Mchakato wa kuvuta mboga na matunda husaidia kuongeza maisha yao ya rafu, kuhifadhi thamani yao ya lishe. Kwa kuanzia, mara nyingi hutumiwa maji ya pickle au zucchini.
Wakati wa kuvuta, mboga mboga na matunda huwa na kitamu cha kawaida na harufu nzuri. Njia hii ya kuvuna mboga kwa majira ya baridi ni mojawapo ya zamani kabisa.
Mbali na hilo, hii ni njia nzuri ya kuleta tofauti ya mlo wako wakati wa msimu wa baridi, wakati ununuzi wa mboga mboga ni ghali sana.
Kwa ufupi kuhusu fermentation
Kula ni mojawapo ya njia nyingi za kuvuna kwa ajili ya mavuno ya baridi, berries na matunda, kama matokeo ya ambayo, katika mchakato wa muda wa physico-kemikali, asidi lactic inaonekana, ambayo ni kihifadhi cha asili. Mboga hutolewa katika brine (nzima au vipande), au kwa juisi ya kibinafsi (huvunjwa, kung'olewa, kung'olewa), aliongeza chumvi, chini ya ushawishi wa bakteria ya lactic asidi ni fermentation (fermentation).
Chumvi haionekani kuwa kiungo muhimu, lakini inathiri ladha na inhibitisha malezi ya pathogenicity. Chumvi kwa ajili ya brine inachukuliwa, kama sheria, kwa kiasi cha asilimia tano ya idadi ya kioevu, na kwa fermentation katika maji ya kibinafsi, kama sheria, kwa uwiano wa 1.5-2% ya kiasi cha mboga. Njia ya kuvuta hutegemea mambo fulani: joto na kiasi cha chumvi.Ikiwa kuna friji mbili au pishi, basi unaweza kufanya hifadhi kubwa za mboga hii.
Faida, kalori na muundo
Mboga hii sio high-calorie kabisa, kwa sababu gramu moja ya bidhaa hii huhesabu akaunti ya kcal 24. Muundo wa zucchini ni pamoja na:
- Maji yaliyoundwa (muhimu kwa njia ya utumbo).
- Cellulose.
- Fiber ya chakula.
Mboga hii ina:
Vitamini mbalimbali, kama vile:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Potasiamu.
- Nyemba.
- Magnésiamu.
- Manganese.
- Zinc
- Calcium.
- Iron
- Molybdenum
- Alumini.
- Sodiamu.
- Titan
- Phosphorus.
Vitamini mbalimbali, kama vile:Mboga huu husaidia kupunguza cholesterol katika damu, na pia kupunguza uvimbe, huongeza kiwango cha maono na sauti ya viumbe vyote. Inasaidia katika matibabu ya shinikizo la damu, na matatizo katika mfumo wa moyo, katika magonjwa ya figo na ini.
Jinsi ya kutumia kabichi?
Viungo:
- Kilo 1 cha zukchini.
- Kilo 1 ya kabichi nyeupe.
- Karoti 0.1.
- Majani mawili au matatu ya laurel.
- 5 peppercorns nyeusi.
- Chumvi hiari.
Mchakato wa kupikia mboga zilizochafuliwa:
- Zucchini iliyochapwa hukatwa kwenye cubes ndogo ya sentimita moja, na ukate kabichi.
- Karoti za grate juu ya grater na mashimo makubwa.
- Zucchini, karoti na kabichi tayari, kuweka katika sufuria kubwa, pilipili, chumvi na kuongeza lavrushka ili ladha.
- Changanya kila kitu, karibu na safu ya gorofa na uchapishe chini na jozi (2 kg).
- Usichukue kwa muda wa siku tatu kwa mahali pa baridi, kisha uweke kwenye mitungi ya kioo.
Mapishi ya Vyakula vya haraka
Viungo:
1 kilo na gramu 500 za zukchini.- Sprigs 3 ya kinu na horseradish.
- 2 hadi 3 vichwa vya vitunguu.
- Lita moja ya maji.
- 50 gramu ya chumvi.
- 4 majani ya laurel.
- 6 peppercorns nyeusi.
1 kilo na gramu 500 za zukchini.Njia ya Maandalizi:
- Osha zukchini, ondoa vidokezo na uke kwenye miduara ndogo.
- Zukchini iliyopambwa na kinu, horseradish na vitunguu. Wapenzi wa chakula cha mboga wanaweza kuongeza pilipili ya moto (hakuna zaidi ya pod moja).
- Hatua inayofuata ni maandalizi ya brine, ambayo unahitaji kuongeza lavrushka kwa maji ya moto, chumvi na pilipili ili kuonja.
- Baada ya kumwagilia brine, sterilize chini ya kifuniko kwa dakika 10.
- Roll chini ya kifuniko na kufunika.
- Baada ya siku tatu, kuweka jar katika mahali pa baridi.
Sasa unajua kuhusu maandalizi ya haraka ya zukchini kwa majira ya baridi.
Nini kingine ninaweza kuongezea?
Ili kuboresha ladha ya zucchini ya zuri, unahitaji kuongezea:
- pilipili;
- vitunguu;
- horseradish;
- kijiko;
- na unaweza kuongeza majani ya zabibu;
- majani ya cherry, raspberry na currant.
Uhifadhi
Chombo, kilicho na zukini yenye rutuba, lazima zihifadhiwe mahali ambapo baridi, kwa mfano, kwenye jokofu au pishi. Unaweza kula mboga hii kwa siku tatu. Baada ya kuweka mboga mboga katika chupa, lazima iingizwe ndani ya maji ya moto kwa dakika 15.
Hitimisho
Majira ya kawaida ya rafu ya zukchini ni miezi minne hadi mitano. Ni muhimu kutumia bidhaa kwa wakati unaofaa kabla ya muda wake. Unapaswa kutumia mboga za juisi na za matunda tu, kama zina mali ya kuwa na uchungu katika ladha.
Mboga huu, zucchini, ni maarufu sana na wa jadi katika nchi yetu. Kutoka humo unaweza kupika sahani nyingi. Zucchini si mboga tu muhimu sana, lakini pia inachukua vitu mbalimbali vyenye sumu na maji ya ziada katika mwili. Zucchini zilizohifadhiwa ni kamili kwa viazi, nyama, pamoja na moja ya viungo vya saladi. Saladi ya kiuchumi sana.
