii ni wakati muhimu wa kuokoa, lakini wakati huo huo kiasi kidogo cha apples kitakauka. Juu ya kukausha apples katika microwave inachukua muda wa dakika 5.

Vipande vinapaswa kuwekwa kwenye sahani. Kavu kwa nguvu ya 200 W katika vipimo vifupi vya sekunde 30. Baada ya kila mmoja wao, apples inahitaji kuchunguzwa na kugeuka.

Jinsi ya kujua kama apples ni tayari

Kukausha tayari hautoi juisi, nyama haifanyiki na haina kuvunja wakati kondomu kwa mkono imefungwa. Imekauka kwenye tanuri, apples hupata kivuli cha rangi ya rangi ya hudhurungi, katika kioevu cha microwave - cream. Aina ya bidhaa imekwisha.

Kabla ya kuwekwa kwenye chombo cha hifadhi, hakikisha kwamba apples zilizokaushwa zimepoza.

Jinsi ya kuhifadhi apples kavu

Mazao ya kavu yanaweza kuingizwa kwenye mfuko wa kitambaa au jariti la kioo yenye kifuniko kinachofaa, sanduku la mbao, sanduku la mbao au kikapu, na karatasi inapaswa kuenea chini na juu.Nafasi ya uhifadhi kwa apples kavu lazima iwe kavu, giza na baridi. Hii inaweza kuwa pantry au kabati ya jikoni, lakini katika kesi hii, chombo kikiwa na apples kinapaswa kuachwa mbali na vyakula vilivyotengeneza sana (kama vile viungo) ili matunda yaliyoyokaushwa yasiingie harufu.

Katika miezi ya joto, kukausha inaweza kuhifadhiwa kwenye balcony, inahitaji kutoa uingizaji hewa ili kuzuia mold. Ikiwa unapanda mazao ya kavu kwenye nuru (kwa mfano, katika chupa ya glasi kwenye dirisha la madirisha), wao huwa giza.

Wakati mwingine na hifadhi isiyofaa katika wadudu wa kukausha unaweza kuanza: nondo, mbegu za sukari, mende. Wakati wa kuhifadhi, apples lazima ihakikishwe kwa uwepo wa vimelea. Ishara za nondo inaweza kuwa minyoo nyeupe, pellets, athari za kakao.

Ikiwa wadudu bado wamejeruhiwa, apples wanapaswa kupigwa na kupotezwa vipande vilivyoharibiwa. Chembe za kawaida zinaweza kuhesabu katika tanuri kwenye digrii 70 au kutumwa kwenye jokofu kwa siku. Wakati mwingine kwa kuzuia wadudu kwa muda fulani, kukausha kunaweza kuweka kwenye baridi (kwenye balcony wakati wa majira ya baridi au kwenye friji).

Ikiwa kukausha kunakabiliwa na mold, ni bora kuitupa mbali, kwa sababu kiwanda cha mold huingia ndani ya bidhaa na haiwezekani kuwaosha kabisa.Ikiwa mold haijawahi kuonekana, lakini matunda yaliyokaushwa yalianza kuvua na kuunganishwa pamoja, yanaweza kuokolewa kwa kuosha na kuchoma katika tanuri.

Compote kutoka apples kavu

Compote hutolewa kutoka apples kavu na vidonge mbalimbali.

Kwa lita 1 ya maji unahitaji kuchukua karibu nusu glasi ya maua ya kavu. Kwanza, wanahitaji kutatuliwa na kuondolewa vipande vilivyoharibiwa (wakati wa hifadhi, baadhi ya sehemu zinaweza kuathiriwa na mold), zimeosha na zikauka. Kisha, maapulo yanapaswa kuwekwa katika syrup ya sukari ya kuchemsha na kupika kwa muda wa dakika 20-30.

Ikiwa unamwaga apples na maji baridi na kuongeza sukari, wakati wa kupika utapungua hadi dakika 15. Ikiwa compote haipo tu ya apples, ni muhimu kuzingatia wakati wa kupika wa viungo vingine. Wakati huo huo na apples wanahitaji kuweka pears na apricots. Punes, rose rose na rowan vinaweza kuongezwa baada ya dakika 10, zabibu - dakika 5 kabla ya utayari.

Compote inaweza kupendezwa na manukato (karafu, mdalasini), kuongeza mimea kavu (lemon balm, chamomile) na juisi ya limao.

Katika nchi nyingi, apple ni matunda maarufu zaidi.Kutokana na kukausha, mavuno ya apple yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu na yanaweza kuonja majira ya baridi, wakati mwili unahitaji vitamini na virutubisho.