Uyoga waliohifadhiwa: mapishi ya kupikia hatua kwa hatua na picha

Uyoga wenye nguvu na wenye nguvu ni bora kwa ajili ya kuvuna wakati wa baridi. Mfumo wao, ambao haujajaa pia unyevu, una uwezo wa kuhifadhi sura yake hata kwa kufungia. Hata hivyo, si mhudumu kila anajua kwamba sio tu uyoga mpya hupunguka, lakini pia wale ambao wamepata aina ya usindikaji. Kuhusu siri zote za kufungia sahihi mbichi, pamoja na wale ambao wamefanyiwa usindikaji mbalimbali katika hali za nyumba, tutaelezea katika tathmini hii.

Maandalizi ya uyoga

Matunda yote unayopanga kuokoa kwa majira ya baridi, yanafaa kuwa ilichukuliwa tena (si zaidi ya siku 1-2), vijana, ukubwa wa kati, wenye nguvu, wenye afya, bila kuharibika.

Ikiwa unakusanya uyoga mwenyewe, kisha ukawafute kutoka kwenye coma ya udongo, takataka mbalimbali na wadudu wadogo, ikiwezekana mara moja katika mchakato wa kukusanya. Nyumbani, uyoga lazima ilichukuliwe na kusafishwa kabisa kutoka kwa majani na kuzingatia uchafu. Kisha chagua uyoga kwa ukubwa. Vipande vidogo vimefungia nzima, na vidogo vidogo vipande vipande kadhaa.

Je, ninahitaji kuosha

Uyoga haipaswi kuosha tu ikiwa una mpango wa kuwaokoa kwa njia ya kufungia ghafi. Uyoga huweza kunyonya unyevu, ambayo hujenga barafu, kuchukua nafasi nyingi katika friji. Umwagiliaji wa ziada huongeza uzito, na ladha ya uyoga huwa maji.

Ikiwa buds zinaharibiwa sana, unaweza kuziifuta kwa kitambaa cha kitambaa cha uchafu, na kisha kavu. Wakati mbaya zaidi, unaweza kuosha uyoga chini ya maji ya maji na kavu kabisa kwenye kitambaa cha kitani. Hata hivyo, jaribu bado sio mvua ya kuvu.

Njia za kufungia

Ng'ombe za kunyunyiziwa zinaweza kuzihifadhiwa katika jibini, na kuchemshwa, zimehifadhiwa au zimeangaziwa. Kwa kuongeza, uyoga unaweza kuwa kabla ya blanchi.Uchaguzi wa njia ya kufungia inategemea mapishi ya sahani unayopanga kupika baadaye. Chagua chaguo bora zaidi kwako!

Raw

Hatua zote zinapaswa kurejeshwa kwa amri ifuatayo:

1. Tayari kusimama plastiki gorofa au bodi ya kukata.
2. Kuenea uyoga iliyosafishwa sawasawa juu ya uso wa pallet. Ni muhimu kuweka katika safu moja, kama matunda yanaweza kushikamana pamoja na kuharibika.
3. Freezer imewekwa kwenye hali ya kufungia kirefu.
4. Kisha sufuria na matunda lazima zihifadhiwe kwenye friji kwa muda mfupi mpaka uyoga hupandwa.
5. Uyoga waliohifadhiwa kumwaga kwenye chombo cha plastiki au mifuko ya plastiki na kutuma kwenye friji kwa kuhifadhi muda mrefu saa -18 ºC.

Pre blanching

Baadhi ya wasichana wanapendelea kumwaga uyoga kabla ya kufungia, yaani, wanawawaga maji yenye moto. Kwa kufanya hivyo, uyoga huwashwa chini ya maji ya maji. Kisha, matunda huhamishiwa kwenye colander na kuamishwa na maji ya moto. Wakati unyevu umevuliwa na uyoga ni baridi, huwekwa kwenye kitambaa.Mbegu zilizokauka kavu zinagawanywa katika mifuko ya plastiki na kuhamishiwa kwenye friji. Njia hii ya blanching ni rahisi zaidi na ya kawaida. Kuna chaguo jingine la blanching linalowezesha kuokoa kwa ufanisi zaidi. virutubisho:

1. Tayarisha vyombo viwili vikubwa, kijiko kilichopangwa, colander, na taulo za kitambaa safi.
2. Katika chombo kimoja, jitayarisha brine (20 g ya chumvi kwa lita moja ya maji), fanya maji ya baridi ndani yake (ikiwezekana na barafu).
3. Weka uyoga safi katika brine ya kuchemsha. Baada ya dakika 2-3 kutumia skimmers, onyesha uyoga kutoka kwenye maji ya moto na uhamishe mara moja kwenye chombo na maji baridi. Baridi hiyo inaacha mchakato wa kupika.
4. Baada ya dakika 2-3, fanya matunda kuwa colander, kisha kavu kwenye kitambaa.
5. Kusambaza bidhaa katika mifuko ya plastiki.
6. Tuma vifungo kwa friji kwa ajili ya kuhifadhi kwa majira ya baridi.

Vikombe vinashauriwa kuongeza maji, ambayo yatatengenezwa kwa uyoga, pinch ya asidi ya citric. Mbinu hii rahisi inalinda uyoga kutoka giza na uchungu.

Kupikia

Wakazi wa mama wengi wanapendelea kufungia uyoga katika fomu ya kuchemsha. Halafu, utajifunza maumbile makuu ya njia hii, na kujifunza muda gani ni muhimu kunyesha uyoga kabla ya kufungia.

Walkthrough:

1. Jaza matunda pamoja na maji baridi na ushuke juu ya joto la juu.
2. Wakati majipu ya kioevu, na aina ya povu juu ya uso - kukimbia maji yote.
3. Jitisha uyoga tena, jaza maji safi, kisha ukawa chemsha. Au chemsha maji, na kisha tu chini chini ya uyoga.
4. Chemsha uyoga kwa dakika 40-50. Usisahau chumvi kidogo maji (10 g ya chumvi inahitajika kwa l 1 ya kioevu).
5. Pupa uyoga ulioandaliwa kwenye colander ili ukimbie kioevu. Ikiwa unataka, unaweza kuzia matunda katika maji baridi.
6. Weka kuvu kwenye kitambaa kilicho kavu.
7. Wakati uyoga hukauka vizuri, endelea kufungia kiwango (usambaze matunda ndani ya pakiti na uweke kwenye friji kwa hifadhi).

Umevuliwa

Kwa hiyo uyoga haukupoteza ladha yao na harufu nzuri, njia hii ya maandalizi ilianzishwa kama kuzima.Hata mafuta ya mboga haihitajiki kwa matibabu haya. Walkthrough:

1. Transfer matunda tayari kwa sufuria yenye joto bila mafuta.
2. Nyaraka matunda na chumvi cha meza, kisha funga kwa kifuniko kwa kifuniko. Katika hali hii, uyoga badala ya kuruhusu maji yao.
3. Bila kuondosha kifuniko, simmer uyoga kwenye juisi yake juu ya joto la chini.
4. Uyoga unapaswa kupigwa kwa angalau dakika 25-30. Kwa hiyo, ikiwa kioevu hupuka kabla ya wakati maalum, ongeza maji kidogo ya kuchemsha.

Unaweza kunywa uyoga katika tanuri. Kwa kufanya hivyo, tu kuweka karatasi za kuoka kwenye karatasi ya kuoka na kupika kwa juisi zao.

Fried

Unaweza pia kufungia uyoga wa kukaanga:

1. Kuhamisha uyoga safi kwenye sufuria iliyochomwa moto na kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti.
2. Fry uyoga kwa dakika 20, kuchochea mara kwa mara. Ni muhimu kwa kaanga hadi kioevu chochote kikubwa kiingikeke kutokana na matunda.
3. Weka sufuria kando mpaka uyoga ni baridi kabisa.
4. Kueneza workpiece kwenye vifurushi vifungeni kwao.Tuma mifuko kwa friji kwa kuhifadhi.

Uhai wa kiti

Majira ya rafu ya uyoga, yaliyohifadhiwa na njia yoyote hapo juu, sio zaidi ya mwaka mmoja, ikiwa hali ya joto katika friji ni sawa na 18 ºC na ishara ndogo. Usisahau kushikilia stika na vifurushi vinavyoonyesha tarehe ya kufungia.

Sheria za kufuta

Kujua jinsi ya kufuta uyoga kwa usahihi, utahifadhi ubora wa matunda na utunzaji wa sahani.

Siofaa kuweka uyoga katika tanuri au microwave. Thawing inapaswa kuendelea polepole kwenye joto la kawaida. Unapoamua kufuta uyoga wa mbichi, uziweke kwenye jokofu kwanza. Katika kesi hiyo, uyoga utakuwa safi. Baada ya kufuta kamili, uyoga unapaswa kukaushwa.

Ikiwa uyoga ulihifadhiwa kuchemshwa, hutengenezwa au kuoka, lazima pia uharibiwe kwanza na kisha uingizwekupikia

Jinsi ya kupika uyoga waliohifadhiwa

Kuchanganya, tunazingatia jinsi ya kupika uyoga waliohifadhiwa. Kwa hiyo, katika supu, kama vile kaanga au safu, unaweza kuweka billet mara moja, kabla bila kuifuta.

Walipunguza sehemu ya uyoga mara moja kutoa joto kutibiwa. Vipande vilivyokuwa vichafu vilivyohifadhiwa vinaweza kuandaliwa kwa njia sawa na matunda yaliyochaguliwa. Tumia maelekezo mbalimbali, kwa hiari yako: chemsha, simmer, kaanga, tuma katika supu au matumizi ya kupikia goulash ya uyoga. Ikiwa una mpango wa kusafirisha bidhaa ghafi, katika kesi hii, kuweka billet moja kwa moja katika maji ya moto na upika kwa dakika 10, kisha uikate kwenye marinade.

Uyoga uliovuwa ni kamili kwa supu za kupikia au caviar ya uyoga.Ikiwa unapanga kuendelea kuendelea kukausha uyoga usiohifadhiwa au kupika sahani nyingine, ni vyema kuacha kupiga rangi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba baada ya usindikaji wa moto, sura ya matunda ya thawed yanaharibika sana.

Kuhusu swali la dakika ngapi unahitaji kavu uyoga waliohifadhiwa - mchakato huu utachukua muda kidogo sana (hakuna zaidi ya dakika 15). Weka sehemu ya sufuria na mafuta ya joto ya alizeti na kuanza kupika. Ikiwa matunda ghafi yaliwekwa kwenye friji isiyochapwa, inapaswa kuosha kabla ya kupika. Kisha jipisha bidhaa katika maji ya chumvi kwa muda wa dakika 3-5. Tilt maudhui ya sufuria katika colander, basi vinywaji kunywa, na sasa tu unaweza kaanga au simmer yao.

Uyoga unaweza kutumika kama nyongeza kwa viazi, uji au nyama. Matunda yaliyoangaziwa ni kamili kama kujaza kwa pies, pamoja na kuingiza vitu vya nyama.Nyama za mavuno kwa majira ya baridi zime tayari kuunda kitopiki za upishi, zitapamba sahani yako yoyote.