Jinsi ya kufanya champagne ya kibinafsi kutoka kwa majani ya zabibu

Katika mawazo ya champagne peke yake, watu wengi huboresha hali yao. Inachukuliwa kama kunywa kwa wanawake, lakini wanaume pia hunywa kwa furaha. Tumezoea ukweli kwamba kinywaji hiki kinaweza kupatikana tu katika maduka na hutolewa peke kutoka kwenye juisi ya zabibu au vifaa vya divai. Inageuka kuwa unaweza kufanya champagne nyumbani kutoka viungo rahisi sana, ambayo kuu ni majani ya zabibu.

Viungo vinavyotakiwa

Wale waliofanya champagne kwa mikono yao wenyewe, angalia kwamba ni tastier na afya zaidi kuliko kinywaji kilichoguliwa katika duka. Ndiyo, na kwa bei inapungua sana, kwani vipengele muhimu ni vya bei nafuu na kuna kila nyumba. Kwa ajili ya maandalizi ya champagne inayotengenezwa itahitaji majani ya zabibu, maji na sukari. Unaweza kuhitaji chachu ya kavu, divai bora, zabibu au zabibu. Majani ya mzabibu yanaweza kuchukuliwa yoyote, lakini wataalam wanapendekeza kutumia kwa hili si kiufundi, lakini aina nzuri ya mimea.Kwa hiyo divai iliyocheza ina ladha ya kupendeza, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat inashughulikia vizuri.

Mapishi ya champagne ya kibinafsi

Tunaweza kusema kwamba kuna kichocheo kimoja chochote cha kufanya champagne nyumbani. Unaweza kuibadilisha kwa kuongeza vipengele tofauti, lakini hizo kuu zimefanana.

Maandalizi ya Leaf

Kiungo kikuu ambacho kitampa kinywaji maelezo tofauti, bila shaka, majani. Wanapaswa kuwa safi, kwa kuonekana juicy, bila matangazo ya njano na ukuaji. Bora kuchukua majani ya katikati. Vijana hawajawahi kukusanya juisi ya kutosha, na wale wa zamani tayari huwapa na kukauka. Ni muhimu kuchunguza kwa makini kila karatasi kwa wadudu na magonjwa, majani hayo hayakufaa kwa kichocheo cha champagne.

Ni muhimu kutenganisha shina kutoka kwenye jani na kuifanya. Kisha, jitayarishe maji kwa kiwango cha lita 6 kwa kila kilo cha majani. Ni bora kuchujwa au, ikiwa inawezekana, maji ya chemchemi. Majani yaliyotayarishwa yanapaswa kuingizwa katika maji ya moto.Hii inafanyika ili kuondoa virusi vya kutosha na viumbe vidogo.

Weka kilo yetu ya majani katika sufuria ya lita 10-12. Wengine wanawashauri wadogo, lakini sio lazima. Sisi hutaa moto lita 6 za maji wakati ina chemsha, mimina majani juu yake. Hatua ya kwanza imekwisha.

Kusisitiza

Kwa muda, majani na maji yanapaswa kuingiza. Inachukua kawaida Siku 3-5. Ni muhimu kufunika sufuria na kitu cha joto na kuiweka mahali popote ndani ya nyumba. Wengine wanasema ni bora kusisitiza jua. Lakini hii si sahihi kabisa, kwani jua kuna hatari ya ukungu juu ya uso.

Baada ya muda wa infusion kumalizika, majani huondolewa na kufungwa. Wanapaswa kutoa kinywaji maji yote. Kioevu ambacho walichochea, chagua na kuongeza sukari kwa kiwango cha kioo kwa lita.

Fermentation

Kielelezo cha kichocheo cha kufanya divai iliyocheza ni kwamba msingi wa kinywaji, au wort, lazima ufanye kwa muda fulani chini ya hali fulani. Kwa hili, hutiwa ndani ya tank ya fermentation.Inapaswa kuwa hivyo kwamba inawezekana kuweka juu ya kinachoitwa shutter, ambayo ni hewa au maji.

Uwezo unaweza kuwa jar jar lita tatu, chupa maalum ya kuvuta divai, sufuria na kifuniko kilichofunikwa na shimo juu. Kwa mfano, fikiria maandalizi ya fermentation katika mizinga ya kwanza na ya pili. Katika jarida la lita tatu wort hutiwa si juu, lakini juu ya robo tatu, unahitaji kuondoka mahali pa kuvuta. Unaweza kufunika jar na mfuko wa plastiki ili uwezekano wa kutoroka hewa na kuimarisha kwenye shingo la chupa. Katika mfuko unahitaji kufanya mashimo machache madogo. Wakati wa fermentation, gesi huinuka na kutoka kwao.

Matibabu ya kawaida ya kawaida yanaweza pia kutumika kama kifuniko cha uwezo. Inawekwa kwenye shingo ya chupa na, kwa hali tu, inaongezea zaidi. Pia hufanya mashimo madogo ya kutolewa kwa gesi. Lakini kwenye chupa kwa ajili ya divai, unaweza kufanya muhuri wa maji. Shimo hufanywa katika cap, hose inaingizwa ndani yake.Mpangilio huu umehifadhiwa. Mwisho mwingine wa hose hupandwa kwenye chombo cha maji. Chombo kilicho na wort kinawekwa mahali pa joto, na vyema na mchakato wa fermentation huanza. Baada ya siku tano, unahitaji kuangalia jinsi unavyopitia sana. Ikiwa kuna dalili za kuvuta, yaani povu, nguruwe na harufu ya tabia, basi mchakato huenda vizuri. Ikiwa ishara hizi hazipo, basi fermentation inaweza kuimarishwa kwa kuongeza kiungo ambacho ungependa. Unaweza kuongeza vijiko viwili vya chachu kavu, ikiwezekana divai, au nusu ya kizabibu, au hadi kilo ya zabibu zilizoharibiwa.

Baada ya siku tano za kuvuta, kioevu lazima kichanganyike na cha kushoto kwa muda wa siku ishirini na saba. Baadhi ya ushauri wa kuvumilia siku arobaini, lakini wengi wanasisitiza juu ya chaguo la kwanza. Kinywaji chetu kinachochea ni tayari.

Futa

Kabla ya kuandaa champagne nyumbani, unahitaji kutunza vyombo ambavyo unaweza kuimwaga. Inashauriwa kutumia chupa za kioo kwa hili, lakini pia unaweza kuchukua plastiki ya chakula.Kinywaji cha kumalizika kinachujwa na hutiwa ndani ya vyombo kwa njia ya kwamba shingo la chupa ni tupu. Katika plastiki, pia, unahitaji kuondoka nafasi fulani. Hii imefanywa ili kuna nafasi ya gesi, ambayo bado iko katika champagne. Bila ni vyema vikwazo na kusafirishwa mahali pa giza, baridi.

Uhifadhi sahihi wa divai ya kaboni

Vile vichafu vinaweza kuhifadhiwa kwa wima na kwa usawa. Wataalam, hata hivyo, wanapendelea chaguo la kwanza. Joto lililopendekezwa la kuhifadhi kuhifadhia haipaswi kuwa zaidi ya joto la 16 ° C. Uwezekano wa mvua baada ya wiki 2-3, lakini hii hutokea katika matukio machache sana. Hatua kwa hatua, kinywaji kinakuwa nyepesi na baada ya miezi mitatu unaweza kuanza kujaribu. Ili kupata ladha ya hila zaidi, inashauriwa kudumisha champagne hadi mwaka. Ikiwa haujakuja kufanya champagne nyumbani, inashauriwa kupika kidogo kidogo. Inazima kiu kikamilifu, wakati mwingine ina maelezo ya apple. Kinywaji ni kidogo zaidi kuliko mwenzake wa duka.Uzuri ni kwamba katika kesi hii unatumia bidhaa halisi ya asili, na sio maji na poda au divai.