Kuchochea uyoga kwa majira ya baridi nyumbani

Nusu ya pili ya majira ya joto - ni wakati wa kujaza hifadhi ya baridi. Ni wakati wa kuvuna, mchakato na kuhifadhi mboga.

Mazao zaidi na matunda, isipokuwa kwa makopo, hupelekwa kwenye friji - kwa ajili ya kuhifadhi vitamini zaidi.

Lakini kuna aina nyingine ya vifungo ambazo wanawake wengi hufanya mazoezi, yaani kufungia ya uyoga zilizokusanywa au kununuliwa kwa majira ya baridi, na mchakato huu unapaswa kuzingatiwa kwa undani zaidi.

Ni uyoga gani unaofaa

Mashabiki wa "uwindaji wa utulivu" wanajua kwamba aina yoyote ya aina ya chakula inafaa kwa madhumuni hayo. Lakini bora zaidi ya kuweka ladha yao:

• uyoga wa boletus;
• chanterelles;
• asali agaric;
• boletus;
• ndege za aspen;
• champignons.

Wadogo sana kwao, lakini bado wanahifadhi "maelezo" ya gastronomiki, kama vile:

• uyoga mweupe;
• uyoga wa oyster;
• Osha;
• boletus;
• uyoga;
• russula.

Mara nyingi hutumiwa kununuliwa uyoga wa oyster au mifupa. Hii ndiyo chaguo rahisi kwa wananchi - sio kila mtu ana msitu karibu, na ni shida kukusanya uyoga wa mwitu bila uzoefu mzuri.

Mavuno ya misitu yanafaa (baada ya yote, "bidhaa za asili"), lakini kuna baadhi ya viumbe hapa. Mimea michache tu iliyochukuliwa kutoka makali ya mashimo inapaswa kusanyika. Njia ya barabara haipaswi kwa chakula (kutokana na uwezo wake wa kunyonya vitu vikali kupitia mycelium).

Maandalizi ya uyoga

Usindikaji wa msingi unafanywa mara moja baada ya kukusanya. Hasa, wakati wa mchana. Wengi wanadai katika suala hili ni boletus, volvushki, agariki ya asali na uyoga wa aspen. Kuwa na mkusanyiko kama huo, utahitaji kufanya haraka iwezekanavyo.

Aina nyingine (hususan oyster uyoga) inaweza kuhimili siku 1.5-2, ingawa hii haipaswi kutumiwa - vitu muhimu na misombo "kuenea" kabisa.

Baadhi ya maandalizi ya nyumbani ni rahisi sana, uyoga, kabla ya kufungia, wanakabiliwa na vile taratibu rahisi:

• ukaguzi wa kina - wote wa zamani, kupasuka, kuacha au tu matukio tuhuma kuweka;
• kutoka kwa iliyobaki kusafishwa uchafu na uchafu wote;
• basi kuna rinsing kamili na mabadiliko ya maji (pamoja na baadhi ya mali muhimu waliopotea, lakini usalama ni muhimu);
• baada ya kuosha, huwekwa kwenye kitambaa na kavu.

Tayari uyoga kavu tayari kwa usindikaji zaidi na kufungia. Vile vikubwa zaidi vinapigwa vizuri, wakati wale wadogo wanajaribu kushoto (ingawa, kwa ajili ya ndogo, watalazimika pia kukatwa).

Njia za kufungia

Ukiwa tayari umeosha uyoga, unaweza kuendelea moja kwa moja kwa kufungia. Hebu tuanze na njia rahisi ya kuokoa nyenzo zilizokusanywa.

Uyoga wa maziwa

Hatua ya kazi hiyo itakuwa kama ifuatavyo:

1. Uyoga huenea sawasawa juu ya vyombo au tray. Safu inapaswa kuwa nyembamba.
2. Kisha chombo hicho kinaachwa kwa masaa 12 kwenye friji, "inaimarisha" mode ya juu.
3. Baada ya wakati huu, workpiece huondolewa, na uyoga wenyewe hutolewa katika mifuko ya kawaida ya plastiki. Wao huwekwa kwenye friji, tayari kufanya kazi kwa hali ya kawaida.

Wengi wanapendezwa na, na ni aina gani za uyoga kutoka kwenye orodha hapo juu zinaweza kuzihifadhiwa, zichukuliwa mbichi, na ikiwa zinahifadhi sifa zao za lishe kwa njia rahisi.

"High-speed" kufungia bila matibabu ya joto kabla Bora zinazofaa kwa aina za misitu, kama vile:

• chanterelles;
• boletus;
• boletus;
• ndege za aspen;
• asali agaric;
• mimea (zilizokusanywa kwenye makali ya msitu, sio kununuliwa).

Kupikia

Inatokea kwamba nakala zilizokusanywa zinaonekana kuwa kamili, lakini hali yao haifai kidogo kwa "uwasilishaji". Katika hali hiyo, husaidia nje brew fupi:

1. Sufuria kubwa huwekwa kwenye moto wa kati. Kuhesabu kiasi ni rahisi - 5 lita za maji kwa kila kilo 1 ya ukusanyaji.
2. Billet tayari imeosha na kukatwa imewekwa kwenye sufuria, ambayo itafuliwa kwa dakika 5-10.
3. Kuzima gesi, unahitaji kuruhusu maji ya kuchemsha chini kidogo na kisha uondoe vipande vyote kwa colander na ukimbie maji. Baadhi ya uyoga hukauka, lakini hii ni hiari.
4. Inabakia kuweka uyoga kwenye vifurushi na kuiweka kwenye friji.Wao ni vifurushi kwa njia ambayo sachet moja au chombo ni ya kutosha kupika sahani moja - baada ya kufungua cellophane wakati wa baridi, bidhaa hupelekwa kwa kupikia (kuyeuka, haraka sana hupoteza vitamini na madini, na ladha haipatikani sana).

Swali la kweli limebakia, inawezekana kufungia uyoga kabisa kabisa, kwa kuwachukua mbichi na bila kuchemsha kabla ya kupelekwa kwenye chumba.

Mazoezi yanaonyesha kwamba hakuna kitu kitisho kitatokea, lakini kuna hila moja ya upishi. Ikiwa unafungia bidhaa kama hizo kwa supu ya kupikia, basi huwezi kukataa, lakini kwa kukataa baadaye, utaratibu huu unahitajika.

Umevuliwa

Njia hii inaruhusu kuhifadhi ladha bila uharibifu mkubwa kwa muundo wa miguu au kofia:

1. Vidokezo vinaingizwa katika suluhisho la maji na asidi ya citric (1 tsp. Hadi lita 1). Simama dakika 5-7.
2. Kisha kutupa kwenye sufuria yenye joto, kabla ya kumwaga mafuta kidogo ya mboga.
3. Kuonyesha moto mkali na kuchanganya kwa muda wa dakika 4-5.Ili kuongeza ladha, unaweza kuongeza vitunguu (kilichovunjwa au pete). "Kuweka" hii ni kukaanga kwa dakika 2-3.
4. Inabaki kukaa chini ya kifuniko kwa dakika 15-20, usisahau pilipili kidogo na chumvi mwisho.
5. Kuondoa gesi, basi uyoga huleta kidogo chini ya kifuniko.

Mwisho wa mwisho - baridi na uwekaji katika vyenye au vifurushi. Ilikuwa ni msingi mkubwa wa pasta, ambao hupelekwa kwenye friji.

Fried

Hapa, pia, hakuna ugumu fulani:

1. Katika sufuria huchochea vijiko 2 vya mboga au mafuta.
2. Wakati unapopanuka kwenye joto la kati, ni muhimu kuweka mkusanyiko wa kukata katika safu nyembamba.
3. Muda wa zazharki unaweza kutofautiana kulingana na ukubwa - dakika 4-5 itakuwa ya kutosha kwa vipande vidogo, wakati wale kubwa wanaweza kuchukua dakika 10-15.
4. Kisha kuna baridi (huwezi kufunika kifuniko).
5. Kisha kila kitu ni kama kawaida: kufunga na njia ya friji. Bidhaa iliyosababishwa, imelala huko hadi wakati wa majira ya baridi, itakuwa kujaza vizuri.

Mara nyingi usindikaji huo haufanyii jiko yenyewe, lakini katika tanuri. Kwa hiyo hata zaidi ya kiuchumi - mafuta haihitajiki (inachukua maji yake mwenyewe). Kweli, sahani za zamani zinaweza kutosha joto, na wakati huu unapaswa kuwekwa katika akili hata kabla ya kuchoma.

Kiasi gani kinaweza kuhifadhiwa

Baada ya kazi hizi zote, swali linalotokea: ni kiasi gani unaweza kuweka na kuhifadhi uyoga uliowekwa na waliohifadhiwa kwenye friji ya kawaida?

Mara nyingi, safu hizi zinahifadhiwa kwa zaidi ya mwaka, kuhifadhi joto mara kwa mara katika chumba ndani ya -18 ° -19 ° С. Lakini hii ni takwimu ya kawaida, ambayo inaweza kubadilishwa kulingana na njia inayotumiwa katika mchakato wa kufungia. Hali ya friji pia ina jukumu lake.

Ikiwa tunaongeza mambo haya yote, tunapata data zifuatazo:

• uyoga wa mbichi itakuwa muhimu sana miezi 8 hadi 10-11. Kwa "kurejea" ya kila mwaka wanapoteza ladha yao kidogo;
• kuchemsha na kukaanga uongo kimya kwa mwaka (ikiwa ufungaji hauvunjwa);
• "Upeo muhimu" wa stews ni miezi 8, na baada ya kupoteza taratibu za mali za lishe huanza.

Kama unavyoweza kuona, uyoga waliohifadhiwa vizuri huwa na rafu nzuri - itakuwa kitu cha kupamba meza ya Mwaka Mpya (na si tu).

Jinsi ya kufuta

Kanuni kuu ni kupuuza lazima iwe ya asili, bila ushiriki wa nyongeza za maji ya kuchemsha. Unapaswa kuwa na uvumilivu: pakiti ya kilo mbili haiwezi kufutwa baada ya masaa 12 (au hata zaidi). Bila maandalizi hayo, haiwezekani kufanya supu au pasta kutoka kwa bidhaa ambazo zilitiwa au kuziba kabla ya baridi ya muda mrefu.

Lakini kwa sheria zote ni tofauti. Kwa hiyo hapa - kabla ya kutumia uyoga waliohifadhiwa kwa kukataa, mke wa nyumba tofauti hawezi kuwashambulia. Katika kesi hii, sio lazima: sufuria yenye moto hupunguza haraka "baridi" ya baridi.Lakini hata kabla ya haja ya kaanga vitunguu iliyokatwa, na kisha tu kuweka workpiece yenyewe.

Kumbuka kwamba haipaswi kufungia uyoga tena - mkusanyiko wa kitamu wakati huo huo unageuka kuwa ujivu usio na shaba na usiofaa. Kwa hiyo, fidia "dozi" muhimu kabla ya kutumia bidhaa ya thamani na kitamu kutoka kwa pakiti kabisa. Baada ya kufuta, hutumiwa bila kupumzika kwa muda mrefu.

Katika makala hii, umejifunza jinsi ya kufungia uyoga uliopatikana au ununuliwa tu. Tunatarajia vidokezo hivi vitakusaidia kukuza meza ya baridi na sahani isiyo ya kawaida na kitamu. Usiogope kujaribu!