Kupikia na kuvuna broccoli

Leo kuna njia nyingi za kuvuna broccoli kwa majira ya baridi. Baadhi yao ni iliyoundwa kuhifadhi mali nyingi za kabichi, wengine - kujiandaa kwa ajili ya matumizi zaidi katika utungaji wa sahani nyingine, na wengine bado ni sahani tofauti. Tofauti hiyo itawawezesha mhudumu mmoja kuchagua njia inayofikia mahitaji yake, fursa na hisia. Kwa kuongeza, maandalizi ya kibinafsi yatahifadhi manufaa ya chakula kila mwaka.

Uchaguzi wa Broccoli

Kuchagua mboga, tunaongozwa na kiwango cha akili ambacho kinaelezea nini mboga fulani inapaswa kuwa, nini tunachopaswa kuzingatia. Kwa broccoli, vigezo hivi ni kama ifuatavyo:

1. Rangi. Jambo la kwanza linalopata jicho lako ni rangi ya rangi ya kijani. Mboga mboga, uwezekano mkubwa, bado haujafufuka, na vichwa vya rangi ya njano ni ishara ya kuongezeka zaidi. Vitambaa vya kijani vya broccoli hufanya maudhui ya juu ya beta-carotene, ambayo ni katika kiwango cha juu kilichopatikana katika mboga zilizoiva.Pia, rangi ya zambarau ya giza ya vichwa vya vichwa itabadilishwa hadi kijani ikipikwa.
2. Elasticity. Broccoli unahitaji lazima iwe rahisi: kuwa na petioles ngumu na kofia kubwa. Vipande vya manjano juu ya vichwa vya vichwa ni ishara ya mwanzo wa uharibifu, na miguu yenye upole, inayoweza kuonesha huonyesha kwamba mboga haifai tena kwa matumizi ya binadamu.

Jinsi ya kufungia?

Pamoja na ujio wa friji za maji na vidonge vingi katika kila nyumba, njia ya kufungia imekuwa maarufu.

Njia hii ya kuhifadhi mboga kwa kweli ina idadi faida kubwa:

1. Mboga mboga na matunda huhifadhi virutubisho vyenye upeo na daima ni tayari kula.
2. Unyenyekevu wa mchakato. Uhuru kutoka kila aina ya sterilization na sahani moto.
3. Upatikanaji Matunda na mboga mboga chini ya nguvu ya hata mtoto.

Hata hivyo, kuna pia hasara: mara nyingi huitwa ni ukosefu wa kiasi cha kutosha cha nafasi ya bure katika friji.

Jinsi ya kufungia broccoli nyumbani? Kabla ya kuweka mboga kwenye friji, unahitaji kujiandaa:

1. Kwa mwanzo, safisha broccoli chini ya maji ya maji na uhakikishe kuwa hakuna uchafu, takataka, vimelea, nk iliyoachwa kwenye mboga. Ikiwa unapata wadudu wowote, ni bora kuzama kabichi katika suluhisho la salini kwa dakika 30 ili kuwaondoa kabisa. Weka kabichi katika maji unayohitajika kwenda chini, na ufumbuzi umeandaliwa kwa kiwango cha tbsp 3. l chumvi hadi lita moja ya maji ya joto.
2. Baada ya wadudu kuondolewa, unaweza tena kuosha kabichi ili kuosha majibu ya maji ya chumvi. Ikiwa hakuwa na wadudu, enda kwenye kipengee cha pili.
3. Tunagawa sehemu za inflorescences kwa sehemu zinazofaa kwako. Inflorescences rahisi zaidi ya broccoli imegawanywa na mapesi, kutenganishwa na kila sehemu ya kichwa cha ukubwa uliotaka.
4. Baada ya mboga kuosha na kung'olewa, ni wakati wa kupika. Kwa kawaida huhusisha dakika mbili kuchemsha au kunyonya (katika boiler mara mbili) kwa dakika 5. Ili kuondoa mboga mboga unayohitaji kuzama ndani ya maji tayari ya kuchemsha - hii itaokoa vitamini zaidi na kuonekana kwa mboga.
5. Baada ya wakati kabichi lazima iondolewe na kavu kwenye kitambaa cha karatasi hadi unyevu utatoka kabisa. Wakati wa kufungia mboga, na hivyo kutolewa kiasi fulani cha unyevu,ambayo itageuka katika barafu, kuharibu kuta za mmea.
6. Baada ya inflorescences kavu na baridi, ni wakati wa kuanza kufungia. Kwa kweli, kazi ya kufungia haraka hutumiwa kwa kusudi hili, lakini unaweza kufanya bila hiyo. Kwa urahisi, ugawanye idadi yote ya inflorescences inapatikana katika sehemu za ukubwa huu unaopanga kutumia wakati mmoja. Vinginevyo, itakuwa ni muhimu kuifuta masaba yote inapatikana, au kukata vipande vya ukubwa sahihi, kuharibu na kuvunja inflorescences.
7. Ni vyema kuweka mboga mboga kwa kufungia chumbani tofauti ya kufungia, kwa kuwa inavuta kwa urahisi na harufu ya bidhaa nyingine. Wakati wa mchakato, joto katika friji inapaswa kuwa kutoka -18 ° C hadi -25 ° C.

Kabichi kavu

Njia nyingine ya kuvuna mboga - kukausha. Hapo awali, matunda na baadhi ya matunda yalikuwa kavu, sasa njia hii inatumika zaidi.Wakati wa kukausha, unyevu wote huondolewa kwenye tishu za mboga, ambayo huzuia mchakato wowote wa kuzorota na kuoza, pamoja na kuonekana kwa mold.

Katika kuzingatia katika dryer ya utawala wa joto (juu ya 50 ° C), broccoli inahifadhi mali zake zote za manufaa na kwa matumizi zaidi kama chakula si duni kwa hili kwa kabichi mpya. Kabichi kavu itakuwa ni kuongeza bora kwa sahani ya kwanza na ya pili. Wakati wa kupika, mboga itarejesha unyevu wote uliopotea, na mpishi atakumbuke hili, akiheshimu uwiano. Kuna njia mbili za gharama nafuu za kukausha kabichi: katika tanuri na katika dryer ya umeme.

Kukausha katika tanuri

Kukausha kabichi katika tanuri hufanyika kama ifuatavyo:

1. Kwanza unahitaji kuandaa kichwa, nikanawa na kuitenganisha kwenye florets ndogo. Ikumbukwe kwamba inflorescence kubwa, itachukua muda mrefu kukauka, na joto la chini linapaswa kuweka katika tanuri.
2. Kisha, jitayarisha karatasi ya kuoka: kula chini na mafuta ya mboga au uifanye na karatasi ya kuoka. Unaweza pia kutumia mikeka ya silikoni kwa unga unaoendelea.
3. Weka sufuria ya broccoli kwenye tanuri baridi na kuweka joto katika upeo kutoka 50 hadi 80 ° C.Kwa mboga mboga, unahitaji kuchagua mode "convection" kwenye jopo la udhibiti wa tanuri, hii itatoa mzunguko wa hewa muhimu.
4. Wakati wa kukausha huchukua masaa 4-5, kulingana na vipengele vya kiufundi vya tanuri na ubora wa kabichi.
5. Baada ya inflorescence wakati maalum inaweza kuchungwa kwa utayari.

Ishara za utayarishaji wa broccoli:

• inflorescences ilipungua karibu mara tatu;
• alipata tint kidogo ya njano;
• wakati wa kufuta inflorescences kwa vidole, juisi haina kusimama kutoka kwao.

Kukausha Umeme

Kufanya kazi na vifaa vinavyofanyika kwa kazi fulani ni rahisi sana na inahitaji uwajibikaji na ujuzi mdogo. Katika kesi ya kutumia dhiraa ya umeme, mtaalamu wa upishi anahitajika tu kuandaa kabichi kwa usahihi, kuiweka kwenye sufuria na kuweka mode inayofaa, ambayo inaweza kwa urahisi kuhesabu kwa kutumia maagizo.

Ikiwa kwa sababu fulani haiwezekani kuchagua mode, hali ya joto na wakati zinaweza kuweka manually (50-80 ° С / 4-5 masaa).

Kutembea

Kuna maelekezo mengi kwa ajili ya mikeka ya broccoli: kabichi ya kabichi huenda vizuri na aina ya viungo na mboga kama vile pilipili ya Kibulgaria na moto, vitunguu, zukini, nk. Broccoli iliyosafirishwa itathaminiwa na yale ambayo haipendi katika aina nyingine.

Sio siri kwamba wengi hula broccoli bila furaha kubwa, kupuuza mali zote za manufaa. Marinade itatoa ladha ya spicy na harufu kwa mboga mpya. Kati ya mabomba ya kuvuja wakati wa majira ya baridi, tunaweza kutambua kwamba mboga hupoteza vitamini zaidi wakati wa matibabu ya joto zaidi kuliko, kwa mfano, wakati wa kufungia. Tutaelewa jinsi ya kunyunyiza broccoli bila nyongeza, huku ukihifadhi vifaa vyenye thamani na rangi nzuri ya kijani.

Kwa marinade zinazohitajika (viungo kwa lita moja ya maji):

• 1 clove ya vitunguu;
• Poda 1 ya pilipili ya moto;
• Tsp 1 mbegu za bizari;
• Majani 2-3 bay;
• Tsp 1 kavu cumin;
• Sanaa 2-3. l chumvi;
• 2 tbsp. l sukari;
• 100 ml. siki;
• 500 g gooseberry;
• 1 kg ya broccoli safi;
• 1000 ml ya maji.

Kuandaa broccoli kwa pickling ni kiwango na kina katika sehemu ya "Jinsi ya kufungia?", Na tutaangalia jinsi ya kupika pickle:

1. Chop vitunguu. Vipande vidogo vidogo, ladha ya vitunguu itaonekana.
2. Kisha saga pilipili na wiki.
3. Tunawaosha kabichi na kugawanywa katika florets katika mchanganyiko wa gooseberry na vitunguu, kisha uandaa chombo kwa pickling.
4. Mbegu za udongo, laire na cumin huwekwa chini ya jar au chombo kingine.
5. Sisi kuweka inflorescences iliyovingirwa katika mchanganyiko wa wiki na vitunguu katika jar juu ya viungo kavu.
6. Ongeza 100 ml ya siki.
7. Chemsha maji na kufuta sukari na chumvi ndani yake, kisha uiminishe makopo na maji ili maji yamefunika kabichi.

Sterilization ya sahani inaweza kufanyika pamoja na yaliyomo yake. Ili kufanya hivyo, kwa dakika 5, fanya vyombo vya kabichi katika tanuri saa 120 ° C. Ikiwa sterilization itafanyika mara baada ya yaliyomo yametiwa na maji ya moto - mabenki yanaweza kuwekwa kwenye tanuri tayari iliyochafuliwa, lakini kama mabenki yana muda wa baridi - katika baridi.

Baada ya kupimia, unaweza kuingiza vifuniko na kuweka mihuri kwenye blanketi ya joto.

Salafi za Broccoli

Tutaangalia mapishi 5 ambayo broccoli ni kiungo kuu, na viungo vingine hupatikana kwa urahisi katika kila nyumba. Tano za juu zitajumuisha saladi zinazochanganya broccoli na nyama, mboga mboga, jibini na matunda.

Broccoli na kuku

Kalori kwa gramu 100 - 286 kcal. Viungo:

• Vipande viwili mchuzi wa kuku;
• Kichwa kidogo cha broccoli;
• 200 gr. jibini la ngumu la spicy;
• mayonnaise kuvaa kwa kuvaa;
• chumvi;
• pilipili (kulawa).

Kupika:

1. Chemsha nyasi ya kuku na broccoli hadi kupikwa.
2. Nyama ya kuku inaweza kupasuka kwa mkono katika mwelekeo wa nyuzi, na kabichi inaweza kuvunjika kwenye florets ndogo.
3. Jibini ya grate juu ya gretro au karoti grater na kuongeza nyama na kabichi.
4. Msimu wa saladi na viungo.
5. Kwa ukali, unaweza kuongeza kidogo vyema kung'olewa au hata vitunguu chini katika blender. Lakini sio lazima.

Broccoli na vijiti vya kaa

Kalori kwa 100 g - 170 kcal. Viungo:

• 200 g ya vijiti vya kaa;
• 300 g broccoli;
• 100 g ya vitunguu ya kijani;
• 50 gramu ya jibini;
• Vipande viwili nyanya;
• 4 tbsp. l cream ya sour;
• chumvi, pilipili.

Kupika:

1. Chemsha ya Broccoli.
2. Kata nyanya ndani ya cubes, na ugawanye kabichi kwenye florets. Petioles kung'olewa.
3. Panda vijiti vya kaa, kuweka viungo vyote pamoja.
4. Jipeni jibini na kuongeza saladi.
5. Mavazi saladi na cream ya sour na viungo.

Brokoli ya Kichina

Kalori kwa 100 g - 232 kcal. Viungo:

• 700 g broccoli;
• Karoti 300 g;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 1 pilipili;
• 10 g mbegu za ufuta (kulahia);
• chumvi;
• mafuta ya alizeti kwa kujaza

Kupika:

1. Kutoa kabichi ndani ya inflorescences, kukata mapafu na kuchemsha kwa maji ya moto kwa dakika 5.
2. Jalasi karoti kwenye grate ya beet au majani ya mshipa na kahawia kwenye sufuria ya kukata.
3. Chop vitunguu na pilipili.
4. Kuchanganya viungo pamoja na kujaza mafuta ya ufuta au mafuta ya alizeti, ikiwa unataka, ongeza chumvi.

Salafi ya Broccoli na Apple

Kalori kwa 100 g - 290 kcal. Viungo:

• 400 g broccoli;
• 1 apple nyekundu;
• 40 g almond;
• 1 clove ya vitunguu;
• 1 vitunguu nyeupe;
• 2 tbsp. juisi ya limao;
• 2 tbsp. l mafuta ya mizeituni;
• pilipili.

Kupika:

1. Chemsha na kuharibu kabichi kama kawaida.
2. Apple kukata vipande nyembamba.
3. Almond aliingiliwa katika blender au saga na nyundo ya jikoni. Sehemu ya karanga lazima iwe kubwa kwa kutosha.
4. Fanya kwa vitunguu vitunguu.
5. Vitunguu hukatwa kwenye cubes kati.
6. Changanya viungo pamoja na msimu na viungo, mafuta na juisi ya limao.

Salafi ya Broccoli na Mozzarella

Kalori kwa 100 g - 362 kcal. Viungo:

• 1 kichwa broccoli;
• 200 gramu ya mbaazi ya kijani;
• 2 tbsp. l karanga za pine;
• 150 g ya mozzarella;
• 4 tbsp. l mafuta;
• 2 tbsp. l siki ya mchele au tbsp 1. l chumba cha kulia;
• 1 pilipili pilipili.

Kupika:

1. Chemsha kabichi na mbaazi ya kijani.
2. Kata mozzarella katika vipande nyembamba au vipande.
3. Kuchanganya kabichi na jibini na mboga za kata, karanga na pilipili, kisha msimu na siki na mafuta.

Kama unaweza kuona, vyakula bora vinaweza pia kuwa ladha. Kwa kutumia muda mdogo sana, unaweza kuunda urahisi tabia mpya katika chakula na katika maisha. Kula haki, jipende mwenyewe na uwe na afya! Bon hamu!