Machapisho ya maandalizi ya majira ya baridi ya nyanya za kijani. Maelekezo ya kitamu na ya haraka

Mboga mboga na matunda ni nzuri kwa mwili wetu. Mara nyingi, wakati wa kuvuta, hutumia nyanya za kijani, kwa sababu ni rahisi sana kuvuta kwa majira ya baridi na kuhifadhiwa, ni nzuri, za kitamu na harufu nzuri.

Kuandaa nyanya za kijani kwa baridi lazima iwe hata wakati wa majira ya joto. Watasaidia kuimarisha mfumo wa kinga wakati wa magonjwa mbalimbali ya mwili.

Katika makala hii tutaangalia maelekezo ya ladha zaidi ya mboga yenye mbolea kwa majira ya baridi na picha na kujifunza jinsi ya kuvuta nyanya za kijani, ladha kwa kiwango ambacho utakapa vidole!

Nini mchakato huu?

Kula chakula ni njia moja ya kuvuna kwa mavuno ya baridi., berries na matunda, kama matokeo ambayo, katika mchakato wa wakati wa kimwili na kemikali, asidi lactic inaonekana, ambayo ni kihifadhi cha asili. Nyanya za kijani za kvass katika brine (nzima au vipande), au juisi ya kibinafsi (zinavunjwa, zimekatwa, zimekatwa), chumvi la meza huongezwa, na fermentation (fermentation) inatokea chini ya ushawishi wa bakteria ya lactic.

Chumvi haionekani kuwa kiungo muhimu, inathiri ladha na inhibitisha malezi ya pathogenicity. Chumvi kwa brine inachukuliwa kwa kiwango cha asilimia 5 ya kiasi cha maji, na kwa fermentation katika maji ya kibinafsi kwa kiwango cha asilimia 1.5-2 ya kiasi cha mboga.

Ni tofauti gani na chumvi na marini?

Kula, kama pickling, ni njia ya kuvuna nyanya na mboga nyingine na matunda kwa majira ya baridi. Ingawa aina hizi za hifadhi na kufanya kazi sawa, yaani, kuhifadhi bidhaa, ni tofauti kabisa kati yao wenyewe. Kwa msaada wa kutafuta bidhaa za kuhifadhi kwenye brine. Hii imefanywa ili kuondoa asidi lactic, ambayo ni muhimu sana kwa mwili.

Jinsi ya kuchagua mboga?

Nyanya nyekundu na nyanya hutumiwa vizuri zaidi. Pia inafaa na ya kijani. Mara nyingi katika maelekezo hutumiwa katika kutafuta aina ya nyanya mviringo, inaonekana kama pua, kwa kuwa ni imara na haitapoteza sura yao. Tumia nyanya bora za aina hiyo. Usiweke kwenye chupa la nyanya za rangi, pamoja na kuiva na sio kuiva.

Uwezo mbalimbali

Kwa jinsi gani na kwa nini ni bora kuvuta nyanya za kijani nyumbani: katika mapipa au makopo? Tofauti kati ya uwezo huu ni kwamba:

1. Mti huu unahitaji kupakia, na pipa huwashwa.
2. Katika pipa hupanda nyanya zaidi kuliko kwenye jar.
3. Katika jar, nyanya hupikwa kwa kasi zaidi kuliko kwenye pipa.
4. Imehifadhiwa katika pipa tena kuliko katika benki.

Faida na kuumiza

Nyanya zilizochapwa zina vyenye madini na vitamini nyingi. Mbinu kuu ya mboga hii ni kwamba zina vyenye lycopins. Wanasaidia kansa.

Mambo muhimu kwa mtu yatahifadhiwa kwenye nyanya zilizofunikwa, kama vile:

1. Iodini
2. Zinc
3. Iron
4. Potasiamu.

Fermentation itasaidia kuokoa kiasi kikubwa cha vitamini kwa majira ya baridi katika nyanya. Protty sio high-calorie bidhaa. Kuingia kikamilifu katika chakula cha watu ambao wana kwenye chakula.

Pia, mboga hii ina fiber - fiber inaboresha digestion. Anaua athari za pombe kwenye mwili.

Usile nyanya kwa watu ambao wako kwenye chakula cha chumvi.

Canning ya aina kadhaa

Ikiwa kuna nyanya za kijani, zinafaa kwa fermentation. Ni bora kutumia nyanya nyekundu. Nyanya za kijani zina:

1. Fuatilia vipengele
2. Uchaguzi.
3. Vitamini.
4. Asidi za kikaboni.
5. Antioxidants.
6. Flavonoids.

Maelekezo ya Kupikia

Na vitunguu katika pipa

Hivyo jinsi ya kupika?
Viungo vya mapishi ya ladha zaidi ya nyanya za kijani na vitunguu katika majira ya baridi:

• Kilo 20 za nyanya.
• 1 kilo ya gramu 800 za chumvi.
• 10 karafuu ya vitunguu.
• Pilipili kali kwa ladha au kipande kimoja.
• Horseradish - karatasi 10.
• Matawi 10 ya tarragon (tarragon).
• 30 nyeusi currant majani.
• 30 majani ya cherry.
• 50 gramu ya mbegu za kijiji.
• 15 lita za maji.

Mbali na bidhaa, lazima iwe na:

• Pipa la lita 30.
• Maji ya mbio
• Kitungi cha lita tatu au chombo kingine ili kufuta chumvi.
• Nguo au jani.
• Sahani.

Viungo kwa ajili ya brine:

• 15 lita za maji.
• 0.9 kilo ya chumvi.

Njia ya kupikia haraka haraka nyanya za kijani:

1. Kwanza unahitaji kuosha nyanya, safisha na kuiga vitunguu. Osha manukato na inflorescences ya bizari. Osha na pipa maji ya baridi ya lita 30.
2. Weka mboga katika tabaka:
   • Safu ya kwanza: nusu ya kipande cha horseradish, nusu ya karafuu ya vitunguu, majani matatu ya currant nyeusi, majani matatu ya cherry, tawi moja la tarragon, mstari wa pilipili kali, mbegu 50 za bizari.
   • Siri ya pili: kuweka mboga karibu sana kwa kila mmoja.
   • Safu ya tatu: nusu ya kipande cha horseradish, kamba la karafuu ya vitunguu, majani mawili ya currant nyeusi, majani mawili ya cherry, tawi moja la tarragon, mstari wa pilipili kali.
   • Safu ya nne: nyanya.
   • Tabaka zifuatazo zimewekwa kama safu ya tatu na ya nne.
3. Kisha, mimina nyanya za mapishi.
4. Funika na pipa ya ragi.
5. Weka sahani kwenye kitambaa.
6. Funika sahani na filamu ya chakula.
7. Pipa karibu na kifuniko.

Angalia video juu ya jinsi ya kufanya nyanya za kijani za kijani katika pipa. Mapishi ya Chef:

Katika mabenki

Kwa hiyo, fikiria jinsi ya kuvuta nyanya za kijani kwenye mitungi.

Chini ni viungo muhimu kwa ajili ya maandalizi ya nyanya za kijani za kijani kwa majira ya baridi katika mabenki, sawa na ladha kwa pipa:

• Parsley
• Kichwa kikubwa cha vitunguu.
• Vijiko vitatu vya chumvi.
• Dill.
• Majani ya horseradish.
• Maji
• Nyanya katika lita tatu inaweza.
• Mawe ya Celery.

Njia ya Maandalizi:

1. Kusaga na kuweka wiki chini ya mitungi iliyoboreshwa.
2. Piga na kugawanya vitunguu ndani ya vipande na kupunja kila kipande kwa kisu.
3. Kuenea sawasawa juu ya chini ya jar ya vitunguu.
4. Chemsha lita moja ya maji na chumvi.
5. Ruhusu kula kidogo na kumwaga kijani.
6. Osha nyanya na kuziweka kwenye jar.
7. Mimina maji yaliyopozwa iliyochemwa kwenye jar ya nyanya na karibu na kifuniko cha capron.
8. Weka chupa mahali pa baridi na katika siku 20 nyanya zitakuwa tayari.

Kutoka kwenye video utajifunza kichocheo cha nyanya za kijani za sourdough katika jar:

Mapishi ya haraka

Na pilipili ya moto

Fikiria mojawapo ya maelekezo mazuri kwa nyanya za kijani za kijani kwa majira ya baridi.
Viungo vya lita mbili vinaweza:

• Nyanya 8.
• Dill.
• Green parsley.
• Pilipili moja ya moto.
• Peppercorns 30.
• Majani matatu ya Lavrushka.
• Vipande vinne vya vitunguu.

Viungo kwa lita moja ya brine:

• Lita moja ya maji ya kuchemsha.
• Kijiko kimoja cha chumvi.
• Vijiko viwili vya sukari.

Njia ya Maandalizi:

1. Gawanya nyanya ndani ya vipande viwili na ukata vitunguu.
2. Chini ya sufuria kuweka nusu: vitunguu, Lavrushka, wiki, pilipili, peppercorns.
3. Karibu kwa kila mmoja kuweka nyanya katika sufuria.
4. Kuandaa brine, kufanya hivyo, kuchanganya maji, chumvi na sukari na kuchemsha.
5. Mimina kitambaa cha moto na kuweka vidogo vilivyobaki.
6. Weka sahani kwenye nyanya na maji kwenye jar kwenye sahani.
7. Jifunika na gauze na mahali kwa masaa 48 kwenye chumba cha joto.

Kwa cherry na wiki

Viungo:

• Kilo moja ya nyanya ya cherry.
• Lita moja ya maji.
• 33% ya kundi la fennel.
• 33% ya kundi la parsley.
• 33% ya boriti ya cilantro.
• Nguruwe nne za pilipili.
• Vipande viwili.
• Vipande vinne vya vitunguu.
• Jani moja la laurel
• Chumvi hiari.
• Kijiko kimoja cha sukari.
• Vijiko vinne vya maji ya limao.

Njia ya Maandalizi:

1. Osha nyanya na kuwapiga kila mmoja na dawa ya meno.
2. Kuandaa kamba. Kwa kufanya hivyo, chumvi, chemsha maji, chemsha maji, ongeza maji ya limao, lauri na pilipili. Chemsha maji lazima dakika tano.
3. Nyanya na vitunguu na mimea kugeuka kwenye jar. Mimina marinade kwenye jar hiyo hiyo. Funga na kuondoka chumba kwa masaa 24.
4. Usiku, weka kwenye friji na asubuhi watakuwa tayari. Si kwa muda mrefu.

Picha

Angalia hapa chini kwa picha za nyanya za kijani zilizochujwa kwa majira ya baridi.

Nini kingine kuongeza?

Nyanya zilizochapwa ni kamili kwa mboga na matunda vile kama:

• Matango.
• Kabichi
• Karoti
• Zabibu

Jinsi ya kupanua muda wa kuhifadhi?

Maisha ya rafu ya nyanya haiwezi kupanuliwa. Lakini bora zaidi ya yote ni kuhifadhiwa katika mapipa kwa pickling.

Matatizo na matatizo

1. Kwa athari kubwa, nyanya hukatwa vipande vipande na kuvuta kama vile.
2. Hakuna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya kutumia chumvi nyingi wakati wa kuchunga nyanya: shukrani kwa ngozi, nyanya itachukua chumvi nyingi iwezekanavyo.
3. Nyanya za kijani pia zinaweza kuingizwa na mimea na viungo, kukatwa kwa nusu.
4. Hifadhi nyanya za chumvi kwenye joto la 1 hadi 6 ° C kwenye jokofu au pishi.
5. Ikiwa hakuna hali hiyo, nyanya za chumvi zinaweza kuhifadhiwa. Imefanyika kwa njia hii. Siku 3-5 baada ya kuanza kwa fermentation, brine ni mchanga, na nyanya na safu ni kusafisha na maji ya moto na kuwekwa katika mitungi safi. Brine huleta kwa chemsha. Baada ya hapo, nyanya hutiwa na brine, wakati mwingine na kwa mara kwa mara (mchakato wa uchujaji), na umevingirishwa.
6. Ili kwamba bidhaa hazigeuvu na sivu na udongo, poda ya haradali inapaswa kuongezwa kwa vodka na kumwaga ndani ya brine. Unaweza pia kuweka ragi iliyowekwa kwenye vodka au rag iliyotiwa na haradali juu ya nyanya.

Wapi na jinsi ya kuweka?

Unaweza kuhifadhi nyanya hizi kwa miezi nane. Ni bora kuwaweka katika pishi au friji.

Nini kinaweza kufanywa baadaye?

1. Saladi
2. Nyasi.
3. Mchuzi.
4. Supu

Nini kingine kuokoa wakati wa baridi?

Nyanya safi hazihifadhiwa kwa muda mrefu. Nyanya za nywele zitaendelea tena. Inaweza kuhifadhiwa kwenye friji, hapa unaweza kushikilia kwa urahisi joto la taka. Lakini hapa wanapaswa kuhifadhiwa si zaidi ya masaa 120.

Nyanya zilizochapwa ni moja ya vitafunio vya ladha zaidi katika nchi yetu.Chakula hiki kitapamba meza yoyote na watapendeza wageni na kaya. Ni bora kumaliza nyanya kwenye mapipa na duka kwenye pishi. Ikiwa huna pishi, basi unaweza kuvuta nyanya za kijani nyumbani kwa jar ya kawaida ya ukubwa wowote. Katika mapipa vile unaweza kuvuta nyanya si tu, lakini pia mboga mboga na matunda.