Zabibu "Cabernet Sauvignon": sifa na teknolojia ya kilimo ya kilimo

Mvinyo wa Cabernet inajulikana na kupendwa na wote wanaojumuisha vino nyekundu vin. Karibu nchi zote ambako kuna winemaking yenyewe, kutoka kwa baridi ya Canada ili kukata Lebanoni, kukua aina ya zabibu sawa na sio kubwa sana za bluu za bluu za sura ya pande zote. Vina vinayotengenezwa Cabernet hutoa Italia na Hispania, Ukraine na Moldova, Chile na Argentina, pamoja na Afrika Kusini, Australia na Marekani.

Historia ya uingizaji

"Cabernet Sauvignon", yeye ni "Petite Vidure" - aina ya zabibu na historia ya miaka mia tatu, inayotokana na maarufu Aquitaine ya Kifaransa, inayojulikana kwa ajili ya uzalishaji wa vin za Bordeaux (hata hivyo, kwa mujibu wa vyanzo vingine, zabibu hizi zipo katika eneo la Ufaransa wa kisasa tangu wakati wa Roma ya Kale).

Leo inajulikana kuwa aina hiyo ni matokeo ya kuvuka aina mbili za Bordeaux - Sauvignon nyeupe, ambayo ilitoa upinzani wa baridi kwa aina mpya, na nyekundu cabernet franc, ambayo iliwapa mseto harufu nzuri na muundo wa pekee.

Nusu ya pili ya karne ya XVII nchini Ufaransa ilikuwa hai sana katika uwanja wa winemaking. Kwa wakati huu, uzalishaji wa divai ulikuja kikamilifu, na sio wataalamu tu wa vizazi kadhaa, lakini pia wenyeji wa kati na wenyeji wa kati walihusika nao.

Yeye hakuwa na kupita kiasi aina hii ya kilimo na nyumba za monasteri, ambapo wajumbe pia walikuwa wakiendesha kikamilifu majaribio ya kila aina ya majaribio na majaribio. Kwa upande mwingine, Mapinduzi makubwa ya Ufaransa yaliyotokea katika kipindi hiki yanaweza kunyonya rekodi mbaya za winemakers ya amateur, ambayo inaelezea ukosefu wa taarifa juu ya mchakato wa cabernet ya kufanya zabibu.

Hata hivyo, Cabernet Sauvignon haraka sana alifanya mashindano ya moja kwa moja na ya mafanikio kwa aina ya zabibu za Bordeaux ambazo hazipatikani zaidi Merlot na Malbec. Na zabibu za Cabernet zilianza maandamano yao ya kushinda duniani kote katikati ya karne ya kumi na tisa na tangu wakati huo alishinda idadi kubwa ya nchi karibu na mabara yote.

Maelezo ya vipengele vya kibaiolojia

Cabernet Sauvignon ni aina ya zabibu za mavuno, mazao yake katika nchi yetu huvunwa sio kabla ya Oktoba. Mzabibu unachukua mizizi kwa urahisi na hupanda bila shida yoyote, mavuno ni ya juu kabisa. Majani ni pande zote na vidokezo vyekundu vidogo. Kuenea kwa misitu ni juu, shina ni kufunikwa na fuzz kubwa; wakati wa vijana wana mwanga sana, karibu kivuli kivuli.

Cabernet Sauvignon huunda kwa muda mrefu, hadi 15 cm, makundi ya kutosha kwa sura ya koni, wakati mwingine na tawi la upande. Mikate ya mzunguko - hadi sentimita 1.5 mduara na hadi 3 g ya uzito. Rangi ya berries ni bluu nyeusi, ngozi ni mbaya, kufunikwa na mipako yaxy. Mifupa katika matunda yanapo, lakini idadi yao ni ndogo. Zabibu juicy, mazuri kwa ladha.

Faida na hasara za aina mbalimbali

Cabernet Sauvignon zabibu ni rahisi kukua na kutunza kwamba wakati mwingine huitwa zabibu zavivu. Ni sugu ya ukame na karibu haina kuoza wakati wa kumwagilia, haogopi majira ya baridi kali au baridi ya baridi, ina hatari ndogo kwa magonjwa hatari zaidi ya zabibu (hasa phylloxera na koga) na wadudu (jani labibu), hupandwa kwa kasi na hutofautiana kikamilifu na hali ya kubadilika.

Miongoni mwa hasara za aina mbalimbali, inawezekana kutofautisha pengine uwezekano wa kumwagika kwa matunda na mazao ya chini kuliko ya aina nyingine nzuri ya Bordeaux. Tatizo jingine la aina hii ni kile kinachoitwa pea, ambacho kinajitokeza katika kuonekana kwa berries ndogo na yenye tindikali ya kijani isiyo na mavuno kwenye zabibu.

Mapungufu yaliyobaki ya aina mbalimbali, ikiwa yanaweza kuitwa kama hayo, yanahusiana na sifa za ladha ya berries kama vifaa vya malighafi ya mvinyo - ladha mno, matajiri na tart, haitoshi ya piquancy, lakini upungufu huu unafadhiliwa kwa ustadi na kuongeza zabibu nyingine kwa divai, hasa Merlot na "wazazi" "Cabernet Franc.

Jinsi ya kuchagua zabibu wakati wa kununua

Hali kuu ya upatikanaji wa miche ya ubora - kukata rufaa kwenye lengo hili katika eneo lenye kuthibitika. Wafanyabiashara wasiokuwa na wasiwasi walitambua ujuzi wa kudanganya wanunuzi wasiokuwa na ujuzi, kwa hiyo, itakuwa rahisi kwao kutoa maoni mapya kwa vifaa vya chini vya ubora.

Hata hivyo, baadhi ya sheria za kuchagua mimea ya zabibu zinahitaji kujua ili kujilinda angalau kutoka ndoa dhahiri na dhahiri.

• Mizizi ya mazabibu ya zabibu hukauka haraka sana, baada ya ambayo mmea inaweza kuwa vigumu sana kukaa chini.
• Ni bora kununua mbegu mara moja kabla ya kupanda, kwani hawana uvumilivu. Ikiwa unakwenda kupanda zabibu katika chemchemi, haipaswi kununua mbegu wakati wa kuanguka.
• Idadi kubwa ya majani kwenye saplings ya vuli ni sababu ya kuachana na ununuzi: inawezekana kwamba kiasi kikubwa cha unyevu tayari kimetokea kupitia majani, na sapling imepungukiwa maji.
• Daima ununue miche kwa msimu na uteuzi mkubwa.

Muulize muuzaji afanye kazi fulani na miche ili kuhakikisha kuwa mzabibu ni hai:

• ikiwa ukata juu ya mbegu au kuondoa sehemu ndogo ya ngozi, unapaswa kuona nyama ya juisi na yenye rangi ya kijani;
• juu ya kukata safi, mizizi inapaswa kuwa nyepesi na yenye unyevu, kama kijiko kilichokatwa cha viazi;
• wakati wa kuinama, mzabibu unaweza kupasuka kidogo, lakini si kuvunja;
• buds katika mchanga wenye afya si kuanguka kwa kugusa kidogo;
• tovuti ya chanjo inapaswa kuwa imara - kusonga mbegu kwenye makutano ya graft na hisa kwenye kanuni ya kufuta mifereji ya mvua na kuzingatia kwa uangalifu baadaye: usipaswi kuona nyufa au mapungufu;
• Kwa upande mwingine, ikiwa huoni chanjo wakati wote, inamaanisha kuwa haipo, licha ya uhakika wa muuzaji wa kila kitu ambacho kila kitu kimekua kwa pamoja ili kisichoonekana tena: unajaribu kuuza samani isiyosafishwa badala ya kushikamana.

Bei ya juu pia sio dhamana ya ubora, pamoja na vyeti vingi vya mihuri. Tuma macho yako na sifa ya muuzaji: ikiwa umepata mbegu nzuri, lakini haijawahi kuambukizwa - fikiria ikiwa ni muhimu kuuliza kwa malighafi sawa ya vifaa vyenye ghafi.

Wakati na wapi ni bora kupanda kwenye tovuti

Kuna njia mbili za kupanda zabibu - spring na vuli. Kila mmoja ana sifa zake mwenyewe, faida zake na hasara zake. Kwa hivyo, upandaji wa spring ni mzuri kwa sababu mzabibu utakuwa mizizi vizuri kabla ya baridi, lakini njia hii inahusishwa na hatari fulani za kuhifadhi miche hadi spring.

Ndiyo maana wataalam wengi wanapendelea kupanda zabibu karibu na majira ya baridi, na kuchagua siku ya joto sana kwa hili, ili wasihifadhi mbegu kwa miezi kadhaa.

Ikiwa kuna uchaguzi, zabibu hupandwa kwa kuanguka kabla ya baridi ya kwanza (karibu katikati ya mwezi Oktoba), ili mizizi isiyovunjika isiangamizwe kama matokeo ya kushuka kwa joto kali.

Kupanda na kulima zabibu huanza na uchaguzi wa eneo. Mahali bora kwa Cabernet Sauvignon ni mteremko wa kusini au kusini-magharibi wa tovuti yenye taa nzuri na uingizaji hewa. Mzabibu umewekwa kutoka kaskazini hadi kusini.

Uundaji wa zabibu za udongo wa Cabernet Sauvignon hauzidi mahitaji ya juu, lakini maji mema na thamani ya jumla ya lishe ni kuwakaribisha.

Jinsi ya kupanda: miche ya kupanda kwenye tovuti

Jinsi ya kukua zabibu za cabernet nchini - jibu la swali hili linategemea eneo ambalo una kwa hili na ni kiasi gani cha divai unachohitaji. Kama ilivyoelezwa, idadi ndogo ya vichaka inaweza kupandwa kwa mstari mmoja kwa umbali wa mita moja na nusu kutoka kwa muundo wa karibu.

Lakini ikiwa ungependa kujenga shamba la mizabibu halisi, miche inapaswa kuwekwa kwenye safu, umbali kati ya ambayo lazima angalau mita tatu, ili vikundi vyote vipate mwanga wa kutosha. Umbali kati ya zabibu za Cabernet Sauvignon mfululizo lazima iwe karibu mita moja na nusu.

Wakati wa kupanda mbegu, bomba yenye kipenyo kikubwa au chupa ya plastiki iliyoingizwa na chini ya kukata ni kuzikwa kwenye shimo la kumwagilia mzabibu kupitia kifaa hicho.

Hata hivyo, kutokana na unyenyekevu wa Cabernet Sauvignon, miaka mitatu baada ya mizabibu imechukua mizizi, bomba hiyo inaweza kuondolewa kwa salama - zabibu zina uwezo wa kujitegemea kupata unyevu unachohitaji kutoka kwa udongo wa kina, na hauna haja ya upendeleo maalum katika umwagiliaji.

Kanuni za huduma za msimu za zabibu "Cabernet Sauvignon"

Kama ilivyoelezwa tayari, zabibu za Cabernet ni rahisi kukua, kwa sababu aina mbalimbali hazijali kwa hali ya hewa na haziogopa sana wadudu. Lakini hii haimaanishi kwamba kuondoka mzabibu huo hauhitajikani kabisa.

Kuwagilia mode

Kunywa vizuri ni muhimu sana katika teknolojia ya kuongezeka kwa matunda ya divai. Unyevu wa ziada, kama upungufu wake, una athari mbaya juu ya mavuno. Kama ilivyosema, wakati wa miaka mitatu ya kwanza ya maisha ya mzabibu ni bora kuimarisha kwa njia ya bomba iliyochimbwa shimo au chupa ya plastiki, basi vifaa hivi vinaweza kufutwa salama.

Kuunganisha mzabibu kwa trellis baada ya kuondoa makazi ya baridi, kuzalisha maji yake ya kwanza. Mwanzoni mwa msimu wa kupanda, zabibu zinahitaji hasa sana: kichaka moja kitachukua hadi lita 40 za maji.

Baadaye, kabla ya kukomaa kwa berries, maji mengine mawili yanafanywa: kwanza - siku chache kabla ya kuanza kwa maua, na pili - baada ya maua kumalizika. Wakati zabibu kuanza kuchukua matunda, kumwagilia lazima kuacha bila kujali udongo wa udongo, kanuni hii inatumika kwa aina yoyote ya zabibu.

Hatimaye, kabla ya baridi yenyewe, siku chache kabla ya kuacha, zabibu huwa na maji tena (hii imefanywa ili mzabibu usiingie wakati wa baridi na udongo kavu, udongo huo unafungia juu na zabibu zinaweza kufa kutokana na baridi kali sana).

Mizabibu iliyopandwa kabisa inaweza kunywa hata kidogo. Kweli, katika msimu huo, mzabibu unaweza kuondokana na udongo kiasi cha kutosha kwa maendeleo ya unyevu, lakini kumwagilia ni lazima kabla ya majira ya baridi.

Mbolea

Pia ni muhimu kulisha zabibu kwa tahadhari, kwa sababu ziada ya mbolea hupungua ukuaji wa mzabibu na hupunguza mavuno. Ikiwa kabla ya kupanda zabibu umechukua huduma ya kujaza udongo na mbolea za kikaboni na madini, hifadhi hii ni ya kutosha kwa miaka mitatu au minne ya kwanza ili kuongeza kitu chochote duniani.

Kutoka kwa zabibu za kikaboni hujibu vizuri sana kwa mbolea, pia hufaa na mbolea. Vidonge vya madini - carbamudi, nitrati ya ammoni, superphosphate, na mbolea za potashi (sulfuti ya potassiamu, chumvi ya potashi, majivu ya kuni). Vipimo vingi vya madini pia vinaweza kutumika, kama vile Florovit, Kemira na wengine.

Katika spring, wakati huo huo na kumwagilia kwanza, ni lazima kulisha zabibu na virutubisho madini ambayo yana nitrojeni, fosforasi na potasiamu. Kila kichaka kitahitaji 50 g ya phosphate na 20 g ya mbolea ya potashi. Mfereji usiojulikana humbwa karibu na kichaka, mbolea huwekwa ndani yake, na kuinyunyizwa na ardhi juu.

Mbolea inayofuata inaweza kufanyika kabla ya maua, wakati huu kwa kutumia suala la kikaboni na mbolea nyingine zaidi na mbolea ya phosphate (takriban 15 g na 25 g, kwa mtiririko huo, kulingana na ndoo ya maji).

Kulisha mizabibu pia inaweza kuchapwa, na aina hii ya mbolea ni pamoja na matibabu ya kuzuia kutoka kwa wadudu. Kwa hili, ni rahisi zaidi kununua bidhaa iliyopangwa tayari katika duka maalum ("Akvarin," Plantafol, "Novofert, nk).

Kupogoa kwa kuandika

Cabernet Sauvignon inahitaji hasa kupogoa vizuri, kama mzabibu ulioingizwa huzaa mazao mabaya. Kupogoa kunaweza kufanyika wakati wowote wa mwaka, lakini kila kupogoa kuna sifa zake.

Ikiwa haikuwezekana kupunguza wakati wa kuanguka, au kichaka kilichopandwa katika vuli kinatupa shina nyingi sana, unaweza kuziondoa kwa makini mapema ya spring, wakati bado sio joto, lakini baridi za kweli zimekuwa nyuma. Kwa wakati huu, matawi ya kavu na magonjwa ya mzabibu pia yanaondolewa.

Katika majira ya mazabibu, ongeza matawi ya ziada na majani. Shrub iliyopangwa vizuri inapaswa kuangazwa vizuri na jua kutoka pande zote ili berries kuiva vizuri zaidi. Wakati wa kuanguka, zabibu hupunguzwa wakati wa mavuno (shina dhaifu huondolewa na kinachojulikana kama "vichwa" - shina bila zabibu). Kisha, baada ya majani kuanguka, kupogoa zaidi ya kardinali kunafanywa.

Juu ya mchele mdogo, kama matokeo ya kupogoa, shina 3-7 upande lazima kushoto, tena. Juu ya mzabibu mzima mwezi Septemba, ni muhimu kuondoa shina zote za upande ambazo zilifukuzwa chini kuliko mita nusu kutoka chini. Kisha, kutokana na shina kukua kwa urefu wa juu kuliko 0.8 m juu ya ardhi, vichwa vilikatwa hadi moja ya kumi, na matawi yote ya upande pia huondolewa.

Kisha, wakati wa kukata vuli ya pili kwa urefu wa mita moja kutoka kwenye ardhi, unahitaji kuchagua jozi la shina kali zaidi: kata moja chini, uacha mashimo 3-4, na ukata juu juu upande wa pili kwenye buds 10 - hii ndio ambapo makundi yatapanga.

Magonjwa na upinzani wa wadudu: Matibabu na Ulinzi

Tumeelezea juu ya kwamba Cabernet Sauvignon ni sugu sana hata kwa adui za kutisha za zabibu. Hata hivyo, ili wasiwe na shida na uchunguzi na matibabu, ni muhimu kutekeleza hatua fulani za kuzuia kulinda mzabibu kutokana na mabaya kama vile zabibu na buibui, pruritus, nondo, na magonjwa mbalimbali ya vimelea na kuoza.

Katika maduka maalumu unaweza kununua maandalizi ya kila siku kwa matibabu ya kupumua ya zabibu, ambayo ina mali ya fungicidal na wadudu na, kwa kuongeza, inasababisha ukuaji wa mzabibu. Kwa kuwa madawa haya ni ya sumu, matibabu inapaswa kufanyika mapema ya spring. Na ikiwa mzabibu bado unaathiriwa, na matibabu hufanyika baadaye - kwa hali yoyote, ni lazima ikamilike kikamilifu mwezi mmoja kabla ya kuvuna.

Lakini nani ni hatari sana kwa Cabernet - hupunguza. Kuchunguza kwa uangalifu tovuti hii kwa uwepo wa viota vya wasp.Ikiwa wadudu hawa wanashambulia mazao yako, weka mitego maalum au, ikiwa yote yanayoshindwa, funika makundi kwa shizi.

Upinzani wa Frost: makao ya majira ya baridi

Cabernet Sauvignon ni aina ya aina ya baridi (mzabibu unaweza kuhimili joto hadi -30 ° C), lakini wakati wa kupanda zabibu katika njia ya katikati ya baridi, inapaswa kufunikwa. Kweli, uharibifu wa mizabibu kutokana na baridi ni sayansi ngumu sana, ambako ni muhimu sio tu jinsi joto la chini lililoanguka wakati wa baridi, lakini pia jinsi gani zisizotarajiwa na kubwa vuli na baridi baridi, ni nini upepo uliopotea wakati wa msimu wa baridi na t. n.

Kwa hiyo, ili usiweze kuwa hatari, haipaswi kuondoka shamba la mizabibu kwenye trellis kwa majira ya baridi yote.

Njia rahisi kabisa ya kukaa zabibu ni kwa kuacha. Unaweza kujiandaa kwa ajili ya mzabibu na mahali zaidi ya muda wa majira ya baridi - kuifunika kwa mbao, plywood, filamu na vifaa vingine vilivyotengenezwa, imefungwa mto kutoka kwenye nyasi kavu.

Kufunua zabibu na filamu pia hazikuwa nzuri sana: ikiwa huna fursa ya kupanga kupanga mara kwa mara kwa mzabibu, inaweza kuoza na kuoza.

Kutumia zabibu za Cabernet Sauvignon kwa kufanya mvinyo

Na hatimaye, jambo la kupendeza ni kuvuna na kuandaa divai.

Kwa mwaka gani Cabernet Sauvignon zabibu matunda hutegemea mambo mengi, lakini kwa wastani itachukua miaka mitatu hadi mitano kusubiri kutoka wakati wa kupanda.

Mvinyo wa Cabernet inapendwa na wengi: ina ladha ya spicy na tart na ladha ya currant. Kweli, cabernet ndogo hufanana na wino katika rangi, na ladha yake ni nzito sana. Punguza muda mrefu wa kunywa, lakini baada ya muda, hupata kivuli cha pomegranate na kivuli kikubwa sana.

Astringency (shukrani kwa ngozi ngumu na mifupa) na harufu ya currant nyeusi ni kadi ya kutembelea ya Cabernet Sauvignon.

Kama ilivyoelezwa hapo juu, wakati wa kuandaa divai kutoka Cabernet Sauvignon, aina nyingine za divai mara nyingi huongezwa kwenye kinywaji ili kuidhinisha ladha, lakini kunywa kwa mvinyo hutolewa pia.

Faida isiyowezekana ya aina hii kwa winemakers ya mwanzo ni utabiri wake: katika hali yoyote mzabibu inakua, chochote kinachoongezwa kwenye kunywa wakati wa maandalizi, kumbukumbu kuu ya Cabernet inabakia kutambuliwa.

Mapishi na teknolojia ya kuandaa divai ya juu nyumbani ni mada kwa makala tofauti. Ushauri pekee ambao ningependa kutoa kwa waanzilishi: Jihadharini mapema juu ya ununuzi wa chachu ya divai halisi, inayofaa kwa ajili ya uzalishaji wa vin nyekundu, kwa sababu divai juu ya chachu ya asili haihusiani na vinywaji vyema ambayo unaweza kujiandaa kwa mikono yako mwenyewe, ukiangalia kwa makini teknolojia.

Hivyo, kwa kuamua kukua zabibu za Cabernet Sauvignon katika eneo lao,hujisumbua na shida kubwa, lakini mnamo Oktoba utaondoa mavuno mazuri ya vifaa vya malighafi ya divai na kufurahia mwenyewe na kupendeza wageni wako kwa kunywa nzuri na nzuri.