Katika meza ya sherehe, tango ya kuchanga huchukua mahali pa heshima.
Wakazi wa mama wengi wanajua kuwa maandalizi ya mboga katika majira ya joto ni rahisi, lakini kwa wengi wazo hili linaisha kushindwa.
Kwa hiyo, ni muhimu kujua siri za ufanisi.
Sheria za uteuzi wa mboga
- Jihadharini na aina.
Mapenzi, Nezhinsky, Mshindani, Murom, Nosovsky, Era, Hatua, Mshtuko, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 huwa yanafaa kwa salting.
Miongoni mwa aina mpya na mahuluti, Khabar, Wafanyakazi wa Merry, Zasolochny, Hermann, Paris gherkin, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, nk.
- Ukubwa wa mboga ni 5-13 cm, inapaswa kuwa ya muda mfupi.
- Kulingana na kiwango cha ukomavu, matango lazima yameiva.
- Matunda ya matango ya machungwa yanajulikana na uso wa lumpy, mizabibu nyeusi na prickly, ya unene wa kutosha.
- Kiwango cha unyevu wa mboga lazima iwe imara, elastic na uwe na ngozi ya baridi. Vinginevyo, matango hayata ladha katika pickling.
- Rangi ya bidhaa inapaswa kuwa kijani kirefu bila njano.. Matunda yaliyo juu zaidi yana mbegu ngumu na mbegu.
- Ladha ya mboga lazima iwe nzuri, bila uchungu. Ikiwa tango ni uchungu, kwa salting itabaki hivyo.
Siri ya ladha ya mboga za chumvi
Kuna mamia ya mapishi kwa matango ya pickling, wote wana horseradish, chumvi na bizari. Kufanya bidhaa tofauti katika ladha, kuongeza mchanganyiko wa msimu: vitunguu, amaranth, majani ya mwaloni, currants na cherries, laurel.
Unaweza kutumia mapishi yafuatayo.
Kwa jarida la 1 lita tatu kuchukua jani la horseradish, majani 10 ya amaranth, majani 5 ya currant, 1 mwavuli ya bizari, majani 3 ya bahari, 2 karafuu ya vitunguu, mbaazi 3 za pilipili nyeusi, 60 g ya chumvi.
Matango yanashwa na mzee kwa masaa 2-6 katika maji baridi. Inahitaji kubadilishwa mara 2-3.
Katika jar, kwanza kuweka viungo, kisha mstari wa kwanza wa matango wima ambayo inafaa snugly kwa kila mmoja. Safu iliyobaki inaweza kuweka kwa hiari ya mhudumu.
Mikia ya mboga inaweza kukatwa au la - hii pia ni chaguo.
Kuchukua kiasi kikubwa cha maji kwa brine, unapaswa kumwaga ndani ya sufuria, kuongeza 50 g ya chumvi kwa lita moja, chemsha na kumwaga mboga.
Hivyo matango inapaswa kuvuta kwa siku 3 hadi 5 kwenye joto la kawaida. Ikiwa nyumba ina ghorofa, unapaswa kufunga makopo na vifuniko vya plastiki vilivyo na kuondoka kwa majira ya baridi.
Unaweza kuweka vifuniko vya bati, kabla ya kukimbia brine na bay kwa kuvaa upya.
Tamu bora ya matango inapatikana wakati, siku 5 kabla ya mwezi mpya, mimina mboga na brine, halafu ukawafungeni na kuwaweka kwenye pishi.
Ili kuepuka mold, kuweka mizizi ya horseradish katika vipande vidogo kwenye jar. Ikiwa mboga za mbolea zinatengenezwa kwenye pipa, zinapaswa kuchemshwa na kuchujwa kwa thyme, kinu na mimea mingine.
Poda ya Mustard imeongezwa kama tsp 1-2, haitoi fursa ya kuvuta.
Matunda matango ya pickling
Ni rahisi kunyakua bidhaa hii, lakini mihuri imehifadhiwa kabisa, na ladha ni kama mboga hutumiwa kwa kujitegemea bila viongeza kama sahani ya upande.
Chagua pickles kwa pickling lazima iwe sawa na kwa brine. Siri la ladha - katika marinade.
Msingi wa maelekezo yote ni mchanganyiko wa sukari, chumvi, manukato na viungo (pilipili nyeusi, jani la bay, allspice, garlic, cloves), siki (au nyingine ya asidi ya chakula).
Uwiano ni muhimu - ladha ya bidhaa inategemea kiasi cha manukato.
Kwa marinade inapaswa kuchukua lita 1 ya maji, 2 tbsp. l chumvi, 3 tbsp. vijiko vya sukari, siki ya 9% - 100 g. Matango yana marini kwa njia kadhaa:
- Maji ya kuchemsha. Katika jar ya viungo na mboga, maji ya marinade au ya kuchemsha hutiwa mara 2-3 kwa muda wa dakika 3-5.Wakati wa mwisho unahitaji kuongeza siki na kuagiza jar.
- Njia ya baridi. Marinade bila inapokanzwa hutiwa ndani ya jar, ambayo mara moja imefungwa.
- Sterilization. Benki zilizo na sterilization iliyopangwa yaliyomo ndani.
