Jinsi ya kuvuna na kuhifadhi mimea ya maua wakati wa baridi

Vitunguu hutoa ladha na harufu kwa sahani zetu. Kwa hiyo mimea ya maua huwa kwenye meza yako si tu katika majira ya joto, usiwe wavivu kufanya maandalizi ya majira ya baridi! Kwa kuongeza, mavuno ya majira ya baridi ya mimea safi yatakuwezesha kuacha mimea iliyopandwa na matumizi ya nitrati, na kuokoa pesa. Njia yoyote ya kuvuna inahusisha matumizi ya aina moja ya kijani, na ukusanyaji wa mimea. Hakuna njia ya hifadhi kama hiyo ili uweze kuhifadhi kabisa harufu na texture ya wiki safi, lakini kuna baadhi ya mbinu ambazo zitafanya kazi bora zaidi kuliko wengine. Tumia njia yoyote rahisi kwako!

Wakati wa kukusanya mimea ya mboga ya kuhifadhi

Mazao ya mbolea yanapaswa kuvunwa muda mfupi kabla ya maua. Katika kipindi hiki ni zabuni sana, hufa na huwa na kiasi kikubwa cha mafuta muhimu.Hii ni kutokana na ukweli kwamba wakati wa budding ya mmea majeshi yake yote yanaelekezwa kuundwa kwa maua na mbegu. Baada ya maua, mimea nyingi hupoteza harufu zao au kuwa uchungu. Wakati mzuri wa siku ya kuvuna mimea ni asubuhi asubuhi wakati umande wa asubuhi hupuka, au jioni. Ni muhimu kukusanya mimea tu katika hali nzuri ya hali ya hewa kavu. Jaribu kuosha wiki, vinginevyo mafuta muhimu yatapotea. Mboga mengi, hasa parsley, vitunguu, kijani na oregano, vinaweza kuvuna mara kwa mara kwa matumizi mapya.

Yafuatayo ni mimea iliyopandwa mara kwa mara na muda mzuri wa ukusanyaji wao:

• parsley - baada ya majani yaliyoiva (kuonekana wakati wowote wa mwaka);
• matawi ya cilantro yanaweza kuvuna baada ya shina kufikia urefu wa 8 hadi 12;
• oregano (Basil): wakati wa mavuno bora ni katikati ya maji;
• rosemary inaweza kukusanywa wakati wowote wa mwaka;
• sage - katika mwaka wa kwanza wa kukua tu kuvuna kidogo, katika msimu wa pili wa kukua na baadaye - kuvuna kila mwaka na wakati wowote;
• mbolea, lemon, thyme - wakati wowote wa mwaka, ikiwezekana tu kabla ya maua;
• kiwaya, fennel, coriander na cumin - wakati maganda huanza kubadili rangi;
• lavender, chamomile, tarragon - haya ni mimea ya maua, lazima ikusanywa kabla ya maua kufunguliwa kikamilifu, ikiwezekana mapema mwezi wa Julai;
• mizizi ya mazao kama vile ginseng na chicory inapaswa kukumbwa mwishoni mwa majira ya joto au mapema kuanguka.

Features ya kukausha wiki

Kukausha hewa ni mojawapo ya njia maarufu na rahisi zaidi za kuhifadhi kijani wakati wa baridi. Lakini njia hii pia ni ndefu zaidi. Mazao ya mboga huhifadhi mafuta yao, ladha na ubora vizuri. Njia hii inafanya kazi bora kwenye mimea ya unyenyekevu: dill, marjoram, oregano, rosemary, salama, sage na thyme. Ili kuhifadhi ladha bora ya mimea hii, unahitaji kuwawezesha kukauka kwa kawaida.

Jinsi ya kukausha wiki kwa majira ya baridiChaguo moja:

1. Ondoa majani ya chini karibu na shina, pamoja na majani yote ya kavu, ya rangi ya njano au ya magonjwa.
2. Ikiwa umekusanya mimea kwenye bustani yako na una ujasiri katika utakaso wao, unaweza upole kuondokana na udongo wa ziada na kuondoa wadudu.
3. Ikiwa ni lazima, suuza upole kila maji katika maji baridi na kavu kabisa na kitambaa chaini. Hakikisha kwamba mimea ina mzunguko mzuri wa hewa ili waweze kukauka haraka. Mvua yenye maji huzaa.
4. Kisha unahitaji kumfunga wiki katika matawi madogo madogo ya matawi 3-4, kufunga bendi ya mpira au thread na hutegemea chini kwenye chumba cha giza, chenye hewa, kinalindwa kutoka kwenye mwanga, vumbi na harufu za kigeni. Vifungu vitapungua kama inakaa, na gum inaweza kufungua. Kwa hiyo, mara kwa mara angalia kwamba wiki hazizima.
5. Kila siku, angalia nyasi kwa ishara za wadudu au wadudu (buibui).Ikiwa ni lazima, ondoa majani yasiyoweza kutumika. Lazima mimea yote iliyokaushwa ambayo inaonyesha dalili kidogo za mold. Ni bora kukabiliana na ujenzi jikoni yako ili usisahau kusahau mara kwa mara mchakato wa kukausha.
6. Kukausha itachukua wiki 2-3, kulingana na mahali unapoishi, hali ya hewa ya baridi huchukua muda mrefu.

Chaguo la pili. Ikiwa huna nafasi ya kunyongwa, au kwa sababu nyingine yoyote, chaguo la kwanza la kukausha hailingani na wewe - tumia zifuatazo, si chini Teknolojia ya ufanisi ya kukausha wiki:

1. Toa majani tu kutoka kwenye mabua. Chagua majani mazuri tu ya afya.
2. Kueneza majani katika safu moja kwenye karatasi nyeupe au kwenye kitambaa cha karatasi. Na bora kujiandaa mapema uso maalum kwa ajili ya kukausha: kitani mbao kufunikwa na chachi; kuvuta kitambaa au mesh kwenye sura; tumia mchezaji.
3. Hebu majani kavu katika hewa juu ya wiki zijazo.

Jinsi ya kuhifadhi na kutumia mboga kavu kwa majira ya baridi? Baada ya kukausha kukamilika, mimea ya kuhifadhi katika vyombo vimefungwa vizuri, mitungi ya kioo au mifuko ya hewa.Jaribu kuweka jua mahali pa kavu, baridi, unalindwa na jua moja kwa moja (kwa mfano, katika baraza la mawaziri la jikoni la giza). Majani yanaweza kuhifadhiwa nzima au kung'olewa kabla ya kuhifadhi. Miti itahifadhi ladha zaidi ikiwa unaacha majani yote. Kwa hiyo, ni bora kukata mimea mara moja kabla ya kutumia (katika mitende au kwa siri ya kupiga).

Njia ya haraka zaidi na yenye faida zaidi - mimea ya kufungia

Kukausha wiki ni njia nzuri, lakini sio daima yenye ufanisi na haifai kwa mimea yenye maudhui ya unyevu. Vitunguu vinafunikwa na mold kabla ya kuwa na muda wa kukauka. Ili kuhifadhi mimea kama vile basil, chives, kalamu ya limao, peppermint na tarragon, baridi kufungia ni bora. Mimea iliyohifadhiwa itahifadhi mafuta yao muhimu. Harufu pia itakuwa maximally kuhifadhiwa, tofauti na mimea kavu, ambapo harufu inakuwa zaidi kujilimbikizia.

Kufungia kwa kawaida

Dill, vitunguu ya kijani, mint, basil, oregano, sage, savory, tarragon na thyme - tamaduni hizi zote zina muundo nyembamba na hufungia vizuri. Uhifadhi wa kawaida huhifadhi mimea kwa muda wa miezi sita na hauhitaji juhudi nyingi; Hili ni mchakato rahisi na wa haraka:

1. Ikiwa ni lazima, safisha wiki, jitenganishe majani kutoka kwenye shina (kata vitunguu vya kijani) na waache kavu au kavu kwa kitambaa cha karatasi. Ili kufanikiwa kukausha kabisa sio lazima.
2. Kueneza majani katika safu moja kwenye karatasi ya kuoka na mahali kwenye friji. Herbs ni waliohifadhiwa usiku mmoja.
3. Kisha fanya majani yaliyohifadhiwa kwenye chombo chochote cha plastiki kilichopuzwa hewa au mfuko usio na hewa.
4. Kurudia mimea kwenye hori na uhifadhi kwa ajili ya matumizi ya baadaye.Baada ya kufungia vile majani hayatashika pamoja.
5. Tumia wiki kwa miezi kadhaa kabla ya kuonekana kwake itaanza kuzorota.

Cubes

Kwa uhifadhi mrefu wa mimea safi kwa kufungia, kufungia katika cubes ya barafu ni nzuri. Je! Unasimamia jinsi gani kuweka wiki kwa baridi katika cubes rahisi ya barafu? Mchakato wa kufungia:

1. Suuza wiki ikiwa ni lazima. Kukausha sio lazima.
2. Vitunguu lazima kwanza kufunguliwe: kuweka maji ya kuchemsha kwa muda wa dakika. Kisha baridi na kipande.
3. Nusu kujaza tray ya mchemraba wa barafu na maji. Badala ya maji, unaweza kutumia mchuzi wowote.
4. Jaribu kuweka gladi iliyokatwa katika maji. Miji itatokea, lakini baadaye tutaifanya. Weka tray iliyojaa nusu kwenye friji.
5. Siku inayofuata, unahitaji kumwaga maji kwenye tray ili maji yamefunika kila wiki.
6. Rudisha tray nyuma kwenye friji ili kufungia maudhui yake kwa hali imara.
7. Transfer cubes kumalizika kwa chombo hewa na mkoba na kuhifadhi katika freezer kwa wiki mbili.
8. Cubes tayari kutumia. Kuwapa katika sahani yako favorite moto.

Miche iliyohifadhiwa katika mafuta

Njia nyingine nzuri ya kuhifadhi mimea ni kufanya mchanganyiko kwa kuchanganya mimea na mafuta, ambayo inaweza kisha ikahifadhiwa kwenye trays ya cube ya barafu. Njia hii inapunguza uharibifu na kuhifadhi maridadi ya mimea ya spicy bora zaidi. Basil, thyme, parsley na sage ni kawaida kuvuna kwa njia hii. Kwa mboga ya kutumia baridi (mzeituni) au siagi. Kwa hiyo, weka mboga iliyokatwa kwenye tray ya mchemraba ya barafu na kufunika na mafuta kidogo. Vyombo vyote lazima vimevu.

Ikiwa una vidogo vingi, weka majani mzima katika mchakato wa chakula au blender, ongeza vijiko vichache vya mafuta na kukata vizuri. Tumia mchanganyiko huu kwenye tray ya mchemraba wa barafu na kufungia. Frost itachukua usiku mmoja.Transfer cubes kwenye chombo kisichotiwa hewa au mfuko kwa hifadhi ya muda mrefu. Tumia cubes kama inahitajika, uongeze kwenye sahani zote ambako umetumia wiki safi kabla. Cubes ya rangi ya siagi huyunguka kwa kasi zaidi kuliko cubes sawa ya barafu. Njia ya kufungia mimea kwa baridi, unaweza kujiandaa maelekezo mengi mazuri. Hapa ni mmoja wao: kuchanganya siagi na parsley iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa - pamoja na mkate mweusi unapata kitamu cha kupendeza kitamu na cha kuvutia.

Kuvuna wiki na chumvi

Njia ya zamani ya kuhifadhi mimea ni kuvuna mimea kwa baridi na chumvi. Njia hii inafaa kwa ajili ya kulinda mimea kama vile basil, rosemary, tarragon, marjoram na thyme, lakini pia inaweza kupendeza vizuri na mimea nzuri. Chumvi huhifadhi mimea vizuri kwa matumizi ya muda mrefu. Aidha, mchanganyiko wa chumvi na mimea inaweza kutumika katika kupikia kama msimu.Chumvi inaweza kuwa bahari kubwa au kupikia kawaida. Idadi kubwa ya chumvi na mimea ni kama ifuatavyo: 200 g ya chumvi kwa kila kilo 1 ya kijivu. Tumia vyombo vya udongo au kioo. Mchakato wa kuvuna wiki ya chumvi kwa majira ya baridi:

1. Chini ya tank hupiga safu ya chumvi (2 tbsp. L).
2. Ongeza safu nyembamba ya mimea yako safi, na kisha mwingine tbsp 2. l c chumvi. Kwa hiyo, fanya kujaza chombo hicho kwa safu za chumvi na jua safi hadi chombo kijaze. Vipande lazima iwe imara tamped.
3. Safu ya juu inapaswa kufunikwa kabisa na chumvi.
4. Funga karibu na chombo na kuruhusu aromas kuingiza kwa wiki 4.

Chaguo jingine: kuongeza juu ya vijiko 6 vya mimea kwenye kikombe kimoja cha chumvi coarse, na kuchanganya katika blender. Hifadhi mimea ya chumvi kwenye vyombo vyenye hewa.

Jinsi ya kutumia mafuta kwa ajili ya kuvuna

Mafuta ya mitishamba ndiyo njia bora ya kuwakaribisha wageni wako. Mafuta haya ni rahisi kujiandaa. Kwa kuongeza, una fursa ya kuonyesha mafanikio yao kama bustani mwenye ujuzi.

Mafuta ya mitishamba

Kuna tofauti kubwa kati ya "mimea" na "viungo", ambazo hutumiwa mara kwa mara.Miti hupatikana kutoka kwenye majani ya mimea ya mifupa au isiyo na mbolea na hutumiwa kwa kiasi kidogo kuliko viungo. Mafuta hutoka kwenye mizizi, maua, matunda, mbegu, au bark na hutumiwa kwa kiasi kidogo. Mafuta ya mitishamba, kwa maneno mengine, mafuta yaliyopangwa na mimea safi. Mafuta ya mitishamba hutumiwa kwa aina mbalimbali; Utekelezaji wa maombi yao ni pana sana. Mafuta ya mitishamba si tu kuongeza ladha na texture kwa sahani, lakini pia ni chanzo cha antioxidants, vitamini, madini na kuwa na mali ya kuponya kipekee. Mafuta muhimu hutumiwa katika aromatherapy na kwa ngozi ya kuharibu.

Mafuta muhimu yanahitaji kiasi kikubwa cha vifaa vya kupanda. Inapaswa kuwa diluted kabla ya matumizi, kama wana muundo matajiri sana na ladha. Mafuta ya mimea mtu yeyote anaweza kufanya nyumbani. Ni bora kuwafanya mapema, basi ladha ya nyasi inaingizwa vizuri ndani ya mafuta. Unaweza kuhifadhi mafuta haya kwenye jokofu kwa mwezi, na kwenye friji - hadi miezi mitatu.

Mafuta ya mafuta ya mimea

Mafuta yaliyoathiriwa ni mitungi ya mafuta ya mitishamba. Katika mchakato wa infusion, seli zilizo na harufu nzuri zinaharibiwa, na mafuta muhimu ya mmea huenda kwenye suluhisho.Extracts ya mafuta ya mimea ni kitu lakini uboreshaji wa mafuta ya mboga (mzeituni, alizeti na mengine) na mali ya mimea mbalimbali. Inawezekana kufanya infusions ya mafuta yote kutoka safi, na kutoka mimea ya mboga kavu na mikusanyiko yao. Madawa yafuatayo yanafaa kwa infusions ya mafuta: basil, cilantro, bizari, mint, marjoram, oregano, rosemary, salama, tarragon, thyme. Mafuta yaliyotengenezwa ni rahisi kujiandaa; Wakati wa kupikia unahitajika ni saa 2.

Mchakato wa kupikia:

1. Osha mimea yako safi na uwaache kavu kabisa.
2. Jitayarisha miriba nzuri ya kioo au vyombo vingine.
3. Weka mimea katika mitungi. Huna haja ya idadi kubwa ya mimea. Tawi moja au mbili zitatosha.
4. Tofauti, joto mafuta juu ya joto chini mpaka joto.
5. Mimina mafuta ndani ya mitungi.
6. Ruhusu yaliyomo ili baridi kabisa.
7. Weka karibu mitungi na vijiti.
8. Weka kando ya vyombo vya infusion kwa wiki moja kabla ya kutumia mahali pa baridi mbali na jua moja kwa moja.

Canning wiki

Canning ni bandia kwa wale ambao kwa sababu moja au nyingine hawawezi kukausha au kufungia wiki kwa majira ya baridi. Vitunguu vya kijani vinaweza kuhifadhiwa mahali pazuri na kwa joto lolote. Hata hivyo, kwa njia hii katika vitamini chini ya kijani ni kuhifadhiwa. Fikiria mchakato wa kuvuna mimea kwa majira ya baridi kwa mfano wa mapishi maalum. Herbs kama vile kete, parsley, fennel, lettuki ya kijani yanafaa kwa canning. Bidhaa za magunia ya kumaliza: 1 kg ya mboga, 1 lita ya maji, 100 g ya chumvi. Maandalizi ya vidogo vidogo vya chumvi: kukusanya mimea, kulingana na uchaguzi wako, kuweka katika mitungi. Jaza greenery na brine ya kuchemsha, weka kwa siku 2-3 kwa joto la 20 - 25 ° C. Cork kijani kijani na vifuniko na duka mahali pa baridi.

Pia fikiria mchakato wa canning wiki juu ya mfano wa asparagus ya pickling. Asparagus ni mmea wa kudumu wa mwitu; Majani tu ya vijana hukusanywa. Asparagus hupangwa mara moja: fupi sana, lililopigwa na lililovunjika limegawanyika, kuharibiwa, sehemu za giza hukatwa. Kisha sukari ya damu inakaswa kabisa katika maji baridi. Ifuatayo, kuweka vichwa vya risasi kila mmoja, kata vipande vipande hadi urefu wa 10 cm na uingie wima kwenye mitungi ya kioo.Wakati wa kuogea kwa asparagus huhifadhi texture haki ya maridadi na ladha ya juu.

Kama unaweza kuona, kuna njia nyingi za kuvunja, ambazo kwa muda mrefu zitahifadhi ubora wa juu na ladha ya kijani chako. Kwa radhi kufanya uvunaji wako wa kijani na mimea ya baridi - na unaweza kufurahia harufu ya kijani kila mwaka!