Jinsi ya kujiandaa kwa majira ya baridi

Mboga ya kifahari zaidi katika bustani yetu ni kibolili. Maua yake yatapamba sahani yoyote, hasa wakati wa kuunganishwa na broccoli. Na haifai hata kuzungumza juu ya ladha kubwa na manufaa ya mboga hii, kwa sababu ina mambo mengi muhimu zaidi kuliko jamaa yake ya protini. Baada ya mavuno mazuri, nataka kuiweka kwa muda mrefu iwezekanavyo. Kwa hiyo, ni desturi ya kufungia cauliflower, kavu, ferment, pickle na pickle kwa majira ya baridi. Lakini jinsi ya kuvuna vizuri, sema vidokezo vyetu muhimu.

Jinsi ya kuchagua cauliflower

Kabla ya kuanza kuvuna, unahitaji kuchagua bidhaa sahihi - cauliflower. Kwa kusudi hili, ni muhimu kuchagua inflorescences zilizochaguliwa ambazo hazipatikani, bila wadudu na athari zao. Aidha, mboga lazima iwe wazi, pamoja na inflorescences nyeupe au cream.

Kabla ya uhifadhi, vichwa hukatwa vipande vidogo au tu kuvunja wazi kwa mkono.

Bidhaa kufungia

Kama kanuni, kabichi nyeupe sio waliohifadhiwa kwa majira ya baridi, lakini cauliflower inaruhusu baridi kabisa na haina kupoteza sifa zake za manufaa au ladha kubwa.

Safi

Inawezekana kufungia mboga hii yote kwa ghafi, na kwa kutumiwa kwa thermally. Ili kufungia inflorescences safi, huwekwa kwa ufupi katika maji ya chumvi ili nzizi na viumbe, ambazo vinaweza kukaa kichwa, zimejaa.

Baada ya muda, inflorescences huwashwa katika maji ya maji, yamevunjwa vipande vipande na kuweka kwenye kitambaa cha terry ili kavu. Baada ya hapo, flakes huwekwa kwenye mfuko au chombo maalum na kuwekwa kwenye friji.

Kupikia

Unaweza kuzuia inflorescences katika maji ya acidified kabla ya kufungia (15 g ya asidi citric hydrate kwa lita tatu za maji).

Maji haya yamechemshwa, yamepunguzwa ndani ya dakika 3-5, vipande vya mboga na kutupwa kwenye colander.Baada ya kioevu kilichomwagizwa, inflorescences huwekwa katika mifuko na kuweka kwenye friji.

Aina hii ya familia ya Romanesco imeunganishwa kikamilifu na kuhifadhiwa pamoja na mboga nyingine (broccoli, mbaazi, asparagus).

Kutembea

Unaweza kutumia njia hii ya kuhifadhi maua ya cauliflower kwa baridi, kama pickling. Na hivyo mboga za mavuno zinafanana na ladha ya uyoga. Nambari ya mapishi 1. Kwa ununuzi unahitajika:

• fomu za kibolilili;
• nyeusi pilipili - 6 pcs;;
• allspice - 6 mbaazi;
• Maua ya mazao - pcs 2-3;
• pilipili (Kibulgaria) pilipili - 1 pc.;
• pilipili nyekundu nyekundu - 1 pc. (kiasi kinategemea ukali uliotaka wa bidhaa ya mwisho);
• Dill kavu - sprigs 2;
• jani la bay - 1-2 pcs;;
• vitunguu - 2 karafuu;
• chumvi - 2 tsp;
• Vigaji vya meza - 2 tsp;
• sukari granulated - kijiko.

Unapaswa mara moja kuandaa chombo - mabenki na vifuniko. Wanahitaji kuosha kabisa, scalded na maji ya moto na kuruhusiwa kukauka. Chini ya kila jar huenea kete, jiwe la bay na peppercorns.

Vitunguu hukatwa kwa nusu na kuweka kwenye jar. Pili pilipili pia huwekwa pale.

Kwa kofia kukata inflorescences, kata kwa pete nusu Kibulgeri pilipili na kuweka viungo hivi, mbadala mbadala.

Yote hii hutiwa maji ya moto na kushoto kwa muda wa dakika 10 ili kuharibu buds. Kisha maji hutiwa katika pua ya pua, chemsha na tena imimina ndani ya mitungi. Tena tena kwa muda wa dakika 10 na kumwaga ndani ya sufuria. Katika viungo vilivyobaki bila maji, kuongeza 2 tsp ya siki na kuanza kuandaa marinade. Kwa kufanya hivyo, chukua kijiko (bila slide) ya chumvi na sukari kwa lita moja ya maji na kuziweka kwenye sufuria na maji yaliyamwagilia, uifanye kwa chemsha.

Baada ya chumvi na sukari kufuta, chagua mboga na marinade hii na ufungamishe kifuniko.

Benki kuweka kando na kufunika na nguo kubwa.

Nambari ya mapishi 2. Uhifadhi wa pink. Kwa kweli, kichocheo hiki ni rahisi sana, na kivuli kizuri cha mboga hutoka kwa beets. Kwa hifadhi itahitaji:

• wastani wa kabichi forks (700-800 g);
• beets ndogo;
• jani la bay - 1 pc;
• nyeusi pilipili - pcs 5;;
• allspice - mbaazi 5;
• mbegu za coriander - pinch 1;
• 9% ufumbuzi wa asidi asidi - 2 tbsp. vijiko;
• maji - 1 l;
• 1 tbsp. kijiko cha chumvi na sukari.

Osha mizigo na kuenea ndani ya inflorescences, imezishwa ndani ya maji ya moto kwa dakika 1 na kuingizwa kwenye maji ya barafu. Beets ni peeled na kukatwa katika strips (grated kwa karoti Kikorea). Katika vyombo vilivyotengenezwa, compact, mpaka juu kuenea beets na kabichi. Na nyuzi za kwanza na za mwisho. Lent kuendelea na maandalizi ya brine.

Sukari, manukato, chumvi huongezwa kwenye maji na husababisha moto kufuta chumvi na sukari. Mwishoni kuongeza siki.

Mbolea hutolewa huwagilia mboga, kufunika na kifuniko, kupatishwa kwa dakika 15-20 na kuvingirishwa. Baada ya hayo, mabenki yanageuka, amevikwa nguo na kushoto ili baridi kabisa.

Weka kipande cha kufanya kazi mahali pa giza baridi (bora - kwenye ghorofa). Na kama jar ina kuvimba, unaweza kuiweka kwenye friji au kuifungua, kukimbia marinade, kuchemsha na kuinua billet tena.

Pickle

Kabichi iliyohifadhiwa ni kuhifadhi bora kwa majira ya baridi. Na kuna mapishi mengi ya jinsi ya kulawa mboga za crispy katika baridi baridi. Tunasema tu maarufu zaidi.

• Nambari ya mapishi 1. Ni rahisi.Viungo: kichwa cauliflower; 1000 ml ya maji; 3 tbsp. vijiko vya chumvi, siki.

Kichwa cha kiambatisho kikuu kinajitambulishwa kabisa, kiligawanywa katika pips na kilichowekwa kwa muda wa dakika 5-7 katika maji yaliyotokana na siki. Baada ya hapo, mboga hutolewa, imechopozwa na imetumwa kwenye mabenki.

Chumvi huongezwa kwenye sufuria ya maji na siki na kuzingatia moto hadi kufutwa. Baada ya hayo, onya kutoka joto na baridi. Mabenki hutiwa na brine hii na kuweka sterilization. Baada ya siku 2, sterilization inarudiwa. Hifadhi mahali pa giza baridi.

• Recipe No 2. Viungo: cauliflower - kilo 3; karoti - 500 g; maji - 1 l; chumvi - 50 g; nyeusi pilipili - pcs 5;; celery, wiki, majani ya currant nyeusi na zabibu - kwa ladha.

Tofauti na inflorescences, suuza vizuri chini ya maji ya maji na uondoke. Karoti hukatwa katika vipande. Weka majani ya currants na zabibu chini ya chupa, kisha kuweka mboga. Kutoka juu ya umati ni kufunikwa na wiki na kumwaga na brine.

Benki ni kufunikwa na karatasi ya ngozi, shingo imefungwa na kupelekwa mahali pa baridi.

Sauerkraut

Chaguo nzuri kwa meza katika majira ya baridi ni sauerkraut. Aidha, rangi sio chini kabisa katika ladha na nyeupe.

• Nambari ya mapishi 1.Bidhaa: 1.5-2 kg ya cauliflower; beets ndogo; karoti ya kati; 2-3 karafuu ya vitunguu; 4-7 mbaazi nyeusi na peppercorns 3 tamu; 1.5 lita za maji, 100 g ya chumvi na vikombe 0.5 vya sukari ya granulated.

Viungo kuu huchukuliwa mbali na kuosha. Beets na karoti husafishwa na kuchapwa kwenye grater kubwa. Mboga yote huwekwa kwenye jar, vitunguu huongezwa hapo na kila kitu hutiwa na chokaa cha moto.Baada ya hapo, mabenki husafishwa mahali pa giza kwa siku chache (kwa kawaida siku 3-4 zinatosha). Baada ya mboga za mbolea, huwa na mifuko ya capron na huwekwa kwenye jokofu au pishi.

• Nambari ya mapishi 2. Chaguo rahisi kwa wale ambao hawapendi viungo na kufahamu tu ladha ya mwakilishi wa kabichi. Bidhaa: cauliflower - kilo 10; maji - 5 l; chumvi - 400 g; siki - 400 g

Vifuko vimegawanywa kuwa magumu, nikanawa na imara kuwekwa kwenye mitungi.

Brine ni tayari kutoka kwa chumvi, siki na maji na kilichopozwa.

Inflorescences hutiwa na brine hii, na mitungi huachwa kwenye joto la kawaida kwa wiki mbili kwa mwanzo. Baada ya hapo, husafishwa mahali pa baridi.

Kwa ladha, gramu 100 za walnuts zilizoharibiwa zinaweza kuongezwa kwa mwanzo.

Saladi

Ikiwa unapenda kuhifadhi, basi unaweza kuandaa saladi ya kuvutia ya kijiji cha cauliflower kwa majira ya baridi, ambayo itapendeza yeyote anayetaka mboga hii.

• Recipe No 1. Viungo: kilogramu ya kilo moja (au 2 umafu); 1 kg ya nyanya; karoti ya kati; 50 g ya chumvi; 200 ml ya mafuta machafu (bora - alizeti); Pilipili ya Kibulgaria; Gramu 100 ya siki; 100 g ya sukari, parsley, vitunguu.

Mboga yote huosha na kukaushwa. Kichwa kiligawanywa katika majani, ambacho kina chemsha katika maji ya chumvi kwa dakika 5 na imeshuka kwenye colander.

Karoti hukatwa kwenye vipande nyembamba au cubes, na pilipili ya Bulgarian - ndani ya vipande.

Nyanya zinazunguka kupitia grinder ya nyama, dill iliyokatwa na parsley. Mboga zote, isipokuwa kabichi, zimewekwa katika sufuria kubwa, mafuta, chumvi, sukari zilizokatwa, siki huongezwa na kila kitu kinawekwa kwenye moto. Baada ya kuchemsha, weka kabichi ndani ya sufuria na chemsha kwa muda wa dakika 15.

Saladi iliyosababisha imetambazwa kwa makini kwenye mitungi iliyoboreshwa, ambayo imevingirwa, ikageuka, imefungwa kwa kitambaa na kuweka kando mahali pa giza hadi kilichopozwa kabisa.

• Nambari ya mapishi ya 2.Bidhaa: cauliflower, karoti, asidi citric. Mboga inaweza kuchukuliwa kwa kiasi chochote.

Plugs disassembled juu ya buds, maji ya kuchemsha juu na kuwekwa katika chombo pana. Karoti hupigwa kwenye karoti ya Kikorea na kuongezwa kwa kabichi. Viungo vyote vinachanganywa, vimetengenezwa kwa maji na vimewekwa kwenye mitungi, ambayo maji hutiwa, na yote haya yanawekwa kwa sterilization kwa muda wa dakika 15. Kabla ya kuingia kwenye saladi ya kabichi kwa majira ya baridi, theluthi moja ya kijiko cha asidi ya citric huongezwa kwenye mitungi, kisha ikavingirishwa, ikageuka, ikafunikwa na blanketi na ikaondoka kabisa.

Katika majira ya baridi, unaweza kuongeza vitunguu na mayonnaise kwenye saladi hii.

Koliflower yenye manufaa na yenye kitamu, chini ya sheria za mavuno kwa majira ya baridi, ambazo zinajulikana katika maelekezo, zitakumbusha majira ya joto ya baridi wakati wa baridi. Na wewe daima kuwa na kitu cha kupendeza wapendwa wako.