Vifaa muhimu kwa ajili ya kuchinjwa kwa kuku

Ili kuongeza tija, pamoja na kuboresha mazingira ya usafi, kuchinjwa na usindikaji zaidi wa kuku lazima ufanyike kwenye mistari maalum ya conveyor.

Anakaa kwenye conveyor

Moja ya hatua za kwanza na muhimu zinapachika ndege kwenye conveyor. Hii inatanguliwa na kufunga na kufunga kwa muda wa saa 24. Wanyama hutolewa kwenye warsha ambapo wafanyakazi huwaunganisha kwa mikono yao kutoka kwa ndoano za conveyor kwa miguu.

Katika nafasi hii, wanapaswa kuwa angalau dakika 1.30 ili kuimarisha ndege, ambayo ni muhimu sana katika hatua zifuatazo za usindikaji.

Stun (immobilization)

Kisha, kwa kutumia, kwa mfano, sasa umeme, ndege hushangaa. Katika hatua hii, ni muhimu - ya kushangaza, utaratibu huu unakuwezesha kuimarisha, lakini hauzuii moyo.

Kipengele cha kubuni cha kifaa cha immobili ni kwamba kipengele cha msaidizi katika mchakato ni maji. Kichwa cha wanyama kinaingia ndani ya maji na voltage hufanyika kwa sekunde 3-6. Njia hii inachukuliwa kuwa ya kibinadamu.

Mitambo ya stunning au stunning na dioksidi kaboni pia inawezekana. Njia ya kwanza inajulikana kama inapatikana zaidi na haina haja ya vifaa maalum vya kukata kuku.

Inafanywa kwa msaada wa pigo na kitu ngumu juu ya sehemu ya mbele ya kichwa, wakati ni muhimu sana kuhesabu nguvu ya pigo ili tu stun na si kuua mnyama.

Magharibi, matumizi ya anesthesia ya gesi yanenea, kwa sababu hiyo, ndege huwekwa katika chumba kilichofungwa na kaboni dioksidi hutolewa, baada ya hapo wanyama hawawezi kuimarishwa kwa muda wa dakika 3-5.

Kuchinjwa

Teknolojia ya kuchinjwa kwa kuku inaweza kugawanywa kwa njia mbili: mwongozo na moja kwa moja.

Kuchinjwa kwa maandishi kunafanywa kwa njia ya nje au ya ndani; kwa kusudi hili, mishipa ya damu hufunguliwa kwa kisu mkali au mkasi.

Njia ya nje inaruhusu kupangia mchakato huu kwa msaada wa vifaa vya kuchinja mazao ya miundo mbalimbali, ambayo inawakilishwa sana kwenye soko na inapatikana kwa wakulima.

Uzinduzi

Jambo muhimu zaidi katika hatua hii ni kwamba moyo wa ndege unaendelea kufanya kazi, kwa hivyo kesi nzuri ya damu inafanywa hadi 2/3.

Inafanyika juu ya tray maalum katika handaki ya tiketi kwa dakika 2-3 na si zaidi ya sekunde 30 baada ya stunning. Kifo kilichomwagika vizuri - dhamana ya bidhaa bora wakati wa kuondoka.

Scalding

Kisha, matibabu ya joto hufanywa ili kurejesha uhifadhi wa kalamu katika mfuko wa kalamu. Hii ni muhimu ili maua hutolewa kwa urahisi kwa msaada wa mashine maalum. Kuna skalt laini na ngumu.

Kila mmoja wao ana faida na hasara zake. Mfumo wa laini ni mzuri kwa sababu epidermis haivunjwa, ngozi haipatikani kabisa na mzoga unaendelea kuonekana kwake. Hata hivyo, manyoya yameondolewa vibaya, na nyongeza ya mwongozo wa nyongeza ya ndege inahitajika, ambayo itahusisha kazi ya ziada na, kwa hiyo, gharama. Hali ngumu husaidia kuhakikisha mkali kamili wa mitambo, kama vile matumizi yake manyoya ni rahisi sana kuondoa.

Lakini wakati huo huo epidermis imeharibiwa kabisa na ngozi inapoteza uwasilishaji wake, ili kuepuka hili, usindikaji wa ziada unahitajika, baridi zaidi katika maji baridi, hii itasaidia kudumisha hali ya kawaida ya mzoga, kufikia viwango vya ubora.

Kuondolewa kwa manyoya

Ndege ya kukataza hufanywa kwa msaada wa vifaa maalum, mara kwa mara hutumiwa bilny na mashine ndogo ndogo na centrifugal. Kanuni ya utendaji wa mifumo hii ni shirika la nguvu ya msuguano, ambayo inapaswa kuzidi nguvu ambazo kalamu hufanyika kwenye mzoga. Baada ya kufanya utaratibu huu, ndege kwenye ukanda wa conveyor hutumwa kwa dohchipka ya mwongozo, ambapo manyoya yote yameondolewa. Na hatua ya mwisho ni usindikaji juu ya conveyor na tochi ya gesi, ambayo inaruhusu kufikia ngozi laini bila kuharibu yake.

Gutting

Mchakato wa gutting pia ni kikamilifu wa utaratibu.Inapita kwenye conveyor juu ya ujenzi maalum wa gutter. Hii inaruhusu wewe kutenganisha moja kwa moja offal kwa usindikaji zaidi.

Kuna pia mashine maalum ya kuponda miguu kwenye pamoja ya tarsus. Baada ya kufuta uchunguzi wa mifugo unafanywa. Mizoga ya kutengeneza kwa usawa inafanya uwezekano wa kupata tathmini ya juu ya mtaalam, na pia kutenganisha vizuri giblets, ambayo baadaye itatunzwa au itatumiwa kutengeneza chakula.

Baridi

Hatua ya lazima ni kuosha kwa mizoga iliyosababishwa, inayofanywa kwa msaada wa mashine za kuogelea na vyumba vya kuogelea, na kusafisha ndani hufanywa kwa msaada wa hose ya bomba.

Baada ya hapo, mzoga umepozwa katika maji au hewa ya wazi hadi 4 °. Hii inachangia uhifadhi bora wa nyama katika siku zijazo, huilinda kutokana na maendeleo ya microorganisms hatari. Baada ya utaratibu huu, mzoga umeuka juu ya conveyor na kupelekwa kwenye mfuko. Mstari wa kuchinjwa ni utaratibu mzuri na hasa hauhitaji gharama za kazi za ziada.Kutokana na uchaguzi mzima wa mashine tofauti, unaweza kupata nyama bora katika pato, bila kutumia kazi ya ziada.