Maelekezo muhimu ya majira ya baridi: vilivyopangwa vinavyotengenezwa na karoti, vitunguu na mboga nyingine

Mchakato wa kuvuta mboga na matunda husaidia kuongeza maisha yao ya rafu, ili kuhifadhi thamani yao ya lishe.

Wakati wa kuvuta, mboga na matunda kuwa ladha ya ajabu na harufu. Njia hii ya kuvuna mboga kwa majira ya baridi ni mojawapo ya zamani kabisa.

Eggplants zilizochapishwa ni nzuri pamoja na mboga mboga au nyama, pamoja na sahani tofauti. Wakati wa kutumikia, unaweza kuwatawanya kwenye miduara, au unaweza kuwala kabisa. Ikiwa wageni wa ghafla wanashuka, unaweza daima kupata chupa iliyoandaliwa ya eggplants ya kuchanga na mshangao kwa sahani rahisi, lakini bado isiyo ya kawaida.

Nini mchakato huu?

Fermentation ni mojawapo ya njia za kuvuna mazao, matunda na matunda kwa majira ya baridi, kutokana na ambayo, wakati wa vipindi vya kimwili na kemikali, asidi ya lactic inaonekana, ambayo ni kihifadhi cha asili. Mboga hutolewa katika brine (nzima au vipande), au kwa juisi ya kibinafsi (huvunjwa, kung'olewa, kung'olewa), aliongeza chumvi, chini ya ushawishi wa bakteria ya lactic asidi ni fermentation (fermentation). Chumvi haionekani kuwa kiungo muhimu, inathiri ladha na inhibitisha malezi ya pathogenicity.

Neno la kuvuta hutegemea mambo kadhaa:

• joto;
• kiasi cha chumvi.

Je, ungependa kuchagua nini?

Ni vipande vipi vyema vya kupikia kwa majira ya baridi: huchukizwa au hupakwa chumvi? Salting na fermentation inayojulikana mbinu za kuhifadhi matunda na mboga. Chumvi na asidi lactic huchukuliwa kuwa mawakala wa kihifadhi. Wanazuia uundaji wa virusi vinavyoathiri na kulinda matunda na mboga kutoka kwa kuoza.

Asidi ya Lactic ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu. Inasimama kwa ladha safi na si kama mkali na spicy. Katika mboga mboga kuna kiasi kikubwa cha asidi lactic, na chumvi inatawala katika pickles.

Mbinu za kuhifadhi

Mboga hii haiwezi kuhusishwa na mboga mboga yenye maisha ya rafu ndefu. Lakini ikiwa unazingatia hali maalum, wanaweza kuokolewa kwa muda mrefu. Orodha ya njia:

1. Katika mahali pa giza (sakafu, pishi, duka la kuhifadhi).
2. Kuanguka kwa ushuru wa kuni.
3. Inaendelea
4. Kukausha
5. Inafungia katika jokofu.

Ni aina gani ya mboga iliyopendekezwa?

Kwa utaratibu huu ni muhimu kuchukua mboga za kati (hadi sentimita 10-12 kwa muda mrefu), vijana,kuwa na ngozi nyembamba bila uharibifu na matangazo ya kahawia. Wanapaswa pia kuwa laini, mnene na wenye ujasiri.

Faida na madhara ya sahani ni nini?

Wakati wa kutumia eggplant mwili hupata faida kubwa. Mali zao muhimu ziko katika utungaji wake wa kemikali, ni pamoja na:

1. madini kama vile chuma, sodiamu, sulfuri, magnesiamu, kalsiamu, chromiamu, potasiamu, zinki, iodini, aluminium, manganese, molybdenamu;
2. sukari ya asili;
3. wanga;
4. squirrels;
5. tannins;
6. mafuta;
7. vitamini mbalimbali;
8. fiber;
9. kikaboni;
10. pectins.

Mazao ya mazao yanatofautiana katika:

• Matatizo ya utumbo, magonjwa ya duodenum, gastritis ya papo hapo na vidonda.
• Osteoarthritis.
• Magonjwa ya Pancreatic.
• Tiba ya insulini.
• Kwa ukali wa gout.
• Ugonjwa wa figo.

Je! Ni sahani zinazofaa?

Inaonekana ya eggplants zilizokatwa wakati zinapikwa katika sufuria ya enamel, au kwenye sahani na mbao za mbao.Lakini unaweza kuvuta kwenye mitungi ya kioo, lakini ni muhimu kuweka vyombo vile mbali na jua. Tar lazima iolewe na kuolewa na maji ya moto.

Chaguzi za kupikia

Hakuna viongeza vingine

Viungo:

• Bluu - vipande viwili.
• Kwa marinade: kwa lita moja ya kioevu - gramu 30 za chumvi, majani mawili ya bay na mbaazi nne za kila kitu.

Kupika:

1. Kupika mboga kutoka dakika 5 hadi 7 katika brine (kioo moja cha chumvi kwa lita moja ya kioevu), kabla ya kuwapiga kwa uma.
2. Mwishoni mwa kipindi cha kupikia, ondoa na kuruhusu muda wa kukimbia.
3. Ongeza vitunguu iliyokatwa na pilipili nyeusi kwenye sehemu ya muda mrefu.
4. Weka eggplants kwenye chombo kinachozidi na kumwaga juu ya marinade.
5. Kisha, funika chombo na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu, au mahali pa baridi kwa wiki mbili.

Imefungwa na wiki na vitu vingine

Fikiria mojawapo ya mapishi mazuri ya haraka: kupikia kwa majira ya baridi ya mimea ya mazao ya mimea yenye mboga iliyosababishwa na karoti na wiki na vitunguu katika pua ya kofia.
Viungo:

• 8 kilo ya mimea ya majani;
• Kilo 2 za karoti;
• Gramu 400 za vitunguu;
• kikundi cha parsley;
• 100 milliliters ya mafuta ya alizeti kwa kuchoma.

Kupika:

1. Ondoa shina pamoja na massa na kupunguza vipande vyote vya eggplants.
2. Kisha uwaweke maji ya moto na chemsha kwa muda wa dakika tano katika maji ya chumvi.
3. Mboga ya kuchemsha huwekwa moja juu ya nyingine na kufunikwa na jozi ya kuondoa maji ya ziada.
4. Karoti za grate na kaanga katika siagi.
5. Ruka vitunguu kwa njia ya vyombo vya habari vya vitunguu, chukua parsley si nzuri sana.
6. Tayari vitunguu na parsley huongezwa kwa karoti, chumvi huongezwa.
7. Wakati vipindi vya eggplants vimepozwa, vikate na vijiko moja au viwili vya mchanganyiko wa karoti.
8. Mboga iliyopandwa huwekwa kwenye chombo na kunywa na brine (vijiko 1.5 vya chumvi kwa lita moja ya kioevu).
9. Chombo hiwekwa kwenye joto. Kulingana na joto la eggplants za nyuma huchemsha kutoka siku 3 hadi 5.

Na celery

Mapishi ya viungo kwa ajili ya mchuzi wa sukari na celery:

• Kilo moja ya mimea ya majani.
• Vipande viwili vya vitunguu.
• 2 makundi ya celery.
• Chumvi
• Majani mawili au matatu ya bay.
• 50 ml ya mafuta ya alizeti.
• Maji

Kupika:

1. Ondoa shina na kata pamoja.
2. Chemsha eggplant katika maji ya chumvi (kuhusu vijiko viwili vya chumvi kwa lita moja ya kioevu) kwa muda wa dakika 15 hadi 20 mpaka tayari.
3. Mboga ya kuchemsha baridi na uondoe kioevu kikubwa.
4. Kata vitunguu na celery katika vipande vikubwa.
5. Viungo vilivyotayarishwa vilivyopunguzwa kupunguzwa kwa mimea.
6. Weka eggplants kwenye chombo na jani la bay na uimina brine baridi (2.5-3 tbsp. Chumvi kwa lita moja ya maji).
7. Jalada na uende kwa joto kwa siku tatu.
8. Baada ya kuongeza mafuta ya alizeti na friji.

Na kabichi

Sasa kichocheo cha mimea ya majani iliyochafuliwa huvumbwa na kabichi na karoti.
Viungo:

• Kilo 1,650 ya eggplants;
• karoti;
• Gramu 500 za kabichi nyeupe;
• pilipili kengele;
• clove mbili au tatu za vitunguu;
• 0.5 lita za maji;
• 2, 5 tbsp. l chumvi, pilipili.

Kupika:

1. Osha eggplant, ondoa mabua na ufanye punctures kwa uma.
2. Chemsha maji na kuiweka kwenye maji kwa dakika 5.
3. Baada ya baridi.
4. Karoti mno wavu, kata kabichi kwa uzuri.
5. Pilipili zilizopigwa vipande vipande vidogo.
6. Kusaga vitunguu.
7. Vipengele vyote ni mchanganyiko, chumvi na pilipili, basi mchanganyiko usimame kwa muda wa dakika 20.
8. Mboga hukatwa kupandikiza mimea.
9. Kutumia maji na chumvi, tunatayarisha brine, ambayo inahitaji kupasuka.
10. Weka eggplants na kujaza kwenye chombo, ongeza kamba na shika chini kwa mzigo.
11. Weka joto kwa siku tatu. Baada ya kuongeza mafuta ya alizeti na friji.

Mapishi katika kupiga

Viungo:

• Eggplants 2-3;
• Yai 1;
• Vijiko 5 vya mikate ya mkate;
• mafuta ya mboga;
• chumvi

Kupika:

1. Kata vipande vya eggplants katika vipande vya sentimita moja, wachafu na chumvi na usimama dakika 30.
2. Kisha suuza maji ya baridi.
3. Kuwapiga yai kidogo.
4. Punga kila mduara wa mimea ya mimea kwenye mchanganyiko wa yai, halafu upeke katika mikate ya mkate.
5. Fry katika sufuria katika mafuta kila upande mpaka rangi ya dhahabu.

Njia ya haraka

Viungo:

• Micheplant - gramu 350.
• Vitunguu - gramu 60.
• Vitunguu - gramu 10.
• Chumvi - kulahia.
• Mafuta ya mboga - kwa kukata.
• Sukari - nusu ya kijiko.
• Pilipili nyeusi
• Vigaji 6% - 1.5 tsp.

Kupika:

1. Osha mimea ya majani, ongeze shina.
2. Kata ndani ya vipande.
3. Funika na chumvi katika bakuli, hebu kusimama dakika 30.
4. Piga na punga pete ya vitunguu.
5. Ongeza sukari na chumvi, siki.
6. Hebu vitunguu vitembee.
7. Ondoa eggplant kutoka kwa unyevu kupita kiasi.
8. Fry mboga katika mafuta kwa dakika 10.

Nini kingine unaweza kuongeza?

Mboga hii huenda vizuri na mboga nyingine, kwa mfano:

• viazi;
• nyanya;
• zukchini;
• parsnip.

Picha

Angalia picha ya maelekezo kwa ajili ya mimea ya machungwa na vitunguu na mimea ya baridi.

Jinsi ya kuhifadhi?

Hifadhi iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa katika friji. Wanahitaji kuwekwa kwenye mitungi ya kioo, kuweka mzigo, kuongeza mafuta kidogo ili kuepuka mchakato wa fermentation zaidi.

Matatizo na shida zinazowezekana

1. Vitunguu vinapaswa kupigwa kwa uma, hii itawazuia mboga kutoka kwenye ngozi.
2. Eggplant ya kuchemsha lazima ifanyike chini ya mzigo kuondoa maji ya ziada.
3. Sio lazima kubeba ndani ya tangi kwa njia ya nene, hivyo kwamba brine hujaza mapungufu yote na kuwa nafasi ya hewa, kutokana na ambayo yatashuka.
4. Epuka digestion ya mimea ya majani.

Ni nini kinachoweza kupika?

Vipande vya machungwa vinafaa kwa sahani za nyama na mboga. Kabla ya kutumikia, lazima upe mafuta ya mafuta ya alizeti au mchuzi wa soya. Siku za likizo, eggplants za kuchanga zitakuwa vitafunio vizuri sana nyumbani.

Vipande vya machungwa kama vitafunio ni "wand uchawi" kwa mhudumu yeyote kwa ajili ya likizo na chakula cha jioni katika familia. Katika eggplants hizi kuna mafuta hakuna kivitendo, hivyo ini haina chini ya shinikizo, kama baada ya.

Faida ya bidhaa hii ni ladha nzuri ya ladha, ambayo haipatikani kwa sababu ya kuongeza ya siki, lakini kwa sababu ya mchakato wa fermentation.