Fragrant rose petal mvinyo: mapishi ya homemade

Huwezi kushangaza mtu yeyote na bouquets pink au flowerbeds, lakini rose na kifuniko au cork mvinyo ni kitu kipya! Bidhaa kuu mbili hufanywa kutoka kwa petals rose: divai na jam. Hizi ni bidhaa za chakula muhimu sana, vitamini nyingi na asidi muhimu za mafuta, badala ya hayo, miche yoyote kutoka kwa roses ina athari za kupinga na kuimarisha uponyaji wa utando wa mucous wa viungo vya ndani.

Walijua kuhusu mali ya antiseptic ya roses katika Roma ya kale, lakini baada ya muda, kazi ya mapambo ya maua kabisa ilifunika kivuli matumizi yake katika dawa. Leo, rose connoisseurs wamefufua utamaduni wa kutumia maua kwa madhumuni ya gastronomic, akifunua siri za mapishi na teknolojia ya kupikia.

Vifaa muhimu na vifaa

Hakuna teknolojia maalum inayohitajika ili kufanya divai ya mimba yenyewe. Chombo maalumu zaidi ambacho, hata hivyo, kinaweza kubadilishwa ni cap maalum ya kupiga hewa kutoka kwenye tank. Kama chombo cha kuvuta, unaweza kutumia yoyote inayofaa kwa ukubwa na uwezo wa sura kutoka vifaa vya inert, kwa mfano, kioo. Hizi zinaweza kuwa mitungi au chupa tatu. Kwa urahisi, shingo inapaswa kuwa nyepesi ya kutosha ili uweze kupanga mpangilio wa gesi uliotaka kwa ajili ya mbolea.

Inawezekana kufunika chombo hicho kwa kifuniko maalum au kwa kifuniko cha kawaida na bomba la nylon lililounganishwa, mwisho mwingine ambao umeingia ndani ya maji. Hii ni muhimu kwa mwelekeo wa kubadilishana gesi: hewa kutoka tank lazima iende, lakini sio mtiririko kutoka anga kupita kwenye tank.

Viungo

Viungo vya divai ya kunukia kutoka kwa roses zinahitaji kidogo: rose pals, sukari, asidi citric na maji. Idadi yao inategemea kiasi cha divai ambao unapanga kuandaa. Tunazingatia uwiano wa maandalizi ya lita 2-3-2.5 za divai. Kiasi hiki kitakabiliwa katika jarida la lita tatu. Hivyo, kwa ajili ya maandalizi ya kiasi fulani cha divai tunachohitaji:

• 400 g ya petals rose au pori rose;
• 250 g ya sukari;
• 1 tbsp. kijiko cha asidi ya citric;
• 2.5 lita za maji.

Makala ya uteuzi wa bidhaa

Hatuwezi kuzungumza juu ya vipengele vya bidhaa za mboga - ni rahisi kuchagua sukari na asidi, lakini ujuzi wa wapi na wakati ni bora kuchukua pembe itakuwa muhimu. Vigezo vya kuchagua pete za rose:

1. Usitumie roses kununuliwa. Katika maduka, maua yanatendewa na kemikali maalum ili kudumisha uwasilishaji, wasio na hatia zaidi ambayo ni dawa ya nywele. Chini ya ushawishi wa joto la juu na asidi za chakula, misombo ya kemikali huchanganyikiwa na vipengele visivyo na madhara, ambavyo vinaonekana wazi, hata licha ya sukari na asidi.
2. Vuta divai, kama bidhaa nyingine za chakula na sekta ya dawa inayotokana na roses, hufanywa kutoka kwa aina zifuatazo: "Festivalnaya", "Crimean Red", "Michurinka", "Pioneerka" na "Kazanlak". Pia inafaa nyuso za rose.
3. Chagua petals tu safi kutokana na bud elastic, hata kama maua ni huruma kidogo. Kumbuka: kila kitu unachofanya - unajifanyia mwenyewe.
4. Ni muhimu kuondoa buds asubuhi, wakati umande wa asubuhi haujawashwa.Hii ni kutokana na mkusanyiko wa mafuta muhimu yasiyo na msingi, ambayo asubuhi ni 69.6-72.5%, na katikati ya siku ya matone hadi 44-55%.

Ni muhimu kutumia maji ya kuchemsha au yaliyotumiwa, kama microorganisms zisizo za kawaida zinaweza kupoteza kunywa: kusababisha uchungu na harufu mbaya. Hapa, pengine, na mapendekezo yote juu ya uchaguzi wa petals kwa ajili ya kunywa.

Kawaida "Kazanlak" iliongezeka katika latiti za joto. Rose "tamasha". "Crimean" imeongezeka. Rose "Pioneer".

Mapishi kwa hatua

Mvinyo iliyopendekezwa kutoka kwa pua ya rose imeandaliwa kwa njia tofauti, na mapishi hutegemea nguvu na taka ya bidhaa ya mwisho. Kwa mfano, kwa ngome, vodka arobaini-shahada au kiasi kikubwa cha sukari mara nyingine huongezwa kwenye bidhaa ya kumaliza.

Maandalizi yoyote yanahusisha maandalizi ya awali ya bidhaa. Na tangu bidhaa pekee ambazo hazijitayarishwa katika kesi hii ni ndogo, fikiria kile kinachohitajika kufanya nao kabla ya kuzamishwa kwenye tangi.

Maandalizi ya petals

• Osha. Trite, lakini yote huanza na usafi. Petals hupakwa kabla hawajajitenga na bud. Shinikizo la maji baridi haliwezi kuumiza, hata ikiwa limetumwa katikati ya bud, lakini litawaosha wadudu wadogo, kama vile mchwa.

• Baada ya kusafisha, basi mimea iwe kavu. Kwa hili, buds zinasambazwa na kwa uhuru huwekwa kwenye kitambaa cha karatasi au karatasi. Kukausha lazima iwe mahali pa giza, vyema hewa na baridi. Hii inaweza kuwa kanda nyeusi au hata kona ya giza katika chumba.
• Jaribu kuharibu petals wakati wa usindikaji, hii inhibitisha shughuli ya mfumo wa enzymatic, ambayo hufanya hydrolysis ya glycosides (fermentation).

Ishara katika benki

• Piga petals kavu ndani ya jar.

• Vijiko kamili (pamoja na slide) ya asidi citric ni kufutwa katika 0.5 lita za maji na kumwaga suluhisho kwa petals.

• Jaza jar kwa brim na maji ya joto na uende kwa siku 5-6.

Mchakato wa kusisitiza

Juma la kwanza, chini ya hatua ya asidi ya citric, rose itaondoa mafuta na mumunyifu wa maji yaliyomo ndani yake. Haifai kuwa na kifuniko kwa kifuniko, tangu hatua hii mchakato wa fermentation haujaanza. Ili kuhakikisha upatikanaji sare wa kioevu kwa petals wote, ambayo, kwa siku ya pili, itaanza kukusanya kwenye uso kwenye wingi mkubwa, workpiece lazima ichanganyike angalau mara moja kwa siku.

Siku ya pili, tupu itakuwa na rangi nzuri ya rangi nyekundu. Siku zote zifuatazo, hadi kupindua, rangi ya divai itakuwa zaidi na zaidi, na kwa siku ya sita kinywaji hupata tint nyekundu na kupoteza uwazi.

Kuchora

Baada ya siku sita, petals ya maua itaonekana kupoteza rangi na sura zao: watakuwa na hofu na itapungua kwa ukubwa.Tayari wameshiriki sehemu yao katika maandalizi, na sasa unahitaji kujikwamua maua ya maua. Vipande vidogo - mvinyo mkali zaidi na bora zaidi, kwa hiyo inashauriwa kuweka kijiko juu ya colander, zaidi ya hayo, itakuwa rahisi kufuta wingi tajiri katika kioevu kwenye mfuko wa gauze. Baada ya kukabiliana, kuongeza 250 g ya sukari kwa divai. Inatambulishwa katika fomu tayari kufutwa. Huna haja ya kujaribu kufuta gramu 250 kwa sehemu moja mara moja, ni rahisi zaidi kugawanya katika sehemu kadhaa. Katika hatua ya mwisho, chupa yenye divai iliyochujwa na iliyopendezwa hutiwa kando kando na maji ya kuchemsha au yaliyochafuliwa na kufunikwa na kifuniko cha mvinyo.

Fermentation

Mchakato wa kuvuta hufanyika bila upatikanaji wa hewa kwenye joto la kawaida, ni muhimu kuweka mahali kwenye giza. Kipindi cha chini cha fermentation ni mwezi 1. Ukweli kwamba divai imekoma kucheza inaweza kueleweka kwa kukosekana kwa Bubbles juu ya uso wake, na hatimaye kuhakikisha hii kwa kufanya mtihani na glove. Gesi ya latex imevaa shingo ya chupa ya divai ndiyo njia rahisi ya kuangalia kama gesi inatolewa au la. Ikiwa gesi haina kujaza gesi kwa siku, fermentation iko juu na divai iko tayari kutumiwa. Lakini usikimbie kupendeza kunywa, kwa sababu, kama vile divai yoyote, rosé inakuwa bora zaidi kwa muda, hivyo jaribu kufikia angalau miezi sita ya kuzeeka, na utafaidika sana. Mchoro wa divai. Toleo jingine la kofia ya mvinyo.

Sheria za kuhifadhi

Sheria za kuhifadhiwa divai kutoka kwa roses ni rahisi sana na hazipatikani na sheria za kuhifadhi vin nyingine:

• maudhui ya joto ya juu ya 10-12 ° C;
• unyevu wa hewa ni juu ya 70%;
• ikiwa chupa imefungwa na cork iliyofanywa kwa vifaa vya asili, inapewa nafasi ya usawa ili kuepuka kuni kukausha nje;
• divai haipendi mshtuko, hivyo inashauriwa kuchukua nafasi ya kuhifadhi ambayo haihitajiki sana katika masuala ya kila siku;
• si kuhifadhi katika bafuni au jokofu, katika kesi ya kwanza - kwa sababu ya unyevu wa juu, kwa pili - kwa sababu ya joto la chini sana, ambalo haliruhusu divai kukua;
• pishi na pishi - mahali pazuri kwa divai. Katika ghorofa, kinywaji kinajisikia vizuri katika bar-mini.

Mvinyo kutoka petals rose itakuwa hakika msumari wa programu yoyote ya meza, na upatikanaji wa viungo na urahisi wa maandalizi nyumbani si mzigo majeshi na wasiwasi usiohitajika. Kwa kuongeza, bidhaa za roses zinafaa sana kwa moyo na utando wa mwili, na bado huonekana kuwa bora katika bar ya nyumbani, na katika kufunika zawadi.