Mbinu za kuvuna mafuta kwa majira ya baridi nyumbani

Maslata - uyoga maarufu zaidi kati ya wapigaji wa uyoga na mashabiki tu wa bidhaa hii. Kwa hiyo haishangazi kuwa kuna mapishi na mbinu nyingi za maandalizi yao. Na mhudumu kila mmoja anajikuta mapishi yake mwenyewe. Inajulikana pia njia nyingi za kuvuna mafuta kwa majira ya baridi.

Kukausha mafuta

Njia bora ya kuvuna uyoga kwa majira ya baridi ni kukausha, ambayo haipaswi sifa za lishe na ladha ya bidhaa.

Uyoga unaweza kukaushwa kwa njia kadhaa: jua, katika tanuri, katika dryer umeme au katika jiko. Lakini kuna masharti kadhaa ya lazima ambayo yanapaswa kupatikana ili kukausha mafuta kwa usahihi:

• uyoga lazima ilichukuliwe siku ya wazi, jua;
• maslta hupangwa kwa makini (kushoto imara, vijana na nguvu) na kusafishwa kwa uchafu;
• usizie uyoga kabla ya kukausha - wanaweza kunyonya unyevu kupita kiasi;
• ni muhimu kukata kubwa - hupungua katika mchakato wa kukausha kwa mara 3-4;
• uyoga mdogo umekauka;
• katika uyoga wa ukubwa wa kati, cap hutolewa kutoka shina.

Jinsi ya kukausha boletus kwa njia ya asili

Ikiwa una balconi inayoelekea upande wa jua, au unakaa ndani ya nyumba yako na nje, hali ya hewa ni ya moto, basi unaweza tu kukausha mafuta kwa majira ya baridi.

Kwa hili, uyoga ulioandaliwa umewekwa kwenye kamba, kupiga kwa njia ya katikati, na kusimamishwa jua. Unaweza kuweka siagi kwenye karatasi ya kupikia, kitambaa au karatasi. Ili mchakato wa kukausha uendelee kwa usahihi, ni muhimu kwamba uyoga haujafikiana na kupigwa na upepo - basi watakauka katika siku 3-4.

Jinsi ya kukausha tanuri na matumizi ya tanuri

Ikiwa hali ya hewa ni mbaya, siagi inaweza kukaushwa katika tanuri. Wakati huo huo, uyoga huwekwa kwenye karatasi ya kuoka (wavu) kwenye safu moja, imewekwa kwenye sehemu ya juu ya tanuri, mlango umefungwa ajar kuruhusu upatikanaji wa hewa, unaweza kuweka mode ya convection. Wakati wa kukausha, joto la tanuri linapaswa kuwa 45-50 ° C. Baada ya masaa 4-5, shahada hiyo inapaswa kuinuliwa hadi 70-80 na kuhamisha sufuria hadi chini. Ili kukausha uyoga sawasawa, wanahitaji kugeuka mara kwa mara.

Wakati mafuta ni kavu kwa kugusa, joto hupungua hadi kusoma ya awali. Ishara ya utayari - uyoga na kavu (lakini si kuvunjika).

Mafuta kavu yanapaswa kuwekwa mahali pa kavu katika mifuko ya kitani au chombo cha kioo kilicho na kifuniko kilichostahili kwa zaidi ya mwaka. Unaweza kusaga uyoga kavu katika grinder ya kahawa na kutumia poda kwa sahani au sahani za ladha. Kabla ya matumizi, boletus kavu imeosha na kumezwa kwa saa 2 katika maji ya moto.

Jinsi ya kunyunyiza mafuta kwa majira ya baridi

Ikiwa hupenda uyoga kavu, unaweza kutumia njia nyingine za mapishi ya mafuta ya manunuzi kwa kuwafanya kwa kuweka msimu wa baridi. Uyoga wa salted, kama kavu, unaweza kuongezwa kwa supu wakati wa majira ya baridi au stewed na mboga.

Jinsi ya kuandaa boletus kwa salting kwa majira ya baridi

Kabla ya sallet boletus haja ya kupangilia, safi na kuweka. Kwa ajili ya maandalizi ya uyoga kwa salting, kuna sheria sawa:

1. Panga (uondoe uharibifu, unajisi);
2. Safi na suuza vizuri;
3. Kabla ya kuchemsha kwa kuongeza ya viungo na chumvi.

Ni bora kuchukua uyoga wadogo kwa pickling.

Jinsi ya boletus ya chumvi kwa baridi katika njia ya baridi

Kama kanuni, kwa njia ya baridi ya salting kutumia uyoga ambayo si uchungu. Kwa hiyo, kabla ya salting kuchemsha ni muhimu kuzama vizuri. Ili kuacha huzuni unahitaji kuzama kwa siku 7, kubadilisha maji kila siku.

Baada ya mafuta kuingizwa, huwekwa kwa makini kwenye chombo (pipa, sufuria), iliyochapwa na chumvi (vijiko 1.5 kwa kila kilo 1 ya bidhaa) na viungo kwa ladha. Juu ni kuwekwa jozi. Maandalizi huchukua wiki 5-6. Endelea mahali pazuri.

Jinsi ya kunyunyiza mafuta ya moto (katika makopo)

Kuna kuvutia mapishi ya mafuta ya kupikia chini ya jozi. Sausages ya kuchemsha ya kuchemsha hutegemea kwenye colander (kioevu kinachovuliwa ndani ya chombo tofauti) na kuruhusiwa kupendeza. Kisha huwekwa kwenye chupa na kunyunyiza chumvi (1 tbsp kwa kilo 1 ya siagi). Kisha, ongeza majani machache ya kabla ya kuosha na kupanua mchuzi kwa chanjo kamili, ukandamizaji umewekwa juu. Simama kwa miezi kadhaa mahali pa baridi.

Kwa wapenzi wa boti ya kitambaa kichocheo kinachofuata kitatenda. Uyoga wa kuchemsha huwekwa katika marinade iliyopikwa, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 10. Kisha akaweka nje kwenye mabenki, akavingirisha, akageuka chini na akavikwa. Kwa marinade unayohitaji: kwa 1 l ya maji - majani 2-3 bay, 2 tbsp. vijiko vya chumvi, 2 tbsp. vijiko vya siki, 3 tsp ya sukari, peppercorns 6 nyeusi, 3 karafuu za buds, pinch ya mdalasini.

Njia za kufungia mafuta

Autumn - wakati wa kuvuna mafuta ya baridi. Kati ya hizi, katika msimu wa baridi, unaweza kupika sahani nyingi, na uyoga wa misitu ya ladha utapamba chakula chochote. Kukausha, salting, kuhifadhi inaweza kutumika kwa ajili ya maandalizi ya mafuta, lakini njia bora ya kuhifadhi freshness yao na ladha ya kipekee ni kufungia.

Njia yoyote ya kufungia unayochagua, sheria ni sawa kwa kila mtu:

• mafuta lazima iwe safi, ikusanywa tu;
• ni muhimu kuchagua aina ya uyoga: wote stale, sana zashervivshie, kupondwa au specimens inedible lazima kuahirishwa;
• safi kabisa uchafu, mchanga, matawi, ukate chini mguu;
• Ondoa ngozi kutoka kwenye kofia - inaweza kuumiza na kuimarisha uyoga.

Inafungia mbichi

Maslata ina sifongo chini ya kofia, hivyo ni vizuri kuwafungia safi. Katika toleo lililopikwa, hupata maji na wanaweza kupoteza kwa ladha. Ili kuhifadhi nafasi katika friji, ni bora kukata specimens kubwa.

Baada ya kutibu uyoga, suuza maji chini ya maji na kukimbia kwa dakika 20 kwenye colander ili maji yamekwenda.

Kueneza mafuta kwenye safu nyembamba chini ya friji na kuifungua kwa kiwango cha juu ili kufungia hutokea haraka. Baada ya masaa 12, uyoga huweza kumwagika kwenye mfuko au chombo cha plastiki na kuweka kwenye friji, na kugeuka kama kawaida.

Katika maandalizi ya baadaye ya masl kama hayo atapenda ladha kama ilichukuliwa tena. Kwa njia, kabla ya kutumia siagi iliyohifadhiwa haipatikani.

Boiledus waliohifadhiwa

Vipepeo vya waliohifadhiwa sio ghafi tu, kuna njia za kufungia na maandalizi ya awali.

Kata vidole vilivyotumiwa kwenye vipande vidogo (vidogo vidogo vinaweza kutumika kabisa) na uziweke katika pua ya maji kwa kuchemsha maji ya chumvi (unaweza kuweka vitunguu).Chemsha kwa dakika 15-20, mpaka kupungua kwa ukubwa.

Tupa mafuta katika ungo (colander) na uondoke dakika 15-20 ili kuruhusu maji kwenda. Weka uyoga kwenye tray na uweke kwenye friji kwa masaa 2-3. Kisha uwatenganishe kwa uangalifu kutoka kwenye tray, uwaweke katika mifuko au vyombo vya chakula na ufungaze ili mafuta asiyekeuka, karibu na chombo.

Baridi iliyokatwa kaanga

Ikiwa ungependa ladha ya siagi iliyokaanga, basi unaweza kuangaa kabla ya kufungia. Kwa njia hii, unapata bidhaa tayari-kula-ambayo ni rahisi sana kufuta.

Osha majipu yaliyotanguliwa chini ya maji yaliyotoka, chukua kofia kutoka kwa miguu na ukate vipande vidogo (kuondoka ndogo iwe intact). Chemsha uyoga, uweke kwenye colander, suuza chini ya maji ya maji na uimina kwenye sufuria ya kukata. Fry katika mafuta ya mboga kwa muda wa nusu saa, baridi. Uhamisha kwenye chombo, karibu na kichwa chake na uweke kwenye friji.

Uyoga waliohifadhiwa kabla ya kupikia inashauriwa kufutwa kabla, kutegemea colander au kuhamia kwenye jokofu.

Kujua jinsi ya kupika siagi kwa majira ya baridi, utakuwa na uwezo wa kupendeza wapendwa wako na ladha ya kipekee na harufu ya uyoga uliochaguliwa hadi msimu ujao.