Matumizi ya vitunguu ya kijani: mali muhimu na vikwazo

Ni nini kinachoweza kupamba sahani inayojulikana, kukupa kuangalia kifahari na kuongeza samaki kidogo mwembamba kuliko manyoya ya vitunguu ya kijani? Kutokana na unyenyekevu wa kilimo (katika nchi, katika chafu, nyumbani kwenye madirisha), bidhaa hii inaweza kutumika safi kila mwaka, hata wakati vyanzo vingine vya vitamini hazipatikani. Makala hii itakuambia jinsi ya kuhifadhi vitunguu vya kijani, ni matumizi gani na iwe ni madhara kutoka kwa matumizi.

Calorie, utungaji na thamani ya lishe ya vitunguu ya kijani

Vitunguu vya kijani ni chini sana katika kalori. 100 g ya manyoya yana kcal 19 tu, na ikiwa unafikiria kuwa kula manyoya mengi ya vitunguu ya kijani hayatatumika, bado ni kuongeza kwa chakula, sio kozi kuu, basi huwezi kuwa na wasiwasi juu ya kuhifadhi kiuno.

Msingi wa vitunguu ya kijani ni maji (hadi 93%), hata hivyo, asilimia 7 iliyobaki ni moto wa vitamini ya madini ili kuimarisha mwili.

Hivyo vitunguu vya kijani ni pamoja na protini (1.2%), wanga, ikiwa ni pamoja na monosaccharides na disaccharides (4.7%), nyuzi (0.8%), pamoja na asidi za kikaboni, mafuta muhimu, pectini na majivu. Mafuta katika vitunguu ya kijani sio kabisa!

Vitamini kundi katika vitunguu kijani ni kuwakilishwa katika aina mbalimbali. Ukitengeneza vitamini zilizomo katika manyoya kwa njia ya kupungua, mfululizo utaonekana kama hii: asidi ascorbic (vitamini C), folic asidi (vitamini B9), beta-carotene (vitamini A), tocopherol (vitamini E), niacin (vitamini B3, ni PP sawa), riboflavin (vitamini B2), thiamine (vitamini B1).Kwa njia, kuna vitamini zaidi katika manyoya ya vitunguu ya kijani kuliko katika bulb yenyewe.

Orodha ya macronutrients katika vitunguu ya kijani pia ni ya kushangaza. Hii (kushuka): potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, fosforasi. Ya vipengele vya kufuatilia vitunguu vya kijani, shaba ni mengi zaidi, kwa kuongeza, kuna molybdenum, cobalt, chuma, zinki na manganese.

Thamani ya lishe ya vitunguu ya kijani imedhamiriwa na kemikali yake. Hivyo Vikwazo pekee vinavyotambuliwa na wananchi wa vitunguu katika vitunguu ya kijani ni maudhui ya sukari ya juu. Lakini kati ya faida zinaweza kutambuliwa: ukosefu wa mafuta (yaliyojaa na polyunsaturated) na cholesterol; chini ya maudhui ya sodiamu yenye maudhui ya juu sana ya fiber, kalsiamu, chuma, manganese, magnesiamu, potasiamu, kiasi cha kutosha cha zinki na fosforasi, pamoja na maudhui ya juu sana ya vitamini C, A na B vitamini.

Mali muhimu na matibabu ya vitunguu ya kijani

Faida ya vitunguu ya kijani ni hadithi. Kutokana na muundo wake, manyoya haya yanafanya kazi kama antiseptic, yana kupinga-uchochezi, baktericidal, mali za antimicrobial.

Vitunguu vya kijani, hasa kutokana na hatua tete iliyo na ndani yake na kiwango cha upakiaji wa vitamini C, hutoa kinga bora ya mafua na magonjwa mengine ya kupumua (kama virusi,na bakteria), na kuongeza nguvu ya mwili na nguvu.

Pia Majambazi ni ajabu sana kwa digestion. Inasaidia kuboresha mchakato wa kimetaboliki na kuondoa mwili wa sumu, slags na bidhaa nyingine zisizohitajika. Mbili ya manyoya ya vitunguu ya kijani ni ya kutosha ili kuboresha hamu ya chakula, wakati mchakato wa kuimarisha chakula ni bora zaidi, na hisia ya kula chakula haitokekani.

Kutokana na kiasi kikubwa cha chlorophyll, vitunguu vya kijani vina athari nzuri juu ya michakato ya hematopoietic, na kuna kuboresha kwa ujumla katika utungaji wa damu. Kwa kuanzisha seli nyeupe za damu, ambazo ni watetezi kuu wa mwili dhidi ya seli za atypical, vitunguu kijani kusaidia kuzuia kansa. Na ongezeko la kiasi cha hemoglobini katika damu huathiri ustawi wa jumla wa mtu - kuna hisia ya furaha, utayari wa kutenda matendo. Kwa hiyo, vitunguu vya kijani huonyeshwa kwa watu wanaosumbuliwa na uchovu na subira. Athari ya manufaa ya vitunguu ya kijani kwenye mfumo wa mishipa imeelezwa, hata inashauriwa kuitumia kuzuia atherosclerosis. Pia bidhaa hii inaimarisha shinikizo la damu.

Kalsiamu na fosforasi zilizomo katika vitunguu vya kijani ni muhimu kwa viungo, mifupa na meno, na zinki huboresha hali ya ngozi, misumari ya msumari na nywele (kuna athari nzuri ya matumizi ya vitunguu na upotevu wa nywele na uzani). Kwa kuongeza, ukosefu wa zinki katika mwili huathiri kazi ya uzazi na hupunguza mfumo wa kinga.

Chives kuzuia malezi ya mawe ya figo. Bidhaa hii imejumuishwa katika mlo wa ugonjwa wa kisukari, pamoja na kutumika katika dietology kujiondoa uzito wa ziada, ambayo inachangia maudhui ya juu ya nyuzi katika manyoya ya vitunguu ya kijani. Kwa kuongeza, ni alibainisha kuwa vitunguu vya kijani, vimeongezwa kwa chakula ambavyo havifunguliwa, huifanya kuwa safi, ambayo pia ni muhimu katika lishe ya chakula, kulingana na kupunguza kiasi cha chumvi kwenye sahani zinazotumiwa.

Vitunguu vya kijani kwa wanaume

Mbali na athari za kuimarisha kwa ujumla vitunguu vya kijani vinavyofanya mwili wa binadamu, kuna sababu kadhaa za kupendekeza bidhaa hii kwa wanaume.

Je! Ni upinde unaofaa, hasa kijani, kwa wanaume, waelewa vizuri wale wawakilishi wa ngono kali, ambao wanakabiliwa na maonyesho maumivu ya prostatitis. Kwa bahati mbaya, katika hali ya kisasa, watu wengi baada ya miaka 40-50 wanajua nini ugonjwa huu una maana. Vitunguu vya kijani, vinavyotumiwa mara kwa mara tangu umri mdogo na hasa kwa watu wazima, hupunguza uwezekano wa ugonjwa huu na hupunguza dalili zake.

Pia, manyoya ya vitunguu ya kijani huongeza mbegu ya manii na kuongeza idadi yao, ambayo huongeza uwezekano wa kuzaliwa. Aidha, vitunguu vya kijani ni aphrodisiac ya asili, na pia huchangia katika kuimarisha elimu katika mwili wa homoni-testosterone, kutokana na ambayo mtu anafanya kazi zaidi ya ngono. Hivyo, vitunguu vya kijani vinapendekezwa kama kuzuia upungufu.

Vitunguu vya kijani wakati wa ujauzito

Faida za vitunguu vya kijani kwa wanawake pia zina sifa zao, hasa kwa kipindi cha ujauzito.

Kula mwanamke mjamzito ni sayansi kubwa. Si tu maendeleo ya fetusi, lakini pia afya ya mama ya baadaye yenyewe inategemea ni vitu gani mwanamke atapokea wakati huu. Kwa hiyo, ukweli kwamba mwanamke hawezi kushika makini katika maisha ya kila siku wakati wa ujauzito inakuwa muhimu.

Vitamini B9, iliyo na vitunguu ya kijani, ni muhimu sana katika hatua za awali za asili ya maisha - katika mgawanyiko wa seli, kuundwa kwa mfumo wa neva, mzunguko, viungo na tishu za fetusi. Ukosefu wa dutu hii inaweza kusababisha utoaji mimba, na pia kusababisha kutofautiana mbalimbali katika maendeleo ya mtoto. Kwa hiyo wanawake wanashauriwa sana kutumia vitunguu vya kijani kabla ya ujauzito, na pia wakati wa trimester ya kwanza.

Aidha, wakati wa ujauzito, vitunguu vya kijani pia ni muhimu kwa kufanya kazi muhimu ya kawaida pekee kwa bidhaa hii, kwa sababu mafua na magonjwa mengine ya virusi kwa mjamzito anaweza kuwa hatari zaidi kuliko kwa makundi mengine ya wagonjwa. Pia, kama ilivyoelezwa, vitunguu vya kijani huboresha afya kwa ujumla, husababisha uchovu, husaidia kuongeza hamu ya kula na kuboresha usingizi - yote haya ni muhimu kwa mwanamke mjamzito.Aidha, wanawake wajawazito wanahusika na avitaminosis, kutoka kwa mtazamo huu manyoya machache ya vitunguu ya kijani inaweza kuwa wand wa kweli!

Uhifadhi, njia za kuvuna vitunguu vya kijani

Mke yeyote wa nyumba anajua jinsi manyoya ya vitunguu ya haraka yanavyogeuka kuwa uharibifu wa uji na jinsi vigumu kuweka bidhaa hii safi kwa angalau siku kadhaa. Wakati huo huo mali yote ya vitunguu ya kijani pia yanapotea haraka kabisa.

Matibabu ya joto sio chaguo bora zaidi ya kupanua maisha ya vitunguu ya kijani: karibu kila kitu kilichoelezwa hapo juu juu ya matokeo mazuri ya bidhaa hii kwenye afya kinamaanisha manyoya safi.

Kwa hivyo, ni vyema kula vitunguu vya kijani mara baada ya kuvuna, hasa tangu shina hizi zinaweza kupandwa kila mwaka. Hata hivyo, kama mavuno ya vitunguu ya kijani ni kubwa sana au kwa sababu nyingine ni muhimu kuilinda kwa muda mrefu, kuna njia kadhaa za kulinda manyoya kutoka kuharibika haraka.

Safi

Jibini safi inaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa, kuiweka katika jar ya maji kama bouquet. Kwa vitunguu vya kijani, njia hii haifanyi kazi - kutoka kwa kuwasiliana na maji, manyoya ya haraka hupoteza sura yao na kuanza "kuogelea." Kwa hiyo, kuhifadhi vitunguu vya kijani inaweza kuwa ndani ya pishi au kwenye jokofu. Kwa sababu ya athari mbaya juu ya manyoya ya maji, ni bora sio kuwaosha kabla, na ikiwa ni lazima, futa kwa rag kavu au kitambaa, na ikiwa kuna unyevu juu ya manyoya, kwanza ukawaume vizuri. Pia, kabla ya kuhifadhi, toa manyoya yote yaliyokaushwa na yaliyoharibiwa.

Kuna njia kadhaa za kuhifadhi vitunguu vya kijani kwenye friji.

Chaguo la kwanza - jar ya kioo, imara kufunikwa na kifuniko, inaruhusu kuweka manyoya safi kwa wiki kadhaa.

Chaguo la pili ni kuweka manyoya kwenye mfuko wa plastiki, uifunge vizuri, baada ya kufanya mashimo machache kwa uingizaji hewa. Kabla ya kuweka manyoya kwenye mfuko huo, lazima ihifadhiwe kwenye friji bila kufunga kwa nusu saa.Hii itapunguza joto la vitunguu na kuepuka condensation kwenye kuta za ndani za mfuko wakati vitunguu viliwekwa kwenye friji (kama ilivyosema, maji hupunguza maisha ya rafu ya vitunguu ya kijani).

Chaguo hili siofaa kwa friji za friji zisizo za baridi, kwa kuwa katika vyumba vyake bidhaa hupunguza haraka sana wakati hewa inatolewa.

Unaweza pia kuweka vitunguu vifunikwa nguo nyeupe.

Frost

Kufungia vitunguu ya kijani ni njia rahisi sana ya kuhifadhi muda mrefu. Katika kesi hiyo, manyoya bado yanahitaji kuosha na kukaushwa, kama vitunguu vya thawed vitatolewa mara moja kwa chakula. Ni bora kuhifadhi vitunguu katika fomu ya kukata mara moja - baada ya kufuta, itakuwa vigumu kukata, na manyoya yote hayatakuwa yanafaa kwa matumizi.

Kwa kufungia vyombo vyenye maalum au mifuko yenye masharti. Baadhi ya ushauri kutumia chupa za plastiki safi na kavu kwa hili. Kwanza, vitunguu huwekwa juu ya uso wa gorofa na kuwekwa kwenye friji kwa masaa machache, na baada ya kufungia kikamilifu hupasuka ndani ya chombo kilichoandaliwa - vinginevyo kijivu kijani kitazidi kwenye kamba moja, na itakuwa muhimu tu kuitumia kabisa (vitunguu hawezi kufungwa tena).

Inapaswa kueleweka kuwa kufungia inakuwezesha kuweka vitunguu vya kijani vinavyofaa kwa kuongeza sahani mbalimbali, hata hivyo, manyoya ya kijani yatapoteza urahisi wao usiofaa.

Salting

Hii ni njia isiyo ya kawaida ya kuhifadhi vitunguu, na wakati huo huo - chaguo nzuri kwa kuandaa bidhaa kwa matumizi ya baadaye.

Ondoa, kavu na kupunguzwa vitunguu ya kijani wanapaswa kupondwa na kuvikwa kwenye mitungi ya kioo katika tabaka, kwa kuwashirikisha kwa chumvi kwa chumvi (matumizi ya chumvi - 200 g kwa kilo 1 ya vitunguu). Benki imefungwa vizuri na kuhifadhiwa kwenye friji kwa miezi sita.

Mbali na salting, vitunguu kijani pia inaweza kuwa makopo na pickled.

Kwa ajili ya kulinda, manyoya ya vitunguu ya kijani, kuosha na kusafishwa, huwekwa kwa sauti kwenye mitungi ya kioo iliyosafishwa (manyoya lazima yapunguwe mapema juu ya urefu wa jar). Kisha mimina maji machafu kwenye chupa, funika na uache joto kwa dakika tano. Kisha maji yamevuliwa, kuchemshwa na kurudia utaratibu tena. Baada ya kukimbia kwa pili, brine hufanywa kwa misingi ya maji sawa (vijiko 2 sukari, kijiko 1 lita 2 za sukari kwa lita 1 ya maji).chumvi, 1 tbsp. 9% siki, bay leaf, peppercorns machungu, allspice, cloves - kulawa). Marinade ni kuchemshwa kwa dakika kadhaa, hutiwa ndani ya mitungi, na baada ya hayo imevingirwa na vijiti na ikageuka chini ili baridi kabisa.

Marinade inaweza kuwa tayari kulingana na kichocheo kingine. Mvinyo nyeupe kavu hupunguzwa kwa maji katika uwiano wa 1: 1, kuchemsha kwa dakika kadhaa na kuongeza kiasi kidogo cha asali ya kioevu (takribani 2 tbsp Kwa 300 ml ya divai), chumvi cha chumvi na sprigs chache ya thyme safi. Makopo yaliyoandaliwa kwa namna ilivyoelezwa hapo juu yanajaa marinade, iliyofunikwa na vitunguu, iliyofunikwa na vifuniko na kuzalishwa katika maji ya kuogelea (0.5 l - 10 dakika, 1 l - 15 dakika), kisha huondolewa kwenye joto, ikavingirishwa na kugeuka ili baridi.

Jinsi ya kutumia vitunguu ya kijani katika cosmetology

Kama ilivyosema, zinki zilizomo katika vitunguu ya kijani huboresha hali ya ngozi, huimarisha misumari na nywele, kwa sababu hiyo bidhaa imetumiwa katika cosmetology.

Vitunguu vya kijani kwa lengo hili hutumia tu safi, sio kupikwa. Kutoka manyoya ya vitunguu kwa usaidizi wa blender au gruel ya kupika nyama, ambayo hutumiwa kama mask ya nywele au misumari ya misumari. Wakati wa mfiduo ni angalau dakika 40.Osha mask na compress haja ya maji ya joto na sabuni ya mtoto. Ili kuboresha athari, utaratibu unapaswa kufanyika mara mbili kwa wiki.

Vitunguu vya kijani katika kupikia

Chives hutumiwa katika kupikia hasa kama nyongeza kwa sahani yoyote, isipokuwa labda dessert. Manyoya haya ya kifahari yanaweza kupamba kuangalia na ladha ya aina ya vitafunio, supu, sahani, mboga, nyama na samaki.

Kwa mfano, supu ya kuku iliyochafuliwa na scallions safi inapata ladha ya ajabu kabisa na harufu. Mayai yaliyopigwa na omelet yanaonekana kwa njia mpya na vitunguu vya kijani. Na manyoya ya vitunguu ya vitunguu, sandwiches kawaida huwa tastier.

Hata hivyo, katika sahani baadhi ya vitunguu kijani hufanya kazi ya kuu au moja ya viungo kuu.

Kwa mfano, okroshka na botvinia ni supu baridi, hazifikiriki bila kuongeza kiasi kikubwa cha vitunguu vya kijani. Saladi hufanywa kwa msingi wa manyoya ya vitunguu ya kijani, pamoja na kujaza pie (kwa kawaida huchanganywa na mayai ya kuchemsha, lakini inawezekana bilao).

Vitunguu vya kijani vinaweza kuongezwa kwa fomu iliyochongwa (inayojulikana kwetu kwa njia ya cubes au njia ya kigeni ya kijijini - iliyokatwa diagonally na manyoya yaliyojaa), lakini vitunguu vya nyama vitunguu vya juu na kalungi vinatumiwa nzima.

Vitunguu vya kijani vinaweza pia kuoka kwenye brazier, ambavyo vilikuwa vilitumiwa na mafuta ya mboga. Wakati wa usindikaji ni dakika chache tu, na matokeo ni ya ajabu tu, hasa ikiwa unapanda sahani na mchuzi wa nyanya ya spicy.

Contraindications na madhara kwa vitunguu kijani

Haikuwa sahihi kusema kuhusu hatari za vitunguu vya kijani. Kwa hakika, kuna hali ambazo bidhaa hii haiwezi kutumiwa au kupunguzwa kwa mapokezi yake kwa sehemu ndogo.

Kwa hiyo, tahadhari unahitaji kula vitunguu ya kijani kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa mbalimbali ya figo, kibofu cha nduru, ini na utumbo, hasa katika fomu ya kuambukiza na hasa wakati wa kuongezeka.

Kiasi kikubwa cha vitunguu kilicholiwa cha kijani hawezi tu kusababisha inakera ya utando wa viungo vya ndani, lakini pia huongeza asidi ya juisi ya tumboHii inaelezea kupinga kwa matumizi yasiyo ya udhibiti wa vitunguu ya kijani na asidi ya juu, hata kama magonjwa yanayopungua yanapotea.

Shinikizo la damu, tachycardia na matatizo mengine yaliyotajwa ya mfumo wa mishipa - sababu ya kutotumia vitunguu vya kijani.Hatimaye, kuna matukio wakati kiasi kikubwa cha bidhaa hii husababisha kuzorota kwa hali ya watu wanaosumbuliwa na pumu ya pua.

Ikiwa tunatayarisha hifadhi hizi, ni salama kusema kwamba vitunguu vya kijani huchukuliwa kuwa moja ya vyakula vyema zaidi, vya bei nafuu na vya kitamu kwenye meza yetu.