Je! Inawezekana kula uyoga wa maziwa mweusi: jinsi ya kutofautisha uyoga halisi kutoka kwenye uongo

Uyoga wa maziwa ni uyoga ambao ni maarufu hasa miongoni mwa mavuno. Msitu, ambao kuna uyoga wa maziwa, ni kupata halisi kwa wapigaji wa uyoga. Licha ya umaarufu wao, Milkwinds huficha macho ya wanadamu na kujificha chini ya majani karibu na stumps na hillocks mbalimbali. Kwa hiyo, unatafuta aina hii ya maziwa, ni bora kuchukua fimbo na wewe ili kuchunguza maeneo yote ambapo uyoga wa maziwa unaweza kukua. Maziwa ya Black ni bidhaa maalumu katika kupikia, makala hii itakuambia kuhusu maelekezo maarufu kwa ajili ya maandalizi yake, jinsi uyoga wa maziwa kuangalia, aina zao.

Nini inaonekana kama gruzd: maelezo ya aina maarufu ya uyoga

Mboga nyekundu ni uyoga ambayo mkulima mwenye ujuzi hutambua kwa urahisi, lakini kwa wale ambao hawajui aina hii, tutaweza kutoa maelezo: bilder ni mwakilishi wa familia ya Russula ya Mlechnik jenasi. Siku hizi, kuna aina 20 za koga, ambazo zinasomewa vizuri na zimeelezewa - baadhi zinaweza kuliwa, baadhi huhesabiwa kuwa chakula.

Nyeusi Nyeusi

Gruzd nyeusi inachukuliwa kama aina ya aina ya aina ya aina ya jamii ya 2. Mguu gruzdya wastani wa urefu wa 6-8 cm na cm 2-3 mduara. Cap inaweza kuwa hadi cm 15 kwa kipenyo. Hat - umbo la funnel, umefungwa kidogo. Kifuniko cha nyota kinaweza kufunikwa na filamu ya wambiso kulingana na misitu ambayo inakua - inategemea kiwango cha unyevu. Rangi inaweza kutofautiana, vivuli vinaweza kutofautiana kutoka kwenye mzeituni mweusi kwenye kahawia uliojaa.

Kama kando ya jeni la kitunguu, samaa yamejaa maji ya lacteal, na muundo wa tishu ni kama inaweza kupungua kwa urahisi. Maeneo ya kawaida ambayo molds nyeusi hukua ni vipandikizi, mashamba ya birch na alder, barabara za nchi zilizo wazi, milima na misitu ya misitu.Unaweza kukusanya maziwa nyeusi hadi mwisho wa vuli. Kwa watu wa kawaida, tangawizi nyeusi inaitwa "gypsy" au chernushka ya uyoga, na huko Poland wanahesabiwa kuwa grebe. Hata hivyo, nyeusi nyeusi ni nzuri kwa pickling na inaweza kuhifadhi ladha yake kwa muda mrefu - hadi miaka 3.

Kukasirika

White gruzd - moja ya aina maarufu zaidi ya uyoga. Wachukuaji wa uyoga huita pia "kuzama kwa mvua" au "kuzama ghafi". Sasa hebu tuwaambie kuhusu jinsi na wapi uyoga wa maziwa nyeupe kukua: hua katika mimea ya miti ya birch, na kuunda mycorrhiza na miti, na hupangwa kila wakati katika makundi makubwa. Mara nyingi uyoga haya hupatikana katika mikoa ya magharibi ya Siberia, katika Urals, eneo la Volga. Alipoulizwa kuhusu uyoga nyeupe unapovunwa, jibu ni: kipindi cha mazao ya uyoga huanza mapema Agosti (wakati mwingine huweza kupatikana mwishoni mwa Julai) na kumalizika Septemba. Ni bora kuchukua uyoga katikati ya kipindi hiki, kisha wana ladha ya juu. Wakati wa kukomaa, kofia nyeupe inakua hadi sentimita 20, na mguu unakua hadi cm 7. Mchanganyiko wa uyoga ni mnene katika muundo, na unapokatwa, hutoa harufu nzuri, fruity. Kuonekana kwa nyeupe ni kawaida zaidi ya larynxes zote: cap ni nyeupe na matangazo ya njano, cap ni fimbo, mara nyingi majani au vipande vya matawi ni kushoto juu yake.

Nguruwe ya pilipili (halisi)

Pilipili ya sabuni ni uyoga ambayo mara nyingi hukua katika misitu ya mazao ya majani, lakini wakati mwingine hupatikana katika mimea ya coniferous. Unaweza kukusanya aina hii ya uyoga kutoka Juni hadi Septemba. Ufafanuzi wa pilipili: mguu wa 7 cm juu, mduara wa cap ni kutoka cm 7 mpaka 20. Mfano wa cap hubadilika kulingana na kiwango cha ukomavu wa kuvu: wakati uyoga ni mdogo, cap hutengenezwa kwa sura, kisha huwa na mviringo, na chini ya mviringo. Kofia ni nyeupe, hatimaye ikafunikwa na matangazo ya njano, kahawia na rangi ya kijivu. Juisi ya pilipili huwafufua mashaka juu ya uwezekano wake wa kula: wengine wanasema kwamba ni aina ya chakula, wengine wanasema kuwa hawezi kuliwa, wakisema kuwa mchupa hutoa ladha ya pilipili.

Licha ya utata huo, peppermint hutumiwa sana katika dawa za jadi: athari yake ya kupambana na kansa kwenye mwili imeonekana kuthibitishwa, na pia ina mali ya antifungal. Katika China, hutumiwa kupumzika misuli.

Bum ya njano

Mzunguko wa njano ni mwakilishi wa darasa la Syroezhkov, jeni la lactiflora, la familia ya Agaricomycetes. Kofia ya manjano inafikia kipenyo cha cm 15, inabadilisha sura wakati wa ukuaji - kamba ya kwanza inajumuisha, na unyogovu katikati, na baada ya muda inakuwa huzuni, na umbo uliozunguka. Rangi ya kuvu inaweza kuwa ya njano ya dhahabu au ya njano. Katika mazingira ya unyevu wa juu kwenye plaque ya muhuri ya cap. Mguu wa mashimo unakua kwa sentimita 6 na urefu wa 4 cm. Miguu ya rangi - rangi ya manjano, na matangazo ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Karibu na mizizi, ni nyepesi. Uyoga ni wa uyoga wa aina ya kikao cha jamii ya 2. Kutolewa sana nchini Siberia na Urusi ya Kati. Kipindi bora cha kukusanya aina hii ni kipindi cha Agosti hadi mwisho wa Oktoba.

Weka kuni (poplar)

Msitu wa aspen (Lactarius controversus) kwa kawaida huitwa "mothi". Ni kwa uyoga wa aina ya chakula kutokana na ukweli kwamba punda ina juisi yenye kuchoma na huchochea harufu nzuri, yenye fruity.Jina tayari linaonyesha wazo la wapi aina hii inakua: mara nyingi huweza kupatikana katika msitu wa poplar au aspen. Gome la aspen ni kubwa, ukubwa wake unaweza kufikia urefu wa cm 30. Kuweka kuni mara nyingi huchanganyikiwa na whitefish, lakini kuna tofauti ya msingi kati yao: nywele za cap hazijulikani. Rangi ya kofia ni nyeupe nyeupe, wakati mwingine na tint ya njano, iliyopambwa na matangazo ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Hasara ya aina hii ni uchafu juu ya kofia ya uyoga, ambayo hukusanywa kutoka wakati wa kuvu iliundwa chini ya ardhi.

Ambapo inakua gruzd: vipengele vya ukusanyaji

Sasa, tunapojua kuhusu kuonekana kwa uyoga wa maziwa na aina zao, hebu tuzungumze juu ya wapi kuwatafuta na jinsi gani ya kuwakusanya. Ukusanyaji wa Gruzdy huanza Agosti - basi moja halisi huonekana. Mara nyingi huweza kupatikana katika msitu wa pine-birch, katika misitu ya makali, wakati mwingine katika mimea ya coniferous na kwenye mteremko wa mlima. Uyoga wa maziwa ni uyoga mkubwa, na, kutokana na kukua kwa vikundi, unaweza kukusanya kikapu cha uyoga kwenye gladi moja.

Ni bora kukusanya uyoga wa maziwa baada ya mvua nzuri, inayoitwa "uyoga". Kisha huchukua uyoga wa ukubwa wa kati - watakuwa kuhifadhiwa kwa muda mrefu, lakini uyoga mkubwa huweza kukaa na minyoo. Baada ya kumwagilia mvua, haipendekezi kukusanya uyoga, kwa kuwa hupungua kwa kasi. Ni muhimu kukusanya uyoga, kukata kwa makini mguu karibu na ardhi, bila kuvuta kwa njia yoyote. Sio vigumu kuweka uyoga wa maziwa katika kikapu, kwa hiyo kuna nafasi kati ya uyoga, kwasababu ikiwa ni tamped chini, inaweza kuharibiwa.

Mara nyingi unataka kukusanya uyoga safi kwenye tovuti yako, na kwenye vikao vya wachunguzi wa uyoga kuna maswali kuhusu kwa nini haiwezekani kukua uyoga wa maziwa nyumbani. Kinadharia, inawezekana kufanya hivyo, ingawa ni shida sana, kwa sababu wingi huongezeka kwa usawa na mti, na kutengeneza vidonda vidogo. Kwa sababu mycelium inaonekana kwenye mizizi ya miti. Kwa kuongeza, uyoga wa maziwa ni "amefungwa" kwa aina fulani za miti, ambayo inahusisha zaidi mchakato wa kuongezeka kwao nyumbani.

Maelekezo kwa ajili ya kufanya poda: salting, kukaranga, pickling

Tea nyeusi ina ladha ya juu sana, na kwa hiyo wapishi wameunda mapishi mengi kwa kuandaa uyoga. Hata hivyo, maandalizi ya kunywa maziwa huchukua muda mrefu, kwa sababu, kwa sababu ya uwepo wa juisi ya maziwa katika utungaji wao, wanahitaji kuingizwa kwa muda mrefu. Mara nyingi, uyoga hutumiwa chumvi, huchujwa, na wale ambao hawataki kusubiri majira ya baridi ili kupika uyoga, kaanga baada ya mavuno.

Njia yoyote ya kupikia unayochagua, kwanza kabisa unahitaji kunywa uyoga wa maziwa kwa siku 3, daima kubadilisha maji. Kwa salting, ni bora kuchagua kioo, kauri au Ware enameled bila nyufa yoyote au kutu, bila kufunga kwa karibu, ili kuepuka hatari ya microorganisms hatari katika sahani.

Mapishi maarufu zaidi ya saum ya salting ni yafuatayo: unahitaji vikombe 5 vya uyoga na vikombe 2 vya chumvi, unahitaji pia majani ya cherry au currant, bizari bila miavuli, karafuu chache za vitunguu. Maziwa inahitaji kusafishwa, kumezwa na kuosha vizuri.Weka uyoga kwenye sufuria kubwa na kufunika na maji baridi, funika na kifuniko. Zaidi ya hayo ni muhimu kufunga "wakala wa uzito", kwa hiyo benki iliyojaa maji itakuwa yafaa. Uwezo na uyoga huweka mahali pa baridi, kubadilisha maji mara kadhaa kwa siku. Baada ya siku tatu, uyoga haja ya kupata hiyo. Kila uyoga hutumiwa na chumvi na imetengenezwa katika tabaka, ikilinganishwa na vitunguu na horseradish, sahani zilizokatwa. Uyoga uliowekwa katika tabaka hufunikwa na chachi, majani ya horseradish, currants na cherries huwekwa juu ya rangi. Uyoga ni chini ya jozi ya mwezi huo mahali pa baridi. Ni muhimu kuhakikisha kwamba uyoga hauna moldy, na kumwaga brine. Mwezi mmoja baadaye, huwekwa katika mabenki yaliyotengenezwa awali na kufunikwa na kifuniko. Kwa kusafirisha, hapa unaweza kutumia siki na chumvi kwa ajili ya maandalizi ya brine, na kuongeza viungo mbalimbali. Njia ya kawaida ya pickling ni pickling na vitunguu, pilipili, siki na bay jani, na clove pia inaweza kuongezwa. Mchakato wa kufanya uyoga kama ni rahisi: safi, weka na suuza uyoga wa maziwa. Kuweka juu ya moto na kuleta kwa chemsha. Uyoga lazima apike kwa dakika 10.Katika mchakato wa kupikia, lazima uondoe mara kwa mara povu kutoka kwenye uyoga, mwishoni mwa kupikia - kutupa uyoga kwenye ungo na suuza chini ya maji ya maji. Marinade imeandaliwa kama ifuatavyo: kwa kilo 2 ya lax, unahitaji lita moja ya maji, 2 tbsp. l chumvi na viungo kwa ladha. Viungo vyote - vyote vya kioevu na kavu - changanya na kuchemsha kwa dakika 15 baada ya kuchemsha. Vitunguu na majani ya misitu ya currant, bizari huwekwa chini ya chupa, uyoga sio mzito sana, kumwaga marinade hadi kiwango cha shingo na kuongeza 1 tsp ya siki 9% kwa kila jar.

Ni vyema kufunga makopo na vifuniko vilivyomilikiwa na maji na kuzifunga kwa blanketi ya joto kabla ya baridi. Weka uyoga marinated bora katika mahali baridi, kivuli.

Kunywa Mushrooms - daima ni mchakato mrefu, na kwa ajili ya kukata mug, katika kesi hii maandalizi yanaweza kuchelewa kwa siku mbili: kwa siku mbili uyoga hupigwa, kisha kuchemsha mara 2, kuchemsha na kuchemsha kwa dakika 5 katika maji ya moto. Vidole vilivyoandaliwa vinapaswa kung'olewa vizuri (ni vyema kutumia caps tu) na kuweka ndani ya sufuria bila mafuta, kifuniko na kitovu kwa dakika 10. Juisi, ambayo itatoa uyoga, lazima ukimbie.Ongeza mafuta ya mboga, vitunguu na parsley kwa uyoga na kaanga mpaka rangi ya dhahabu.

Kukusanya uyoga daima ni jambo la kuvutia, lakini wakati wa mkusanyiko wa divai ya maziwa unaweza kujisikia kama upelelezi wa kweli anayewaangalia katika makundi ya majani. Kwa kuongeza, wao ni kuongeza zaidi kwa meza.