Bustani"> Bustani">

Siri na maelekezo ya kufanya mvinyo "Isabella" nyumbani

Katika winemakers amateur, moja ya aina ya zabibu maarufu zaidi ni Isabella. Inageuka tamu ya kawaida, tart kidogo na kwa ujumla kunywa pombe. Wakati huo huo, mmea yenyewe haujali kukua na huhifadhi baridi. Lakini tutazungumzia jinsi ya kufanya divai kutoka kwa zabibu "Isabella" nyumbani.

  • Features zabibu "Isabella"
  • Masharti ya ukusanyaji na maandalizi ya matunda
  • Makala ya mchakato
  • Maelekezo maarufu kwa divai kutoka kwa zabibu "Isabella"
    • Kichocheo cha mvinyo yenye nguvu yenye nguvu "Isabella"
    • Kichocheo cha mvinyo ya rangi nyekundu "Isabella"
    • Mapishi ya divai ya sherehe kutoka kwa zabibu "Isabella"
  • Makosa ya kawaida

Features zabibu "Isabella"

Kabla ya kuendelea na uzalishaji, ni muhimu kufahamu aina mbalimbali ili kuelewa sifa zake, kujua nini cha kutarajia kutoka kwa aina hii. Aina tofauti inahusu meza-kiufundi, ambayo hutumiwa kutayarisha vin tu ya dessert, lakini pia juisi, samaki, compotes. Mazao yanaweza kuliwa safi.

Kipande cha zabibu kinene, bila mapengo kati ya matunda, mviringo au sura ya conical. Matunda ya giza, ya ukubwa wa kati yana patina ya mwanga, ngozi nyembamba ambayo hutofautiana kwa urahisi kutoka kwenye vidonda. Mwisho huo una ladha ya strawberry, maudhui ya sukari ya asilimia 16 na 6-7 g / l acidity. Mifupa ni ndogo na kwa kiasi kidogo.

Je, unajua? Tofauti "Isabella" imezaliwa Marekani miaka mia chache iliyopita. Ilikuwa kutoka kwa kuvuka kwa aina "Vitis Vinifera" na "Vitis Labruska". Mchango mkubwa katika maendeleo yake ulifanywa na mzaliwa wa watoto William Prince, ambaye alimletea sifa ambazo aina hiyo ni maarufu leo.

Hii ni aina ya zabibu za uvunaji ambazo zina mazao mazuri, upinzani wa baridi na magonjwa. Kutoka wakati wa kuonekana kwa bud kwanza mpaka mwisho wa kukomaa kwa matunda, siku za 180 zimepita. Berries tayari kwa ajili ya kuvuna Septemba - Oktoba. Hadi 70 kati ya mbegu zinaweza kukusanywa kwa hekta. Aina mbili kuu hupandwa: giza, au classic, na nyeupe, inayoitwa "Noa." Aina zote za zabibu zinachukua mizizi katika maeneo mbalimbali ya hali ya hewa. Kitu pekee katika ukanda wa baridi wa berries huenda usiwe na wakati wa kuvuta.

Masharti ya ukusanyaji na maandalizi ya matunda

Kama ilivyoelezwa tayari zabibu zimepanda Septemba - Oktoba, kulingana na eneo la hali ya hewa. Lakini ili kupata divai ya mazabibu ya asili kutoka "Isabella" yenye harufu nzuri na tamu, unahitaji kuondoa makundi kwa wiki baada ya ukuaji wa kiufundi.

Ni muhimu! Mavuno yanapaswa kuwa kabla ya theluji, vinginevyo itaathiri ladha ya divai. Ni muhimu kufanya hivyo katika hali ya hewa ya jua.

Kwa divai, haijalishi ukubwa wa berries utakuwa. Jambo kuu ni kwamba wao ni kukomaa kutosha na si kuharibiwa. Baada ya kuvuna, lazima uangalie kwa makini makundi yote na uondoe berries zilizoharibiwa, kavu, na majani.

Baada ya kuvuna, kuosha ni marufuku madhubuti. Bloom ya asili nyeupe ina mabakia ambayo hufanya kama yeasts na kuhakikisha ufugaji sahihi wa wort.

Bila yao, mchakato huu utapita kwa ukiukwaji, na divai iliyopangwa nyumbani kutoka "Isabella" itapoteza sifa zake.

Makala ya mchakato

Ikiwa ungependa kufanya divai, unajua na mchakato. Wakati wa kutumia aina hii, haubadilika. Ukianza uzalishaji kwa mara ya kwanza, uongozwe na algorithm ifuatayo:

  • Mavuno, chagua berries za ubora.
  • Fanya juisi.Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia juicer au panya berries na jikoni kawaida "tolkushkoy". Kisha mimina misa ndani ya colander au chachi na itapunguza juisi nje ya mash.
  • Osha na kavu chupa za kioo. Mimina ndani ya maji ya fermentation kwa karibu theluthi mbili ya kiasi.
  • Baada ya kuvuta vidole, kwa makini kumwaga divai ili sediment iwe katika chupa ambapo juisi inavumiwa.
  • Kuongeza sukari, kuchochea mpaka kufutwa kabisa (100 -150 g kwa lita moja ya divai).
Mvinyo wa kibinafsi "Isabella" umeandaliwa kwa mwezi. Wakati neno hili litatoka, linaweza kumwagika kwenye vyombo vya kudumu. Kwa kawaida divai hiyo ndogo ina ngome ya si zaidi ya 13%.

Maelekezo maarufu kwa divai kutoka kwa zabibu "Isabella"

Kwa miaka mingi, matumizi ya aina katika sekta ya mvinyo ina mapishi mengi kwa ajili ya utengenezaji wa kinywaji cha heshima. Baadhi yao yalitolewa kwa kizazi hadi kizazi, kama mila ya familia. Lakini leo, siri nyingi hizi zinapatikana kwa kila winemaker, hata mwanzoni. Baadhi ya maelekezo ya divai kutoka "Isabella" tunashiriki hapa chini.

Je, unajua? Aina mbalimbali ni maarufu kwa sababu ya harufu na ladha yake. Inajulikana kuwa matunda ya "Isabella" yana uponyaji na hata kuponya mali.Wao husafisha mwili wa sumu, kuongeza ufanisi, kuimarisha mfumo wa kinga na hutumiwa kama nishati ya asili.

Kichocheo cha mvinyo yenye nguvu yenye nguvu "Isabella"

Mapishi rahisi ya divai kutoka "Isabella" nyumbani ni tayari kama ifuatavyo. Kulingana na kanuni iliyoelezwa hapo juu, wort au juisi huandaliwa kutoka kwa zabibu zilizochaguliwa. Ili kupata divai yenye nguvu, unahitaji kuleta kiwango cha sukari kwa 25%. Ili kufanya hivyo, ongeza juu ya gramu 150 za sukari kwa lita hadi malighafi. Mchanganyiko unaosababishwa umesalia mahali pa giza baridi ili kuvumilia siku 10-14. Kufanya mchakato huu kwa kasi, chachu ya divai imeongezwa kwa hiyo - 2 g kwa lita.

Wakati huu, juisi hupanda, na sediment inapaswa kukaa chini ya chupa. Sasa kioevu lazima iwe kwa uangalifu, kwa kutumia tube ya mpira, imimimina ndani ya chombo safi ili sediment iweo katika uwezo sawa. Kunywa imefungwa imefungwa na kuhifadhiwa mahali pa baridi.

Kichocheo cha mvinyo ya rangi nyekundu "Isabella"

Vipe ya kale "Isabella" imeandaliwa kulingana na mapishi haya. Takribani kilo 10 za uchafu zilizosafishwa na zilizopigwa berries zinachukuliwa, ambazo zinaingizwa kwenye chombo kilicho kavu.Huko lazima wavunjwa na kufungwa kwa mkono. Kisha chombo kinafunikwa na chachi na wenye umri wa joto la joto kwa siku tano. Mara moja kwa siku, mchanganyiko unapaswa kuchanganyikiwa na spatula ya mbao.

Ni muhimu! Ngozi ya berries ina dyes asili, ambayo hutoa divai rangi nyekundu. Kwa hiyo, kama unataka kuunda divai nyeupe, punda lazima igawanywa kutoka kwenye juisi.

Kisha kioo kiko tayari: kusafishwa, kuosha na kavu. Inahamisha wort kwa karibu theluthi mbili ya kiasi na inaongeza kuhusu kilo 3 cha sukari. Mchanganyiko umechanganywa kabisa, na chombo himefungwa na ganda la mpira. Unahitaji kufanya mashimo kadhaa kwenye kinga ili dioksidi ya kaboni, ambayo inaonekana katika mchakato wa kuvuta, inatoka kupitia kwao. Katika fomu hii, chombo kinachoachwa kwa joto la kawaida kwa wiki tatu.

Kinywaji ni tayari wakati glove inachaa kupungua. Kisha kioevu kilichosababisha lazima kiweke kwa makini, kuchujwa na kumwaga ndani ya chupa safi. Ikiwa mimea inaonekana wakati wa kuhifadhi, divai itapaswa kumwagika kwenye chupa safi tena.

Mapishi ya divai ya sherehe kutoka kwa zabibu "Isabella"

Mvinyo maalum kwa ajili ya likizo inaweza kuwa tayari kama ifuatavyo. Tunachukua kilo 5 cha berries zilizochaguliwa na kuzipiga kwa makini katika chombo safi. Baada ya hapo, wanapaswa kushoto kwa siku tatu ili kuingizwa. Kisha unahitaji kuongeza juu ya 600 g ya sukari, karibu karibu na chombo na kifuniko na kusimama kwa wiki mbili kwenye joto la kawaida. Baada ya kipindi hiki, sukari zaidi huongezwa kwa wort kwa kiwango cha 100 g kwa lita. Na tena chombo kinaondolewa kwa wiki mbili ili kukamilisha fermentation.

Mwishoni mwa mchakato huu, mchanganyiko huchujwa kwa njia ya unga iliyopigwa mara kadhaa. Kioevu kilichosababisha huingizwa katika mahali baridi na giza kwa miezi miwili. Basi basi inaweza kuchujwa na chupa. Pia huhifadhiwa mahali pa giza kavu katika nafasi ya usawa.

Makosa ya kawaida

Ikiwa unaamua kupika divai nyumbani kutoka kwa zabibu, uwe tayari kwa mshangao na matatizo. Hata wataalamu hawawezi kuepuka makosa, nini cha kusema kuhusu winemakers ya amateur. Makosa na matokeo yao yanaweza kuwa tofauti. Lakini ni vyema si kuruhusu kuchanganya mauaji, kwa sababu ambayo mvinyo yote huharibika, na inabidi kumwagika.

Kwa hivyo, kama ni mbaya kufunga chupa au kujisikia pole kwa sukari, divai inaweza kugeuka kuwa mbaya na isiyofaa. Wakati kunywa kunachujwa vizuri, kuna asidi kidogo ndani yake, au imehifadhiwa kwa usahihi, maelezo yasiyofaa ya stale yanaonekana kwa ladha. Ikiwa kuna ukosefu wa asidi, hali inaweza kusahihisha kwa kuongeza asidi ya ascorbic au citric - 0.2% ya jumla ya kiasi cha maji.

Ikiwa divai haiwezi nguvu, basi ni uchungu mdogo, hauna chachu ya kutosha. Hii pia inaweza kusahihishwa kwa kuongeza chachu ya divai katika hatua ya maandalizi.

Kama unaweza kuona, ni rahisi kufanya mvinyo kutoka zabibu za Isabella. Kinywaji huahidi kuwa na rangi nyembamba na ladha nzuri ya strawberry. Usivunjika moyo kama divai haikugeuka kama unavyotarajia. Hata wataalamu hawana bima dhidi ya makosa. Lakini ikiwa hukata tamaa na kuendelea kujaribu, unaweza kuwa mtaalam halisi katika maandalizi ya kinywaji hiki.