Apple ina mengi ya madini na mambo ya kikaboni ambayo yana faida kubwa kwa mwili wa binadamu. Wao ni tajiri katika chuma, vitamini C.
Lakini, wakati wa kuhifadhi muda mrefu, apples hupoteza mali zao za manufaa. Wao huwekwa katika cellars, compotes ni kuchemsha, au apples ni kavu, yaani ni kavu.
Huu ni njia bora zaidi na ya kuaminika ya kuhifadhi vitamini vyote katika matunda.
Vitalu vya kavu vimevuliwa kwa njia kadhaa. Ni kukausha jua, katika tanuri, katika microwave au katika dryers umeme kwa mboga na matunda.
Kanuni za kukausha apples
Kanuni za msingi za kukausha ni pamoja na:
- Vitamu vyote vimevua, lazima vimeiva, na kuchaguliwa kwa ukubwa.
- Vitunguu vya vuli vyeusi na tamu vinafaa kwa kukausha.
- Unene wa lobule haipaswi kuwa zaidi ya 1 cm.
- Kila apples iliyokatwa lazima iwe uwiano sawa.
- Inashauriwa kukata apples katika vipande, hivyo hukauka kwa kasi zaidi kuliko yale yaliyokatwa katika vipande.
- Ili aples kukauka sawasawa, zinawekwa kwa uangalifu sana, lazima kuwe na safu moja ya matunda mfululizo, basi hawatashika.
Ili kwamba apula haifai ...
Kwa kuwa apples ni tajiri sana katika chuma, wao oxidize haraka. Kwa hiyo, wakati wa kukaa nyumbani, apples iliyokatwa haifai, wanapaswa kuingizwa kwenye maji baridi na kuongeza chumvi au kiasi kidogo cha asidi ya citric. Karibu 10 gramu ya chumvi au 2 gramu ya asidi kwa lita moja ya maji hutumiwa. Matunda ni kavu ya hewa.
Njia nyingine maarufu ni kupiga rangi, kwa mfano, duru zilizokatwa au vipande vya matunda hujitenga kwa sekunde chache katika maji ya moto (karibu 90 ° C). Lakini wakati wa kupasuka, maapulo hupoteza sukari na asidi.
Unaweza pia kushikilia vipande vya apples juu ya mvuke ya kuchemsha maji kwa kuziweka katika sieve au colander kabla, kisha kuzama ndani ya maji baridi ili kuwasha. Shukrani kwa utaratibu huu, apples kavu kwa kasi sana.
Sheria ya kuokota Apple
Mazao hutaka kuiva, nzima, na nyama imara na ladha tamu na siki, bila mboga na kuoza matunda.
Kubwa kavu tu katika fomu iliyokatwa, hukatwa katika vipande na miduara, kuondoa mbegu za mbegu. Peel ya maapulo hupigwa au kushoto. Kwa kukausha, hasa aina ya majira ya joto hutumiwa, mara nyingi vuli.
Apples kavu katika tanuri
Kwa mtazamo wa kwanza, kukausha apples katika tanuri inaweza kuonekana njia rahisi. Naam, ni vigumu hapa: apples nikanawa na iliyokatwa ni piled kwenye karatasi ya kuoka na katika tanuri.Lakini hapana, unahitaji kuzingatia nuances ndogo. Ni muhimu kukumbuka kuwa matunda yamekoma katika tanuri ya wazi, kwa sababu kwa tanuri imefungwa, wataoka haraka.
Lazima iwe muhimu sana kufuatilia kwa makini hali ya apples, kwa sababu wanaweza kukauka au kuchoma kabisa.
Vipuri, kata katika vipande na miduara, sawasawa kuenea kwenye karatasi ya kuoka, kabla ya kufanya vifungo vyake.
Kikwazo cha njia hii ya kukausha apples, pengine, inaweza kuitwa ukweli kwamba hii mchakato ni mrefu sana na inachukua muda mwingi.
Kwa kukausha katika tanuri, sio kila aina ya maua hutumiwa.
Mazao mazuri na tamu ni mazuri. Wengi kukausha ladha ni kupatikana kutoka aina mbalimbali "Antonovka".
Kukausha apples katika tanuri inachukua karibu saa 6. Matunda huchanganywa kila baada ya dakika 40-50 ili kukauka sawasawa.
Huwezi kurejea mara moja kwenye tanuri kwa joto la juu, kama vile apples zinaweza kufunikwa mara moja na ukanda, na unyevu wote ndani yake utabaki. Mlango wa tanuri, mwanzo wa mchakato unapaswa kuwa ajar, uifunge mwisho mwishoni, wakati maji yote yamekaribia.
Kukausha katika tanuri ni kawaida kugawanywa katika vipindi vitatu:
- Katika kipindi cha kwanza, joto ni 50 ° С, mlango wa tanuri ni ajar mpaka apples kuanza joto.
- Baada ya saa kutoka mwanzo wa mchakato, joto hufufuliwa hadi 70 ° C, wingi wa maji huanza kuenea kutoka kwa apples.
- Kipindi cha mwisho, cha tatu ni kuongeza joto la 80 ° C.
Kukausha katika dryer
Njia rahisi zaidi ya kukausha ni kukausha apples katika dryer umeme. Inachukua nafasi kidogo, inafanya kazi yenyewe na hauhitaji uwepo wa daima, apples si kufunikwa na vumbi na wadudu mbalimbali.
Apples iliyokatwa huwekwa kwenye sehemu maalum za dryer, kisha huwekwa kwenye dryer ya umeme yenyewe. Kifuniko hifunga na kuchapisha kifungo cha nguvu.
Takribani muda wa kukausha ni saa 6. Katika hatua ya awali, joto huwekwa saa 75-85 ° С, kisha hupungua hadi 50 ° С. Utayarishaji wa apples ni rahisi kuamua, wakati wa kushinikiza, wao huacha kuzalisha juisi.
Aina bora za maapu ambazo zimekauka katika dryers za umeme zinazingatiwa vuli mapema: Aport, Titovka vuli, Pepin, Antonovka. Usipendekeze kukausha aina za baridi.Mazao hayo yaliyoanguka, yanaweza kutoa matokeo mazuri wakati wa kukausha. Matunda kavu ya kavu pia huja kutoka kwa majira ya majira ya joto, pamoja na apple za pori za pori.
Apples kavu jua
Majira ya joto yanatufanya tufurahi na matunda mapya, lakini sio sote tunaishi katika mikoa hiyo ambapo vitamini safi huliwa kila mwaka. Huu ndio wakati mzuri zaidi wa kukausha. Kukausha apples jua huchukuliwa gharama nafuu na kwa gharama nafuu kwa kila mtu.
Maapulo yaliyokatwa razlazhivayut kwenye trays, karatasi za kuoka, au kwenye meza, iliyoko mitaani. Wao kavu chini ya ushawishi wa jua, kwa hakika wao hugeuka juu ya kila siku mpaka kavu kabisa.
Pia, maapulo yanaweza kupigwa kwenye thread na hutegemea, kama kambi ya Krismasi, mahali pa jua. Unaweza kufanya dryer maalum, kufunikwa na chachi au mesh, hivyo ni rahisi kuokoa kutoka nzi na wadudu wengine.
Kavu jua inawezekana tu katika joto la majira ya joto.
Aina hii ya kukausha inachukuliwa kuwa ndefu zaidi, tangu kukausha kumaliza kunaweza kuhifadhiwa kwa karibu wiki, wakati mwingine hata siku tano.
Njia nyingine za kukausha
Aidha, kukausha jua na matunda ya tanuri humeuka kwenye jiko la microwave na umeme.
Kwa microwave, apples ni kupikwa, pamoja na aina nyingine ya kukausha, basi ni kupandwa kwenye sahani, hapo awali kufunikwa na kitambaa pamba, na kufunikwa kutoka hapo juu.
Mchakato wote wa kukausha unachukua dakika 3-4 tu., na nguvu ya microwave ya Watts 200. Faida zinaweza kuhusishwa na ukweli kwamba vitu vya manufaa na vitamini haziharibiki sana na kuhifadhiwa kwa kiasi kikubwa katika matunda yaliyokaushwa.
Labda kukausha apples kwenye jiko si njia bora, lakini ni nini cha kufanya ikiwa kuna mvua au mawingu sana. Tray ya kupikia, au sahani nyingine ya chuma, imewekwa kwenye jiko, na gridi inawekwa juu yake na apples zilizowekwa.
Wakati wa kupikia ni saa 18, na inategemea aina na unene wa matunda yaliyokatwa. Unaweza pia kuchanganya njia mbili za kukausha apples kwa moja. Kwa mfano, asubuhi kuwapeleka mitaani, na jioni kuwaandaa kwenye jiko.
Jinsi ya kuhifadhi apples kavu
Aina hii ya matunda kavu kama maapulo ni bora kuwekwa mahali ambapo jua haina kuanguka. Nyumba za ndani au maduka ya kuhifadhi lazima iwe baridi na kavu, ikiwa ni mvua pale, kukausha kunaweza kufunikwa na ukungu na kuzunguka.
Lazima iwe daima, na usiwe na harufu.Kuhifadhi matunda kavu lazima katika masanduku ya mbao, masanduku ya kadi, mifuko ya kitambaa, mitungi ya kioo na kamba ya tight screw.
Karatasi ya karatasi ya wavu inafunikwa chini ya chombo hiki kuhifadhiwa, inachukua unyevu mwingi, kuokoa apulo kutokana na kuharibika iwezekanavyo. Kutoka juu ya kifuniko na safu nyembamba ya karatasi kwa uingizaji hewa wa asili, pia haitoi nafasi ya kupata ndani ya wadudu mbalimbali.
Huwezi kuhifadhi apples kavu katika mifuko ya plastiki, kwa sababu haziruhusu hewa, huwa na fimbo na mvua ndani yao, hupoteza ladha yao.
