Maandalizi ya cilantro kwa majira ya baridi: kukausha, kufungia, salting, kuhifadhi katika marinade

Cilantro ni mmea wa herbaceous, kama mara nyingi huitwa - coriander. Katika maisha ya kila siku, tulikuwa tukitumia kama viungo. Mboga ina mali nyingi muhimu, basi fikiria uwezekano mbalimbali wa kuhifadhi na matumizi yake.

Jinsi ya kuhifadhi mbegu za cilantro vizuri

Kwa kufuata sheria rahisi, unaweza kuweka nafaka za cilantro safi kwa muda mrefu.

1. Mbegu zinapaswa kukusanywa wakati wa mwisho zimeiva, yaani, mwishoni mwa Agosti. Vinginevyo, hata baada ya kukausha, watakuwa na harufu mbaya ya pungent.
2. Chagua siku ya kavu na ya jua inayofaa na kuangusha ambulla na mbegu. Umee kwenye nafasi ya hewa yenye kavu, ambapo jua za jua hazianguka.
3. Mimbere hupoteza mikono, ikitenganisha mbegu.
4. Tunamwaga mbegu kwenye chombo chochote kinachofaa - iwe mfuko wa canvas au jar kioo.
5. Hifadhi mbegu za cilantro mahali pa kavu, baridi na vyema kwa muda usio na miaka minne.

Jinsi ya kukausha cilantro

Njia moja ya kuweka cilantro safi kwa majira ya baridi ni kwa kukausha mara kwa mara. Baada ya kukausha, harufu ya cilantro inachana na kidogo, na kwa hiyo ili kukausha cilantro vizuri, unahitaji kuunda hali fulani.

Mchakato wa kukausha asili

Kukausha kwa njia ya asili ni mojawapo ya njia za kuhifadhi cilantro kwa msimu wa baridi na kuacha vitamini vyote muhimu ndani yake.

1. Kwa mwanzo, cilantro inapaswa kusafishwa vizuri, kwa hiyo hakuna ardhi na majani juu yake.
2. Sisi kuweka taulo karatasi au gazeti na kuweka nje ya mmea. Maji yote yanapaswa kuingizwa ndani yao.
3. Wakati majani kavu, kata yao, lakini si ndogo sana, kwa sababu wakati wa kukausha, huuka kavu hata zaidi.
4. Weka cilantro iliyokatwa katika chombo, ambacho umetayarisha hifadhi yake.
5. Kwa kuhifadhi zaidi ya cilantro kwa majira ya baridi tunauondoa kwenye balcony au jikoni. Jambo kuu ni kuwa kavu na jua halitiki.

Jinsi ya kukausha cilantro katika tanuri

Njia ya kukausha cilantro katika tanuri ni ghali zaidi, lakini kwa ujumla ni rahisi. Jambo kuu ni kwamba kwa njia hii, virutubisho hubakia katika cilantro, ikiwa husababisha joto la tanuri.

1. Kama ilivyo kwa asili, tunapaswa kuosha, kavu na kukata cilantro.
2. Tunatayarisha tanuri kwa digrii 40-45, kwa joto la juu, virutubisho haviokolewa.
3. Weka cilantro iliyokatwa kwenye karatasi ya kuoka na kuituma kwenye tanuri kwa masaa 4-5.
4. Baada ya hapo sisi kupata na kuangalia kama nyasi ni kavu vizuri. Inapaswa kuwa kijani na kuanguka mikononi mwake, lakini sio kurejea kwa vumbi. Ikiwa vyote vilivyo vizuri, basi uimimine kwenye mfuko au jariti la kioo.

Kuvunja cilantro si lazima iwe tu kwa majira ya baridi. Chini ya hali sahihi, inaweza kuhifadhiwa kwa mwaka mzima. Coriander kavu hutumiwa kama sahani kwa sahani nyingi - nyama, samaki, supu, pies, sahani.

Mbinu za kufungia Cilantro, jinsi ya kuweka cilantro safi

Joto la chini husaidia si tu kuweka cilantro safi kwa muda mrefu, lakini pia huhifadhi vitu vyote vitendo na vitamini katika utungaji wake. Gourmets nyingi wanataka kula wiki kila mwaka, na kutakuwa na habari halisi kwao juu ya jinsi ya kuweka cilantro safi kwa majira ya baridi, kuondoka virutubisho yake na kufanya kwa muda mdogo.

Jinsi ya kufungia cilantro katika mfuko

Kuandaa cilantro kwa majira ya baridi, unaweza kutumia kufungia. Kufungia katika mfuko ni kuchukuliwa njia rahisi, kama ni haraka na rahisi.

1. Cilantro inahitaji kuosha, kuondoa matawi yote mabaya na kuondosha maji.
2. Weka kwenye kitambaa kwa kukausha kukamilika.
3. Kuandaa vifurushi. Inawezekana kuchukua cellophane ya kawaida, na hermetic maalum.
4. Vidudu vya cilantro vinaweza kupakiwa nzima na kung'olewa. Chaguo la pili ni rahisi zaidi kwa matumizi zaidi.
5. Funga mfuko na uitumie kwenye friji. Lazima uhakikishe kwamba sehemu zote za workpiece hazivunjwa cilantro.

Fungia cilantro katika mafuta ya mboga

Kuna chaguo chache zaidi cha jinsi ya kufungia cilantro kwa majira ya baridi. Ikiwa njia ya kufungia kwa kawaida katika mfuko ni rahisi sana kwako, basi unaweza kufungia coriander kabla ya kuitengeneza na mafuta ya mboga.

1. Kata cilantro katika vipande 3 cm.
2. Kulala katika blender au processor ya chakula.
3. Mimina mafuta ya mboga katika hesabu ya 80 ml ya mafuta kwa 50 g ya cilantro iliyokatwa. Koroga mpaka mafuta ni ya kijani na cilantro imevunjwa kwa puree.
4. Kuchukua molds ya barafu na kuweka slurry ndani yao. Usijaze kabisa molds, kama wakati wa kufungia kiasi itaongezeka.
5. Weka fomu katika friji kwenye uso gorofa ili wasiingie. Kuwapa masaa machache kufungia.
6. Panda cubes zilizohifadhiwa katika mfuko maalum kwa kufungia.
7. Andika kwenye mfuko siku ya kufungia na jina la kijani ndani.

Fungia cilantro katika siagi

Cilantro inaweza kuwa waliohifadhiwa sio tu kwenye mboga lakini pia katika siagi.

1. Kwa 100 g ya siagi ya laini, lakini sioyeyuka, kata vipuni vya 1-3 vya cilantro na uimimishe bakuli tupu na kavu.
2. Kata siagi kwenye joto la kawaida katika vipande vidogo na uongeze kwenye cilantro.
3. Kisha, mchanganya mafuta na cilantro au, kama unapotaka, ongeza karafuu ya vitunguu, chumvi na pilipili, ziti ya chokaa.
4. Changanya kila kitu haraka mpaka siagi imeyeyuka.
5. Sisi kuhamisha wingi kusababisha juu ya karatasi ya ngozi ya ngozi au kuifunga katika foil na kuiweka katika jokofu kwa ajili ya ugumu.
6. Wakati mafuta inakuwa imara, uende kwenye friji, kabla ya kuikunja kwenye mfuko uliofunikwa na kuandika tarehe ya kufungia.

Kichocheo hiki cha kufungia cilantro kwa majira ya baridi na kuongeza viungo mbalimbali ni chaguo moja tu. Kwa namna hiyo hiyo, unaweza kufungia cilantro na siagi, na kuongeza viungo vinginevyo unavyopenda.

Jinsi ya kupika cilantro kwa majira ya baridi

Cilantro iliyohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 10, huku ukihifadhi ladha yake na vitamini vyote. Mapishi ni rahisi sana:

1. Wangu na kavu cilantro.
2. Chukua chumvi ya kawaida kwa kiwango cha 250 g kwa kilo 1 cha nyasi.
3. Kuandaa mitungi na kuchanganya katika chumvi na nyasi. Juu ya usingizi bado ni chumvi.
4. Tunasisitiza chini ya uteuzi wa juisi, kifuniko na vijiti na mahali kwenye jokofu.
5. Siku moja baadaye, mboga katika benki zitatatua kidogo, na bado unaweza kuongeza vidogo.

Salting ni chaguo nzuri ya kuhifadhi cilantro kwa muda mrefu bila wasiwasi juu ya kuiharibu. Kwa njia hii, nyasi zitahifadhi mali muhimu. Hata hivyo, wakati wa kuongezwa kwenye sahani ni muhimu si kuifanya na chumvi.

Jinsi ya kuweka cilantro katika marinade

Ni rahisi kufanya na cilantro katika marinade. Mbolea lazima iolewe na kavu, iliyokatwa vizuri na kuweka katika mitungi ya kioo. Ifuatayo, fanua marinade na uache kwa muda fulani. Juu kwa hifadhi ya muda mrefu, unaweza kumwaga mafuta kidogo ya mboga. Kwa marinade itahitaji 0.3 lita za maji, 1 tbsp. kijiko 9% siki na chumvi.

Hii ni sehemu tu ya mapishi. Kwa kufuata, unaweza kujiingiza kwa wiki ya vitamini ya majira ya joto kila mwaka.