Jinsi ya kufungia broccoli nyumbani kwa majira ya baridi

Broccoli inachukuliwa kuwa kiungo cha karibu cha cauliflower - mboga ambayo ina mali ya thamani sana kwa mwili wa binadamu. Ina kiasi kikubwa cha protini, vitamini nyingi, amino asidi na madini, pamoja na kiasi kikubwa cha fiber. Wataalam wanapendekeza ikiwa ni pamoja na bidhaa hii katika chakula cha watu ambao wana matatizo na mfumo wa moyo. Pia, bidhaa hii inaweza kuwa na athari za kuzuia dhidi ya saratani.

Kuhusiana na idadi kubwa ya sifa nzuri za broccoli, swali linatokea juu ya uwezekano wa kuhifadhiwa kwake, kwa sababu haiwezekani kununua bidhaa mpya za ubora mzuri. Freeze inakuwa suluhisho linalofaa. Hebu tujifunze jinsi ya kufungia broccoli nyumbani, ni faida gani za njia hii ya kuhifadhi na itachukua nini.

Faida za njia
Vifaa vya Jikoni
Kuchagua na kuandaa broccoli
Frost ya Broccoli: Hatua kwa Hatua Maelekezo
Kwa nini kabla ya blanch
Wakati wa kuhifadhi
Je, ninahitaji kufuta
Jinsi ya kupika
Vidokezo muhimu

Faida za njia

Faida ya kufungia ni nyingi, na kuu huonekana kama hii:

Urahisi wa kuhifadhi. Kabichi iliyohifadhiwa ya aina hii haina kuchukua nafasi kubwa katika friji, haina kunyonya harufu na inaweza kuhifadhi mali zake zote za lishe kwa muda mrefu.
Uhifadhi wa mali muhimu. Kufungia, tofauti na njia zingine za kuhifadhi bidhaa, inaruhusu karibu kabisa kuhifadhi sifa ngumu ya sifa na sifa mbalimbali za ladha. Ikiwa vitendo vyote vinafanyika kwa usahihi, kulingana na maelekezo, bidhaa hiyo haitatofautiana na safi, rangi, au maudhui ya vitamini. Hii ni muhimu kwa wale ambao wanapanga kupika broccoli kwa mtoto, kama ni muhimu sana kwa watoto kufungia mboga kwa majira ya baridi na kupika chakula chadha.
Bidhaa hiyo daima iko upande, ambayo inachukua muda. Haitakuwa muhimu kutembelea duka kila wakati ili kuandaa kifungua kinywa cha afya na chakula cha mchana kwa familia. Broccoli daima kuwa nyumbani kwa fomu ambayo imeandaliwa kikamilifu kwa matibabu ya joto na kutumikia.
Kuokoa pesa. Sio siri kwamba mboga katika kipindi cha majira ya baridi ni ghali zaidi kuliko katika msimu. Kwa hiyo, kununua bidhaa katika kipindi ambacho bei yao ni ya chini na kuwafunga,Wakati wa majira ya baridi, itawezekana kutumia broccoli kwa kuandaa chakula kamili, bila kutumia bajeti ya familia kwenye bidhaa za gharama kubwa katika duka.

Unaweza kufungia karibu bidhaa yoyote ya chakula, lakini ni muhimu kufanya kila kitu haki ya kuweka kiasi cha juu cha virutubisho katika mboga.

Je, unajua? Masomo ya hivi karibuni yanasema kuwa kabichi mbalimbali kwa njia ya broccoli haikuonekana kama matokeo ya mageuzi ya asili, bali kutokana na kazi ya uteuzi. Nchi ya mboga ni kuchukuliwa kaskazini mashariki ya Mediterranean. Mara ya kwanza walikuza utamaduni huo katika Roma ya kale. Kwa muda mrefu nje ya Italia hakuna kitu kilichojulikana juu yake. Kwa muda tu, mboga ilikuja Uturuki (kisha Byzantium) na kisha ikaenea duniani kote.

Vifaa vya Jikoni

Ili kufungia broccoli katika kupikia nyumbani, utahitaji:

bodi ya kukata;
kisu kisu;
sufuria (kwa kifuniko);
bakuli kubwa;
kikapu cha kukimbia kwenye sufuria ya ukubwa unaofaa;
colander

Kuchagua na kuandaa broccoli

Kabla ya kuanza kufungia, unahitaji kuchagua vifaa vyenye haki.Wengi wamekosea, wakiwa wanaamini kuwa unaweza kutuma kabisa kitu chochote, hata chini ya bidhaa katika friji. Hifadhi hiyo itapunguza gharama zote za manunuzi kwa sifuri. Inapaswa kueleweka kuwa tu sauerkraut ya vijana ya rangi ya kijani iliyojaa inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu na kupoteza sifa zake za ubora. Ni muhimu pia kufuatilia kwamba inflorescences si walioathirika na magonjwa mbalimbali na wadudu.

Ni muhimu! Ubora zaidi wa bidhaa ya awali, wakati mdogo unaweza kuhifadhiwa, na chini itakuwa index ya ladha.

Kwa kawaida, chaguo bora itakuwa kukusanya na kufungia bidhaa, iliyokusanyika bustani yake. Lakini tangu hii "anasa" haipatikani kwa kila mtu, unaweza kuchukua broccoli ya juu katika maduka makubwa na katika soko la kawaida la mboga. Haifai kabisa kwa bidhaa za kufungia:

na faded buds;
pamoja na kuwepo kwa kuoza kabisa kwenye inflorescences au shina;
na ishara za uharibifu wa wadudu;
shrunken na njano.

Kutumia njia ya kufungia, unaweza kupika juu ya jordgubbar ya majira ya baridi, bluu, machungwa, mazao, nyanya, mahindi, uyoga, mbaazi ya kijani, vidonge, vikombe.

Frost ya Broccoli: Hatua kwa Hatua Maelekezo

Kufungia Broccoli ni mchakato ambao unachukua muda fulani, lakini kwa kawaida ni rahisi na si vigumu kutekeleza. Kwa urahisi, tunatoa Maagizo kwa hatua kwa kuandaa broccoli kwa majira ya baridi:

Kwanza unahitaji kununua au kukusanya broccoli, kufuata mapendekezo hapo juu. Kipindi cha wakati bora: Juni-Julai. Inflorescences inapaswa kuwa nzuri sana, kijani. Mboga yenye uharibifu na stains haifai kwa hifadhi ya muda mrefu.

Kisha suuza bidhaa vizuri. Ni muhimu kuondoa madhara yote, kwa kuwa baadaye bidhaa zitatayarishwa bila ya kuosha kabla. Ikiwa kuna mashaka juu ya kuwepo kwa wadudu au minyoo katika broccoli, unaweza kuimarisha bidhaa katika ufumbuzi wa saline, ukiacha ndani yake kwa muda wa nusu saa. Kwa hivyo, itawezekana sio tu kuharibu vimelea, bali pia kumfanya kupanda kwa uso. Baada ya kuingiza mboga katika suluhisho, watahitaji kuosha tena katika maji safi. Mwishoni majani yote lazima pia kuondolewa.

Kisha, unahitaji kukata mboga mboga ndani ya inflorescence tofauti, kuhusu cm 2.5 mduara.Pipa lazima ikatwe kwa kisu kisicho vipande vipande vya cm 0.6 Ncha ngumu ya shina ya broccoli inapaswa kutupwa mbali.

Kisha sehemu zote zinapaswa kuwekwa kwenye bakuli kubwa na kumwaga maji safi ya baridi. Pia inashauriwa kuongeza maji ya limao kwenye bidhaa na kuondoka kwa pombe kwa dakika 5. Lemon itasaidia kuhifadhi rangi mkali ya broccoli.

Sasa unahitaji kumwaga yaliyomo ya bakuli (bila mboga) kwenye sufuria. Pia kunahitaji kuongeza maji zaidi ili mboga zimefunikwa kabisa na kioevu kama matokeo. Mpuji ni kufunikwa na kifuniko na yaliyomo yanaleta kwa chemsha juu ya joto la kati. Kifuniko husaidia kasi ya mchakato.

Wakati huo huo, broccoli itahitajika kuwekwa kwenye kikapu cha mvuke na, wakati maji yaliyo kwenye sufuria yamepuka, fanya kikapu hiki kwenye sufuria. Maji yanahitaji kuchemshwa tena (tena chini ya kifuniko) na chemsha yaliyomo kwa dakika 5. Ikiwa hakuna vikapu, basi inaruhusiwa kuzama mboga mboga moja kwa moja ndani ya maji ya moto. Lakini katika kesi hii, blanching inapaswa kudumu kwa dakika 2.

Halafu, unahitaji kupata mboga nje ya sufuria na kuimarisha mara moja kwenye maji ya barafu au kuleta maji baridi ya maji chini ya mkondo.Kwa njia hiyo bidhaa itapunguza haraka. Unaweza pia kutumia colander kwa madhumuni haya, ikiwa hakuna waendeshaji wa kikapu.

Baada ya baridi kamili ya broccoli, unahitaji kukimbia maji yote ya ziada, kavu mboga mboga na kuandaa katika mifuko maalum ya polyethilini, ambayo ni iliyoundwa kuhifadhi dhahabu katika friji. Inashauriwa kuweka mboga katika sehemu kwa kiasi ambacho kitatumika kwa urahisi katika siku zijazo kwa kupika chakula moja. Katika kesi hii, hakutakuwa na haja ya kufuta bidhaa zaidi kuliko lazima, kwa vile broccoli haipaswi kuwa thawed, na hivyo haiwezekani kufungia sehemu isiyohitajika tena, hii itaharibu sio tu kuonekana kwa bidhaa, lakini pia ladha yake.

Kila mfuko unapendekezwa ili kuonyesha tarehe wakati kufungia kulifanyika. Inashauriwa kutumia mboga ndani ya miezi tisa ijayo, na vile dating itasaidia kusahau kuhusu suala.

Ni muhimu! Kipengele tofauti cha broccoli ni ukweli kwamba matibabu ya mvuke ya bidhaa inaboresha kiwango cha lishe za mboga. Vipengele hazibaki tu katika utungaji wa bidhaa katika mchakato wa kupikia mfupi, lakini pia hutolewa kutokana na ukweli kwamba joto huharibu vifungo vya Masi.

Kwa nini kabla ya blanch

Hatua ya lazima ya broccoli ya kufungia ni blanching. Hii ni kipimo muhimu kinachokuwezesha kuharibu enzymes zote zinazosababisha oxidation, na hii itasaidia kuondokana na malezi ya ladha isiyofaa na harufu isiyo ya kawaida.

Inaaminika kwamba kwa kufungia kabichi hiyo unaweza kufanya bila matibabu ya joto, lakini katika kesi hii, mara nyingi, inflorescences hugeuka kuwa vumbi, na bidhaa baada ya kufuta inaweza tu kutupwa mbali.

Wakati wa kuhifadhi

Kufungia mboga mboga kwa kina kunaweza kufikia joto la karibu -18 ° C. Hali hiyo ya joto katika friji itakuwa bora na itawawezesha kuhifadhi bidhaa kwa karibu miezi 12.

Ikiwa hali ya joto katika friji itahifadhiwa kwenye upeo kutoka 0 ° C hadi -8 ° C, basi mboga zinaweza kutumika tu katika miezi 3 ijayo.

Tunashauri kusoma juu ya njia za kuvuna nyanya, matango, zukini, bawa, pilipili, vitunguu, vitunguu, kabichi nyekundu na mboga za kijani, mbaazi ya kijani, rhubarb, maharage ya asparagus, physalis, celery, horseradish, siagi, wakati wa baridi.

Ni muhimu kuelewa kwamba mboga za waliohifadhiwa baada ya kupasuka haziwezi tena kuhifadhiwa. Kwa hivyo, wakati wa kufuta jokofu, itakuwa muhimu kuweka muda mboga katika blanketi ya joto, hivyo kuweka joto la chini na kuweka bidhaa kwa hali nzuri. Baada ya kuosha jokofu, itahitaji kurudi kwenye friji haraka iwezekanavyo.

Je, unajua? Nchini Ujerumani, broccoli iitwayo "Braun Kopf", yaani, "kichwa kahawia".

Je, ninahitaji kufuta

Kabla ya kupikia broccoli waliohifadhiwa, hakuna haja ya kuifuta. Ikiwa unapunguza mboga mboga, watapoteza sura yao, kuwa na mimba na, uwezekano mkubwa, baada ya matibabu ya joto kidogo watakuwa kama uyovu mbaya. Inatosha kuondoa bidhaa kutoka kwa friji, ikiwa ni lazima, kugawanya inflorescences kwa kisu na uma na kuendelea kupika.

Jinsi ya kupika

Kupika broccoli waliohifadhiwa, kuhifadhi ladha na kufaidika, unahitaji kujua jinsi ya kufanya hivyo kwa usahihi.

Unaweza kupika mboga hiyo katika sufuria ya kawaida na kifuniko, pamoja na kutumia jiko la polepole na, bila shaka, steamers.

Ili kupika katika sufuria, lazima kwanza ulete maji kwa chemsha na kuongeza chumvi. Kisha chaza broccoli waliohifadhiwa katika maji ya moto. Katika kesi hiyo, maji mengi hayana thamani ya kumwaga, inapaswa kufunika mboga tu.

Jua jinsi unavyoweza kufanya vitunguu na vitunguu ya kijani kwa majira ya baridi, mimea ya maua: dill, parsley, cilantro, arugula, mchicha, salili.

Wakati wa kupikia inategemea kiwango cha kufungia bidhaa, pamoja na ukubwa wa vipande ambazo mboga zilikatwa. Mara nyingi, maandalizi huchukua muda wa dakika 5-7, lakini ni bora kuangalia utayarishaji wa bidhaa kila baada ya dakika mbili na uma, ukiboa shina ya broccoli na ncha yake. Mboga ni tayari kama uma umaingia kwenye shina bila upinzani dhahiri.

Ni muhimu! Kufanya mboga mboga baada ya kupikia, inashauriwa kuwaweka katika maji baridi baada ya kuondosha kutoka maji ya moto.

Kabichi ya broccoli ya kuchemsha inaweza kutumika katika fomu yake safi, iliyohifadhiwa tu na chumvi na manukato. Unaweza pia kupika mchuzi wa jibini kwa mboga hii, au kufanya batter rahisi kutoka mayai na breadcrumbs kwa mkate. Na mboga zilizowekwa tayari zinaweza kunyunyiziwa na maji ya limao, kuongeza mlozi, nk.

Vidokezo muhimu

Tunatoa vidokezo kadhaa ambazo zitasaidia kupunguza urahisi mchakato wa kufungia na kuhifadhi sifa zote za lishe za bidhaa.

Kwa broccoli ili kuhifadhi muundo wake wa crispy na ladha, inapaswa kuwa waliohifadhiwa tu katika fomu kavu.
Juisi au juisi ya limao itasaidia kuhifadhi rangi nzuri ya kijani ya mboga hata baada ya matibabu yao ya joto.
Inashauriwa kutumia boiler ya kabichi-mbili, iliyo na mmiliki wa kushughulikia. Steamer hiyo itakuwa rahisi kufunga na kutoka nje ya tank.
Hairuhusiwi kufuta broccoli katika microwave.
Uangalizi unapaswa kuchukuliwa wakati wa kufanya kazi na mvuke ili kuepuka kuchoma. Ni bora kupumzika kwa matumizi ya kinga za kinga.
Mboga inapaswa kukatwa kwenye bodi tofauti, ambayo haikutumiwa kukata bidhaa za nyama ghafi.

Ili kujitenga wakati wa baridi na mazao ya matunda na berry, tunza maandalizi kutoka kwa maapuri, pears, mazabibu, blueberries, cranberries, jordgubbar, gooseberries, currants (nyekundu, nyeusi), yoshta, chokeberry, kwa wakati.

Kama unaweza kuona, broccoli ya kufungia ni kazi rahisi. Jambo kuu ni kuchagua bidhaa sahihi na kufuata mapendekezo yote hapo juu.Mboga huo utakuwa ni kuongeza bora kwa chakula cha majira ya baridi, kama sio tu huongeza aina ya ladha na rangi kwa chakula, lakini pia huimarisha mwili kwa vitu vyenye thamani.