Jinsi ya kufanya liqueur rasipberry: mapishi bora

Wakazi wa Ulaya ya Magharibi wanapendelea liqueurs kwa vinywaji vingine vyote vya tamu. Katika Ulaya ya Mashariki, ambayo sisi pia ni sehemu, hawakataa liqueurs, lakini wanapendelea kuwafanya kutoka kwa berry zao na matunda ghafi. liqueurs tamu, ikiwa ni pamoja na, na bila ya kuongeza pombe. Raspberries kwa maana hii, nafasi ya kwanza kwa umaarufu. Raspberry kumwagilia, kupikwa nyumbani, inaweza kupatikana katika kila mkulima kulima raspberries. Kipengele muhimu cha teknolojia ya kufanya liqueur rasipberry, kawaida kwa vinywaji vingine kutoka kwa aina hii, ni matumizi ya keramik nyumbani kama vyombo muhimu. Katika mchakato, utahitaji glassware, na keramik, katika hali mbaya, inaweza kubadilishwa na enamel.

Jinsi ya kufanya lique la rasipali nyumbani

Swali kuu la mtengenezaji wa liqueur la raspberry - ubora wa malighafi. Mboga, jamu, vinywaji vyenye pombe, maji - kila kitu kinapaswa kukidhi viwango na kutumika katika sahani safi.

Maandalizi ya Berry

Katika toleo la classic, wakati raspberries watatumika mara moja, ni makini sorted nje, kusafisha uchafu wowote. Kisha berries hupiga kwa upole na kumwaga kwenye chombo kioo. Lakini kuna uwezekano mwingine, wakati watafanya jamu ya rasipberry au berries waliohifadhiwa, ambayo pia ni rahisi nyumbani.

Jinsi ya kufanya liqueur rasimu nyumbani (bila kuongeza pombe)

Kutega, ambayo ni tayari bila ya kuongeza vodka, pombe au roho zingine, inaweza kuwa kawaida sana inayoitwa harufu. Ingekuwa sahihi zaidi kuzungumza juu ya divai ya kijivu, kwa sababu teknolojia ni thabiti kabisa na utengenezaji wa mvinyo wa nyumbani kwa njia ya jadi ya fermentation. Faida (au hasara - kama unavyotaka) ya liqueur ya rasipberry, iliyofanywa kulingana na "mapishi ya divai", iko katika maudhui yake ya pombe ya chini. Viungo vinavyotakiwa:

• 2 kg ya raspberry;
• 0.8 kg ya sukari;
• 0.2 lita za maji.

Kwanza, raspberries na sukari huwekwa kwenye chupa ya kioo (3 l) katika tabaka, baada ya kuongeza maji, yote haya yanafanywa na kijiko cha mbao (unaweza kutumia pini ya kuni). Imeonyesha mahali pa joto (ambapo, kwa mfano, kuna jua zaidi), chombo hicho kinapaswa kufungwa na kifuniko kilicho na lock ya maji. Ikiwa sio kesi, unaweza kuimarisha kinga ya kawaida ya mpira kwa kuipiga. Wakati mchanganyiko unavumiwa, kuchomwa kwa kusababisha huchujwa kwa uangalifu, na kuongezeka kwa sahani safi, kunaachwa imefungwa ndani ya pishi au mahali pengine ambapo ni giza na baridi. Baada ya siku mbili au tatu, unaweza kufanya chupa ya mwisho kwa kuhifadhi baadaye katika joto la chini au kutumia mara moja.

Mapishi ya kufanya liqueurs rasipberry

Ya raspberries tayari katika glassware hutiwa na vodka (au pombe hupunguzwa kwa digrii 40-45) ili kuwa karibu 3 cm chini ya kiwango cha kioevu Baada ya hapo, chupa iliyofunikwa na nguo nyembamba inapaswa kuwa joto kwa wiki.

Kisha kioevu kilichomwagika kinachovuliwa, na sediment imefungwa nje, huhamia kwenye chombo kingine kinachofaa kupokanzwa, na kilichochanganywa na maji na sukari.Dutu hii huleta kwa kuchemsha na kupikwa kwa dakika 5 juu ya joto la chini, huru kutoka kwa povu inayojitokeza mara kwa mara. Baada ya syrup mwembamba kufikia kiwango cha joto la kawaida, imechanganywa na tincture ya raspberry iliyotangulia.

Hatua ya mwisho ina kuchuja kwa njia ya cheesecloth, ikimimina kioo tayari na kila mwezi languor ili kufikia ukomavu wa mwisho, katika baridi na giza. Kuchunguza mchakato wa taji, chupa (au vyombo vingine vilivyopendekezwa). Hali nzuri ya hifadhi ya liqueur ya rasipberry kwenye vodka, kichocheo kilichoelezwa tu, kinachukuliwa kuwa joto juu ya digrii 6 hadi 16. Idadi ya viungo vya viungo vinavyotumika ni kama ifuatavyo: Raspberry / sukari = kilo 5 / kg 1, vodka / maji = 1.5 l / 1 l.

Raspberry kumwagilia sio lazima kufanyika kwa vodka rasmi ya kawaida. Wamiliki ambao wanapendelea bidhaa za asili wanaweza kutumia vodka ya kibinafsi, yaani, mionshine, kwa uzalishaji wake. Kwa hili kuna mapishi mazuri ya liqueurs yaliyotolewa kutoka raspberries waliohifadhiwa. Inahitaji kilo 2.5 kwa kilo kilo cha sukari na nusu lita ya miezi 45-50-shahada. Maziwa ya Raspberry kwa mapishi hii yameandaliwa kama ifuatavyo:

• maridadi ya maridadi ya maridadi yaliyowekwa katika bakuli yanafunikwa na sukari na kujazwa na vodka ya kibinafsi;
• saa moja baadaye, viungo vinachanganywa (berries hupigwa) mpaka misa moja yanafanyika;
• mchanganyiko unaohifadhiwa huhifadhiwa (unaweza kuufunga kwa karibu sana) katika mabenki, ambayo yana umri wa mwezi kwa giza;
• baada ya mwezi, liqueur imekwisha kuchujwa na kumwaga katika vyombo vyenye kufaa.

Kwa wapenzi wa zamani wa kigeni, tunaweza kupendekeza mapishi ya liqueur ya rasipberry kwenye vodka, iliyofanyika katika maeneo mazuri ya vijijini 1.5-3 karne zilizopita. Wakazi wa majira ya joto na wanakijiji wanaweza kutumia jiko hili, ikiwa kuna mmoja, na wengine watatakiwa kuwa na maudhui na tanuri.

Mbolea ya kauri (udongo) huwekwa ndani yake, ambayo kilo ya raspberry imejazwa na robo ya vodka. Shingo ya sufuria inapaswa kuunganishwa na karatasi yenye mashimo nyembamba yaliyopigwa (fani ni ya kutosha kwa hili). Wakati polepole kuwaka juu ya berries wanapaswa kurejea kahawia.Utungaji unaofuata, baada ya kupita kupitia colander, huchanganywa na robo nyingine ya vodka na sukari (100 hadi 300 g). Mvinyo kama vile kwa watu wasiojiandaa inaweza kuwa ngumu (unahitaji kujaribu mara moja), ambayo imefutwa kwa kuongeza juisi iliyokatwa kutoka kwa berries zilizobaki katika colander.

Hatimaye, mapishi ya haraka ya kufanya liqueur, ambayo itakuwa tayari kwa siku:

• Kukabiliana na joto la juu, vifuniko vyenye muhuri na matunda vinateketezwa katika bonde na maji baridi;
• baada ya kuchemsha potion hupungua kwa moto mdogo kwa masaa 1.5;
• juisi iliyochujwa vizuri imechanganywa na vodka na sukari baada ya utaratibu huu (viungo vyote hutumiwa kulingana na hali halisi na jicho kwenye toleo la classic);
• kinywaji kingine cha chupa kinafikia kukomaa kwa taka kwa saa nyingine 24.

Jinsi ya kufanya liqueur kutoka jamu la rasipberry

Kumwagilia rasipberry kutoka kwa mavuno tu ya mavuno kwa kipindi cha msimu wa baridi-msimu wote hauwezi kuwa wa kutosha. Hapa itakuwa njia ya teknolojia, jinsi ya kupika liqueur la raspberry, wakati hakuna berries safi. Na Jam itabadilisha beri safi katika matoleo mawili ya maandalizi - pamoja na bila ya pombe.

Kichocheo cha kufanya liqueur bila pombe

Haijalishi ni kiasi gani unataka kufanya maji ya raspberry bila matumizi ya vinywaji vikali, na bila mchakato wa kuvuta asili ni muhimu. Mapishi ya curious ni nzuri sana, na inaonyesha matumizi ya zabibu mpya (0.1 kg) kama moja ya viungo (chachu ya mwitu). Badala yake, unaweza kutumia zabibu zisizochapwa, jordgubbar, au chachu ya divai tu. Sehemu nyingine mbili ni za jadi: lita moja ya jamu na lita moja ya maji.

Teknolojia ya kupikia ni kama ifuatavyo:

• kuandaa mchanganyiko sawa wa viungo vinavyolengwa na kiasi cha si zaidi ya ¾ ambacho kilipangwa kwa sahani;
• kuchanganya wort angalau mara mbili kwa siku tatu au nne, wakati chombo cha koo kilichofungwa kilichomwa moto jua (ni kuhitajika kwamba joto halizidi joto la kawaida);
• kuandaa kifuniko cha chupa na muundo wa kuchochea na muhuri wa maji uliowekwa baada ya kuchunguza povu juu ya uso wake, au kuvaa kinga ya mpira ya mpira;

• Miezi moja na nusu ya kuweka pombe mahali pa giza kwenye joto la nyuzi 18-25;
• Futa maji kwa njia ya unga, uimimishe kwenye chombo kingine chochote kilichotiwa muhuri na umepunguze kwa muda wa miezi 3-4 mahali pa baridi;
• kumwaga ndani ya chupa au sahani zingine, zimefungwa muhuri.

Ikiwa kuna mengi ya liqueur kama hiyo, ngome ambayo hufikia digrii 12, unaweza kuifurahia kwa miaka 3, kudumisha safu ya sahani na utawala wa joto - kutoka 6 hadi digrii 16.

Kutokana na jam ya nyumbani kwenye pombe au vodka

Njia iliyopendekezwa ya kufanya liqueur rasipberry kutoka jam ina, kwa kweli, tabia ya ulimwengu wote, yaani, inaweza kutumika wakati jam ni kupikwa kutoka berries nyingine. Baada ya kuandaa syrup ya kawaida ya sukari (100 g kila maji na sukari) ni aliongeza kwa 0.4 l ya jamu na kuchemsha zaidi ya nusu saa baada ya kuchemsha. Lita moja ya vodka (kunywa pombe) huongezwa wakati joto la liqueur ya baadaye limepungua hadi digrii + 20. Infusion inachukua angalau wiki, wakati wa kozi uwezo na kinywaji hutetemeka mara kwa mara. Inashauriwa kufuta sediment mara nyingi iwezekanavyo ili kuhakikisha kwamba sediment haibaki kabisa, na kusisitiza mwisho kudumu kwa mwezi na nusu hufanyika katika giza na baridi kwenye chombo kilichofungwa.

Kuna mapishi na rahisi. Jalasi la kioo na jam iliyopangwa (0.5 l) iliyochanganywa na lita moja ya vodka (pombe) inatosha kushikilia siku 7-8 katika giza. Baada ya hapo, karibu kunywa kunywa ni kuchujwa kwa njia nyembamba zaidi ya mara moja, na teknolojia inachukuliwa kama kukamilika.

Raspberry, bila shaka, ni nzuri na yenyewe, bila pombe yoyote. Lakini likizo ya kiutamaduni katika hewa safi ya nchi au katika ghorofa ya joto ya kuvutia itasaidia kikamilifu msimu wa baridi. ladha ya hila ya mazao ya rasipberry yaliyotengenezwa.